市售嬰幼兒輔助食品中殘留農藥調查
李婉媜 蘇淑珠 張碧秋 周薰修
第四組
摘 要
本調查於民國91 年 3 月至 7 月間於台北市及台北縣之超級市場 及西藥房價購嬰幼兒輔助食品 50 件，依據行政院衛生署公告食品中 殘留農藥檢驗方法多重殘留分析，進行 70 種農藥之檢驗，結果均 未檢出，皆符合「殘留農藥安全容許量」之規定。
關鍵詞：嬰幼兒輔助食品、殘留農藥。
前 言
農藥之使用可減少農作物病蟲害發生，
並增加產量，然而農藥之安全性及農產品中 農藥殘留問題，更是大家重視之課題。若長 期攝取含有農藥殘留之食物，對身體健康影 響甚鉅，特別是對嬰幼兒。嬰兒之食品攝取 形態與成人不同，以體重為基準，嬰兒攝取 的食物為成人三至四倍，且食物來源甚少變 化(1)。有些嬰兒攝取之食品（例如蘋果），
當以體重之比值表示時，可能高達成人之二 十倍，因此，嬰兒比其他人口族群更容易暴 露於某些環境污染物(2)。依據行政院衛生署 公告之嬰兒食品類衛生標準規定(3)，該類食 品不得含有殘留農藥。
本局曾於民國 82 年進行「食品中殘留 農藥之監視與其對食物中毒之預防」(4)，其 中77 件嬰兒／小孩食品及果汁檢體中，有 1 件進口之葡萄汁及 1 件國產之番茄汁分別檢 出0.06 及 0.08 ppm 之 chlorothalonil，與規定
不符者2.6%。
本調查針對嬰幼兒輔助食品進行殘留農 藥分析，以了解該類食品之殘留農藥情形，
結果提供主管機關行政管理之參考。
材料與方法
一、檢體來源
民國 91 年 3 月至 7 月間於台北市及台 北縣之超級市場及西藥房價購嬰幼兒輔助食 品50 件，包括米及穀類製品 22 件、肉類及 其製品6 件、蔬菜類 4 件、果泥及果汁類 16 件及糖2 件，其中國產品 17 件，進口品 33 件（表一）。
二、試藥
丙酮、二氯甲烷、石油醚、正己烷、乙
、氫氧化鈉、硼酸鈉、磷酸、鄰苯二甲醛
（ o-phthalaldehyde ） 、 乙 硫 醇 （ 2- mercaptoethanol）、甲醇、無水硫酸鈉及乙
酸乙酯均採化學試藥特級；70 種農藥對照用 標準品。
表一、嬰幼兒輔助食品分類
Table 1. Classification of the infant and toddler supplement food commodities
食品分類 檢體件數
(國產/進口)
米及穀類製品 22 (15/7)
肉類及其製品 6 (0/6)
蔬菜類 4 (0/4)
果泥及果汁類 16 (0/16)
糖 2 (2/0)
總計 50 (17/33)
三、儀器與設備
氣相層析儀（Gas chromatography, GC）
：Varian 3400（ Varian Associates, Inc, Ca., USA）
檢出器：
火 焰 光 度 檢 出 器 （ Flame photometric detector, FPD）
電子捕獲檢出器（Electron capture detector, ECD）
層析管柱：
DB-608 毛細管，內膜厚度 0.83 µm
， 內 徑 0.53 mm × 30 m （ J&W Scientific, Ca., USA）。
DB-1 毛細管，內膜厚度 0.83 µm，
內 徑 0.53 mm × 30 m （ J&W
檢出器：
螢 光 檢 出 器 ：RF-10AxL （ Shimadzu Corporation, Kyoto, Japan）。
層析管：
RP-Select B, 5 µm, 內徑 4 mm ×25 cm （ Merck KgaA, 64271 Darmstad, Germany）。
溶媒輸送系統：
Shimadzu SCL-10A, LC-10AT, SIL- 10AD auto-injector （ Shimadzu Corporation, Kyoto, Japan）。
振盪器（Shaker）。
減壓濃縮裝置（Rotary evaporator）：
Rotavapor RE 111, Buchi, Switzerland。
四、器具與材料
抽氣瓶：容量為500 mL。
布赫納漏斗（Buchner funnel）：直徑 12 cm。
矽酸鎂過濾萃取匣：6 mL, 500 mg（
Waters Corporation, Mass., USA）。
濃縮瓶：500 mL, 150 mL。
分液漏斗：500 mL。
濾膜：孔徑0.45 µm, nylon 材質。
五、檢驗方法
依據行政院衛生署公告之「食品中殘留 農藥檢驗方法多重殘留分析方法」(5)予以 檢驗。檢體以丙酮萃取，二氯甲烷進行液-液 分配萃取，再經矽酸鎂萃取匣淨化，最後以
，依普同（iprodione）及加保扶（carbofuran
）3 種標準溶液，使之相當於各添加 0.1 ppm 之含量，依據衛生署公告之檢驗方法(5)進行 三重複回收試驗，同時作空白試驗，求其添 加回收率。
結果與討論
本計畫之檢驗項目包括有機磷劑acephate 等 33 種，有機氯劑 alphacypermethrin 等 25 種，胺基甲酸鹽劑 aldicarb 等 12 種，共計
70 種農藥（表二）。穀類檢體中添加 ethion
（ 有 機 磷 劑 ） ，iprodione（ 有 機 氯 劑） 及 carbofuran（胺基甲酸鹽劑）3 種農藥，添加 濃度皆為 0.1 ppm，依行政院衛生署公告方 法進行回收試驗，其平均回收率分別為 90.1
、75.2 及 78.4%，變異係數分別為 5.3、6.0 及 4.3%（表三）。檢驗結果 50 件檢體均未 檢出上述70 種農藥，皆符合此 70 種農藥之
「殘留農藥安全容許量」規定(6)。
表二、七十種農藥項目名稱
Table 2. Seventy pesticide compounds
