飲 食 業 調 查

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(1)

根 據 統 計 暨 普 查 局 資 料 顯 示 , 2 0 1 1 年 有 營 業 的 飲 食 店 舖 及 街 市 熟 食 檔 合 共 1 , 7 1 4 間 , 較 2 0 1 0 年 增 加 6 6 間 , 包 括 1 , 6 6 0 間 飲 食 店 舖 及 5 4 間 街 市 熟 食 檔 ; 在 職 員 工 為 2 1 , 2 1 9 人 , 減 少 9 5 3 人 。 營 業 額 及 其 他 收 益 為 6 0 . 9 億 元 ( 澳 門 元 , 下 同 ) , 總 支 出 為 5 7 . 1 億 元 , 按 年 分 別 上 升 1 0 . 7 % 及 1 0 . 4 % 。 反 映 行 業 對 經 濟 貢 獻 的 增 加 值 總 額 為 2 3 . 6 億 元 , 上 升 9 . 5 % ; 固 定 資 本 形 成 總 額 有 3 . 0 億 元 , 按 年 增 加 3 7 . 2 % 。

1 、 主 要 統 計 指 標

單位 2010 r 2011 變動率

(%)

飲食店舖及街市熟食檔 1 648 1 714 4.0

在職員工

數目

22 172 21 219 -4.3 營業額及其他收益 5 505 457 6 094 202 10.7

總支出 5 172 142 5 711 485 10.4

員工 1 807 103 1 924 039 6.5

購貨 2 102 448 2 357 357 12.1

經營費用 1 262 591 1 430 089 13.3

增加值總額 2 156 470 2 360 927 9.5

固定資本形成總額

千澳門元

217 241 298 099 37.2

飲 食 店 舖

場 所 及 在 職 員 工 數 目

2 0 1 1 年 有 營 運 的 飲 食 店 舖 共 1 , 6 6 0 間 , 較 2 0 1 0 年 增 加 7 4 間 。 在 職 員 工 有 2 1 , 1 1 9 名 , 減 幅 為 4 . 2 % ; 其 中 有 薪 酬 員 工 為 1 9 , 5 8 1 名 ( 佔 總 數 9 2 . 7 % ) 。

按 場 所 類 型 分 析 , 2 0 1 1 年 飲 食 店 舖 以 食 肆 為 主 , 共 1 , 3 0 0 間 ( 佔 總 數 7 8 . 3 % ) ; 在 職 員 工 共 1 2 , 7 0 4 名 , 按 年 減 少 1 3 . 1 % ; 其 中 1 1 , 3 7 2 人 ( 8 9 . 5 % ) 為 有 薪 酬 員 工 。

澳 門 特 別 行 政 區 政 府 統 計 暨 普 查 局

飲 食 業 調 查

2 0 1 1 年

(2)

酒樓及餐廳 165間 ( 6 675名)

飲品店 195間 ( 1 740名) 食肆

1 300間 ( 12 704名)

飲食業調查 2011年 統計暨普查局

按 場 所 規 模 統 計 , 5 9 9 間 有 1 0 名 或 以 上 員 工 的 場 所 共 僱 用 1 5 , 7 7 1 名 有 薪 酬 員 工 , 按 年 減 少 6 . 0 % 。 少 於 1 0 名 員 工 的 小 型 店 舖 共 1 , 0 6 1 間 , 有 薪 酬 員 工 為 3 , 8 1 0 名 , 較 2 0 1 0 年 減 少 3 . 4 % 。

圖1、2011年飲食店舖類型及在職員工數目

收 益 及 支 出

飲 食 店 舖 的 營 業 額 及 其 他 收 益 為 6 0 . 7 億 元 , 較 2 0 1 0 年 上 升 1 0 . 7 % ; 其 中 食 肆 的 收 益 為 3 4 . 3 億 元 , 按 年 微 升 0 . 6 % ; 酒 樓 及 餐 廳 的 收 益 為 2 2 . 9 億 元 , 較 2 0 1 0 年 大 幅 增 加 2 9 . 2 % 。

