食品微生物實驗

Download (0)

全文

(1)

重新查詢 | 回學校首頁  回上頁 重新查詢 友善列印

1041學期課程基本資料/Course Information 系所

系所 / 年級年級 保健系(食品組) 3年級 課號課號 / 班別班別 TN310131 / A 學分數

學分數 1學分 選選 / 必修必修 選修

科目中文名稱

科目中文名稱 食品微生物實驗 科目英文名稱科目英文名稱 Food Microbiology Experiment 主要授課老師

主要授課老師 蔡淑瑤 開課期間開課期間 一學年之上學期

人數上限

人數上限 60 人 已選人數已選人數 60人

起始週 / 結束週 / 上課地點 / 上課時間 第1週 / 第18週 / H306 / 星期4第7節 第1週 / 第18週 / H306 / 星期4第8節 第1週 / 第18週 / H306 / 星期4第9節 請各位同學遵守智慧財產權觀念;請勿非法影印。

Please observe Intellectual Property Rights (IPR), not to make illegal copies.

教學綱要/syllabus

第一部分/Part I(※依課程委員會審議之內容決議填入)

一、教學目標所 一、教學目標所 要達成之能力培 要達成之能力培 養項目 養項目: [依據課程委員會依據課程委員會 審議通過之課程 審議通過之課程 與基本素養 與基本素養/核心核心 能力關聯表填寫 能力關聯表填寫]

Item 基本素養/核心能力 Core Literacy/Core Competencies 相關性 Relevance 高度相關 中度相關

1 健康照護 .

2 溝通表達 . .

3 團隊合作 .

4 職業安全 . .

5 綜合學習 . .

6 英文能力 . .

7 資訊應用 . .

8 保健知能 .

二、教學目標 二、教學目標 (Objective)

1.認知面:[使學生理解、應用、分析、綜合、比較、推論、評估本課程之理論與概念]:

通過理論配合與實際經驗,認識食品微生物學領域,增加實務訓練機會,以激發學生主動學習求知的意願。

2.技能面[使學生能獲得運用與實做本課程理論與概念之技巧]:

實做實驗讓學生能夠結合課程理論與技巧並行

3.情意面[能引發學生對本課程之興趣,激發學生學習動機,增加觸類旁通與自主學習]:

讓學生藉由分組及實驗操作,引起同儕學習效應及自主性 三、符合教學目

三、符合教學目 標之課程內容設 標之課程內容設 計

擬由基礎微生物學實驗法入門,包括微生物基礎無菌操作法、取樣法與微生物特性觀察研究等。進而實際採集市售食 品檢測其中所含之總生菌數、大腸桿菌群、黴菌的培養與觀察等。由此課程讓同學了解到食品微生物實驗之意涵及 內容,並可熟悉微生物之基本操作法,進而產生對微生物科目興趣

四、先修科目 四、先修科目 (Pre Course)

微生物

第二部分/Part II 一、多元教學方

一、多元教學方 法

(Teaching Method)

由學生自訂學習目標與抱負水準 案例或故事討論 講述

學生課後書面 報告

小組討論 學生上台報告 腦力激盪

學生實作 角色演練 習題練習 影片欣賞與

討論

採訪 e化教學 審議式民主 觀察與資料

收集

一分鐘回饋 磨課師課程 翻轉教學 其他

企業參訪 與課程有關之實務

學習

見習 實習

協同教學 服務學習課程 其他系課程委員會核定之實務學習

項目

二、多元教學方 二、多元教學方 法與教育目標的 法與教育目標的 連結

連結

您所勾選之教學方法與何種基本素養/核心能力有關?

您所勾選之教學方法與何種基本素養/核心能力有關?

