Adler 與 Adler (1994) 成功的經營者在訪談過程中比較願意回答問題，然則失敗的 經營者意願低下，所以在訪談大綱設計的問題中要選擇不唐突的方式。本研究參照 Kaplan 與 Norton (1996) 所提出之平衡計分卡之四大構面發展出訪談的大綱： (一) 財 務構面包含：獲利能力、經營成果、投資報酬、財務結構、成本控制、行銷管控。 (二) 顧客構面包含：品質衡量、顧客服務、供應效率。 (三) 內部流程構面包含：生產績效、
生產力、流程管理、合夥關係。 (四) 學習與成長構面包含：新產品開發、產品創新、
技術能力、競爭優勢、組織學習、員工流動率、店長自覺。 (李律民，2012；林紹雯，
2006；胡學毅，2006；黃藻鐃，2006；賴聿佑，2012; Banker, Chang, Janakiraman, & Konstans, 2004; Broccardo, 2010; Erbasi & Parlakkaya, 2012; Fletcher & Smith, 2004; Giannopoulos, Holt, Khansalar, & Cleanthous, 2013; Kaplan & Norton ,1992; Kaplan & Norton, 2004; Maltz, Shenhar, & Reilly, 2003; Olson & Slater, 2002; Voelker, Rakich, & French, 2001;
Youngblood & Collins, 2003) 。依據上述文獻發展出八題訪談問題，並針對不同對象分 為兩個部分，內容如下頁所示︰
一、特色咖啡廳創業失敗不再創業：
(一) 請問您當初經營特色咖啡廳沒有成功，在財務面的關鍵失敗因素為何？
(二) 請問您當初經營特色咖啡廳沒有成功，在顧客面的關鍵失敗因素為何？
(三) 請問您當初經營特色咖啡廳沒有成功，在服務流程面的關鍵失敗因素為何？
(四) 請問您當初經營特色咖啡廳沒有成功，在學習與自我成長面的關鍵失敗因素為何？
(五) 除了上述四大構面外，請問您認為經營特色咖啡廳沒有成功的關鍵失敗因素為何？
(六) 請問您不再創業的原因為何？
二、特色咖啡廳創業失敗再創業：
(一) 請問您當初經營特色咖啡廳沒有成功，在財務面的關鍵失敗因素為何？
(二) 請問您當初經營特色咖啡廳沒有成功，在顧客面的關鍵失敗因素為何？
(三) 請問您當初經營特色咖啡廳沒有成功，在服務流程面的關鍵失敗因素為何？
(四) 請問您當初經營特色咖啡廳沒有成功，在學習與自我成長面的關鍵失敗因素為何？
(五) 除了上述四大構面外，請問您認為特色咖啡廳經營沒有成功的關鍵失敗因素為何？
(六) 請問您再次創業的原因為何？
第二部分為人口統計變項，包含性別、年齡、婚姻狀況、教育程度、創業年紀、是 否有創業經驗作為借鑑、創業資金來源、創業年資、創業資本額、主要客群、平均月營 業額、此次創業前是否有創業經驗、店內員工人數 (陳佳吟，2009；陳桑翌，2011；陳 美惠，2010; Camillo et al., 2008; Giannopoulos et al., 2013；Machado, 2013) 。
為求本次問卷具有內容效度，遂請求咖啡業界有經營特色咖啡廳之店家，從中選取 3 位專家來審查，找出本次問卷不足之處。專家的基本資料如下表 3-5-1︰
表 3-5-1
業界專家基本資料表
專家 咖啡工作年數 獲獎紀錄
1 15 年 2010 臺北精品咖啡節 TOP30 店家 2011 臺北嚴選優質咖啡館
2 13 年
2008 臺北優質咖啡館
2009「臺北咖啡節」票選第 1 名 2010 臺北精品咖啡節 TOP30 店家 2011 臺北嚴選優質咖啡館
3 10 年 2010 臺北精品咖啡節 TOP30 店家
藉由訪談 3 位專家，彙集專家們的意見後，發現部分問卷必須予以修正，包含：修 改語意不清之處、題項的增加及問卷的編排方式，透過此步驟，不但可以獲得專家們對 於本次研究的建議，亦可增加本份問卷的內容效度，修改部分如下表 3-5-2：
表 3-5-2 問卷修改內容
原問卷 專家建議
1 請問您當初經營特色咖啡廳沒有成功 請問您當初沒有繼續經營特色咖啡廳 2 第二部分特色咖啡廳的基本資料 挪為問卷第一部分
3 您的月平均收入？ 老闆每月的平均薪資？
4 是否有親人創業？ 是否有創業經驗作為借鑑？是________
5 新增開放試題項 一、請問您創業的原因為何？
為了創業您做了哪些努力？
6 新增開放試題項 八、如果未來有人想要創業特色咖啡廳的
話，您會給他們什麼要建議呢？
7 新增選項 二、年齡，增加20 歲(含)以下的選項
8 訪談題項共六題 經修正後，擬定為八題，如附件一所示
第肆章 資料結果分析
本章分為八節依序為：第一節樣本特性分析；第二節樣本訪談逐字稿複核結果；第