骨質疏鬆症飲食防治方法 近年來隨著老年人口增加，骨質疏鬆症及其造成之骨折已成為社會大眾注意及關心 的焦點，也因此，骨質疏鬆症之預防亦成為國人健康保健的熱門課題之一。人體內共有 206 塊骨骼，骨骼所扮演的角色是支持身體、保護內臟、完成運動和參與代謝等作用， 人體內的骨骼不斷新陳代謝，周而復始的破壞與重建，在幼年及青少年期，骨質破壞 少於骨質生成，所以骨骼逐漸生長成熟，骨質含量逐漸增多，一生中骨質含量在三十 歲前後達到顛峰，稱為骨峰值（peak bone mass）自此以後，接著隨著年紀增長，
骨質就會開始以每年約0.3~0.5%的速度流失，尤其女性在停經以後，流失的速度會 更快，約為2~3%；持續 8 至 10 年左右，骨質量會減至顛峰期的 50%，許多病變伴 隨出現，當骨質流失過多，使得原本緻密的骨頭產生許多孔隙，呈現中空疏鬆的現 象，就稱為「骨質疏鬆症」(Osteoporosis)。 骨質疏鬆症的危險因子包括女性，年齡超過七十歲、已達更年期或停經、身材和體格 特別矮小、鈣質攝取不足、吸菸、飲酒過量、缺乏運動、喝大量咖啡、或是內分泌異常、肝 腎疾病等。而預防骨質疏鬆症的方法除了適當的負重運動，能增加骨質密度，並維持適 當體重，不要為了身材苗條而過度減重外，每日應攝取足夠的鈣質，來減緩骨質流失 的速度。根據行政院衛生署國人膳食營養素參考攝取量，鈣質建議量如表一： [ 發表醫師 ] :營養指導 醫師(營養室) [ 發布日期 ] :2008/4/23
表一 國人每日鈣質參考攝取量 年齡 /每日攝取量（毫克） 0-2 個月 / 200 3-5 個月 / 300 6 個月-1 歲 / 400 1-4 歲 / 500 4-7 歲 / 600 7-10 歲 / 800 10-13 歲 / 1000 13-19 歲 / 1200 19 歲~ / 1000 而飲食中鈣質含量較高的食物有： 牛奶及乳製品： 牛奶中富含乳酸鈣，是最易被人體吸收的鈣質型式，國人可依據個人需求每日攝取 1-2 杯的奶類（1-240-480 毫升）。建議成人或需要限制脂肪攝取的國人選用低脂或脫脂 奶，若有乳糖不耐症的人，可選用發酵乳或低乳糖牛奶，亦可以由少量牛奶開始嘗 試，再慢慢增加攝取量。其他乳製品如起士、酸乳酪等，也都含豐富鈣質，平日亦可視 個人的需求適量攝取。 動物性來源： 小魚、魚乾、蝦類、蛤及牡蠣等。另外在熬骨頭湯時，亦可添加食醋或檸檬，或是在食用 鈣質豐富的食物時，搭配富含維生素C 或維生素 D 的食物亦可增加鈣質的吸收。
植物性來源： 豆類、豆製品、黑芝麻及深色蔬菜等亦富含鈣質，素食者可多選擇上述食物，但鈣質的 吸收及利用率較低。 鈣片： 建議鈣質最好由食物中攝取，但是若無法由飲食中攝取足夠的鈣質時，可服用鈣片補 充，但是還是需注意服用鈣片時，一次不要服用超過500-600 毫克，每日不要超過
