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國立嘉義大學附設實驗國民小學 健康 學習領域教學設計
單元名稱 冰箱大改造V.S.加工食品窪挖哇 教學班級 五、六年級 教學日期 103年4月~103年5月 設 計 者 謝佳鳳 教學時間 分鐘 教 學 者 謝佳鳳 教材來源 翰林10、12冊、自編
參 考 資 料
健康美德網http://highscope.uchampsys.com.tw/
翰林我的網http://www.worldone.com.tw/etest.do?ecId=37&etId=889 食品安全館
認識食物與營養
http://www.dtes.chc.edu.tw/offices/of_4/dteslunch/new_page_10.htm
APP：http://www.techbang.com/posts/13402-toxic-food-so-much-6-app-helps-you-do-ch ecks-eating-more-at-ease
Smile--「Smile」App由經濟部工業局所提供，可查詢哪些產品有符合食品GMP認證標準，
透過條碼掃描，或輸入關鍵字搜尋產品名稱，買的時候相對也比較安心。
食品法規查詢(食品藥物管理局)-- 能查詢添加物的名稱和用途，還有許多食品法規知 識。
塑化劑雷達--透過衛生署提供的這個app，可查出有哪些產品受了塑化劑污染，另外還有 塑化劑相關新聞。
消費紅綠燈--把食品、藥品、化妝品三大類的消費資訊，分成四種燈號警示（綠燈、黃 綠燈、黃燈、紅燈），利用這款app，就可以很快瞭解最近發生哪些食品、藥品、化 妝品相關的消費資訊，是你應該要注意的。
設 計 理 念
一、破除以往講述法的傳統教學方式，期望以小組共同合作方式，透過體驗、討論、調查、參觀、
實際操作、發表等形式來進行，並且融入行動載具的科技產品於學習中，讓學生從被動的知 識獲取者，轉換成主動的學習探究者。
二、期望能顛覆學生的迷思概念(學習不等於生活)，將課程學習成果和生活相結合，以培養學生 健全的身心，促進其均衡的發展為目標。課程內容主要是從家庭食物存放為出發點，從中探 討目前常見的加工食品種類、食品添加物，實際參訪食品工廠，並學習如何挑選新鮮的食物、
認識食物保存的最佳方法，進而將所學的內容，回歸到家庭之中，進行家中冰箱大改造！
教 學 研 究
教材分析:
一、
教學活動實施架構圖：
學生經驗 ：
教 學 目 標
5C Goals
【Communication：溝通力】
1.能
【Creativity: 創造力】
1.
【Critical Thinking: 批判思考力】
1.能從老師提供的訊息中，發現舊有的迷思概念，並建立新的思維。
【Collaboration/ Cooperation合作力】
1.能融入小組活動中，並合作完成各個學習任務 2.
【Complex Problem Solving: 問題解決能力】
1.能使用行動載具找出各個問題的答案 2.
學科目標
我家冰箱的秘密
加工 食品
天然 食物
當令、當季
營養素
新鮮度 保存方式
添加物
標示與標章
選購、存放
我家冰箱大改造
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一、讓學生了解飲食與生活的關係，並養成選購、保存食材的正確方式。
1-1.知道不同的食物組合能提供均衡的飲食。
1-2.能選購保存良好且安全的食品。
1-3.能舉例說出食物的處理和保存方式。
1-4.能說出正確使用冰箱的方法。
1-5.知道消費者在食品消費上的權利與保障。
二、教導學生加工食品的處理方式、營養標示的運用等觀念，並認識簡要的食品添加物。
2-1.能運用食品及營養標示，選擇加工食品。
2-2.認識加工食品及常見加工方法。
2-3.了解加工食品選購及保存方法。
2-4.了解營養標示的內容及意義 2-5.瞭解食品添加物的名稱及功能。
2-6.能運用營養標示的訊息，選擇符合營養、安全的食物。
2-2-1了解不同的食物組合能提供均衡的飲食。
2-2-4運用食品及營養標示的訊息，選擇符合營養、安全、經濟的食物。
2-2-5明瞭食物的保存及處理方式會影響食物的營養價值、安全性、外觀及口味。
7-2-3確認消費者在與健康相關事物上的權利與義務。
2-2-4運用食品及營養標示的訊息，選擇符合營養、安全、經濟的食物。
2-2-5明瞭食物的保存及處理方式會影響食物的營養價值、安全性、外觀及口味。
Objectiv es 行 為 目 標
Procedures教 學 活 動 Materials 教學資源
Duration / Periods
時間
Evaluation 評量方式
準備活動
活動一：冰箱的秘密
1. 教師將同學分組，請各組分配成員拍下自 家冰箱的照片(冷凍庫、冷藏區、蔬果區…) 2. 請各組依序上台介紹家中冰箱所保存的食
物以及保存的方法
3. 再請各組歸納完成冰箱的祕密概念圖！
(1)目前當季的蔬菜、水果有哪些？
(2)常見的加工食品有哪些?
(3)各區食品(物)的保存(包裝)方式有哪 幾種?
發展活動
冰箱的祕 密概念圖
活動二：新鮮食物的選購
1. 學生自由發表採購食物的經驗及選擇新鮮 食物的方法。
2. 分組使用『行動載具』蒐集資料，並彙整 資料上傳至學習平台(根據各組冰箱的內 容為主去進行食材資料蒐集!)
(1)當季食材(六大類)?
(2)營養價值?
(3)如何判斷是否食物新鮮?
3. 分組上台報告，教師協助彙整並隨時重點 提要，如：選購原則以「新鮮、安全、當 季盛產」為主
4.
活動三：食物保存大作戰
1. 請學生蒐集食品的外包裝或空罐
2. 利用『行動載具』中的條碼APP，找到該項 包裝食物的主要資訊，並完成下列問題：
(1)保存的方法 (2)選購注意事項 (3)相關標章的意義 (4)營養標示的意義
3.小組上傳資料並報告成果，教師隨時歸納重 點
活動四：食物VS食品大哉問-食品工廠參觀去 1.APP小遊戲—食物和食品的分類？
2.學習重點提示：
(1)討論為何要進行食品的加工？
(2)介紹常見的食品加工方法？
(3)食品加工過程，需注意事項，如包裝、
殺菌、儲藏溫度？
(4)常見的食品添加物?功能為何?
綜合活動
活動五：我家冰箱大改造
1. 針對不當使用冰箱的方式，請學生共同討 論對食品安全的影響及改善對策
2. 教師歸納強調正確使用冰箱的方式。
條碼APP
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拍下改造完的照片！
4. 超級比一比：比較改造前後的差異！
