仙草栽培管理
文 ˙ 圖 林詠洲 農業試驗所作物組 林建志 農業試驗所農工組 黃毓斌 農業試驗所應動組 蔡志濃 農業試驗所植病組 吳宗諺 農業試驗所農化組 仙草茶為一般常見的夏季飲品，具特殊香氣，有消暑解渴的功效。仙草經常 被用來製作成仙草凍，主要是仙草具有相當豐富的凝膠（多醣體）成分，如能 配合良好的栽培管理和後製作業，就能熬製出風味濃厚又具高凝膠含量的仙 草凍。 栽培管理 農業技術仙
草為唇形科之多年生植物，英文名 為 Mesona，學名為Mesona chinen-sis Benth。仙草生育強健，性喜排水良好 的砂質土壤，大部分品種對於乾旱逆境相 當敏感，長期乾旱容易影響植株後續生長 發育，並產生萎凋情形，栽培管理宜築畦 栽培且避免長期湛水造成損傷。 目前栽培地區集中在嘉義水上、彰化二 水及苗栗獅潭、三灣、新竹關西和桃園新 屋等地區。其中嘉義水上所栽植品種為特 有之水上種，採用種子播植，而北部地區 栽培品種眾多，主要採扦插繁殖。 由試驗結果顯示，仙草萌芽適溫介於攝 氏 20 ∼ 24 度左右，太高或太低都會影響 萌芽率與整齊度。北部地區於 4 月後才有 高於攝氏 20 度的均溫，因此採用扦插方式 較能維持苗期正常生長並穩定產量。仙草 種植期間約需 180 天左右成熟時間，才能 累積高量的凝膠成分，亦根據不同地區的 栽培品種而有獨特的香氣與凝膠強度。 仙草主要栽培流程 1. 土壤檢測： 建議栽植仙草前宜進行土壤檢測分 析，釐清土壤的 pH 值及有機質和主要 元素氮、磷、鉀之含量，可作為田間施 肥參考，一般試驗改良場皆有提供相關 檢測服務，可避免肥料過度施用造成環 境汙染及生產成本浪費等問題。 2. 整地作畦： 為配合仙草採收時之小型收穫機作 業，建 議 畦 寬 120 ∼ 140 公 分，畦 高 30 ∼ 40 公分，株距 60 ∼ 90 公分。 仙草雖喜歡濕潤的環境，但不耐淹水， 因此栽種時宜考量當地的地下水位與下 雨情形，如地下水位高且經常下雨的地 區，畦高宜高以避免根部長期浸水而造 成損傷。 一般北部地區 2 月後經常有連綿細雨， 所以在二期稻作收割後，約 12 月份即可 進行整地作畦，以因應 3 月份仙草種植。 整地時可參考土壤檢測結果，補充適量 的有機肥及石灰，以改善整體土壤環境 品質，增加微量元素有效性。 3. 育苗： 8 ∼ 9 月仙草採收前，選擇尖端較粗 壯的部位（約 10 公分）進行扦插育苗， 扦插苗應注意頭端留置節點，並摘除多 餘葉片；扦插初期須注意適當遮蔭，避 免水分過分蒸散，扦插後約 1 ∼ 2 個星 期節點開始萌發新根，平常視土壤及天 氣狀況進行澆灌作業，一般為 2 ∼ 3 天 澆灌 1 次即可；扦插苗要注意寒害預防 措施，鋪設防風網可有效降低寒害的 損 傷，扦 插 苗 要 注 意 在 11 ∼ 12 月剪 除花穗。 4. 栽培： 仙草種植適期在 3 月中旬至清明節前， 過早種植易受寒害影響，不利植株後續 生長，而太晚種植則產量低且品質差， 其生育後期易遭遇低溫環境，促使花芽 栽培管理 農業技術 ▲ 斜紋夜盜蟲幼蟲。品質。 為因應 未 來 極 端 氣 候，還 需 依照氣 候條件進行適當的調適作業，例如民國 104 年持續低溫到清明節，大部分農民 都在清明節後才完成種植，以避開寒流 危害。 