飲 食 店 舖 支 出 總 額 為 5 7 . 0 億 元 , 較 2 0 1 0 年 增 加 1 0 . 5 % ; 按 支 出 項 目 統 計 , 購 貨 ( 2 3 . 5 億 元 ) 、 員 工 支 出 ( 1 9 . 2 億 元 ) 與 經 營 費 用 ( 1 4 . 3 億 元 ) 按 年 分 別 上 升 1 2 . 2 % 、 6 . 4 % 和 1 3 . 3 % 。

按 場 所 規 模 分 析 , 在 職 員 工 少 於 1 0 人 的 小 型 店 舖 佔 場 所 總 的 6 3 . 9 % , 而 營 業 額 及 其 他 收 益 ( 1 2 . 2 億 元 ) 及 支 出 ( 1 1 . 0 億 元 ) 僅 分 別 佔 2 0 . 1 % 及 1 9 . 4 % 。 另 一 方 面 , 有 5 0 名 或 以 上 在 職 員 工 的 大 型 場 所 共 6 2 間 , 營 業 額 及 其 他 收 益 ( 1 7 . 7 億 元 ) 及 支 出 ( 1 6 . 6 億 元 ) 各 佔 總 數 2 9 . 2 % 。

2 、 飲 食 店 舖 的 收 益 及 支 出

2010 2011 變動率

項目 千澳門元 (%)

營業額及其他收益 5 485 635 6 074 733 10.7

支出 5 160 363 5 699 976 10.5

員工 1 806 352 1 922 757 6.4

購貨 2 093 556 2 348 676 12.2

(3)

統計暨普查局 2011年 飲食業調查

增 加 值 總 額 及 固 定 資 本 形 成 總 額

2 0 1 1 年 飲 食 店 舖 的 增 加 值 總 額 為 2 3 . 5 億 元 , 較 2 0 1 0 年 上 升 9 . 5 % ; 固 定 資 本 形 成 總 額 ( 3 . 0 億 元 ) 錄 得 3 7 . 2 % 的 按 年 升 幅 。

街 市 熟 食 檔

2 0 1 1 年 有 營 業 的 熟 食 檔 共 5 4 檔 , 較 2 0 1 0 年 減 少 8 檔 ; 在 職 員 工 有 1 0 0 名 , 其 中 有 薪 酬 員 工 僅 1 7 名 。 營 業 額 和 支 出 分 別 為 1 , 9 4 7 萬 元 及 1 , 1 5 1 萬 元 , 按 年 減 少 1 . 8 % 及 2 . 3 % ; 增 加 值 總 額 為 9 2 4 萬 元 , 增 幅 為 5 . 1 % 。

說明

統 計 範 圍

飲 食 業 調 查 的 統 計 範 圍 是 包 括 在 2 0 1 1 年 領 有 營 業 准 照 的 酒 樓 、 餐 廳 、 食 肆 、 飲 品 店 及 街 市 熟 食 檔 ; 但 不 包 括 由 酒 店 直 接 經 營 的 餐 飲 場 所 和 設 施 , 以 及 街 邊 攤 檔 。 場 所 名 單 是 源 自 統 計 暨 普 查 局 的 經 濟 單 位 檔 案 , 並 根 據 民 政 總 署 、 旅 遊 局 及 財 政 局 的 資 料 補 充 而 成 。

資 料 收 集 方 式

採 用 的 資 料 收 集 方 式 是 將 問 卷 郵 寄 到 各 飲 食 場 所 , 負 責 人 填 寫 後 可 親 臨 遞 交 、 寄 回 或 交 予 到 訪 的 調 查 員 ; 同 時 , 統 計 暨 普 查 局 亦 提 供 電 子 問 卷 , 場 所 可 從 網 頁 下 載 填 報 及 上 載 已 填 妥 的 問 卷 。 有 關 街 市 熟 食 檔 的 資 料 由 到 訪 調 查 員 直 接 收 集 。

