天主教輔仁大學餐旅管理學系課程大綱
Course Syllabus, Dept. Of Restaurant, Hotel, and Institutional Management, Fu-Jen Catholic University
System（學制 別）
□日間部 □進修部 □碩士班 碩專班
Department/C ode
(開課單位/單位 代碼)
餐旅系/所/進修學士
□DG□C 57
Course Code (課程代碼)
G﹣5751﹣17551
一年級 □二年級 □三年級 □四年級
（□甲班 □乙班）
每週授課 堂數__2__
每週實習 堂數_____
每週 □單週 □ 雙週
Name(授課教 師)
E–mail(電子信 箱)
Phone (分機) Room(研究室)
徐達光 035309@
mail.fju.edu.tw 29053603 HE172
王媛慧 054362@
mail.fju.edu.tw 29053749
教
室 時間 週六
Course Name (課程名稱)
中文名稱：餐旅 菁英 講座
英文名稱： Elite Lecture Series on RHIM
Credit (學分 數)
R(必 修)
S(選 修)
G(通 識) 2
Course Objectives (課程目標)
本課程藉由專題講座方式，邀請本所教師與校外專家以不同的學習主題 作餐旅管理專題演講。希望透過系列專題講座拓展學生視野，培養兼具 科學與人文素養之餐旅專業管理人才。
Prerequisite Course (先修課程) Course Materials (課程教材)
每週定時敦請國內產、官、學著名學者專家作專題演講，以其達到理論與 實務融合之學術目的。
Reference (參考書目)
1. 授課內容概邀請產官學相關專家學者，進行餐飲與旅館相關領域的 專題演講，相關範圍以跨領域與多向度的對話為原則，包括：餐飲飯店 旅館籌建經驗分享；餐旅觀光政策對餐旅經營之契機；特殊型態餐飲、
旅館與服務經營（咖啡、民宿、酒類產業等）。
2. 上課將以專題演講型式呈現。課程將依演講者之要求，規定事前的 閱讀材料、或發給講義及補充資料。對於指定的必讀教材，同學需仔 細閱讀，也鼓勵參與專題學術演講之提問與討論。
Evaluation (評量方式)
1. 專題探討心得報告撰寫：
（1）EMBA 研究生於學期結束時繳交「心得報告」一份，
報告約 7 頁（一頁以 800 字上下為原則，7 頁中不包括圖表）。
（2）一般生研究生
(a)團體報告：研究生依修課人數分組，將專題講座的內容整理 成文字資料。
(b)個人報告：周繳交「心得報告」一份，報告約 7 頁（一頁以 800 字上下為原則，7 頁中不包括圖表）。
2. 報告題目自訂，但以專題講座題目相關為原則。為培養學術研究精 神，撰寫心得內容請多參考相關的書籍、期刊（要有參考文獻）進行 比較分析，內容需言之有物，切忌自言自語與剽竊抄襲。
3. 出席率占 40%，作業占 60%。
Pedagogical Methods (教學方法)
講授(Lecture)
□個案(Case Study)
□電子(e-Learning)
□體驗教學(Project Adventure)
□實境體驗式(Role Playing)
□競賽遊戲(Simulation Game)
□電影教學(Theater Learning)
□競賽讀書會(Study Group)
□專題實作(seminar on Field Research)
□產業實習(Internship)
□服務學習(Service Learning)
□自主學習
(Independent Study)
□對話教學(Dialogue Teaching)
□PBL
□其他________________
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Course Web (課程網頁) Course Outline (課程大綱進度)
週次 月 日 講授內容 一 9 24 課程說明
二 10 1 兩岸餐飲事業拓展
三 10 8 觀光政策與國際觀光行銷
四 10 15 休閒業經營者的性格如何融入健康快 樂的生活
五 10 22 快樂的哲學 六 10 29 文化創意產業 七 11 5 酒類鑑賞 八 11 12 期中考
九 11 19 服務業品牌管理 十 11 26 糕點烘焙業行銷管理 十一 12 3 休閒旅館經營
十二 12 10 學生報告 十三 12 17 學生報告
十四 12 24 聖誕節子夜彌撒放假一天
十五 1 7 期末考
Contribution to learning goals
(本課程能達成開 課單位
的哪些目標-校)
□問題分析與解決行為
人際溝通行為
□團隊合作行為
□創新行為
應變行為
□整合與運用資源行為
□規劃行為
□洞察環境變動(國際化)行為 註:「應遵守智慧財產權規定並不得非法影印」
