CSA 創新試驗型生產端問卷與深度訪談分析

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青年農民活化農村讓農地永續經營。

(三)、友善環境的作法

土壤檢測(3 年內完成)進行合理化施肥，進行共同防治，成立示範田 區，建立可食風景示範，推行有機驗證，及積極的保育行動，樹立更全面 的有機典範，田間禁用化肥、農藥、除草劑，成立生態環境組，復育田間 生態棲地，專區田間、道路旁、溝渠旁、溪岸旁、公共區域植栽規畫再造，

平衡生態、生活、生產，回復生物數量及生物多樣性。

(四)、經濟事業的經營管理

建立行銷辦公室處理大量契作洽談、合約訂立、網路及實體通路擴展、

參訪宣傳等，擴大契作合約、增加通路行銷。增加體驗旅遊觀光容客能力，

建立提供共用設施設備，提供導覽設施設備、農事體驗工具及護具、衛生 清洗設施設備、DIY 場所及設備、供餐場所及設備、生產加工品場所設備及 加工流程驗證、展示銷售場所及設備、景觀平台及設備、市集場所及設備、

專區指示指標，至 107 年度目標每日同時段同時可接待 5 組每組 40 人共 200 人從事不同活動。

第二節 CSA 創新試驗型生產端問卷與深度訪談分析

一、行健有機 CSA 生產端試驗之進行方式

本次行健有機 CSA 創新試驗，由本研究發起，經與合作社理監事會開 會溝通決議後，合作社召集生產農民，經由填寫問卷後，確定有意願參加 本次有機 CSA 生產配送的農民。生產農民同意以行健有機合作社為中心，

由合作社分配生產種植工作給農民，農民將生產種植之農產品送交合作 社，讓合作社統一進行集貨、分裝與配送，並送至消費者手中，關於和消 費端簽定訂購契約、收受款項及配送期間之溝通、聯繫與過程中之服務，

全由合作社統籌辦理，生產農民不直接面對消費，專心種植。本次生產端 共召集 9 位生產農民(包含合作社幹部)，以六個月共計 12 次的隔週蔬菜箱 配送(民國 103 年 12 月 11 日至民國 104 年 05 月 14 日)作為本次試驗的期

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度。也認同施行有機農業生產是維護上述事項的必要生產方式，透過 CSA 的運作方式，更能有效的扶助農民施行有機生產。而在產品價格可接受之 狀況調查中，有機生產的農民多數認為消費者能些接受之價格為慣行農業 的一倍。至於，農民有機種植基本面積及收益效果部分，要維持一家四口 基本生活所需之有機蔬菜種植面積，生產者普遍認為最小面積為 0.2 公頃，

有機耕作所耗費之工時為慣行農業 2-3 倍，但利潤只比施作慣行農業增加 0.5 倍。有機種植耗時、費工但所產生的實際經濟效益不高。總體而言，受 訪農民皆贊同有機種植將是未來農業耕作的主流方式。

三、生產端深度訪談設計

本研究的訪談方式以半結構訪談法為主，亦即先擬定訪談大綱為主要 架構，但並不侷限於預設的題目，亦不一定會按照順序詢問，而是根據受 訪者的回答再進一步探究，因此訪問的問題彈性地依照受訪者的狀況調 整。問題項目分為：生產基本資料、加入 CSA 的看法、加入 CSA 之後的變 化和未來可能的支持。

表 4 生產者訪談內容設計 項目 問題

生產基本資料 現在農場面積多少？提供 CSA 的生產面積有多少？投入的人 力有多少？有機農產品的產量有多少？種植的多樣性如 何？

加入 CSA 的看 法

在什麼機會下，或是基於什麼想法，想要參加 CSA 有機農業？

剛加入 CSA 有機農業有否遭遇到什麼困難？如何克服？

加入 CSA 之後 的變化

相較於過去種植慣行農業，現在投入有機栽培及加入 CSA，

對於周遭環境蟲類、動植物等等是否有幫助(或改變)？

投入有機與加入 CSA 之後，跟家人、鄰居與其他農友的關係 有什麼變化？

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行健村村長張美鼓勵的，種植有機我和我先生都覺得不錯，不管是對人、

對土地都很好。」

2、有機農業之種植與推廣問題 (1)蟲害問題嚴重

參與行健合作社的農民，皆認為有機發展為目前的趨勢，也能夠留給 後代子孫一個更好的生活環境。然而，由於有機栽培並不能噴灑農藥，導 致蟲害的問題時常困擾著農民，如受訪者 B01 表示：「種田超過 65 年啊，

這三、四年聽張美村長（主席）的建議改種有機，一開始蓋沒慣習，蟲都 抓沒完、草大比菜喀緊，我差一點點啊都放棄！」歷經一開始的磨練，讓 農民對於有機栽種更加具備信心，受訪者 B01 現在已經完全投入有機，捨 棄慣行農法！如受訪者 B01 表示:「但是，有機種了後，現在你擱叫我種從 前那種（慣行農業），我種不纍ㄚ，從前那種，很毒耶！」同樣地，另外兩 位受訪者 B02、B04 也認同有機種植的好處:「我種超過 50 年阿，雖然種有 機卡辛苦，擱不是賺很多，不過、想到後擺的子孫吶，卡辛苦我碼也擱種 有機，不要擱放農藥嘎化學肥料。」；「雖然有機耕作所開耶工時是種慣行 的二倍以上，收入卻無法展現二倍，但是為了土地及後代子孫，我仍然願 意種植有機。」

(2)缺乏投入資金與驗證相關費用

雖然，有機農業對於土地健康有幫助，但是因為售價較高，一般的消 費者可能無法接受。受訪者 B05:「消費者普遍都知道種植有機所耗費的工 時較多，農民耕作的事情也比較多，消費者都知道吃有機農產品是健康的。