抽 樣 方 法 及 結 果 推 算

食 肆 及 飲 品 店 是 採 用 抽 樣 調 查 方 法 抽 選 樣 本 ; 對 於 酒 樓 、 餐 廳 及 街 市 熟 食 檔 則 採 用 全 面 調 查 。

(4)

飲食業調查 2011年 統計暨普查局

飲 食 店 舖 總 體 資 料 的 推 算 方 法 是 按 下 列 的 抽 樣 方 法 訂 定 : ( 1 ) 某 行 業 變 量 y 總 值 的 估 計 :

∑∑

= =

=

3

1 1

ˆ *

h n

i

jhi jh j

jh

y w Y

其 中 :

j = 指 某 行 業 ( 酒 樓 及 餐 廳 、 食 肆 和 飲 品 店 ) h = 指 在 職 員 工 數 目 組 別

i = 指 某 間 場 所

y

j h i = 某 行 業 j 中 某 間 場 所 樣 本 i 的 變 量 y 的 值

jh jh

jh

n

w = N

( 對 於 全 面 調 查 的 分 層 ,

w

jh =1)

n

j h = 某 分 層 的 場 所 樣 本 數 目

Nj h = 某 分 層 的 場 所 總 數

( 2 ) 參 數 Y 的 方 差 估 計 值

( ) ( )

jh jh jh h

jh

j

n

N s f Y

V

2 2 3

1

*

* ˆ

1

=

=

其 中 :

fj h = 指 抽 樣 比 率

sj h = 變 量 y 的 標 準 誤 差

主 要 統 計 指 標 的 抽 樣 誤 差

購入作出 庫存 營業額及 增加值 固定資本

售的商品 變化 其他收益 總額 形成總額

數目

飲食業店舖

150 22 832 23 470 26 287 437 75 773 44 659 13 127

食肆 118 19 871 22 858 25 875 437 74 419 44 003 12 984 飲品店 92 11 245 5 324 4 632 5 14 263 7 626 1 937

行業分類 在職員工 員工支出 經營費用

千澳門元

(5)

統計暨普查局 2011年 飲食業調查

詞彙註釋

場 所

受 單 一 法 律 實 體 所 控 制 , 在 單 一 地 點 單 獨 地 或 主 要 從 事 一 項 經 濟 活 動 的 經 濟 單 位 。

在 職 員 工

場 所 內 工 作 之 所 有 人 士 , 包 括 有 薪 酬 員 工 及 無 薪 酬 員 工 ; 亦 包 括 因 疾 病 、 假 期 或 其 他 原 因 而 短 期 缺 勤 的 人 士 ; 但 不 包 括 那 些 已 缺 勤 , 而 缺 勤 時 間 未 能 確 定 的 人 士 。

員 工 支 出

指 支 付 予 員 工 之 現 金 報 酬 、 實 物 報 酬 及 其 他 福 利 支 出 總 和 。

經 營 費 用

由 第 三 者 提 供 予 場 所 使 用 之 商 品 及 服 務 總 數 。 包 括 : 自 用 物 料 、 水 費 、 燃 料 、 電 費 、 保 養 及 維 修 、 場 所 租 金 、 機 器 及 設 備 租 金 、 非 勞 工 保 險 費 、 銀 行 費 用 、 市 場 調 查 及 廣 告 費 、 貯 藏 、 通 訊 、 外 出 公 幹 、 專 利 權 及 商 標 、 電 腦 及 資 訊 、 貨 物 運 輸 、 由 第 三 者 提 供 的 其 他 服 務 及 其 他 經 營 費 用 。

營 業 額 及 其 他 收 益

出 售 貨 物 及 服 務 所 得 的 收 益 , 但 未 扣 除 任 何 成 本 。 收 益 來 自 餐 廳 、 酒 樓 、 酒 吧 及 其 他 飲 食 場 所 出 售 飲 食 及 非 飲 食 物 品 的 收 益 。 但 不 包 括 利 息 收 益 及 保 險 賠 償 。

