第四章 研究結果與討論
第一節 遊戲教學實施成效之分析
省思與成長。
第一節 遊戲教學實施成效之分析
本節說明以遊戲教學融入飲食教育之實施成效。整個教學方案共分 為三大主題，除了透過前測、後測來了解學童的學習成效為何外，並與 學童進行關於飲食教育的訪談。在本節中，研究者將針對學生的前、後 測結果予以說明，以了解遊戲教學融入飲食教育課程之成效為何，並詳 述跟學生之間的訪談內容，結果說明如下：
一、六大類食物遊戲教學之成效分析
（一）情境描述：（上課時間是上午第二大節，9 點半到 10 點 10 分，
但教師看到有人的早餐到現在還沒吃完，還放在桌上。）
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T：小勳，現在都快 10 點了，你的早餐怎麼還沒吃完呢？
小勳：我剛剛在抄聯絡簿，然後又做打掃工作，後來老師又叫我去 訂正作業，所以……到現在只吃了一口而已。
T：那你現在會餓嗎？
小勳：（點了點頭）頭有一點暈。
T：嗯！那你應該是血糖過低，沒關係，雖然現在是上課時間，不 應該吃東西；但老師擔心你的身體出狀況，就允許你現在盡快 把早餐吃完，快吃吧！
小勳：好！（拿起漢堡猛啃） （訪－1070912）
研究者之前瑝導師的時候，會要求學童在家吃完早餐後再到學校；
但如果家長真的有困難，一定得帶早餐到學校吃，研究者也會要求他們 要在 10 分鐘內吃完，不要這樣一直放著，一來怕不新鮮，二來尌是可能 會引發低血糖。但因為研究者是科任老師，因此，只能給該班導師建議，
希望學童們能養成好習慣。
T：你們想一想哦！之前在三年級自然課的時候是不是有種過菜？
S 全：有啊！
T：你們把種子種下去之後，就沒事了嗎？
S1：沒有啊！還要澆水、施肥、除草，我種了很久。
T：所以囉！我們人也是一樣，一定要攝取足夠的養份，才會長得 健康、頭腦壯壯。
S14：老師，那我們要怎樣才能有足夠的養分、頭腦壯壯呢？
T：嗯！這是個很好的問題，在回答你問題之前，除了學校的營養
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午餐之外，老師想要知道你們都吃些什麼？就說一下你們今天 的早餐吃的是什麼吧！
S16：老師，我今天吃的是漢堡蛋跟冰紅茶。
S14：我的是玉米蛋餅跟大冰奶。
S7：老師，我沒有吃早餐
T：哦！為什麼呢？
S7：（摀住嘴傻笑）因為我睡過頭，來不及吃。
T：這樣不行哦！尤其你們現在正在發育階段，早餐一定要吃，而 且要吃得很營養才可以，像剛才小勳沒吃或是忘記吃，這樣都 很不好，可能會引起低血糖而昏倒，知道嗎？
S 全：知道！
S7：老師，你剛才有說小勳是低血糖，什麼是低血糖啊？
T：是這樣子的，低血糖是一種現象，就像你爸爸的車子沒油的時 候，是不是就跑不動了？所以要趕快去加油，我們人也是一 樣。如果你都沒有吃東西，身體沒有熱量來發動，就會呈現出 頭暈、噁心的感覺，這就是低血糖，嚴重的話，還可能昏迷哦！
所以真的很危險。 （訪－1070919）
由上述對話中可以得知，學童都了解到吃早餐的重要性，同時也認 識了低血糖的危險性，而大部分的家長也都會幫學童準備早餐，只有少 部分學童會因某些因素（睡過頭、忘記）而沒有吃早餐，研究者再繼續 深入訪談。
T：好！大家都知道早餐對身體很重要，我們來聊聊剛剛你們所提 到的早餐。有雞塊、漢堡蛋、熱狗、奶茶…，好像都是外面早餐
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店買的，對不對？
S14：對啊，學校對面的美而美很好吃！
T：是不是媽媽沒空準備？
S5：對啊！我媽媽都叫我自己去買！
S14：我媽也是。
T：嗯！老師自己也是媽媽，沒錯，媽媽真的是很辛苦，吃外面早 餐店的早餐也沒有什麼不好，但你們知道我們人每天要吃多少 食物才夠呢？
S 全：不知道！ （訪－1070919）
（發下前測問卷）
（二）實施前測（附錄一）
在進行遊戲教學之前，研究者先讓學童欣賞「菲特王子」的影片，
引導學童不正確的飲食是很容易導致肥胖的，接著即進行前測，前測結 果如下表：
表 4-1
六大類食物前測結果
學生 題 1 題 2 題 3 題 4 題 5 題 6 題 7 題 8 題 9 題 10
S1 ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ S2 ˇ ˇ ˇ ╳ ˇ ˇ ˇ ╳ ˇ ˇ S3 ˇ ˇ ˇ ╳ ╳ ╳ ╳ ˇ ˇ ˇ S4 ˇ ˇ ˇ ╳ ˇ ˇ ˇ ╳ ˇ ˇ S5 ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ ╳ ˇ ˇ ˇ S6 ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ ╳ ˇ ˇ ˇ ˇ S7 ˇ ˇ ˇ ╳ ╳ ╳ ˇ ╳ ˇ ˇ
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學生 題 1 題 2 題 3 題 4 題 5 題 6 題 7 題 8 題 9 題 10
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研究者發現，學生的答錯率非常高，全部答對的人數只有一位，可 見得六大類食物的分類對他們來說是有點陌生的。
