生活中的化學 ~ 食品安 全

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生活中的化學 ~

食品安 全

第二組 (2) : 10704/10705/10711/10719

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→What :三聚氰胺

• 是一種用來製成美耐皿餐具的工業塑膠原 料,根本不能吃。這種三聚氰胺細粉末被 不肖廠商添加在食品,目的在提高產品的 蛋白質檢驗值。〈廠商可節省牛奶用量,

降低成本,而且三聚氰胺無味,不易發

現〉

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→When :

• 2008 / 08 中國三鹿奶粉被檢驗出有三聚 氰胺

• 2008 / 09 紐西蘭總理要求中國政府處理 此事件

• 2008 / 09 台灣被爆出多種食品含三聚氰胺

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→How :

• 毒奶粉事件,主因是部分大陸嬰兒喝了含

有三聚氰氨奶粉後,出現腎結石、腎衰竭

甚至死亡的案例,整個事件才開始爆發出

來。

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→影響 ( 人體 )

• 三聚氰胺不會引起生殖泌尿系統疾病,也 不會致畸胎。雖沒有解毒劑,但是可經由 腎臟代謝。多喝水可促進腎臟解毒功能,

使得三聚氰胺快速排出身體,不會發生傷 害。另外多喝水有助沖淡尿液酸度,預防 腎結石及腎衰竭的發生,除了已有心臟、

腎功能低下或水腫問題的病人及一歲以下 的嬰幼兒,多喝水會發生水中毒的危險。

因此,與其無謂的驚慌,倒不如多喝水。

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最近很紅的 My Bottle

xD

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→影響 ( 人體 )

• 三聚氰胺在加工過程中,常常混入三聚氰酸,兩者可 結合形成不溶於水的結構。研究認為,這種物質被吃 進人體後,經由胃酸的作用,使得三聚氰胺和三聚氰 酸相互分離,並被小腸吸收進入血液循環,最終進入 腎臟。在腎細胞中兩者再次結合沈積,進而形成腎結 石,可能堵塞住腎小管,嚴重的還可能造成腎功能損 壞。 EX. 在中國大陸已造成了許多嬰幼兒出現腎結石 病變,主要是因為嬰幼兒以奶粉為主食,加上發育尚 未完全,體重輕,腎臟又較成年人狹小,每天持續吃 進問題粉奶很容易對身體造成蓄積性的傷害。

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→影響 ( 動物 )

• 台灣於 2004 年許多犬、貓因 腎衰竭死亡 腎衰竭死亡

,由臨床獸醫師揭發,發病犬、貓皆食用

同家 P 牌飼料,引發一連串消費者求償事

件,最後由 P 牌飼料公司出面自稱飼料原

料來自泰國受黴菌污染,並補償受害消費

者該事件始圓滿落幕。 2007 年美國發生

多起犬、貓 腎衰竭病例,其病變及疫情與 腎衰竭

台灣 2004 年發生時雷同, 經由研究分析

結果確診為飼料中因污染三聚氰胺,引起

犬貓腎衰竭

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→影響 ( 動物 )

• 南非衛生部指出雀巢公司生產的嬰兒配方

奶粉之三聚氰胺含量為 1.6 mg/kg 和 3.0

mg/kg 。這些在南非生產的產品並未使用

進口的任何食品原料。雀巢公司已確定污

染的來源最有可能來自南角地區,該地區

的部分鮮奶供應商使用的動物飼料遭三聚

氰胺污染。南非的動物飼料製造商協會已

經調查了這個案件,並發現 2007 飼料汙

染事件的飼料仍然流通在市場,可能是造

成本次事件的原因。

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→影響 ( 飼料污染與轉移 )

• WHO/FAO 於三聚氰胺的毒理學專家會議中,確 認三聚氰胺會從汙染的飼料移轉到動物組織(包 括魚)、牛奶和蛋。這個事實說明了:即使三聚 氰胺污染的是動物飼料,仍然不容忽視。各國政 府都應該重視這個問題,並進行適當的監

測。 INFOSAN (國際食品安全當局網路)監控 各地三聚氰胺污染飼料事件,其中在義大利之動 物飼料(大米濃縮蛋白)的三聚氰胺污染高達 21000 mg/kg ,這是有記錄以來最高的污染程度

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→影響 ( 臺灣社會 )

• 事實上,臺灣從大陸直接進口奶粉的比例不高,且在事發 後的短時間內已全部下架,原以為事件就已落幕,

卻忽 略了牛奶製成的相關產品如奶精也可能含 毒

,直到金車公司主動將產品送驗,並檢出含有三聚氰 氨後,才驚覺事態嚴重。一時間包含麵包、三合一咖啡、

奶茶、濃湯、速食麵湯料,乃至於素肉、魚飼料等奶製品 都可能含毒,人人聞奶色變,再加上衛生署檢驗標準反反 覆覆,讓單純的食品安全問題,演變成更大的政治風暴。

這樣的過程,充分反應政府對資訊掌握度不夠,危機處理 慢半拍,若非民間企業主動揭發,我們很可能還是繼續喝 著含毒的三合一咖啡。

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→影響 ( 臺灣社會 )

• 受到「毒奶粉事件」的影響,許多民眾將奶製品 視為畏途,但危機也是轉機。由於政府已在第一 時間全面檢驗國產鮮乳,且全都安全過關,在許 多消費者對大陸產品有疑慮的此時,政府應大力 推廣本土農產品,讓民眾轉而對國產牛奶、奶粉 及相關奶製品的支持,這對台灣農產品銷量的提 升及拓展不啻是一個良機。此外,許多國家也因 此而嚴令禁止大陸乳製相關產品進口,政府應同 時加強對酪農的輔導與教育,嚴格監督乳品產製

,進而建立品牌知名度,積極拓展外銷,為台灣 的農業打開新的市場,使台灣農業更加蓬勃發展。

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→影響 ( 臺灣社會 )

• 更重要的是,在全球化及原物料高漲下,加上 兩岸交流相當頻繁,台灣食品多半含有大陸製的 原料在內,因此建立一個兩岸食品安全交流機制

,讓廠商及民眾在使用上有所依歸,才是政府長 期應努力的目標。這次海基會組團赴大陸考察,

雙方對食品安全達成多項共識,例如加強雙方檢 驗檢疫部門、食品監督部門合作與交流;建立食 品安全聯繫機制;建立兩岸專家和技術層面交流

,定期舉行兩岸食品研討會;訂定食品安全事件 標準,縮小兩岸食品標準的認知上差距等等,相 信對未來兩岸食品衛生的監督和保證,都會有實 質幫助。

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參考資料

www.greencross.org.tw/enviroment/melamine.htm 林杰樑教授

www.damirudow.org.tw/article_003.htm 毒奶粉認知總整理

http://www.consumers.org.tw/unit412.aspx?id=1083 消費者文教基金會

http://vettech.nvri.gov.tw/Articles/report/1956.html 獸醫科技資訊網/研究報告/第 44 期/三聚氰胺對動物的危

http://twhealth.org.tw/index.php?option=com_zoo&task=item&item_id=369&Itemid=21 全民健康基金會 - 毒奶粉 事件三聚氰胺惹禍

http://www.npf.org.tw/post/1/4802 國政評論 對政府處理「毒奶粉事件」之建議 陳金隆

數據

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