Detection method Compound
GC-FPD acephate, bromophos-methyl, chlorpyrifos, carbophenothion, diazinon, dimethoate, disulfoton, EPN, ethion, fenitrothion, fenthion, fonofos, ethyl- parathion, ethoprophos, isoxathion, mevinphos, demeton-s-methyl, mephosfolan, methyl-parathion, methidathion, pirimiphos, malathion, methamidophos, monocrotophos, phenthoate, prothiofos, phosalone, pyrachlofos, phorate, phosmet, quinalphos, cyanofenphos, triazophos
GC-ECD alphacypermethrin, bifenthrin, captan, captafol, cyfluthrin, chinomethionat, cypermethrin, chlorothalonil, cyhalothrin, deltamethrin, dicofol, esfenvalerate, endosulfan, fenpropathrin, flucythrinate, fluvalinate, fenvalerate, iprodione, permethrin, procymidone, profenofos, pyridaphenthion , terbufos, triadimefon, vinclozolin
HPLC- fluorescence detector
aldicarb, aldicarb sulfone, aldicarb sulfoxide, carbaryl, carbofuran, 3-keto carbofuran, 3-OH carbofuran, isoprocarb, methiocarb, metolcarb, methomyl, thiodicarb
表三、穀類檢體中添加愛殺松、依普同及加保扶之回收率
Table 3. Recoveries of ethion, iprodione and carbofuran spiked into cereal sample
農藥 添加量
(ppm) 回收率a (%)
愛殺松 0.1 90.1 (5.3) b
依普同 0.1 75.2 (6.0)
加保扶 0.1 78.4 (4.3)
a Average of triplicate.
b Value in parenthesis is the coefficient of variation (CV, %).
參考文獻
National Research Council. 1993. Pesticides in the diets of infants and children. National Academy Press, Washington, D. C., U.S.A.
Schilter, B., Renwick, A. G. and Huggett, A.
C. 1996. Limits for Pesticide residues in infant foods: A safety-based proposal. Regul.
Toxicol. Pharmacol. 24: 126-140.
行政院衛生署。1993。嬰兒食品類衛生標 準。82.1.4.衛署食字第 8189322 號公告修
正，台北市。
李元山、周薰修。1992。食品中殘留農藥 之監視與其對食物中毒之預防。計畫編號 NSC-82-0412-B-043A-002。
行政院衛生署。1995。食品中殘留農藥檢 驗方法多重殘留分析方法。84.1.24 衛署 食字第84001133 號公告，台北市。
行政院衛生署。2001。殘留農藥安全容許 量。90.4.19 衛署食字第 0900025467 號公 告增修訂，台北市。
Investigation on the Contents of Pesticide residues in the Infant and Toddler Supplement Foods
Wan-Chen Lee, Shu-Chu Su, Pi-Chiou Chang and Shin-Shou Chou Division of Food Chemistry
ABSTRACT
Fifty infant and toddler supplement foods were purchased from supermarkets and pharmacies in Taipei area from March to July 2002. Samples were analyzed for 70 pesticide compounds with the pesticide multiresidue method promulgated by Department of Health, Executive Yuan. Results showed that the pesticide residues were not detected and all samples were in compliance with the official regulation.
Key words: Infant and toddler supplement foods, pesticide residues.