（三）進行遊戲教學
前測結束之後，教師立即進行遊戲教學。研究者準備了 2 個遊戲進 行教學，分別是食物心臟病及你問我答（遊戲說明於第三章第三節）：
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食物心臟病 你問我答
圖 4-1 六大類食物遊戲教學
（四）學習單練習（附錄五）
學童經過遊戲之後，對於六大類食物已經有了進一步的認識了，研 究者再發下學習單，學童在書寫過程中，慢慢去回想，填寫出正確的答 案。
依照類別，塗上正確的顏色 色彩鮮明的學習單
圖 4-2 六大類食物學習單
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（五）實施後測（附錄二）
表 4-2
六大類食物後測結果
學生 題 1 題 2 題 3 題 4 題 5 題 6 題 7 題 8 題 9 題 10
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資料來源：研究者自行整理
依據後測結果顯示，經過了遊戲教學，再輔以學習單的練習後，學 生的答錯率明顯降低許多，遊戲教學的實施成效非常良好。
（六）小結
由上述結果可得知，全對的比例後測多於前測，而答錯題數較多的
（錯 3、4、5 題）人數，後測比例明顯比前測低，顯示出遊戲教學之後，
學童對於六大類食物的認知與分類更加清楚，因此，答對的題數增加，
答錯的題目減少，而這也尌表示，遊戲教學對於學童的學習動機是有很 大的助益的。此研究結果與李宜芬（2015）、許維珊（2016）認為飲食教 育課程的介入對兒童的飲食行為有一定的成效是相符的。
二、六大類營養素遊戲教學之成效分析
（一）情境描述：（上課鐘聲已經響完了，老師剛進教室，卻仍有許多 同學還圍繞著千千，好像發現什麼稀奇古怪的東西，不知發生 了什麼事？）
T：同學們，已經上課了，請趕快回到你的位子上坐好 。 （大家紛紛回到自己的位子）
T：剛剛是怎麼了？鐘聲已經打完了，你們怎麼還不坐好？
S5：老師，千千說她的嘴巴在痛，叫我們幫她看一下。
S10：對啊！她的嘴巴旁邊好像在流血。
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（老師走近千千，看一下她的嘴巴！）
T：千千，你是不是很少吃蔬菜、水果？
千千：（點了點頭）我不喜歡吃青菜，都會有一種苦味；水果都要切，
我覺得很麻煩，所以，我都不喜歡吃。
T：所以囉！就是因為這樣，才會造成妳的嘴角發炎，一定很痛吧！
千千：（點了點頭）嗯！昨天只有一點點痛，今天比較痛！
S5：老師，你好厲害哦！
T：好！千千，妳現在先去找護理師擦一下藥，看會不會好一點！
（訪－1071017）
透過小朋友發生的真實案例，研究者帶出六大類營養素的重要性，
讓小朋友深刻理解到，缺少了某種營養素，可能尌會造成某種疾病的發 生，提醒小朋友務必要均衡飲食，不可偏食。
（千千擦完藥回來了）
S5：老師，不吃蔬菜、水果的人，就會像千千一樣嘴角發炎嗎？
T：不一定，其實這裡面還包含了許多因素，像是睡眠、情緒等，都 會影響到身體的健康。
S13：老師，我已經好幾天沒有便便了，我媽也是說我蔬菜、水果吃 得太少了，是這樣嗎？
T：嗯！有可能哦！而且，還要看看你的水喝得夠不夠多！
S13：對對對，我媽都會一直叫我喝水！
T：所以，大家一定要知道，各種食物都有它的營養成份及功能，千 萬不可以偏食，知道嗎？
S 全：知道！ （訪－1071017）
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依據後測結果顯示，經過了遊戲教學，再輔以學習單的練習後，學 生的答錯率明顯降低許多，遊戲教學的實施成效非常良好。
（六）小結
由上述結果可得知，全對的比例後測多於前測，而前測的人數多集 中於答錯 12 題以上，顯示出遊戲教學之後，學童對於六大類營養素答對 的題數增加，答錯的題目減少，而這也尌表示，遊戲教學對於學童的學 習動機是有很大的助益的。此研究結果與陳妍伶（2008）、吳冠儀（2012）、 許志滄（2013）等人認為營養知識、態度與行為三者之間是有所連結的 結果是相符的。
三、 均衡飲食-我的一日三餐之成效分析
T：小朋友，我們學過了六大類食物及營養素，相信大家都非常清楚我 們到底該攝取那些食物，一天要攝取多少才夠，什麼食物含有什麼營 養素；還有，如果身體缺少了某些營養素，就可能會出一些狀況，這 些大家都還記得嗎？
S 全：記得。
T：那很好，所以，現在我們就要來請大家設計出一份屬於自己的一日 三餐，等一下老師將學習單發下去，請大家好好的將我們這幾週來 所學習到的應用在上面，設計出屬於你自己的健康飲食。
S 全：好。 （訪－1071107）
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一日三餐學習單（一） 一日三餐學習單（二）
圖 4-5 我的一日三餐學習單
根據學童學習單的書寫情形，研究者發現許多學童可以依據所學，
設計出符合營養原則的一日三餐。不僅能將所學運用於日常生活中，更 重要的是，孩子能攝取到均衡的飲食，改掉偏食的壞習慣，時時檢視自 己的飲食狀況是否均衡，真是一舉兩得。
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