1 3 8 1.講述

2.學生課後書面報告

3.小組討論

(2)

4.學生實作

5.e化教學

6.觀察與資料收集

7.其他

三、參考書目 三、參考書目 (Reference) [符合教學目標之符合教學目標之 參考書目 參考書目]

微生物學實驗 王進琦 藝軒圖書出版社

四、教學進度 四、教學進度 (Syllabi) [符合教學目標之符合教學目標之 教學進度 教學進度]

教學進度與何種基本素養/核心能力有關?

教學進度與何種基本素養/核心能力有關?

1 3 8

2015/9/17 課程介紹及實驗分組

Course description and experimental groups

蔡淑瑤

2015/9/24 常見微生物實驗器具介紹; 培養基製備、微量吸管操作及乾

、濕熱滅菌操作

Common microbes labware introduction; media preparation, micropipette operation and dry, moist heat sterilization operation

蔡淑瑤

2015/10/1 光學顯微鏡的使用及簡單染色微生物的觀察 Observed using an optical microscope and simple staining microorganisms

蔡淑瑤

2015/10/8 微生物的大小測量與型態觀察

The size and type of microorganisms measurements observed

蔡淑瑤

2015/10/15 生菌數檢測

The number of microorganisms detected

蔡淑瑤

2015/10/22 培養基配製與細菌接種

Media preparation and bacterial inoculum

蔡淑瑤

2015/10/29 菌種分離與純培養

Isolation and pure cultures of bacteria

蔡淑瑤

2015/11/5 環境、餐具及手部清潔微生物檢驗

Environment, cutlery and hand hygiene microbiological testing

蔡淑瑤

2015/11/12 期中考 Midterm

蔡淑瑤

2015/11/19 總生菌數測定I: MPN 試驗法及大腸桿菌快速檢驗法 Determination of total plate count I: MPN of E. coli rapid test method and test method

蔡淑瑤

2015/11/26 總生菌數測定II: 稀釋法及生菌數快速檢驗法

Determination of total plate count II: plate count dilution method and rapid test method

蔡淑瑤

2015/12/3 食物抗菌試驗及生菌數計數考試

Food antibacterial test and exam endophytes counting

蔡淑瑤

2015/12/10 紅糟及納豆發酵食品製作

Red worse and natto fermented food production

蔡淑瑤

2015/12/17 優酪乳製造及乳酸菌數檢驗(練習操作考)

Yogurt manufacturing and lactic acid bacteria test (practice operating test)

蔡淑瑤

2015/12/24 專題製作 Feature production

蔡淑瑤

2015/12/31 操作考 Operating test

蔡淑瑤

2016/1/7 操作考 Operating test

蔡淑瑤

2016/1/14 期末考 Final Exam

蔡淑瑤

五、多元評量方 五、多元評量方 法

(Evaluation) [所勾選評量方法所勾選評量方法 之評分加總 之評分加總 為 為100分分]

評量方式 分數 評量方式 分數

實作測驗 15 期中筆試 0

隨堂筆試測驗 0 期末筆試 15

小組作業 40 期中報告 0

服務日誌 0 期末報告 0

口試 0 專題報告 20

個人上台報告 0 實作作品與反思 0

小組上台報告 0 前後測比較進步與成長 0

出席狀況 0 課堂參與與表現 0

心得與反思報告 0 其他 10

六、多元評量方 六、多元評量方

(3)

六、多元評量方 六、多元評量方 法與教育目標的 法與教育目標的 連結

連結

您所勾選之評量方法與何種基本素養/核心能力有關?

您所勾選之評量方法與何種基本素養/核心能力有關?

1 3 8 1.實作測驗

2.期末筆試

3.小組作業

4.專題報告

5.其他

七、講義位 七、講義位 址 址(http://)

回上頁 重新查詢

課程查系統 Viewable With Any Browser & 1024 x 768 Resolution

亞洲大學 41354 台中縣霧峰鄉柳豐路500號 TEL: 886 + (0)4 + 2332-3456 FAX: 886 + (0)4 + 2331-6699 © Asia University, Taiwan

數據

Updating...

參考文獻

相關主題 : 微生物學實驗