但是，一想到有機農產品價格比較高，一般消費者就買不下去。」另外，

要申請驗證，雖然政府有補助一些，但農民自己也需要花費一筆不低的費 用，受訪者 A01:「投入種有機種，錢攏是自己出的，有機驗證部分政府有 補助一點，但是、阮自己也要出，這沒道理，是政府叫阮要去認證，應該 是政府出錢來辦，ㄚ吶這對。 」受訪者 B01:「種有機資金自己準備，認證 費用ㄚ。還沒賣就要先驗證繳費，驗證政府有補助一部份。」農民覺得，

政府應該全額或負擔更高比例的驗證費用，減輕農民的負擔。受訪者 B03:

「資金都是家人及自己出的，有機驗證部分政府有補助一些。我們自己要

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出大部分，政府應該全額負擔來替農民辦理有機認證才是。」受訪者 B05:

「資金大都自己準備，有部分向銀行貸款，蓋溫室另外有向農會貸款一部 份。有機驗證部分政府有補助一些。自己要出大部分，政府應該負擔更高 比例的有機認證費用，幫助有機農民。」

在面臨這樣的困境時，許多農友也曾經被家人勸退，幸好有所堅持，

才能撐過最辛苦的轉型期間，並繼續經營有機，如受訪者 B06:「我現在種 的有機農產品比較費時、費工，但是出售後，收入的增加才多一點點，厝 內長輩都說不划算，叫我不要種有機了。」「好不容易熬過了最辛苦的前三 年，我不願意放棄，好在，家中經濟不全然靠農業收入，不然，想撐也撐 不過去。」

3、希望藉由 CSA 制度推行有機

行健村推行有機已經數年，但仍然面臨到農民只會種，但不會銷售的 困境。雖然生產了品質優良的農作物，農民苦於不知如何行銷，將產品推 廣出去。而 CSA 透過消費者的參與，以消費者先付款的方式，享受到高品 質且安全的食材。同時，讓農民不再煩惱產品賣不出去，而可以更專注在 農事上。受訪者 A01:「做這年下來，農民種沒問題，但是種吔農產品要賣 出去是沒簡單的事，嘿這是大問題，嘟好知道外國有 CSA 這種銷售方式，

對種有機吔農民嘛有利，對消費者嘛錦好，所以、我大力推展參加這擺耶 CSA。」受訪者 B01:「我種沒問題，但是不會賣農產品，這是農民也大問 題，合作社張美主席講有 CSA 這種消費者先繳錢耶方式，我督參加這擺耶 CSA。」農民認為 CSA 制度對於生產者與消費者，都有相當大的好處。受 訪者 B04 也期望 CSA 能為有機農業帶來幫助:「生產後的銷售問題，一直是 農民最傷腦筋的部分。如果 CSA 能夠真的推展施行，那是農民的一大福音。」

受訪者 B02:「差不多民國 99 年以後，我都全部改種有機。種沒問題，但是 賣出去，對農民是大問題，嘟好合作社有 CSA 這種方式，這種 CSA 訂耶方 法對有機農民有幫助，對消費者嘛好，所以，我自願參加合作社辦耶 CSA。」

受訪者 B03:「剛好合作社再推行 CSA 所以我就參加。CSA 對有機小農有絕 對實質的幫助，對消費者也好，所以，我參加本次合作社辦的 CSA。」

CSA 農業的主要意涵，是讓農民與消費者互相支持以及承擔糧食生產的

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風險和分享利益。消費者提前支付生產所須費用，由生產者與消費者共享 收成及分攤風險，並透過直接銷售的方式減少通路層級，期能發揮公平交 易的精神，讓生產者能獲得合理而穩定的收益，消費者享受物超所值的產 品，創造雙贏。如受訪者 B05:「如果有 CSA 這種預購的銷售模式，那就不 用擔心，我們農民只要好好耕作種植，將最好、最健康的農產品生產出來 就好了」受訪者 B06:「真的有 CSA 這種東西，消費者先給錢，農民再給農 產品，這樣很好，農民認真種，一定給消費者健康、安心的產品。」受訪 者 B07:「如果 CSA 能夠推廣出去，我們種植的農民會很開心，不用擔心種 的農產品賣不出去，收入也可以多一點點。」

（二）加入 CSA 後的轉變 1、以蔬菜為配送產品

行健村原本是以種植有機稻米為主要產出，但由於參與本研究的 CSA 半年試驗，因此農民把原本小面積種植的蔬菜提供給合作社，做為提供給 消費者的產品。提受訪者 A01:「本來是種呼自己吃，剛好合作社推 CSA，

ㄚ都擱種一點點ㄚ，都是ㄚ吶。」受訪者 B02:「本來是種呼自己吃，後來 人客要求，合作社推 CSA，我就配合合作社提供青菜。」受訪者 B03:「本 來蔬菜是種自己吃的，因為有客人詢問要買，所以多種一些來賣，合作社 剛好在推 CSA，我就配合合作社多少交一些蔬菜。」由於蔬菜的種植期間 短，保存不易，但是利潤較高，而且消費者也較喜歡 CSA 配送不同的蔬菜

ㄚ都擱種一點點ㄚ，都是ㄚ吶。」受訪者 B02:「本來是種呼自己吃，後來 人客要求，合作社推 CSA，我就配合合作社提供青菜。」受訪者 B03:「本 來蔬菜是種自己吃的，因為有客人詢問要買，所以多種一些來賣，合作社 剛好在推 CSA，我就配合合作社多少交一些蔬菜。」由於蔬菜的種植期間 短，保存不易，但是利潤較高，而且消費者也較喜歡 CSA 配送不同的蔬菜