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追茶 那些不為人知的茶事
追茶 那些不為人知的茶事
2012-04-01 記者張繼云文 茶席捲世界各地，在全球形成地域性的茶文化，不同的風俗民情與歷史因素長期薰陶與影響下， 今日的我們對於茶已形成刻板印象與既定認知，例如提起綠茶自然聯想起中國，台灣以高山烏龍 知名，日本的抹茶受到許多人喜愛等等，而英國紅茶與下午茶文化更是眾人追隨的潮流，其魅力 與影響力蔓延全球各地。 「喝茶嗎？」已經成為日常招呼用語，與「吃飽沒？」具有同等魄力，尤其常見老人家隨處皆可 從容準備茶具、愜意泡茶，打開茶罐也彷彿開啟話匣子；對於日本人而言，茶幾乎等同於禮，客 人上門時，奉茶是不可疏漏的基本招待。相較於東亞的平民飲茶文化，紅茶一直以來與高雅和貴 族連結，而日本的紅茶專家磯淵猛，以《紅茶之國 紅茶之旅》與《紅茶瘋——
從中國、英國到 全世界》兩本書，讓讀者看見紅茶優雅的文化背後，實際上背負著商業利益和無數人的血淚與辛 酸史。 《紅茶之國 紅茶之旅》中，磯淵猛親身探訪茶葉的發源地，與當地人民的互動生動有趣。 （照片來源／張繼云攝）身體力行 找茶
身體力行 找茶
執著與意志是讓人們印象深刻的日本民族性，對於「專家」和「達人」精神的追求貫徹到底，磯 淵猛就是這樣一個「紅茶達人」。他對紅茶的愛深入骨髓般的著迷，只是品嚐無法滿足他對紅茶 的熱情，而除了開設紅茶專賣店、進口世界各地的紅茶，他對於茶的緣起與產地也具有濃厚興趣 ，更是身體力行的離開日本去「追本溯源」。 《紅茶之國 紅茶之旅》在台灣出版的時間較《紅茶瘋——
從中國、英國到全世界》晚一年，但 前者其實成書較早，遊記式寫法也較為趣味，讀者能輕鬆的跟著作者的腳步，一同探訪茶葉的產 地。磯淵猛直白的描寫身為日本人的他對當地的風土民情內心產生的衝擊，文字相當具有臨場感 ，書本的描述寫實的像是在讀者面前重新建構當時的場景，紅茶的色澤與香味，不用過多浮誇的 形容詞天花亂墜，樸實的語彙卻不覺得呆板單調，反而更能讓人體會茶的氣味與裊裊上升的煙的 薰陶。 磯淵猛走訪茶葉的原產地——
中國，深入了解中國文化與茶的交互影響和地位，如何撼動外國人 對東方神秘的渴望。在當地想盡辦法進入被嚴格控管的祁門紅茶工廠，儘管路途遙遠，又有公安 層層關卡阻撓，他不顧一切只希望能親眼看看在中國列為未開放的地區，是如何生產出世界三大推文推文推文推文 推薦文章 推薦文章
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本期疾速王 本期疾速王╱╱吳建勳吳建勳 大家好，我是吳建 勳，淡水人，喜歡看 電影、聽音樂跟拍 照，嚮往無憂無慮的 生活。國立交通大學機構典藏系統版權所有
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茗茶之一的祁門紅茶。 內附插圖雖然是黑白色，卻能適時襯托文字，讓內容更豐富。（照片來源／張繼云攝） 位於印度南方的島國斯里蘭卡過去稱作錫蘭，歷史上飽受各國侵略與威脅。英國殖民時，先是大 量栽種咖啡樹，隨後咖啡樹因感染病全數枯死，才引進印度阿薩姆地區的茶樹苗，培植出名聞全 球的錫蘭紅茶。 磯淵猛品嚐的斯里蘭卡式紅茶已非英國留下的飲茶方式，由於天氣過熱容易耗損體力，當地人喜 歡甜膩的奶茶補充熱量，但砂糖屬於高價品，牛奶在炎熱的氣候也保存不易，斯里蘭卡人於是將 特製奶粉與煉乳加入泡好的紅茶放在鋁杯裡，並高舉過肩，倒入放低的另一手拿的空杯子。透過 反覆的傾倒，不僅茶與奶充分混和，也打出許多包覆氧氣的泡沫，成了紅茶變甜的秘訣，與印度 拉茶有異曲同工之妙，從飲茶延伸出人類的智慧。
瘋紅茶 不能不知的源頭
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《紅茶瘋——
從中國、英國到全世界》詳細的解釋紅茶的緣起和歷史，以及在各國的演變，像是 一本紅茶大全，帶了點講古的意味。雖然不如《紅茶之國 紅茶之旅》還附著插圖的內容來的有 想像力或有趣，但對於紅茶愛好者而言，這本書或能滿足一些對於茶的製作方法感到好奇的讀者 。 《紅茶瘋——從中國、英國到全世界》講述茶史，內容較煩悶，但關於紅茶的資料豐富。 （照片來源／張繼云攝） 早期的英國人對於來自東方抱持神秘感的茶非常有興趣，又聽說茶能治百病，是極具療效的藥， 因此茶葉價格昂貴而供不應求，只有皇家貴族才能飲用，甚至將茶葉鎖在如珠寶盒的茶箱中，價 值等同於銀子。但儘管如此重視，許多英國人不瞭解紅茶其實由綠茶全發酵而來，樹種源自同一 茶樹，且紅茶其實是福建武夷山的桐木村生產出的失敗茶葉，不小心發酵而產生的！國立交通大學機構典藏系統版權所有
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