不同穀類為醣類來源對大白鼠脂質代謝之影響
The effects of using different cereals as carbohydrate sources on lipid metabolism in rats
中文摘要
本研究之目的是探討以不同穀類為醣類來源對大白鼠體內脂質代謝之影響
，共分為兩個實驗。第一個實驗乃將 Wistar 品系之雄鼠 (起始體重約 230 克)隨機分成六組，分別餵予添加 1% 膽固醇之玉米澱粉、秈米、粳米
、糯米、小麥及燕麥等六種高膽固醇飼料，實驗進行四週後，分析血清三 酸甘油酯、總膽固醇、高密度及低密度脂蛋白膽固醇，肝臟三酸甘油酯及 總膽固醇，以及糞便中性固醇與總膽酸。第二個實驗乃將Wistar 品系雄 鼠(起始體重約 190 克)，以添加 1%膽固醇之玉米澱粉飼料餵予四週，誘發 其體內高脂質現象後，再隨機分成六組，餵予不添加膽固醇之六種不同醣 類來源(如上述)的飼料，實驗進行四週後，分析血清、肝臟及糞便。第一 個實驗之結果顯示在高膽固醇情況下，與對照組(玉米澱粉組)比較，秈米 組與粳米組有較低之血脂質(p<0.05)。所有實驗組均有較對照組低之肝脂 質及糞便中性固醇濃度，但以燕麥組最低，三種米類次之，小麥較高 (p<0.05)。糞便總膽酸則為秈米、小麥、燕麥組較對照組高(p<0.05)。第 二個實驗之結果顯示，經誘發高脂現象後再餵予低膽固醇飼料，三個米類 組有較對照組低之血脂質(p<0.05)。所有實驗組之肝臟總膽固醇濃度均較 對照組低，但僅秈米及粳米組有較低之肝臟三酸甘油酯濃度(p<0.05)。糞 便中性固醇排出量各實驗組均較對照組高(P<0.05)；總膽酸排出量則是糯 米、小麥及燕麥組較對照組高(P<0.05)。由此二實驗之結果可知在降低血 清脂質方面以秈米及粳米效果最好。降低肝臟脂質堆積之效果在攝取高膽 固醇時以燕麥效果最佳，米類次之，小麥再次之；而由攝取高膽固醇回復 為無膽固醇狀況時，則是以秈米及粳米效果最佳。
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