增 加 值 總 額

相 等 於 營 業 額 及 其 他 收 益 加 庫 存 變 化 , 再 減 去 購 入 作 出 售 用 途 之 商 品 及 服 務 總 額 、 佣 金 支 付 及 經 營 費 用 後 之 數 額 。

固 定 資 本 形 成 總 額

指 固 定 資 產 ( 包 括 新 、 舊 及 場 所 自 產 自 用 之 固 定 資 產 ) 之 購 置 減 固 定 資 產 銷 售 後 之 數 值 。 固 定 資 產 包 括 樓 宇 、 傢 具 、 機 器 及 設 備 、 運 輸 工 具 、 其 他 可 使 用 一 年 或 以 上 之 耐 用 物 品 , 以 及 現 存 固 定 資 產 的 大 型 修 復 工 程 、 改 裝 和 擴 建 。 由 於 固 定 資 產 的 購 置 是 以 整 體 價 格 計 算 , 故 亦 包 括 運 輸 及 安 裝 費 。 而 固 定 資 產 銷 售 不 包 括 廢 料 出 售 。

(6)

符號及註釋

Sinais convencionais e nota explicativas Symbols and Note

r 修訂數字 Dado revisto Revised figures

.. 不適用 Não aplicável Not applicable

- 絕對數值為零

Valor absoluto igual a zero Absolute value equals zero

MOP 澳門元 Pataca Macao Pataca

由於進位關係,統計表內各小項之和與總數可能出現差異

Nos quadros os totais não perfazem o somatório de todos os valores, devido a arredondamentos Figures may not add up to the total stated due to rounding in the tables

調

INQUÉRITO AOS RESTAURANTES E SIMILARES

RESTAURANTS AND SIMILAR ESTABLISHMENTS SURVEY

2011 年 統計暨普查局

2011 DSEC 2011 DSEC

(7)

1. 按行業劃分的主要統計指標

PRINCIPAIS DADOS ESTATÍSTICOS, SEGUNDO O RAMO DE ACTIVIDADE PRINCIPAL INDICATORS BY INDUSTRY

場所 在職員工 有薪酬

員工 員工支出 經營費用 購入作出

售的商品 庫存變化 營業額及

其他收益

增加值 總額

固定資本 形成總額

Estabele- cimentos

Pessoal ao serviço

Pessoal remunerado

Despesas com pessoal

Despesas de exploração

Compra de mercadorias

para venda

Variação de existências

Vendas e outras receitas

Valor acrescentado

bruto

Formação bruta de capital fixo Establish-

ments

Persons Engaged

Paid Employees

Compensation of Employees

Operating Expenses

Purchase of Goods

Change in Inventories

Sales & Other Receipts

Gross Value Added

Gross Fixed Capital Formation

2010 r 1 648 22 172 20 734 1 807 103 1 262 591 2 102 448 16 052 5 505 457 2 156 470 217 241 2011 1 714 21 219 19 598 1 924 039 1 430 089 2 357 357 54 175 6 094 202 2 360 927 298 099

4.0% -4.3% -5.5% 6.5% 13.3% 12.1% 237.5% 10.7% 9.5% 37.2%

飲食店舖 2010 1 586 22 055 20 726 1 806 352 1 260 455 2 093 556 16 052 5 485 635 2 147 676 217 241 2011 1 660 21 119 19 581 1 922 757 1 428 543 2 348 676 54 175 6 074 733 2 351 685 298 099

4.7% -4.2% -5.5% 6.4% 13.3% 12.2% 237.5% 10.7% 9.5% 37.2%

酒樓及餐廳 2010 165 5 940 5 875 568 423 421 517 700 328 11 307 1 771 951 661 413 61 175 Restaurantes 2011 165 6 675 6 627 681 933 545 916 935 993 45 837 2 288 565 852 491 185 294

