第四章 研究結果與討論
第一節 點心供應高油糖鹽點心、咖啡因飲品及含糖飲料現況
一、 金門縣公立幼稚園 95 年 12 月點心供應高油糖鹽點心現況
由表 4-1-1 可以得知，金門縣公立幼稚園 95 年 12 月第一週供應高油糖鹽點心 現況。10 次點心裡供應高油糖鹽點心 1 次的幼稚園有 K5、K9、K11~K16，供應高 油糖鹽點心 2 次的幼稚園有 K1、K7、K17，供應高油糖鹽點心 3 次的幼稚園有 K4、
K6、K8、K10，供應高油糖鹽點心達 4 次的幼稚園有 K2、K3、K19，供應高油糖 鹽點心高達 6 次的幼稚園有 K18。由上述結果得知，K2、K3、K4、K6、K8、K10、
K18、K19 等 8 家公立幼稚園，超過董氏基金會建議幼稚園每週 10 次點心中不宜超 過 3 次高油糖鹽點心的建議值。
表 4-1-1 金門縣公立幼稚園 95 年 12 月第一週供應高油糖鹽點心次數表
糖鹽點心 1 次的幼稚園有 K14、K19，供應高油糖鹽點心 2 次的幼稚園有 K1、K5、
K10、K11、K18，供應高油糖鹽點心達 3 次的幼稚園有 K2~K4、K7、K9、K10、
K17，供應高油糖鹽點心高達 4 次的幼稚園有 K6、K8。由上述結果得知，K2、K3、
K4、K6、K7、K8、K9、K10、K17 等 9 家公立幼稚園，超過董氏基金會建議幼稚 園每週 10 次點心中不宜超過 3 次高油糖鹽點心的建議值。
由表 4-1-3 可以得知，金門縣公立幼稚園 95 年 12 月第四週供應高油糖鹽點心 現況。10 次點心裡供應高油糖鹽點心 0 次的幼稚園有 K3、K13~K15，供應高油糖 鹽點心 1 次的幼稚園有 K2、K11、K12、K16、K17、K19，供應高油糖鹽點心 2 次 的幼稚園有 K8、K18，供應高油糖鹽點心達 3 次的幼稚園有 K1、K4、K5、K7、
K9，供應高油糖鹽點心 4 次的幼稚園有 K6，供應高油糖鹽點心 5 次的幼稚園有 K10。由上述結果得知，K1、K4、K5、K6、K7、K9、K10 等 7 家公立幼稚園，超 過董氏基金會建議幼稚園每週 10 次點心中不宜超過 3 次高油糖鹽點心的建議值。
表 4-1-3 金門縣公立幼稚園 95 年 12 月第四週供應高油糖鹽點心次數表 點心總次數 供應高油糖鹽點心次數 公立幼稚園
10 0 K3、K13~K15
10 1 K2、K11、K12、K16、K17、K19
10 2 K8、K18
由表 4-1-14 可以得知，金門縣公立幼稚園 95 年 12 月供應高油糖鹽點心現況。
第一週供應高油糖鹽點心三次以上為 K2~K4、K6、K8、K10、K18、K19 共 8 家幼 稚園。第二週供應高油糖鹽點心三次以上為 K2~K4、K6~K9、K12、K17 共 9 家幼 稚園。第四週供應高油糖鹽點心三次以上為 K1、K4~K7、K9、K10 共 7 家幼稚園。
主要供應的高油糖鹽點心以雞塊、蛋糕、炸薯條、奶酥厚片吐司、蛋餅與夾心餅 乾為主。就整體顯示，四成以上（42.1％）的幼稚園供應 3 次以上高油糖鹽點心給 幼兒食用。
研究結果與由董氏基金會與教育部、內政部兒童局調查的「95 年幼兒園餐點 營養品質現況調查」，幼稚園供應高油糖鹽點心常見的為蛋糕類、奶酥麵包是相符 合的。
由上述結論得知，幼稚園供應的高油糖鹽點心大都是外購點心，建議幼稚園 能儘量自行烹調製作點心，若外購時避免高油糖鹽的點心，新鮮的蔬果與 100％牛 奶製品都是很好的選擇。
表 4-1-4 金門縣公立幼稚園 95 年 12 月每週供應 3 次高油糖鹽點心為四成之幼稚 園。
選項 總園數 3 次以上的園數 百分比
第一週
19 8
42.1％第二週
19 9
47.3％第四週
19 7
36.8％平均 42.1％
二、 金門縣公立幼稚園九十五年 12 月點心供應咖啡因飲品現 況
