第三章 從水產調查到博覽會參展
第二節 第二次水產博覽會
總督府除了派出技術官員前往各地進行水產調查並收集展覽品外，總督府 也要求各地方政府進行水產調查以及水產物的蒐集，以臺南、嘉義、鳳山廳為 例：總督府要求地方縣廳要針對漁民、漁船、漁網及漁具、食鹽、漁獲、加工 品等作出統計表，同時希望地方廳能夠將當地漁民的經濟型態調查清楚以及撰 寫當地的漁業史，漁業史中不只要紀錄當地人的漁業沿革，更要將臺灣成為日 本領土後，日本人到臺灣進行了哪些漁業行為調查清楚。
在收集品中，總督府有著特別的格式要求，不但特別註明希望地方縣廳能 夠將重要的水產物製成酒精標本，且必須製作標本目錄，目錄上須註明當地如 何稱呼該物種、日本如何稱呼該物種、此物種是生活在淡水或海水、採集的時 間和地點名稱、該物種的產卵期和產季，最後要註明該物種最大的身長，在水 產加工品方面則要求註明製造方法、用什麼機器製造、製造人的名字、該製造 廠的沿革、製造廠生產的數量和單價、販賣的管道以及該加工品的特色等等。111
總督府的這些要求都是為了要參加水產博覽會所做的準備，在第一次水產 博覽會舉辦後，日本就積極推動水產統計與水產史的編寫，可以說在舉辦完水 產博覽會後，日本政府就開始重視統計、史料編撰等等，這部分以往忽略的這 塊領域，因此總督府在準備參展時，也必須準備好這些調查資料，以表示自己 對於臺灣的熟悉。然而從準備展覽物品的要求來看，總督府想藉著此次參展，
除了推廣臺灣這塊新領土讓日本民眾認識，更想吸引日資前往臺灣投資，將日 本人來臺從事漁業所做的事情調查清楚，一方面可讓這些日本人的經驗傳承，
以避免後面的人重蹈覆轍，此外也隱含著將臺灣與日本拉近距離的用意：臺灣 並非化外之地，而是有著豐富水產、極待開發的新領土。
最後總督府收集到了358件的展覽品，水產博覽會將展品分類成6部門，部 門下另有分區，112總督府每個部門都有參展品，其中以教育學藝及經濟部門的
111 〈第二回水產博覽會出品目錄〉，《臺灣總督府公文類纂》乙種永久保存第187冊，第8門「殖 產博覽之類」，明治30年8月11日。
112 第一部門漁業下有第一區鹹水漁業跟第二區淡水漁業；第二部門製造下有第三區食用品、
第五區藥用、工用及雜用品、第六區食鹽；第三部門養殖下有第七區養殖；第四部門教育 學藝及經濟下有第八區教育學藝、第九區經濟；第五部門機械器具下有第十區製作機械及 製造用具、第十一區儲藏搬運用具；第六部門水族下有第十二區鹹水生物。
參展品最多，水族部門的展品最少。113從展品目錄中，可以發現這次的展覽品 有幾個特點：首先，在第二部門第三區食用品中，多數展覽品都不是臺灣本島 製造的，而是由外地進口，在51件展品中，從香港進口的就有19件，至於從日 本東京、山口、岡山、福井及長崎等地進口的共有22件，114也就是說從外地進 口的展品數量佔了總量一半以上，而這個數據很明顯的指出臺灣相當缺乏自製 的加工品。
接著在第三部門第七區養殖中的23件展品，只有一件來自臺北縣，其餘皆 來自臺南，展品幾乎都是有關養魚池的物件，例如魚苗、魚標本、養魚池模型 等，臺北縣的牡蠣並未參展，反倒是第三區的展品中有看到從香港來的乾牡蠣，
以及在第五區的展品中有臺南的牡蠣殼，115牡蠣不但參展的物件相當少，而且 在淡水一帶相當興盛的牡蠣養殖業中，竟然沒有任何一件物品讓總督府可用於 參展，結合之前所提水產調查報告的內容，可以發現總督府認為淡水的牡蠣，
不但品種相當不好，同時在養殖牡蠣的方式上，也沒有展出的價值。
最後在第四部門第八區教育學藝中，總督府共選出107件標本作為展品，這 些展品大多數是酒精標本，從北部的基隆、宜蘭到南部的鳳山、離島的澎湖都 有標本參展，其中又以臺北跟臺中提供的展品數較多。而標本只有一小部份是 重複的物種，可見總督府在展品選擇上有盡量使用物種不同的標本。在同部門 的第九區經濟中，則展出了漁夫所穿的服裝，包括冬衣、夏衣、雨具及斗笠等，
以及漁村照片。116教育部門的展品選擇，隱含著總督府想儘可能的將臺灣豐富 的物種介紹給日本人民，藉由不同物種的標本展示，配合各縣廳所做的統計資
113 第一區共有85件展品、第二區共有14件展品，第一部合計有99件展品；第三區共有51件展品、
第四區共有31件展品、第五區共有25件展品，第二部合計有107件展品；第七區共有23件展 品，第三部合計有23件展品；第八區共有107件、第九區共有10件展品，第四部合計有117 件展品；第十區有13件展品、第十一區共有2件展品，第五部合計有15件展品；第十二區共 有一件展品，第六部合計有1件展品。總計362件展品，因總督府有幾件展品是合算一件，
