重新查詢 ｜ 回學校首頁 回上頁 重新查詢 友善列印
1051學期課程基本資料/Course Information
系所
系所 / 年級年級 保健系(食品組) 3年級 課號課號 / 班別班別 TN310130 / A 學分數
學分數 1學分 選選 / 必修必修 選修
科目中文名稱
科目中文名稱 大量食物製備實驗 科目英文名稱科目英文名稱 Quantity Food Production Experiment 主要授課老師
主要授課老師 蒙美津 開課期間開課期間 一學年之上學期
人數上限
人數上限 40 人 已選人數已選人數 35人
起始週 / 結束週 / 上課地點 / 上課時間 第1週 / 第18週 / K001 / 星期3第2節 第1週 / 第18週 / K001 / 星期3第3節 第1週 / 第18週 / K001 / 星期3第4節 請各位同學遵守智慧財產權觀念；請勿非法影印。
Please observe Intellectual Property Rights (IPR), not to make illegal copies.
教學綱要/syllabus
第一部分/Part I(※依課程委員會審議之內容決議填入)
一、教學目標所 一、教學目標所 要達成之能力培 要達成之能力培 養項目 養項目: [依據課程委員會依據課程委員會 審議通過之課程 審議通過之課程 與基本素養 與基本素養/核心核心 能力關聯表填寫 能力關聯表填寫]
Item 基本素養/核心能力 Core Literacy/Core Competencies 相關性 Relevance 高度相 關
中度相 關
1 健康照護 .
2 溝通表達 . .
3 團隊合作 . .
4 職業安全 .
5 綜合學習 . .
6 英文能力 . .
7 資訊應用 . .
8 保健知能 .
二、教學目標 二、教學目標
(Objective)
1.認知面：[使學生理解、應用、分析、綜合、比較、推論、評估本課程之理論與概念]：
讓學生充分瞭解團體膳食製備的組織與流程，體驗各項工作並從中汲取經驗。
2.技能面[使學生能獲得運用與實做本課程理論與概念之技巧]：
讓學生藉由實務操作來充分瞭解團體膳食製備的組織與流程。
3.情意面[能引發學生對本課程之興趣，激發學生學習動機，增加觸類旁通與自主學習]：
推薦欣賞相關文章及影片, 使學生可以提高學習興趣及養成自主學習態度.
三、符合教學目 三、符合教學目 標之課程內容設 標之課程內容設 計
計
1.市場調查 2.職務分配與會議 3.菜單設計與採購 4.前置及菜餚製備 5.場地及設備配置 6.成本運算
四、先修科目 四、先修科目
(Pre Course)
1. 營養學及實驗 2. 膳食計畫及實驗
第二部分/Part II
一、多元教學方 一、多元教學方 法
法
(Teaching Method)
由學生自訂學習目標與抱負水準 案例或故事討論 講述
學生課後書面報 告
小組討論 學生上台報告 腦力激盪
學生實作 角色演練 習題練習 影片欣賞與討
論
採訪 e化教學 審議式民主 觀察與資料收
集
一分鐘回饋 磨課師課程 翻轉教學 其他
企業參訪 與課程有關之實務學
習
見習 實習
協同教學 服務學習課程 其他系課程委員會核定之實務學習
項目
二、多元教學方 二、多元教學方 法與教育目標的 法與教育目標的 連結
連結
您所勾選之教學方法與何種基本素養/核心能力有 您所勾選之教學方法與何種基本素養/核心能力有 關?
關?
1 4 8
1.講述
2.學生課後書面報告
3.小組討論
4.學生上台報告
5.腦力激盪
6.學生實作
7.角色演練
8.e化教學
9.觀察與資料收集
10.一分鐘回饋
三、參考書目 三、參考書目
(Reference) [符合教學目標之符合教學目標之 參考書目 參考書目]
1.黃韶顏/團體膳食製備(16th ed.)/華香園/2010 2.胡淑慧/團體膳食管理(2nd ed.)/新文京/2006 3.胡雪萍總校閱/新編團體膳食供應與管理/華格那/2010 4.衛生福利部網站公告之食品營養及餐飲管理相關資訊 5.各類食譜
四、教學進度 四、教學進度
(Syllabi) [符合教學目標之符合教學目標之 教學進度 教學進度]
教學進度與何種基本素養/核心能力有關?
教學進度與何種基本素養/核心能力有關?
1 4 82016/9/14 開學週分組
Instruction begins/grouping
蒙美津
2016/9/21 市調
Survey of food prices
蒙美津
2016/9/28 實驗一前置作業
Planning of Laboratory 1 蒙美津 2016/10/5 實驗一
Laboratory 1
蒙美津
2016/10/12 實驗二前置作業 Planning of Laboratory 2
蒙美津
2016/10/19 實驗二 Laboratory 2
蒙美津
2016/10/26 實驗三前置作業 Planning of Laboratory 3
蒙美津
2016/11/2 實驗三
Laboratory 3 蒙美津
2016/11/9 期中考週 Midterm examination
蒙美津
2016/11/16 實驗四前置作業 Planning of Laboratory 4
蒙美津
2016/11/23 實驗四 Laboratory 4
蒙美津
2016/11/30 實驗五前置作業 Planning of Laboratory 5
蒙美津
2016/12/7 實驗五
Laboratory 5 蒙美津
2016/12/14 實驗六前置作業 Planning of Laboratory 6
蒙美津
2016/12/21 實驗六
Laboratory 6 蒙美津
2016/12/28 期末檢討
Final discussion and evaluation
蒙美津
2017/1/4 期末考 (1) Final examination (1)
蒙美津
2017/1/11 期末考 (2)
Final examination (2) 蒙美津 五、多元評量方
五、多元評量方 法
法
(Evaluation) [所勾選評量方法所勾選評量方法 之評分加總為 之評分加總為
100分分]
評量方式 分數 評量方式 分數
實作測驗 0 期中筆試 0
隨堂筆試測驗 0 期末筆試 0
小組作業 20 期中報告 0
服務日誌 0 期末報告 0
口試 0 專題報告 0
個人上台報告 0 實作作品與反思 30
小組上台報告 0 前後測比較進步與成長 0
出席狀況 20 課堂參與與表現 30
心得與反思報告 0 其他 0
六、多元評量方 六、多元評量方 法與教育目標的 法與教育目標的 連結
連結
您所勾選之評量方法與何種基本素養/核心能力有 您所勾選之評量方法與何種基本素養/核心能力有 關?
關?
1 4 8
1.小組作業
2.實作作品與反思
3.出席狀況
4.課堂參與與表現
七、講義位址 七、講義位址
(http://)
回上頁 重新查詢
課程查系統 Viewable With Any Browser & 1024 x 768 Resolution
亞洲大學 41354 台中縣霧峰鄉柳豐路500號 TEL: 886 + (0)4 + 2332-3456 FAX: 886 + (0)4 + 2331-6699 © Asia University, Taiwan