由表 4-1-5 可以得知，金門縣公立幼稚園 95 年 12 月第一週供應咖啡因飲品現 況。供應咖啡因飲品 0 次的幼稚園有 K1~K4、K6~K7、K9~K12、K15~K19，供應咖 啡因飲品 1 次的幼稚園有 K5、K13、K14，供應咖啡因飲品 2 次的幼稚園有 K8。
由上述結果顯示，K8 一週供應咖啡因飲品 2 次為最高。
表 4-1-5 金門縣公立幼稚園 95 年 12 月第一週供應咖啡因飲品次數表 點心總次數 供應咖啡因飲品次數 公立幼稚園
10 0 K1~K4、K6、K7、K9~K12、K15~K19 10 1 K5、K13、K14
10 2 K8
由圖 4-1-4 可以得知，金門縣公立幼稚園 95 年 12 月第一週供應咖啡因飲品現 況。無供應咖啡因飲品為 15 家佔 79％，供應咖啡因飲品 1 次為 3 家佔 16％，供應 咖啡因飲品 2 次為 1 家佔 5％。由上述結果顯示，K8 一週供應咖啡因飲品 2 次為 最高，主要供應紅茶。
供應咖啡因 飲品1次, 3家,
16%
供應咖啡因 飲品2次, 1家,
5%
無供應咖啡因 飲品, 15家,
79%
無供應咖啡因飲品 供應咖啡因飲品1次 供應咖啡因飲品2次
圖 4-1-4 金門縣公立幼稚園 95 年 12 第一週供應咖啡因飲品次數與百分比之比例圖
由表 4-1-6 可以得知，金門縣公立幼稚園 95 年 12 月第二週供應咖啡因飲品現 況。供應咖啡因飲品 0 次的幼稚園有 K1~K5、K7、K9~K17，供應咖啡因飲品 1 次 的幼稚園有 K6、K18、K19，供應咖啡因飲品 2 次的幼稚園有 K8。由上述結果顯 示，K8 一週供應咖啡因飲品 2 次為最高。
表 4-1-6 金門縣公立幼稚園 95 年 12 月第二週供應咖啡因飲品次數表 況。供應咖啡因飲品 0 次的幼稚園有 K1~K5、K7、K9~K12、K15、K17、K18，供 應咖啡因飲品 1 次的幼稚園有 K6、K8、K13、K14、K16、K19。由上述結果顯示，
K6、K8、K13~K14、K16、K19 一週供應咖啡因飲品 1 次為最高。
表 4-1-7 金門縣公立幼稚園 95 年 12 月第四週供應咖啡因飲品次數表 點心總次數 供應咖啡因飲品次數 公立幼稚園
10 0 K1~K5、K7、K9~K12、K15、K17、K18 10 1 K6、K8、K13、K14、K16、K19
由圖 4-1-6 可以得知，金門縣公立幼稚園 95 年 12 月第四週供應咖啡因飲品現 況。無供應咖啡因飲品為 13 家佔 68％，供應咖啡因飲品 1 次為 6 家佔 32％。由上 述結果顯示，K6、K8、K13~K14、K16、K19 一週供應咖啡因飲品 1 次為最高，主 要供應紅茶、綠茶、珍珠奶茶、巧克力乳。
供應咖啡因飲 品1次, 6家,
32%
無供應咖啡因 飲品, 13家,
68%
無供應咖啡因飲品 供應咖啡因飲品1次
圖 4-1-6 金門縣公立幼稚園 95 年 12 第四週供應咖啡因飲品次數與百分比之比例圖
由表 4-1-8 可以得知，金門縣公立幼稚園 95 年 12 月供應咖啡因飲品現況。供 應咖啡因飲品 0 次的幼稚園有 K1~K4、K7、K9~K12 與 K17，供應咖啡因飲品 1 次 的幼稚園有 K5、K15 與 K18，供應咖啡因飲品 2 次的幼稚園有 K6 與 K16，供應咖 啡因飲品 3 次的幼稚園有 K13 與 K14，供應咖啡因飲品 4 次的幼稚園有 K19，供應 咖啡因飲品 7 次的幼稚園有。由上述結果顯示，K8 供應咖啡因飲品 7 次為最高，
K19 供應咖啡因飲品 4 次為次高。
表 4-1-8 金門縣公立幼稚園 95 年 12 月供應咖啡因飲品次數表 點心總次數 供應咖啡因飲品次數 公立幼稚園
40 0 K1~K4、K7、K9~K12、K17 40 1 K5、K15、K18
40 2 K6、K16 40 3 K13、K14
40 4 K19
40 7 K8