這邊是分開，因此這裡比總督府計算的數量多了4件展品。
114 〈第二回水產博覽會出品目錄〉，《臺灣總督府公文類纂》乙種永久保存第187冊，第8門「殖 產博覽之類」，明治30年8月11日。
115 〈第二回水產博覽會出品目錄〉，《臺灣總督府公文類纂》乙種永久保存第187冊，第8門「殖 產博覽之類」，明治30年8月11日。
116 〈第二回水產博覽會出品目錄〉，《臺灣總督府公文類纂》乙種永久保存第187冊，第8門「殖 產博覽之類」，明治30年8月11日。
料，來宣傳臺灣擁有豐沛的水產資源，可惜在急就章的結果下，各縣廳提出的 標本難免有些重複，因此總督府將物種相同的標本合併成一項展品，即使如此，
在目錄中仍可發現部分漏網之魚。
第二次水產博覽會
在隔了十四年後，日本終於在神戶舉辦了第二次水產博覽會。第二次水產 博覽會於1898年9月1日上午十時在神戶舉辦開幕儀式。在展覽場地方面，除了 沿用在兵庫縣因為關西府縣聯合共進會新築的建築物外，也有新增加一些建 築。簡單來說整個水產會場共有6個展覽館外加一個水族館。而水族館是以和田 岬的第四次勸業博覽會附屬之名義取得許可，特別借來使用，水族館裡面不但 分成水產館和水產物標本陳列館兩處，另設有製鹽場，與其他展覽館位於不同 地方。117
在開幕當天有小松總裁118以及大石事務官長119、村田審查官120與以下各事務 官及審查官等重要人士參加，在參加人員全數到席之後，由大石事務官長代總 裁讀開幕致詞，接著由葦原事務官將展出目錄呈於小松總裁。接著由小松總裁 朗讀以下敕語，121而參與諸員則行最敬禮：
為告第二次水產博覽會之成，朕茲舉辦開幕典禮。水產為我海國重要之 物品，可稱是富強之一源，故昔曾設於東京，今再於神戶舉辦，必有更 高遠之成就。汝等當精益求精，以圖國家富強。
在朗讀完敕語、地方官致詞完畢後，便由大石事務官長帶領小松總裁與旗下人 員一同前往水產會場參觀展品。前往會場後又由大石事務官長代小松總裁朗讀 之致詞：
第二次水產博覽會既成，今日在此舉辦開幕儀式。我皇國之地四周環海，
117 〈第二回水產博覽會報 十月七日〉，《臺灣日日新報》，1897年10月17日，第5版。
118 小松宮彰仁親王(1846-1903)，曾任大日本水產會的總裁。
119 大石正巳(1855-1935)，曾任眾議院議員、農商務大臣等職。以農商務次官的身分擔任第二次 水產博覽會的事務官長。〈30年7月30日 本年9月1日より11月30日まて神戸市に於て開設せ らるへき第2回水産博覧会に於てはの件〉收入於《明治30年公文雜輯 卷18 物件下》，
JACAR(アジア歴史資料センター)Ref.C10126281800、(防衛省防衛研究所)。
120 村田保(1843-1925)，在1879年參觀德國博覽會時，體認到需要在日本推廣漁業的必要性，因 此回到日本後，先後在成立大日本水產會、水產傳習所、水產講習所上扮演指導的角色，
同時積極推動設立漁業法與遠洋漁業獎勵法。
121 天皇對公眾頒布的文件
水產之豐饒萬國不及，與陸產共為國家富源之要素。故昔於東京設水產 博覽會，今又再興於此地，以圖獎勵此業，乃治世之盛舉。今算此會展 出之物，數有五萬六千餘，幾為前會之倍，亦是地方長官勸誘得宜；賞 罰分明，予產業寬厚之獎勵，必能感孚民心。勉眾人圖此業之興盛，以 報聖恩。謹在此開幕儀式呈上展出目錄、會場圖、展品位置圖。
至此，整個儀式才算告一段落，當日參與儀式者共有五百多人，包括關西附近 府縣知事及各書記官、實業家等，場面相當盛大。
從天皇與小松總裁的致詞來看，兩次水產博覽會舉辦的原因皆是為了促進 水產業的發展，以期能夠善加利用日本四周的水產資源，達到國家富強的目標。
第一次水產博覽會的舉辦，成功的達成促進日本各地水產技術交流的目的，以 展覽品的數量相比，後者比前者多出近5倍，因此天皇跟小松總裁更加期待第二 次水產博覽會，能夠更加提升水產業的興盛。
對照定期5年就舉辦一次的內國博覽會，兩次水產博覽會不但舉辦的時間相 隔14年，也並非定期舉辦，如果說「水產與陸產同為國家富源之要素」，那麼第 二次水產博覽會的舉辦，必定隱含著國家對於水產業更為明確的期待。水產博 覽會報中的第一回，特別闡明水產博覽會的由來：
水產博覽會主要是為了獎勵促進水產事業、培養國家財源。首先，我國
水產博覽會主要是為了獎勵促進水產事業、培養國家財源。首先，我國