農夫市集

一、農夫市集的定義和功能

(一)定義

農夫市集依字面上的意思是由農夫親自進行販售的市集，Pyle(1971)指出農 夫市集定義是不容易的，因為有許多市集有著不同的名稱，卻有著與農夫市集相 似的功能。她所定義的農夫市集是：「農夫於一指定定點或由拍賣商將他們帶至 一既定的場所親自販售蔬果」，認為農夫市集是定期、定點，並由部分或全部的 農夫組成銷售者。而Brown (2001)則指出農夫市集是農夫在固定地點的經常性市 集銷售自己生產的農產品。Holloway & Kneafsey (2000)的研究指出挑戰超級市場 中生產者主導的空間，對消費者而言，農夫市集則是消費者可以購買沒有中間商 的新鮮農產品的地方，是一個反動的空間，人們更應思考背後的道德以及合理的 物價。

綜合上面針對農夫市集的描述，農夫市集可以定義為：銷售者為部分或全部 的農夫，在定期、定點的空間，也就是農夫市集，親自向消費者販售自己生產的 農產品。

(二)功能

農夫市集的功能有以下的討論：

Brown (2002)在美國的研究指出，當地農民需要來源多樣化的收入。對於生 產者，Brown & Miller (2008)指出，農夫市集鼓勵更多品項的農產品，對於穩定 本地化的食品系統是必須的。對於消費者，Gumirakiza, Curtis & Bosworth ( 2014) 指出消費者到訪農夫市集的主要動機是為了購買新鮮的農產品，其次則是社會互 動，在農夫市集裡可以跟其他人互動和交流。Guthrie, Guthrie, Lawson & Cameron (2006)於紐西蘭的研究則認為農夫市集是二次工業革命的預兆，並且能吸引尊重 小農的消費者，農夫市集對比超級市場提供了消費者新鮮農產品和購物的不同體 驗。Carpio & Isengildina-Massa (2009)於美國南卡羅萊納州的農夫市集研究，發 現消費者偏好本地生產的農產品。Lyon , Collie, Kvarnbrink, & Colquhoun(2009)對 五個蘇格蘭城鎮的農夫市集進行調查，發現消費者希望買到高品質的農產品，也 就是能夠直接跟生產者交易，這種行為是有價值的。

臺灣學者董時叡和陳嬿伊(2009)認為農夫市集應可提供不同的生產者一個 銷售的機會：小規模生產、農產品品質高、不願被盤商主宰的小農、追求價格自 由的農夫、想要尋找新通路的農夫和希望直接接觸消費者以宣揚其理念的農夫。

另外也指出農夫市集鼓勵「在地生產、在地消費」的理念，甚至支持了地方農業 (生命力新聞，2009.1.26.)，例行長期的農夫市集則是 2007 年的合樸農夫市集和 興大有機農夫市集(賴鳳霙與譚鴻仁，2011)，此後農夫市集漸漸在臺灣興盛，但

16

248 農學市集是由被媒體封為「白米炸彈客」的楊儒門於 2008 年成立，為 臺北市第一個農夫市集，其個人魅力加上是大臺北都會區的第一個農夫市集，吸 引許多人研究。水花園有機農夫市集則是號稱臺北市第一個全部擺攤農夫都通過 有機驗證的市集，對於有機農業的發展有一定的影響。但並無針對花博農民市集 和田裡有腳印市集的研究，甚為可惜！

以下選擇兩篇對於臺灣重要農夫市集有深入研究的碩士論文摘述說明：

(一)小農求生記-農夫市集在主流產銷體系下的機會與挑戰

鄭盈芷(2010)，臺灣大學新聞研究所。採用深度報導的方式撰寫，以小農觀 點出發，拼湊小農生活史。研究者採訪了四個市集的小農，這四個市集分別是：

臺北市248 農學市集、臺中市合樸農學市集、臺中市興大有機農夫市集以及高雄 市微風市集。這四個市集是臺灣最早期開始營運的定期市集，並且已有一定的制 度和口碑，採訪對象則是市集的促進者、生產者和消費者。研究指出農夫市集不 僅幫小農增加收入，也增進人際網絡，並因為消費者的回饋，而增加了自身社會 責任的察覺。而農夫市集也成為關心農業議題的人的聚集場所。這篇論文能讓人 對於臺灣的農夫市集內涵和方式有深入的理解。

(二)臺灣在地食物網絡農夫市集的研究

黃仲杰(2013) ，臺灣大學農業經濟研究所。於當時調查全臺灣所有農夫市集，

從參與市集的農夫的人口學變項、農夫對市集的想法、農夫市集模式對農夫的銷 售影響和農夫市集的基礎資料做分析，樣本為當時全臺42 個農夫市集 263 位農 友。此論文幫助我們了解臺灣農夫市集的營運基礎狀況。最後對農夫市集的困境、

優勢和標竿的農夫市集做了質性的描述。

本研究將依據上述價值-信念-規範理論(The Value-Belief-Norm Theory)及相 關衍生理論，以及相關農夫市集之國內外期刊，以及碩士論文進行剖析，將於第 三章提出臺北市農夫市集研究取徑，進行質性研究之研究概述架構，並賡續進行 研究方法的說明。