Restaurants - 12.4% 12.8% 20.0% 29.5% 33.7% 305.4% 29.2% 28.9% 202.9%

食肆 2010 1 252 14 614 13 508 1 114 422 762 597 1 293 385 4 142 3 405 341 1 353 501 121 796 Estabelecimentos 2011 1 300 12 704 11 372 1 084 401 798 544 1 282 578 7 059 3 426 158 1 352 094 91 274

de comidas 3.8% -13.1% -15.8% -2.7% 4.7% -0.8% 70.4% 0.6% -0.1% -25.1%

Eating places

飲品店 2010 169 1 501 1 343 123 507 76 341 99 843 603 308 343 132 762 34 270 Bares e outros estabe- 2011 195 1 740 1 582 156 423 84 083 130 105 1 279 360 010 147 100 21 531

-lecimentos de bebidas 15.4% 15.9% 17.8% 26.7% 10.1% 30.3% 112.1% 16.8% 10.8% -37.2%

Drinking places

2010 r 62 117 8 751 2 137 8 892 .. 19 822 8 793 ..

2011 54 100 17 1 282 1 547 8 681 .. 19 469 9 241 ..

-12.9% -14.5% 112.5% 70.7% -27.6% -2.4% .. -1.8% 5.1% ..

千澳門元 '000 MOP

Total

行業分類 Ramo de actividade

Industry

總數 Total

數目 No No.

Restaurantes e similares establishments

街市熟食檔 mercados municipais in municipal markets Lugares de comidas nos Cooked-food stalls Restaurants and similar

飲食店舖

Restaurantes e similares Restaurants and Similar Establishments

2. 按行業劃分的收益及支出

RECEITAS E DESPESAS, SEGUNDO O RAMO DE ACTIVIDADE RECEIPTS AND EXPENDITURE BY INDUSTRY

食品及飲品 Comida e bebidas Food & Beverages

其他貨品 Outras mercadorias Other Merchandise

2010 5 485 635 1 806 352 2 062 029 31 527 1 260 455

2011 6 074 733 1 922 757 2 317 001 31 675 1 428 543

10.7% 6.4% 12.4% 0.5% 13.3%

2010 1 771 951 568 423 696 182 4 146 421 517

2011 2 288 565 681 933 925 520 10 473 545 916

29.2% 20.0% 32.9% 152.6% 29.5%

2010 3 405 341 1 114 422 1 272 317 21 068 762 597

2011 3 426 158 1 084 401 1 271 217 11 362 798 544

Estabelecimentos de comidas Total

總數

Restaurantes Restaurants

千澳門元 '000 MOP

經營費用 Despesas de exploração

Operating Expenses 購入作出售的商品

Compra de mercadorias para venda Purchase of Goods

酒樓及餐廳

食肆

營業額及 其他收益 Vendas e outras receitas Sales & Other Receipts

員工支出 Despesas com pessoal

Compensation of Employees 行業分類

Ramo de actividade Industry

食 業 調 查

INQUÉRITO AOS RESTAURANTES E SIMILARES RESTAURANTS AND SIMILAR ESTABLISHMENTS SURVEY

統計暨普查局 2011

DSEC 2011 DSEC 2011

(8)

3. 按在職員工數目劃分的主要統計

PRINCIPAIS DADOS ESTATÍSTICOS, SEGUNDO OS ESCALÕES DE PESSOAL AO SERVIÇO PRINCIPAL INDICATORS BY NUMBER OF PERSONS ENGAGED

場所 在職員工 有薪酬員工 員工支出 經營費用 購入作出

售的商品 庫存變化 營業額及

其他收益 增加值總額 固定資本

形成總額

Estabele- cimentos

Pessoal ao serviço

Pessoal remunerado

Despesas com pessoal

Despesas de exploração

Compra de mercadorias para venda

Variação de existências

Vendas e outras receitas

Valor acrescentado

bruto

Formação bruta de capital fixo

Establish- ments

Persons Engaged

Paid Employees

Compensation of Employees

Operating Expenses

Purchase of Goods

Change in Inventories

Sales & Other Receipts

Gross Value Added

Gross Fixed Capital Formation

總數 2010 1 586 22 055 20 726 1 806 352 1 260 455 2 093 556 16 052 5 485 635 2 147 676 217 241