由圖 4-1-7 可以得知，金門縣公立幼稚園 95 年 12 月供應咖啡因飲品現況。無 供應咖啡因飲品為 10 家佔％，供應咖啡因飲品 1 次以上為 9 家佔％。主要供應紅 茶、綠茶、巧克力等咖啡因飲品。就整體顯示，四成以上（47％）的金門縣公立 幼稚園供應咖啡因飲品給幼兒飲用。
研究結果與由董氏基金會與教育部、內政部兒童局調查的「95 年幼兒園餐點 營養品質現況調查」，幼稚園供應咖啡因飲品常見的為紅茶、奶茶、珍珠奶茶、茉 香綠茶、茶凍、咖啡凍是相符的。
供應咖啡因飲 品的幼稚園, 9家, 47%
無供應咖啡因 飲品的幼稚園, 10家, 53%
供應咖啡因飲品的幼稚園 無供應咖啡因飲品的幼稚園
圖 4-1-7 金門縣公立幼稚園九十五年 12 月供應含咖啡因飲品幼稚園之比例圖
三、 金門縣公立幼稚園九十五年 12 月點心供應含糖飲料現況
由表 4-1-9 可以得知，金門縣公立幼稚園 95 年 12 月第一週供應含糖飲料現況。
供應含糖飲料 0 次的幼稚園有 K1~K3、K9~K12、K15~K17，供應含糖飲料 1 次的 幼稚園有 K4、K5、K7、K13、K14、K18、K19，供應含糖飲料 2 次的幼稚園有 K6，
供應含糖飲料 3 次的幼稚園有 K8。由上述結果顯示，K8 一週供應含糖飲料 3 次為 最高。
表 4-1-9 金門縣公立幼稚園 95 年 12 月第一週供應含糖飲料次數表 點心總次數 供應含糖飲料次數 公立幼稚園
10 0 K1~K3、K9~K12、K15~K17 10 1 K4、K5、K7、K13、K14、K18、K19 10 2 K6
10 3 K8
由圖 4-1-8 可以得知，金門縣公立幼稚園 95 年 12 月第一週供應含糖飲料現況。
要供應紅茶、奶茶、養樂多。
供應含糖飲 料1次, 1家,
5%
供應含糖飲 料2次, 2家,
11%
無供應含糖 飲料, 16家,
84%
無供應含糖飲料 供應含糖飲料1次 供應含糖飲料2次
圖 4-1-9 金門縣公立幼稚園 95 年 12 第二週供應含糖飲料次數與百分比之比例圖
由表 4-1-11 可以得知，金門縣公立幼稚園 95 年 12 月第四週供應含糖飲料現 況。供應含糖飲料 0 次的幼稚園有 K1~K3、K5、K7、K9~K13、K15~K17，供應含 糖飲料 1 次的幼稚園有 K4、K8、K14、K18、K19，供應含糖飲料 2 次的幼稚園有 K6。由上述結果顯示，K6 一週供應含糖飲料 2 次為最高。
表 4-1-11 金門縣公立幼稚園 95 年 12 月第四週供應含糖飲料次數表 點心總次數 供應含糖飲料次數 公立幼稚園
10 0 K1~K3、K5、K7、K9~K13、K15~K17 10 1 K4、K8、K14、K18、K19
10 2 K6
由圖 4-1-10 可以得知，金門縣公立幼稚園 95 年 12 月第四週供應含糖飲料現 況。無供應含糖飲料為 13 家佔 69％，供應含糖飲料 1 次為 5 家佔 26％，供應含糖 飲料 2 次為 1 家佔 5％。由上述結果顯示，K6 一週供應含糖飲料 2 次為最高，主 要供應奶茶、養樂多。
供應含糖飲 K2、K5、K15、K16 與 K18，供應含糖飲料 2 次的幼稚園有 K4、K7、K13 與 K19，
供應含糖飲料 3 次的幼稚園有 K14，供應含糖飲料 7 次的幼稚園有 K6，供應含糖
營養品質現況調查」，幼稚園供應含糖飲料常見的為奶茶、紅茶、冬瓜茶、稀釋果 汁、綠茶、水果醋、多多系列等是相符合的。
從上述結果得知紅茶含有咖啡因與糖的飲料，長期大量喝幼童可能會造成蛀 牙、肥胖、注意力不集中、智力發展…等不良影響，應避免提供。幼兒所需鈣質 為成人的二至四倍，而牛奶及其製品是最佳的鈣質來源，可每週提供三次以上。
幼兒身體內的水分佔體重的比率較成人高，需要多提倡與鼓勵喝白開水，促進營 養素的代謝、排泄與調解體溫。
供應含糖飲料 的幼稚園, 12,
63%
無供應含糖飲 料的幼稚園, 7,
37%
無供應含糖飲料的幼稚園 供應含糖飲料的幼稚園
圖 4-1-11 金門縣公立幼稚園九十五年 12 月供應含糖飲料幼稚園之比例圖