食品微生物學

(1)

重新查詢　｜　回學校首頁　回上頁重新查詢友善列印

1031學期課程基本資料/Course Information 系所

系所 / 年級年級生科系 3年級課號課號 / 班別班別 TB300250 / A 學分數

學分數 3學分選選 / 必修必修選修

科目中文名稱

科目中文名稱食品微生物學科目英文名稱科目英文名稱 Food Microbiology 主要授課老師

主要授課老師王建國開課期間開課期間一學年之上學期

人數上限

人數上限 60 人已選人數已選人數 53人

起始週 / 結束週 / 上課地點 / 上課時間第1週 / 第18週 / IB16 / 星期5第N節第1週 / 第18週 / IB16 / 星期5第5節第1週 / 第18週 / IB16 / 星期5第6節請各位同學遵守智慧財產權觀念；請勿非法影印。

Please observe Intellectual Property Rights (IPR), not to make illegal copies.

教學綱要/syllabus

第一部分/Part I(※依課程委員會審議之內容決議填入)

一、教學目標所一、教學目標所要達成之能力培要達成之能力培養項目養項目: [依據課程委員會依據課程委員會審議通過之課程審議通過之課程與基本素養與基本素養/核心核心能力關聯表填寫能力關聯表填寫]

Item 基本素養/核心能力 Core Literacy/Core Competencies 相關性 Relevance 高度相關中度相關

1 培養健康身心靈 . .

2 團隊精神與敬業態度 .

3 口語表達與溝通能力 .

4 邏輯思考能力 . .

5 專業能力 .

6 國際視野 . .

二、教學目標二、教學目標 (Objective)

1.認知面：[使學生理解、應用、分析、綜合、比較、推論、評估本課程之理論與概念]：

瞭解食品微生物的概念、並熟悉食品微生物之應用或引起食物中毒之因素 2.技能面[使學生能獲得運用與實做本課程理論與概念之技巧]：

透過理論與實際案例分析，能更進一步了解

3.情意面[能引發學生對本課程之興趣，激發學生學習動機，增加觸類旁通與自主學習]：

提供目前現階段社會發現跟食品相關微生物知識，以激發學生學習動機三、符合教學目

三、符合教學目標之課程內容設標之課程內容設計

計

使學生了解微生物及其對食品相互作用的知識基礎。課程內容包括食品微生物之歷史背景、棲息、生長因子，食物腐敗和食品媒介性疾病的各種微生物與食品間相互作用的相關性。藉由微生物與食品相關資訊的介紹，讓同學能了解到食品微生物的實際應用及如何預防食物中毒或感染,已達到衛教的目的.

四、先修科目四、先修科目 (Pre Course)

第二部分/Part II 一、多元教學方

一、多元教學方法

法 (Teaching Method)

由學生自訂學習目標與抱負水準案例或故事討論講述

學生課後書面報告

小組討論學生上台報告腦力激盪

學生實作角色演練習題練習影片欣賞與

討論

採訪 e化教學審議式民主觀察與資料

收集

一分鐘回饋磨課師課程翻轉教學其他

企業參訪與課程有關之實務學習

見習實習

協同教學服務學習課程其他系課程委員會核定之實務學習項目

二、多元教學方二、多元教學方法與教育目標的法與教育目標的連結

連結

您所勾選之教學方法與何種基本素養/核心能力有關?

2 3 5 1.講述

2.學生課後書面報告

3.小組討論

4.學生上台報告

5.e化教學

(2)

6.一分鐘回饋

三、參考書目三、參考書目 (Reference) [符合教學目標之符合教學目標之參考書目參考書目] 四、教學進度四、教學進度 (Syllabi) [符合教學目標之符合教學目標之教學進度教學進度]

教學進度與何種基本素養/核心能力有關?

2 3 5

2014/9/26 Introduction 王建國 2014/10/3 食品微生物簡介/食品中主要微生物的特性王建國

2014/10/10 食品中微生物的來源王建國

2014/10/17 影響微生物在食品中生長的因子王建國 2014/10/24 食品醱酵所使用的微生物王建國

2014/10/31 醱酵食品的微生物學王建國

2014/11/7 腸道益菌王建國

2014/11/14 微生物食品腐敗的重要因素王建國

2014/11/21 期中考王建國

2014/11/28 食物媒介性疾病王建國

2014/12/19 細菌性病原菌的指標王建國

2014/12/26 分組報告王建國

2015/1/2 分組報告王建國

2015/1/23 期末考王建國

五、多元評量方五、多元評量方法

法 (Evaluation) [所勾選評量方法所勾選評量方法之評分加總之評分加總為為100分分]

評量方式分數評量方式分數

實作測驗 0 期中筆試 0

隨堂筆試測驗 0 期末筆試 0

小組作業 0 期中報告 30

服務日誌 0 期末報告 0

口試 0 專題報告 0

個人上台報告 0 實作作品與反思 0

小組上台報告 30 前後測比較進步與成長 0

出席狀況 20 課堂參與與表現 20

心得與反思報告 0 其他 0

六、多元評量方六、多元評量方法與教育目標的法與教育目標的連結

連結

您所勾選之評量方法與何種基本素養/核心能力有關?

2 3 5 1.期中報告

2.小組上台報告

3.出席狀況

4.課堂參與與表現

七、講義位七、講義位址址(http://)

回上頁重新查詢

課程查系統 Viewable With Any Browser & 1024 x 768 Resolution