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沒有極限的人生 林豈米
沒有極限的人生 林豈米
2010-10-31 記者周揚珊報導在
在
不同階段的人生中，每個人都會設定不同目標。年僅三十歲的林豈米，短短七年的工作經驗， 就有了達美樂店長、摩斯店長的傲人履歷。 現任竹北摩斯漢堡陽光店店長林豈米。（攝影／周揚珊）毅然決心闖出一片天
毅然決心闖出一片天
「沒有闖出一番成績，就不要回家！」林豈米對她哥哥說。在一次和哥哥的爭吵中，對哥哥說出 重話。同時，她也對自己許下承諾：「如果我沒有闖出一片天，我絕不回家。」提著行囊，離開 高雄，到了新竹這個陌生的城市。新竹冬天剽悍的強風，給了她一個不友善的見面禮。第一個冬 天，沒有厚外套、厚被子，即使得了重感冒，她也絲毫沒有產生打包回家的念頭。林豈米認為自 己的未來，充滿了無限可能。她說：「如果我只有能力讓桌上一個玻璃杯裝滿水，我只能量力而 為，解決自己的口渴。但是，我要奮發向上，裝滿第二杯水、第三杯水……
，可以讓我的父母、 兄弟姐妹，再也不會口渴！」反覆練習的契機
反覆練習的契機
第一份工作，是在國賓飯店的餐廳內場。由於外場只要背熟菜單、懂得招呼客人，就可以對這份 工作駕輕就熟，所以可取代性很高。她選擇僅有兩個女生的內場，學習複雜的烹飪技術，增強競 爭力。剛開始，光是切洋蔥，就讓她感到力不從心，盯著桌上寬寬扁扁的洋蔥粒，總是百思不解 ，為何切不出師傅希望的細長形？然而，她不僅沒有氣餒，反而留下來自己練習，甚至挑戰自我 ，達成通過丙級廚師證照的目標。 因緣際會下，認識西點部的朋友，每天下班後，她就會到西點部報到，晚上廚房只會有一兩個師 傅，除了可以跟朋友聊天之外，也順便學做西點。不到一年的時間，就學會做全部的點心。第二 年，她轉到仍只有兩個女生的西點部，當時，遇到非常嚴厲的師傅，師傅求好心切的個性，希望 林豈米可以做出十全十美的點心，因此經常對林豈米破口大罵。她每天反覆地畫蛋糕，只要畫醜 了，就把奶油全部刮掉，重新再畫一次，工作超過凌晨一、兩點，已經是習以為常的事情。每當 夜深人靜時，即使筋疲力盡，仍達不成師傅的要求。一而再，再而三的挫折使她潰堤，但是只要 哭夠了，她就會擦乾眼淚，繼續練習。一分耕耘，一分收穫，每天反覆的練習，終於熟能生巧， 漸入佳境。 然而廚房內部的升遷，其實比登天還要難，她發現許多中年師傅，從國中一畢業，就進入這一行推文推文推文推文 推薦文章 推薦文章
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開始工作，不過十年、二十年過去了，廚師充其量也只是個廚師。她不希望自己的成就，在這裡 畫上句點。所以，她毅然決然地離開國賓飯店，繼續拓展她無限的可能，除此之外，她也立定目 標，未來的十年、二十年，她的成就一定要遠遠超越這些餐廳師傅。 林豈米經過餐廳三年的磨練，馬步紮穩後，進入達美樂工作。接著，短短的一個月之內，就通過 考試。第二個月，她成為早上的值班。但是，新環境有一個比較讓她難以適應的問題，以前在餐 廳時，上面發號指令，說一是一，說二是二，現在達美樂的員工，不僅會討價還價，甚至只要不 服氣，就直接毫不隱晦地說出內心想法。當店長宣布林豈米成為早值的那一刻，背後立即有同事 當面指著她說：「她連比薩都拍不好了，憑什麼當值班？」這一記當頭棒喝，促使她發憤圖強， 當晚，馬上要求店長調班，把自己換到晚上的尖峰時刻，即使一天至少都要拍一百個比薩以上， 她也不願錯失任何一個可以練習的機會。皇天不負苦心人，半年後，她的手工比薩不僅又快又漂 亮，而且她也當上了店長。
服務品質１００分
服務品質１００分
在達美樂工作這段期間，林豈米增加了不少經驗值。她無時無刻的警惕自己，身為一個領導者， 做每件事情不但都要高於平均水準，而且具備一兩個以上超越別人的專長，才會令人心服口服。 達美樂非常重視員工的推銷能力，當顧客光顧時，笑容可掬的態度、讓人不會有壓迫感的推銷方 式，都是每個員工必須具有的能力。她很感謝達美樂的訓練，讓她可以泰然自若地和各式各樣的 顧客互動，而且幾乎每個顧客，都把她當成一見如故的好友，常常滔滔不絕地和她分享事情。在 達美樂工作一年半後，最後因為調職的關係，沒有辦法適應台北陰濕的天氣，離開達美樂。 之後林豈米進入摩斯漢堡，又再度從基層開始虛心學習。由於之前經驗的累積，很快地，一年半 內她通過了店長考試，並且升值為店長。摩斯漢堡跟達美樂不同的是，在摩斯漢堡工作，必須保 持長時間的警戒狀態。光顧達美樂的顧客，點完比薩，領到餐點即離去，這是屬於短時間的消費 。但是摩斯漢堡的顧客，留在店內享用餐點時，他們可以一覽無遺店內員工的服務品質、環境的 乾淨程度，是否為三分鐘熱度。除此之外，許多週邊商品，要無時無刻保持光鮮亮麗，激發客人 購物的慾望。 認真工作的林豈米。（攝影／周揚珊）員工如同家人般地互動
員工如同家人般地互動
林豈米面對這個全新的挑戰迅速地調整步伐。她知道一個成功的店長，不能只是和員工保持上下 的對等關係，除了注意每個人上班的狀況外，對於他們的日常生活也非常關心。她希望可以了解 每個員工的長處，並且和他們一起努力打拼，讓業績蒸蒸日上。每個月摩斯漢堡，都會有各個區 域的考核評比，她說：「我的店絕對都在前三名以內，我不要求一定要第一名，因為凡事都要有 一個彈性空間，如果彈簧每次都拉到最緊，就會失去了彈性。」國立交通大學機構典藏系統版權所有
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