首先，運用課程設計理論設計課程應是一個循環的過程，首先應對之前的課程設計 做一個檢核，以判斷當前課程是否媒合當前的需求，本研究透過課程設計理論提出的課 程發展的四個問題為導向，首先找出當前餐旅管理實習課程存在的落差，課程設計之初，
須先明確學校實習課程應達成何種教育目標。確定課程目標後，為達成這些教育目標，
應提供學生怎樣的學習機會同時發現在達到目標需要具備的知識、能力以及技能，同時 還要找到已經存在可以解決課程發展的方法，同時發現其不足之處，最後通過對專家的 訪談以及資料的整合，探討出未來的發展趨勢和熱點，方能有效達到課程目標。
一、課程設計－檢核之前設計
首先找出當前餐旅管理實習課程存在的落差，則發現，目前餐旅管理實習課程與學 校方、企業方以及學生方都存在這不小的落差，從而達不到需求，也並不能滿足人才培 育的任務。
「為什麼會有這麼多實習，主要是因為半技術的這種職缺沒有人，所 以他開了這麼多的缺。所以其實是在填補這個空缺為大宗
(1 丙-1-4-1-D-2)」
「我會給你培養成什麼樣的人，也不是我的義務，所以他只會把你當 做勞動力，很多企業啊它沒有眼光沒有看的那麼長遠，不會把你培養 (1 丁-1-6-1-D-3)」
在對比了現今存在的實習課程，發現其存在著與需求的落差，故，需要對目前的實 習課程進行設計和探究。
二、課程設計－明確課程需求以及目標
其次在瞭解目前課程設計需要改進后，還應探明對於目前實習課程應該達到何種需 求以及目標。
「其實你要注意學生在這個過程中我們說的那麼漂亮的這個職業規 劃呀，目標滿意度呀，幸福感啊，其實都沒有。所以這些東西如果真 的達到的話，這個才是真正的實習的目的 (1 已-4-3-4-A-4)」
「就是肯定要讓同學能夠熱愛這個旅遊管理專業。我覺得現在實習課 程就是讓同學學會其中一部分工作 (1 已-4-1-4-B-1)」
在明確了當前課程需要達到的目標，從而對實習課程進行設計。
三、課程設計－達成目標所需
在確定課程目標之後就應該考慮如何才能達成課程之目標，從而完善實習課程的設 計。
「我覺得就是一定要把它融入到整個階段，而不要單獨全把它抽出來 放在某一年，就可能說我在授課進行穿插實習 (1 丁-7-2-7-B-1)」
「所以就是說我覺得我們怎麼樣創造更多的不同屬性的實習的計畫，
有沒有讓不同性項或者是不同優勢的人有沒有都可以找到他適合他
的實習的形態或實習的課程 (1 丙-7-5-7-C-1)」
在知曉達成課程目標所需之後才能更加完善實習課程之體系。
四、課程設計－達成目標之評量
在完善整個課程體系中，評量佔有很大一部份，如何才能有效評量課程設計的有效 性、契合性都是其中之關鍵。
「育人嘛，我覺得不一定是一定要跟他育成什麼類型的人，把它孕育 成一個懂得生活，懂得為自己未來規劃的人 (1 丁-8-5-8-B-1)」
「滿意度是學生對於企業對企業也有滿意度問卷，這個學校方面對企 業的合作也有，老師對企業這方面的科研的這種合作也有個評判，來 自三個方面 (1 戊-8-1-8-C-7)」
而在完善評量機制時才算是對當前課程設計的初步完善。
第伍章 結論與建議
本研究旨在探討兩岸高校之餐旅管理專業對於目前餐旅管理實習課程發展現況以 及餐旅管理實習課程的未來發展，並採用課程設計理論透過高校對於設計思考餐旅管理 實習課程的流程與看法，因此根據第肆章研究結果分析與討論，回饋至研究目的，將本 章共分為三節，第一節提出研究結論與建議；第二節說明本研究之學術與實務貢獻；最 後針對研究限制給予未來研究方向之建議。