肥培管理建議施用量為每公頃施用堆 肥 10 公噸，肥料推薦用量為每公頃施用 氮素 130 ∼ 150 公斤、磷酐 40 ∼ 60 公 斤、氧化鉀 60 ∼ 80 公斤，相關操作可 參照作物施肥手冊。 5. 病、蟲、草害： 仙草蟲害以斜紋夜盜蟲為主，其為雜 食性且食量大，危害嚴重地區的作物經 常被啃食殆盡，造成大面積的農業損失。 因此必須有效監控蟲群密度，避免族群 擴增而影響產量。 劑之誘蟲器，以減少交尾機會，降低蟲 體族群密度，同時亦可減少化學藥劑施 用次數。透過性費洛蒙監測技術，如發 現少量蟲群出現，可於下午 3 ∼ 4 點進 行蘇力菌噴灑，一方面避免紫外線過強 影響藥效，亦可配合幼蟲活動時間。若 田間蟲體數量過多時，可能嚴重危害地 區，則建議採取化學防治，並依照害蟲 種類參考植物保護手冊，按照推薦施用 量進行防除。 另一種常見害蟲則為金龜子幼蟲（雞 母蟲）進入土壤取食腐植土，有時幼蟲 會連根部一起取食，造成仙草斷根的現 象，導致後期植株生育不良、地上部萎 凋。建議防治方法為採用燈光誘捕器進 行蟲害防治，潮濕腐質之土壤盡量維持 乾燥，避免成蟲產卵。 近年來發現少部分地區有金花蟲危害
之情形，其危害特徵為葉片被取食形成 孔洞狀，目前仍無推薦藥劑可供使用， 建議使用苦楝油進行噴灑，以提升忌避 效果，減少蟲群危害，以防大規模損失。 防治雜草最有效的方法就是水旱田 輪作，輪作可降低雜草相的複雜程度， 或在栽培初期使用抑草蓆或銀灰色塑 膠布，在畦面上鋪設種植，初步研究顯 示，仙草產量不會因為鋪設抑草蓆而 造成極大影響，同時還可大幅減輕人 工除草的成本，為一省工且對環境友 善的管理模式。 仙草病害方面的相關文獻資料不多， 而臺灣仙草在栽培時易有連作障礙的現 象，同一塊田區連續幾年種植仙草，可 發現其在生育中後期會有萎凋情形發 生，大幅降低產量與品質，所以一般農 民會採取水旱田輪作，以減少土壤中的 根瘤線蟲密度，預防根瘤線蟲病。 除了已知根瘤線蟲病會造成萎凋外， 研究發現，連作障礙的土壤與病株也可 分離到鐮孢菌的存在，目前仍持續接種 分析中，以釐清是否為造成萎凋病之病 原，並評估後續管理辦法。 6. 採收： 仙草在北部種植約 180 天可達到最佳 的產量與品質。以清明節前種植而言， 收穫時間為中秋節前後，選擇連續晴朗 天氣的時間點，以人工收穫將仙草整叢 挖取倒扣在畦面，根朝上、葉朝下的方 式持續曝晒 3 ∼ 5 天，曝晒期間可在田 間使用木棒敲碎附著土塊，待適當乾燥 （草梗一折即斷）後進行整捆打包儲藏， 過度乾燥會使仙草大量落葉，影響後續 堆疊情形；農業試驗所目前正開發小型 ▲ 金龜子幼蟲，主要在土壤活動啃食腐植質。 ▲ 金花蟲危害造成孔洞狀病徵。 ▲ 鋪設銀灰塑膠布可大幅降低人工除草成本。 栽培管理 農業技術
少 80％人力資源，並加速採收進度，為 未來仙草產業規模化的發展重點。 結語 仙草為天然的食材，具有高度的抗氧化 能力，可顯著清除 DPPH 自由基、超氧陰 離子、過氧化氫、一氧化氮及過氧化自由 基等能力。動物實驗之相關文獻指出，仙 草汁對於降血壓和肺纖維化等疾病亦有不 錯的預防效果（Yeh et al ., 2009; Shyu et al ., 2008），但有學者指出，仙草經過長期 熬煮或加鹼等，會影響本身的總多酚含量 （Yen and Hung, 2000），以 0.1 ∼ 0.3％碳
酸鈉熬煮 2 小時為最佳處理條件。 目前坊間也已開發許多產品，包括仙草 凍罐頭、仙草包裝飲品、面膜、鮮製茶包 仙草的魅力。
