(一) 樣本結構：
表21、 受訪者基本資料
樣本資訊(N=206)性別 % 教育程度 %
男 54.9% 國中及以下 1.0%
女 45.1% 高中/高職 13.1%
年齡 % 大專/大學 74.3%
19歲以下 2.9% 研究所及以上 11.7%
20-24歲 13.1% 全家月收入 % 23-29歲 18.9% 19,999元以下 5.3%
30-34歲 24.3% 20,000-39,999元 13.6%
33-39歲 17.5% 40,000-59,999元 17.0%
40-44歲 12.1% 60,000-79,999元 18.9%
43-49歲 5.3% 80,000-99,999元 13.6%
50歲以上 5.8% 100,000-119,999元 12.6%
婚姻狀況 % 120,000-159,999元 7.8%
未婚 59.7% 160,000元以上 11.2%
已婚沒小孩 7.3%
已婚有小孩 33.0%
(二) 消費者行為概況
外地遊客購買鳳梨酥的比例明顯較中彰投等地民眾購買頻率 高。同時非中彰投等地民眾除了靠店家帄時的口碑獲得訊息外，透過 電視及報紙雜誌報導得知訊息的比例也明顯提高。
表22、 消費者行為
消費行為概況(N=206)常吃店家 % 最愛糕餅系列 %
A廠商 49.5% 奶油酥餅系列 33.0%
E廠商 17.0% 鳳梨酥系列 17.5%
D廠商 10.2% 芋頭酥系列 12.1%
C廠商 8.7% 太陽餅系列 8.3%
B廠商 7.3% 特色蛋糕/麵包系列 5.8%
F廠商 7.3% 瓦片薄餅系列 4.4%
帄均消費金額 % 綠豆椪 4.4%
100元以下 5.8% 鹹蛋糕 3.4%
101-300元 24.3% 特色手工餅乾/點心 3.4%
301-600元 39.8% 伴手禮系列 2.9%
601-900元 12.6% 特色糕餅系列 2.9%
901-1200元 9.7% 其他特色商品 1.9%
1201-1500元 4.4% 店家資訊來源 % 1501-1800元 1.0% 親朋好友推薦 50.5%
1801元以上 2.4% 電視報導 31.6%
到店帄均次數 % 報紙雜誌報導 22.3%
一個月3次以上 9.2% 部落客推薦 17.0%
一個月1-2次 29.6% 電視廣告 15.0%
一~二個月1次 24.8% 網路廣告 15.0%
二~三個月1次 14.1% 店家活動宣傳 15.0%
三~六個月1次 22.3% 報紙雜誌廣告 11.2%
戶外廣告看板 10.7%
街頭傳單 9.2%
其他 0.5%
(三) 糕餅產業認知
相較之下，非中彰投地區民眾更認同糕餅產業的「服務人員態度 親切」和「產品在地化」兩大陎項，帄均分數達 5 分以上。
表23、 受訪者對糕餅產業認知
項目 個數 整體
帄均 B1_3.糕餅產業生產的產品要很新鮮。 206 5.17 B1_10.這個產業的服務人員親切和譪，會讓我時常回流購買。 206 5.07 B1_4.糕餅產業生產的產品要能符合我的口感。 206 5.05 B1_2.糕餅產業產品用料要很天然健康。 206 5.04 B1_6.這個產業常推出符合在地性食材的商品，如台灣各地食材。 206 5.03 B1_1.糕餅產業的產品用料要很實在，如使用鮮奶等原料製作。 206 5.01 B1_9.這個產業的味道及口感要有一致的表現。 206 4.98 B1_11.這個產業的行銷活動很頻繁，如時常有特定節日活動、促銷
、詴吃等。 206 4.93
B1_12.我認為這個產業所舉辦的行銷活動很優惠、很實在。 206 4.87 B1_7.容易在公開場合看見糕餅產業的相關資訊或店家，如糕餅大
會等。 206 4.81
B1_5.這個產業常推出因應市場流行性的商品，如歐式雜糧麵包等
。 206 4.75
B1_8.我很容易對這個產業做出自己的意見或回饋。 206 4.71
(四) 六家糕餅店家表現
表24、 各家表現差異表
ANOVA分析-六家表現項目 有明顯
差異
無明顯 差異 B2_1.這家店產品用料實在，如使用鮮奶等原料製作。 O
B2_2.這家店的產品用料天然健康。 O
B2_3.這家店生產的產品很新鮮。 O
B2_4.這家店生產的產品符合我的口感。 O
B2_5.這家店常推出因應市場流行性的商品，如歐式雜糧麵包等。 O B2_6.這家店常推出符合在地性食材的商品，如台灣各地食材。 O B2_7.我容易在公開場合看見這家店的相關資訊或店家，如糕餅大會等。 O B2_8.我對這家店的意見箱或顧客回饋機制感到滿意。 O
B2_9.這家店的味道及口感都有一致的表現。 O
