喀報第兩百零三期 社會議題 人物 樂評 書評 影評 即時新聞 文化現象 照片故事 心情故事 請輸入關鍵字 搜尋 大事記 交大頻道 記者群 其他刊物▼ 本期熱門排行 媒體歷屆廣告 夢想配方 攝影甜點與咖啡 洪詩宸╱人物 橙色的季節 唯美「柿」界 陳思寧╱照片故事 老驥伏櫪 馬躍八方 許翔╱人物 追本溯源 探究大地之聲 劉雨婕╱人物 變化自如 幕後的聲音演員 張婷芳╱人物
不只是黑色的液體
不只是黑色的液體
2012-05-13 記者張繼云報導 儘管被密集的超商現煮咖啡攻佔市場，仍然可以看到不少別緻的咖啡館隱身巷弄，支撐出咖啡愛 好者的另一片天地。這些對手沖咖啡有著強烈執著的咖啡師傅，付出心力與時間，為的是呈現有 別於連鎖咖啡店量產卻一致的口感，他們悠然自得地為每一杯咖啡注入感情，滴滴入口皆是不同 風味。 每個咖啡師傅都有自己的沖煮方式與對味蕾的執著，唯有對咖啡付出的專注態度， 在每一杯的投入都相同。（照片來源／張繼云攝） +2推文推文推文推文 推薦文章 推薦文章
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關余膚色 我想說的事關余膚色 我想說的事 總編輯的話 總編輯的話╱╱郭穎慈郭穎慈 本期共有十九篇稿 件。頭題〈夢想配方 攝影甜點與咖啡〉 忠實刻劃一位科技新 貴勇敢出走，開設一間攝影風格咖 啡廳的歷程和堅持。 本期頭題王 本期頭題王╱╱洪詩宸洪詩宸 嗨，我是詩宸。雖 然個子很小，但是很 好動，常常靜不下 來。興趣是看各式 各樣的小說，和拿著相機四處拍， 四處旅行。喜歡用相機紀錄下感 動，或值得紀念的人事物。覺得 不論是風景還是人物，每個快門 的...
本期疾速王 本期疾速王╱╱吳建勳吳建勳 大家好，我是吳建 勳，淡水人，喜歡看 電影、聽音樂跟拍 照，嚮往無憂無慮的 生活。影響咖啡口感最重要的因素是生豆的產地與新鮮度，優良的咖啡豆 才能被烘焙、煮出良好風味。（照片來源／張繼云攝） 濾沖式煮法不只是動作花俏，手的平衡與婉轉讓倒入的水不會斷斷續續， 每一次注水都考驗著咖啡師的穩定與耐心。（照片來源／張繼云攝） 隨身攜帶的瓶裝咖啡標榜著品質與便利兼顧，像是咖啡館也來分食罐裝咖啡市場的大餅。 （照片來源／張繼云攝）
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塞風壺沖煮的咖啡，味道與濾沖式煮法類似，但從咖啡粉顏色的堆疊變化來看， 發現它更增添了層次感與細緻。（照片來源／張繼云攝）
更講究的咖啡師，會將磨過的咖啡粉放入篩杯中過濾，留下質地大小差不多的咖啡粉， 沖煮出較均勻的口感。（照片來源／張繼云攝）
大型的冰滴設備像是漏斗，液體緩緩地滴入下方的玻璃壺，過程簡單但冗長。客人若想喝一杯冰滴咖啡，可能 要幾天前先預約訂購。（照片來源／張繼云攝）
許多咖啡館老闆平日也會開班授課，推廣咖啡知識也提高大眾對咖啡的品味， 傾囊相授不怕被學走技藝，反而有了死忠客源。（照片來源／張繼云攝）
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變化自如 幕後的聲音演員 變化自如 幕後的聲音演員 資深配音員蔣篤慧，娓娓道來身為臺灣配音員 的酸甜苦辣。 追本溯源 探究大地之聲 追本溯源 探究大地之聲 大地音樂製作人吳金黛，藉著音樂的力量，使 聽者重新審視自我與土地之間的連結，並以尊 重的態度看待生命。 咖啡的口感因人而異，但實際上，從嗅覺到味覺，有類似品酒師般 專業的杯測師為咖啡豆鑑定評分。（照片來源／張繼云攝） ▲TOP
