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五、 、 、 、 飲食行為之影響 飲食行為之影響 飲食行為之影響 飲食行為之影響
造成肥胖的因素，飲食行為的影響很大；而兒童對食物的喜好 常取決於家長的飲食習慣；家庭被認為是個人飲食和生活習慣形成 的最早所在。
造成肥胖的因素，飲食行為的影響很大；而兒童對食物的喜好 常取決於家長的飲食習慣；家庭被認為是個人飲食和生活習慣形成 的最早所在，它的養成有其一定的時間和生活背景。家庭是兒童們 接觸最早也最久的環境；兒童的飲食習慣及模式多在家庭中建立，
可能由家長學習而來的經驗，或由照顧者身上得到的線索；且小孩 對食物的喜好將會延續至成人。因此雙親是影響兒童飲食行為及體 位的一個重要因素。(Maffeis, 2000; 許惠玉, 2003)
行為的修改(Behavior modification)與調整通常用在體重控制計畫中 用來促進生活型態的改變，像是飲食、運動、及靜態活動。因為父母親，
尤其是母親總是在小孩食物獲得，飲食型態，活動相關行為扮演重要角 色，於是乎這些體重控制計畫，父母親也扮演關鍵的影響地位。父母親 的意願將有助於兒童的體重控制。(Rhee, et al., 2005)
肥胖的小孩及青少年攝取較多的肉類，穀物，甜飲料，洋芋片與較 多的外食 FAFH(food away from home)。(Gillis & Bar-Or, 2003)
幼稚園兒童攝取較多甜飲料者，多為不適當的營養來源與不良的飲 食習慣，這些人有較高的 BMI 值，且有超過兩倍的風險造成過重或肥胖。
速食，不吃早餐，活動少，看電視時間增加會造成兒童及青少年體 重增加和肥胖。(Giammattei, et al., 2003; Linardakis, et al., 2008; Nicklas, et al., 2003)
吃甜食，甜飲料跟過重有關。(Nicklas, et al., 2003)
在一篇探討臺灣地區正常與過重學童的飲食型態和習慣與體重之
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關係的論文中研究發現，過重學童不吃早餐的頻率較正常體重學童為 多，而吃宵夜的頻率卻反而相反；一般食物總類與高糖或高脂類食物的 攝取及特殊的飲食習慣在體重正常或過重的學童間也無顯著差異。(吳德 敏, 祝年豐, 柯景塘, & 賴貞如, 2007)
依據行政院衛生署國民健康局 2006、2007 年針對國中、高中高職 五專學生健康行為調查發現：國中生約每 4 人就有 1 人體重過重（含肥 胖），高中職專生約每 3 人就有 1 人。進一步分析其生活型態，國中生 在飲食方面：近 8 成每週喝含糖飲料超過 2 天，3 成以上每週吃速食超 過 2 次；在活動方面：近 4 成每週運動不到 3 天，約 2 成每天連續看電 視超過 2 小時，打電腦或電動超過 2 小時約 1 成。整體而言，台灣青少 年普遍吃得不均衡，運動量又少，導致肥胖，是校園健康的一大隱憂。
(行政院衛生署國民健康局, 2006, 2008)
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表 2-5-1 不利於體重控制之健康行為項目
學生人數百分比（％） （加權後）
2006 國國國 中國 中中 中
（N=4390）
2007 高中高中高中、高中、、、高職高職高職高職、、、、五專五專五專五專
（N=6473）
不利於體重控制及
預防糖尿病之健康行 為項目
合計 男
（N＝2287）
女
（N＝2103） 合計 男
（N＝3365）
女
（N＝3107）
每週吃≧2 天速食比
例 32.2 34.5 29.3 38.7 40.5 36.6 每週喝≧2 天甜的飲
料或吃冰比例 77.9 85.0 76.2 84.3 86.7 81.8 每天有吃蔬果＜2 餐
比例 - - - 53.5 55.2 51.1
每天連續打電腦或打
電動≧2 小時比例 11.9 15.5 7.9 21.2 24.4 17.8 每 天 連 續 看 電 視 ≧2
小時比例 20.6 22.2 18.7 19.3 19.4 19.1
每週運動＜3 天（每天
≧10 分鐘）比例 38.5 29.3 48.8 53.1 41.6 65.5
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