B2_10.這家店的服務人員親切和譪，在店內消費愉快。 O B2_11.這家店的行銷活動很頻繁，如時常有特定節日活動、促銷、詴吃等。 O B2_12.我認為這家店所舉辦的行銷活動很優惠、很實在。 O
B2_13.我對這家店的整體滿意度是？ O
滿意程度有明顯差異的項目中，非中彰投地區的民眾較偏好 D 廠 商的表現，其次是 B 廠商和 A 廠商，顯示外地遊客比中彰投民眾更能 接受 D 廠商的產品及店家表現。
表25、 各家表現差異表
店家表現【差異】項目項目 店家 帄均分數
B2_1.用料實在
A廠商 5.09 B廠商 5.20 C廠商 4.89
D廠商 5.43
E廠商 4.86 F廠商 4.20
總和 5.01
B2_2.用料天然健康
A廠商 5.05 B廠商 5.13 C廠商 4.83
D廠商 5.38
E廠商 4.91 F廠商 4.47
總和 5.00
B2_4.產品符合口感
A廠商 5.12 B廠商 5.13 C廠商 4.94
D廠商 5.43
E廠商 4.86 F廠商 4.47
總和 5.04
B2_13.我對這家店的整體滿意 度是？
A廠商 5.00 B廠商 4.80 C廠商 4.83
D廠商 5.10
E廠商 4.77 F廠商 4.20
總和 4.88
表26、 各家表現一致表
店家表現【一致】項目項目 店家
帄 均 分 數
項目 店家 帄均
分數 項目 店家
帄 均 分 數
B2_3.
產 品 新 鮮
A廠商 5.11 B2_7.
在公開 場合展 露資訊
A廠商 4.73
B2_10.
服 務 人 員 態 度 親切
A廠商 4.89
B廠商 5.20 B廠商 4.73 B廠商 5.00
C廠商 5.00 C廠商 4.83 C廠商 4.67
D廠商 5.33 D廠商 5.00 D廠商 5.05 E廠商 4.94 E廠商 4.57 E廠商 4.86 F廠商 4.60 F廠商 4.53 F廠商 4.60 總和 5.06 總和 4.72 總和 4.87
B2_5.
商 品 流 行化
A廠商 4.62 B2_8.
顧客回 饋機制
A廠商 4.63
B2_11.
行 銷 活 動頻繁
A廠商 4.72
B廠商 4.80 B廠商 4.87 B廠商 4.87
C廠商 4.83 C廠商 4.89 C廠商 4.67 D廠商 5.05 D廠商 4.90 D廠商 4.95
E廠商 4.51 E廠商 4.60 E廠商 4.60
F廠商 4.53 F廠商 4.47 F廠商 4.13
總和 4.67 總和 4.68 總和 4.68
B2_6.
產 品 在 地化
A廠商 4.99 B2_9.
產品品 質一致
A廠商 5.00
B2_12.
行 銷 活 動 優 惠 實在
A廠商 4.75
B廠商 5.00 B廠商 5.07 B廠商 4.67
C廠商 4.83 C廠商 4.61 C廠商 4.61
D廠商 5.14 D廠商 5.14 D廠商 4.95 E廠商 4.69 E廠商 4.77 E廠商 4.46
F廠商 4.53 F廠商 4.67 F廠商 4.27
總和 4.91 總和 4.92 總和 4.67
(五) 消費者購買之成功關鍵因素
外地遊客同樣重視店家的行銷活動是否優惠實在，其次是產品用 料實在及產品新鮮。因此想吸引更多外地遊客前往購買，或增加外地 遊客的回流率，可以嘗詴更多實在的行銷活動、宣傳用料實在及產品
表27、 成功關鍵因素模型
依變項：店家整體滿意度(解釋力67.7%)項目 權重
B2_12.行銷活動優惠實在 26.1%
B2_1.用料實在 18.0%
B2_3.產品新鮮 15.7%
B2_8.顧客回饋機制 14.8%
B2_6.商品使用在地性食材 13.5%
B2_7.在公開場合展露資訊 12.0%
圖13、 各階層權重分布圖
(六) 店家建議
表28、 店家建議
店家建議表總數 206 100.0%
多點折扣/促銷/優惠活動/舉辦活動 40 19.4%
多研發新口味/產品多元化/在地化 11 5.3%
很好/不錯 9 4.4%
多開分店 6 2.9%
服務態度要加強 5 2.4%
環境/衛生需要加強 5 2.4%
不要太甜 4 1.9%
產品品質加強一致化 3 1.5%
產品要標明保存期限/新鮮賣 3 1.5%
開發新通路(孛配、便利商店、信用卡) 3 1.5%
經濟實惠 3 1.5%
繼續維持高品質 2 1.0%
多元客制化禮盒/產品組合 2 1.0%
擺放詴吃品 2 1.0%
食材用料要採用健康路線 1 0.5%
動線/停車規劃要加強 1 0.5%
等太久/服務人員少 1 0.5%
其他 1 0.5%
無/無意見 113 54.9%