Total 2011 1 660 21 119 19 581 1 922 757 1 428 543 2 348 676 54 175 6 074 733 2 351 685 298 099

4.7% -4.2% -5.5% 6.4% 13.3% 12.2% 237.5% 10.7% 9.5% 37.2%

< 10 2010 804 4 661 3 945 344 011 237 489 414 333 1 939 1 104 863 454 980 68 634

2011 1 061 5 001 3 810 369 605 283 475 451 385 1 363 1 218 381 484 883 50 743

32.0% 7.3% -3.4% 7.4% 19.4% 8.9% -29.7% 10.3% 6.6% -26.1%

10 - 49 2010 724 12 682 12 072 1 033 891 720 293 1 142 774 3 560 3 040 724 1 181 217 106 249

2011 537 10 766 10 421 1 024 550 738 497 1 168 254 11 532 3 083 121 1 187 904 82 311

-25.8% -15.1% -13.7% -0.9% 2.5% 2.2% 223.9% 1.4% 0.6% -22.5%

≧ 50 2010 58 4 712 4 709 428 450 302 673 536 449 10 552 1 340 049 511 480 42 358

2011 62 5 352 5 350 528 601 406 571 729 039 41 280 1 773 231 678 900 165 045

6.9% 13.6% 13.6% 23.4% 34.3% 35.9% 291.2% 32.3% 32.7% 289.6%

數目 No No. 千澳門元 '000 MOP

在職員工數目 Escalões de pessoal

ao serviço Number of Persons Engaged

4. 按營業額及其他收益劃分的主要統計

PRINCIPAIS DADOS ESTATÍSTICOS, SEGUNDO OS ESCALÕES DE VENDAS E OUTRAS RECEITAS PRINCIPAL INDICATORS BY SALES AND OTHER RECEIPTS

場所 在職員工 有薪酬

員工 員工支出 經營費用 購入作出

售的商品 庫存變化 營業額及

其他收益 增加值總額 固定資本

形成總額

Estabele- cimentos

Pessoal ao serviço

Pessoal remunerado

Despesas com pessoal

Despesas de exploração

Compra de mercadorias para venda

Variação de existências

Vendas e outras receitas

Valor acrescentado

bruto

Formação bruta de capital fixo

Establish- ments

Persons Engaged

Paid Employees

Compensation of Employees

Operating Expenses

Purchase of Goods

Change in Inventories

Sales & Other Receipts

Gross Value Added

Gross Fixed Capital Formation

總數 2010 1 586 22 055 20 726 1 806 352 1 260 455 2 093 556 16 052 5 485 635 2 147 676 217 241

Total 2011 1 660 21 119 19 581 1 922 757 1 428 543 2 348 676 54 175 6 074 733 2 351 685 298 099

4.7% -4.2% -5.5% 6.4% 13.3% 12.2% 237.5% 10.7% 9.5% 37.2%

< 1 000 000 2010 388 2 214 1 781 90 467 67 129 88 740 3 881 220 394 68 405 50 432

2011 552 1 883 1 139 81 323 65 367 93 807 849 238 019 79 693 14 406

42.3% -15.0% -36.0% -10.1% -2.6% 5.7% -78.1% 8.0% 16.5% -71.4%

1 000 000 - 4 999 999 2010 971 11 314 10 536 867 448 498 650 873 391 1 771 2 368 946 998 676 99 188 2011 840 8 811 8 103 750 536 437 179 724 498 4 256 1 958 412 800 992 116 324

