甘藷新品種台農73號「紫玉」之育成

全文

(1)農藝作物. 農試所嘉義分所賴永昌李忠田蔡武雄農試所生技組鄭統隆. 一、前言甘藷為台灣重要之雜糧作物，自日據時代起到1973年止，台灣甘藷除食用外，一直為農村養豬之主要自給飼料。因為甘藷需求數量龐大，栽培面積一直維持在20~24萬餘公頃之間，但自1973年以後，甘藷飼料用途，逐漸被玉米所取代，以致甘藷需求量銳減，加上部分甘藷種植地區因水利設施改善，已逐漸被水田取代，因而造成甘藷栽培面積大幅度縮減。近年來甘藷主要用途為鮮食用，少部分作為澱粉及食品加工用原料，加上葉菜用甘藷之新利用方式，使甘藷再度成為消費者喜愛的農產品；而甘藷豐富的營養成分，投合民眾養生觀念之需求，廣受醫學界及食品營養專家所肯定，致使甘藷之栽培面積逐年增加，自1993年以後皆維持在一萬公頃以上。本所嘉義分所自1911年開始從事甘藷育種工作，先後育成台農1號至台農72 號等72個甘藷品種，早期為配合農村需求，育種目標以鮮食用及飼料用甘藷為主要目標，近年來配合消費者消費需求轉變為鮮食用及食品加工用；尤其在台灣加入國際貿易組織(WTO)後，國產農產品為迎接進口農產品的衝擊，提高甘藷產量與. 連絡人：賴副研究員永昌連絡電話：05-2771341-352. 品質之育種目標更為重要，加強擴大研發甘藷加工利用方式，增加甘藷產品多樣性，以迎接未來各項挑戰。以往甘藷因栽培容易，且生產量高，在過去缺乏米食時，窮苦人家常以甘藷替代米食，因此甘藷常被誤認為「劣級食物」，「吃甘藷」為「貧窮」的代名詞。但近年來甘藷之營養價值廣泛被醫學界及食品營養專家所肯定，故選育具有高營養成分之甘藷品種一直是甘藷育種之主要目標。嘉義分所自89年秋作由多向交集團後裔中選出品系CYY90-C17，經一定育種程序之試驗結果顯示，該品系之花青素含量高，藷形及食用風味佳，極具推廣價值，因此提出申請命名登記，以迎合農民與消費者求新求變之需求。. 二、育成經過 90年自352株之甘藷台農62號為父本及清水紫心為母本雜交之實生系中，依據單株塊根產量、塊根乾物率、皮色、肉色、藷形等特性優劣，選得優良品系4 種，品系CYY90-C17塊根數目4個，單株塊根鮮重1.50公斤，塊根乾物率33.2 ﹪，皮色及肉色分別為粉紅色及深紫色，且食味、品質佳，符合甘藷品系選拔條件，獲選進入品系產量比較試驗。 91及92年於嘉義分所試驗農場進行品系產量比較試驗，品系CYY90-C17之. 農業試驗所技術服務．2007年6月．第70期. 07.

(2) 農藝作物. 塊根產量分別較對照種台農 57號增產1.3﹪及21.1﹪。93 及94年於全省4個地點進行區域試驗，品系CYY90-C17 平均塊根產量分別較對照種減產14.4﹪及22.4﹪。92年至95年分別進行主要病蟲害檢定、採收期試驗、肥料試驗、種植期試驗、塊根化學成分分析及食味品評等試驗，皆顯示CYY90-C17在食用品質、塊根化學成分及病蟲害耐性等皆較對照種台農 57號優越，故於96年3月16 日提出命名，經審查通過，命名為台農73號，商品名為 '紫玉'。. 圖一、台農73號地上部莖葉。. 三、品種特性本品種長蔓平均長154 公分，莖徑平均0.51公分，綠色，無茸毛，節間長平均 5.02公分。葉形為鼻形，綠色，葉長平均11.2公分，寬 6.8公分，頂葉綠色，葉形較細小，葉柄綠色，無茸毛，且莖葉為匍匐性(圖一)，生育速度中等，莖蔓細小，分枝數中等，平均為4.3支。塊根形狀為長紡錘形(圖二)。表皮為粉紅色，光滑，表皮脈少，皮目淺，肉色為深紫色(圖三 )。開花期自10月至12月間，植株開花多。種植適期為秋作 9-10月，在秋作生育日數約 150天，每公頃平均塊根收量為30公噸左右(圖四)，塊根乾. 圖二、台農73號地下部塊根。. 圖三、台農73號塊根肉色。. 08. 農業試驗所技術服務．2007年6月．第70期.

(3) 物率為28-32﹪，鮮塊根還原醣含量為每百克鮮藷含4.46mg，鮮塊根花青素含量高，且藷皮含量較藷肉高。. 四、用途本品種經委託新竹食品工業發展研究所化學分析結果顯示其還原醣、維生素E及鈣、磷皆較對照種台農57號高，其他化學成分則以台農57號較高；塊根花青素含量高，而花青素主要是由cyanidin 及peonidin所組成，其中藷皮含量較藷肉高。另外食味品評結果亦發現本品種在形狀、皮色等外觀特性皆較台農57號優，而蒸煮後之肉色、質地、香氣、甜味及適口性亦均較台農57號為佳，而肉質氧化褐變度低之特性亦較台農57號為優。故本品種適於以烤藷或其他加工產品之加工原料。. 五、栽培注意事項 (一) 適合秋作栽培，尤其中南部秋作甘藷栽培區。 (二) 適合砂質壤土及鬆軟之壤土栽培。. 農藝作物. 圖四、台農73號田間採收情形。. (三) 最適行株距為100×25公分。 (四) 每公頃三要素施用量為N 60公斤，P2O5 30公斤，K2O 180 公斤，施用時以氮肥、鉀肥半量及磷肥全量作為基肥施用，另半量之氮肥及鉀肥於中耕時作為追肥施用(擬依各推廣區之土壤肥力檢定結果，進行肥料推薦使用量)。 (五) 種植後三天內，噴施萌前殺草劑，抑制雜草發生(施用藥劑請參考行政院農業委員會植物保護手冊雜糧作物部分) (六) 本品系對軟腐病呈感性，收穫時應注意減少甘藷塊根破損，以減少病菌由傷口感染機會，降低損失風險。 (七) 以昆蟲性費洛蒙生物防治甘藷蟻象，於甘藷插植後即設置性費洛蒙誘蟲器，誘蟲器相距約 15公尺，每隔2-3週檢視並清除捕獲的蟻象，同時變換誘蟲器位置，以降低蟻象之密度及危害。. 六、結語甘藷為我國具代表性的傳統作物，以往甘藷以鮮食為主，今後應加強甘藷利用之多樣性，確保本省甘藷產業持續發展。台農73號具有高產及高品質之特性，無論是塊根收量或是營養成份，本品種皆較對照種台農57號高。配合國人注重養生觀念之需，本品種塊根富含花青素，為製作烤藷極佳的原料，除可作為鮮食用之外，亦可成為加工業者製作其他加工產品之原料。. 農業試驗所技術服務．2007年6月．第70期. 09.

(4)