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營養與免疫特論
教學大綱
下學期，研究所課程。
營養素與免疫功能的關係，是本課程討論的重點。教學目標為：使研究生們熟知 營養素或是機能性食品對於免疫系統之影響。上課方式將以書報討論之形式進行 利用文獻研討帶領研究生們逐漸了解此領域的發展與動態。
以下為本學期之討論主題。
1. 免疫系統簡介
2. 蛋白質對免疫功能的影響。
蛋白質缺乏、 胺基酸的補充、核甘酸的攝取 3. 油脂營養對免疫功能的影響
油脂的飽和度與量、n-6 PUFA、MUFA、n-3 PUFA 4. 維生素、礦物質對免疫功能的影響
5. 具有抗氧化力營養素對免疫功能的影響 6. 腸道免疫系統
7. 益生菌類對免疫功能的影響 8. 中草藥類對免疫功能的影響
9. 多醣類及衍生物對免疫功能的影響
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