生活中的化學 ~ 食品安 全

生活中的化學 ~

食品安 全

第二組 (2) ： 10704/10705/10711/10719

→What ：三聚氰胺

• 是一種用來製成美耐皿餐具的工業塑膠原 料，根本不能吃。這種三聚氰胺細粉末被 不肖廠商添加在食品，目的在提高產品的 蛋白質檢驗值。〈廠商可節省牛奶用量，

降低成本，而且三聚氰胺無味，不易發

現〉

→When ：

• 2008 / 08 中國三鹿奶粉被檢驗出有三聚 氰胺

• 2008 / 09 紐西蘭總理要求中國政府處理 此事件

• 2008 / 09 台灣被爆出多種食品含三聚氰胺

→How ：

• 毒奶粉事件，主因是部分大陸嬰兒喝了含

有三聚氰氨奶粉後，出現腎結石、腎衰竭

甚至死亡的案例，整個事件才開始爆發出

來。

→影響 ( 人體 )

• 三聚氰胺不會引起生殖泌尿系統疾病，也 不會致畸胎。雖沒有解毒劑，但是可經由 腎臟代謝。多喝水可促進腎臟解毒功能，

使得三聚氰胺快速排出身體，不會發生傷 害。另外多喝水有助沖淡尿液酸度，預防 腎結石及腎衰竭的發生，除了已有心臟、

腎功能低下或水腫問題的病人及一歲以下 的嬰幼兒，多喝水會發生水中毒的危險。

因此，與其無謂的驚慌，倒不如多喝水。

最近很紅的 My Bottle

xD

→影響 ( 人體 )

• 三聚氰胺在加工過程中，常常混入三聚氰酸，兩者可 結合形成不溶於水的結構。研究認為，這種物質被吃 進人體後，經由胃酸的作用，使得三聚氰胺和三聚氰 酸相互分離，並被小腸吸收進入血液循環，最終進入 腎臟。在腎細胞中兩者再次結合沈積，進而形成腎結 石，可能堵塞住腎小管，嚴重的還可能造成腎功能損 壞。 EX. 在中國大陸已造成了許多嬰幼兒出現腎結石 病變，主要是因為嬰幼兒以奶粉為主食，加上發育尚 未完全，體重輕，腎臟又較成年人狹小，每天持續吃 進問題粉奶很容易對身體造成蓄積性的傷害。

→影響 ( 動物 )

• 台灣於 2004 年許多犬、貓因 腎衰竭死亡 腎衰竭死亡

，由臨床獸醫師揭發，發病犬、貓皆食用

同家 P 牌飼料，引發一連串消費者求償事

件，最後由 P 牌飼料公司出面自稱飼料原

料來自泰國受黴菌污染，並補償受害消費

者該事件始圓滿落幕。 2007 年美國發生

多起犬、貓 腎衰竭病例，其病變及疫情與 腎衰竭

台灣 2004 年發生時雷同， 經由研究分析

結果確診為飼料中因污染三聚氰胺，引起

犬貓腎衰竭

→影響 ( 動物 )

• 南非衛生部指出雀巢公司生產的嬰兒配方

奶粉之三聚氰胺含量為 1.6 mg/kg 和 3.0

mg/kg 。這些在南非生產的產品並未使用

進口的任何食品原料。雀巢公司已確定污

染的來源最有可能來自南角地區，該地區

的部分鮮奶供應商使用的動物飼料遭三聚

氰胺污染。南非的動物飼料製造商協會已

經調查了這個案件，並發現 2007 飼料汙

染事件的飼料仍然流通在市場，可能是造

成本次事件的原因。

→影響 ( 飼料污染與轉移 )

• WHO/FAO 於三聚氰胺的毒理學專家會議中，確 認三聚氰胺會從汙染的飼料移轉到動物組織（包 括魚）、牛奶和蛋。這個事實說明了：即使三聚 氰胺污染的是動物飼料，仍然不容忽視。各國政 府都應該重視這個問題，並進行適當的監

測。 INFOSAN （國際食品安全當局網路）監控 各地三聚氰胺污染飼料事件，其中在義大利之動 物飼料（大米濃縮蛋白）的三聚氰胺污染高達 21000 mg/kg ，這是有記錄以來最高的污染程度

。

→影響 ( 臺灣社會 )

• 事實上，臺灣從大陸直接進口奶粉的比例不高，且在事發 後的短時間內已全部下架，原以為事件就已落幕，

卻忽 略了牛奶製成的相關產品如奶精也可能含 毒

奶茶、濃湯、速食麵湯料，乃至於素肉、魚飼料等奶製品 都可能含毒，人人聞奶色變，再加上衛生署檢驗標準反反 覆覆，讓單純的食品安全問題，演變成更大的政治風暴。

這樣的過程，充分反應政府對資訊掌握度不夠，危機處理 慢半拍，若非民間企業主動揭發，我們很可能還是繼續喝 著含毒的三合一咖啡。

→影響 ( 臺灣社會 )

• 受到「毒奶粉事件」的影響，許多民眾將奶製品 視為畏途，但危機也是轉機。由於政府已在第一 時間全面檢驗國產鮮乳，且全都安全過關，在許 多消費者對大陸產品有疑慮的此時，政府應大力 推廣本土農產品，讓民眾轉而對國產牛奶、奶粉 及相關奶製品的支持，這對台灣農產品銷量的提 升及拓展不啻是一個良機。此外，許多國家也因 此而嚴令禁止大陸乳製相關產品進口，政府應同 時加強對酪農的輔導與教育，嚴格監督乳品產製

，進而建立品牌知名度，積極拓展外銷，為台灣 的農業打開新的市場，使台灣農業更加蓬勃發展。

→影響 ( 臺灣社會 )

• 更重要的是，在全球化及原物料高漲下，加上 兩岸交流相當頻繁，台灣食品多半含有大陸製的 原料在內，因此建立一個兩岸食品安全交流機制

，讓廠商及民眾在使用上有所依歸，才是政府長 期應努力的目標。這次海基會組團赴大陸考察，

雙方對食品安全達成多項共識，例如加強雙方檢 驗檢疫部門、食品監督部門合作與交流；建立食 品安全聯繫機制；建立兩岸專家和技術層面交流

，定期舉行兩岸食品研討會；訂定食品安全事件 標準，縮小兩岸食品標準的認知上差距等等，相 信對未來兩岸食品衛生的監督和保證，都會有實 質幫助。

參考資料

• www.greencross.org.tw/enviroment/melamine.htm 林杰樑教授

• www.damirudow.org.tw/article_003.htm 毒奶粉認知總整理

• http://www.consumers.org.tw/unit412.aspx?id=1083 消費者文教基金會

• http://vettech.nvri.gov.tw/Articles/report/1956.html 獸醫科技資訊網／研究報告／第 44 期／三聚氰胺對動物的危 害

• http://twhealth.org.tw/index.php?option=com_zoo&task=item&item_id=369&Itemid=21 全民健康基金會 - 毒奶粉 事件三聚氰胺惹禍

• http://www.npf.org.tw/post/1/4802 國政評論 對政府處理「毒奶粉事件」之建議 陳金隆