-13.5% -22.1% -23.1% -13.5% -12.3% -17.0% 140.3% -17.3% -19.8% 17.3%

5 000 000 - 9 999 999 2010 132 3 326 3 233 300 742 180 024 357 715 2 487 874 561 339 309 23 376

2011 150 3 897 3 825 376 852 228 072 415 310 3 903 1 039 306 399 828 20 991

13.6% 17.2% 18.3% 25.3% 26.7% 16.1% 56.9% 18.8% 17.8% -10.2%

數目 No No. 千澳門元 '000 MOP

營業額及其他收益 Escalões de vendas e outras receitas

Sales & Other Receipts

飲食業調查

INQUÉRITO AOS RESTAURANTES E SIMILARES

RESTAURANTS AND SIMILAR ESTABLISHMENTS SURVEY

2011 年 統計暨普查局

2011 DSEC 2011 DSEC

(9)

5. 按增加值總額劃分的主要統計

PRINCIPAIS DADOS ESTATÍSTICOS, SEGUNDO OS ESCALÕES DE VALOR ACRESCENTADO BRUTO PRINCIPAL INDICATORS BY GROSS VALUE ADDED

場所 在職員工 有薪酬

員工 員工支出 經營費用 購入作出

售的商品 庫存變化 營業額及

其他收益 增加值總額 固定資本

形成總額

Estabele- cimentos

Pessoal ao serviço

Pessoal remunerado

Despesas com pessoal

Despesas de exploração

Compra de mercadorias para venda

Variação de existências

Vendas e outras receitas

Valor acrescentado

bruto

Formação bruta de capital fixo

Establish- ments

Persons Engaged

Paid Employees

Compensation of Employees

Operating Expenses

Purchase of Goods

Change in Inventories

Sales & Other Receipts

Gross Value Added

Gross Fixed Capital Formation

總數 2010 1 586 22 055 20 726 1 806 352 1 260 455 2 093 556 16 052 5 485 635 2 147 676 217 241

Total 2011 1 660 21 119 19 581 1 922 757 1 428 543 2 348 676 54 175 6 074 733 2 351 685 298 099

4.7% -4.2% -5.5% 6.4% 13.3% 12.2% 237.5% 10.7% 9.5% 37.2%

< 100 000 2010 144 1 019 842 35 429 37 508 33 296 3 801 61 558 - 5 445 42 216

2011 229 1 196 816 58 364 57 209 62 558 1 833 108 181 - 9 752 70 385

59.0% 17.4% -3.1% 64.7% 52.5% 87.9% -51.8% 75.7% -79.1% 66.7%

100 000 - 499 999 2010 341 2 260 1 925 120 594 105 149 119 773 903 326 834 102 815 17 758

2011 484 2 032 1 512 119 377 103 649 151 429 713 377 642 123 276 23 624

41.9% -10.1% -21.5% -1.0% -1.4% 26.4% -21.0% 15.5% 19.9% 33.0%

500 000 - 999 999 2010 481 4 348 3 985 322 348 190 966 366 408 1 937 912 834 357 397 28 585

2011 326 2 836 2 588 234 897 139 736 214 389 1 257 588 114 235 245 18 602

-32.2% -34.8% -35.1% -27.1% -26.8% -41.5% -35.1% -35.6% -34.2% -34.9%

≧ 1 000 000 2010 620 14 428 13 974 1 327 982 926 832 1 574 079 9 411 4 184 409 1 692 909 128 682 2011 621 15 055 14 665 1 510 119 1 127 948 1 920 300 50 370 5 000 797 2 002 918 185 487

0.2% 4.3% 4.9% 13.7% 21.7% 22.0% 435.2% 19.5% 18.3% 44.1%

數目 No No. 千澳門元 '000 MOP

增加值總額 Escalões de valor acrescentado bruto Gross Value Added

飲食業調查

INQUÉRITO AOS RESTAURANTES E SIMILARES RESTAURANTS AND SIMILAR ESTABLISHMENTS SURVEY

統計暨普查局 2011

DSEC 2011 DSEC 2011

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