第四章 國內休閒農場之經營管理現況分析
4.2 國內休閒農場之案例分析
教育課程提供國小以下的校外教學體驗場所、聘請大專學歷的專業講 師帶領，提升高品質的導覽解說以配合學校的自然教學內容所規劃課 程的體驗型休閒農場、培訓講師、由專業經理人經營管理。
(三) 環境評估及其影響
掌握校外教學需求趨勢、加入 WTO 後配合政府轉型休閒農場、
認為法令沒有統一是經營上很困擾的事。
(四) 提供優質的產品與服務
以差異化和集中化策略規劃配合學校的自然教學內容所訂定課 程的體驗型休閒農場、幾位股東合買於位於陽明山國家公園旁並有菁 礐溪流經的農場，聘請專業人士管理做企業化經營，規劃提供 26 種 可組合的課程體驗活動，聘請大專學歷的專業講師帶領學生 DIY 活動 體驗、生態教育課程、提供國小以下的校外教學體驗場所。
(五) 評估成果與採取變革
股東們還在虧損尚未達到平衡。以企業化經營朝配合學校教學理 念內容的目標持續變革。
4.2.2 久大生態教育休閒農場案例分析
一、 農場背景介紹農場面積 1.2 公頃，農場主繼承父親的土地和兄長一起經營畜牧 場，是台灣第一座以飼養乳羊為主題的教育休閒農場。依休閒農業政 策認同面的農業三生體驗活動之生產上，飼養近 300 頭乳羊，銷售所 生產的羊乳為主，羊奶主要是宅配供應農場附近的顧客；生活上，提 供完整飼養乳羊的方法、環境的體驗與乳羊生態解說及教育，並現煮 羊奶讓消費者嚐試體驗、以羊奶為原料的特色農畜產品；生態上，導 覽解說農場內的動植物及完整的乳羊生態。
銷售羊乳為主要農場經營，農場主以照顧生產經營為主，因此遊客以 團體預約為大宗，週日才開放一般民眾參觀。
二、 農場經營模式 (一) 農場經營者願景
提供教育休閒場所。若農委會開放餐飲，想多角化經營餐飲來延 長消費時間。
(二) 農場的理想績效
農業經營收入穩定、教導解說完整乳羊生產、生活、生態三生體 驗後擠羊乳接著 DIY 乳製品和烤肉以及體驗真正純羊奶的美味來滿 足遊客的需求。
(三) 環境評估及其影響
認為趨勢和議題皆由政府主導、奶業都由廠商掌控、為了資金和 成本不宜增加設施、配合政府政策法規經營休閒農場。
(四) 提供優質的產品與服務
集中化策略生產銷售羊奶為主要經營，主要接受團體遊客、提供 完整的乳羊三生資源體驗，提供遊客實際解說體驗明白純正的羊奶在 一般超級市場是買不到的。
(五) 評估成果與採取變革
生產的經營收入穩定再附加休閒體驗的收入、持續配合政府的政 策轉型。
4.2.3 雲科生態休閒農場案例分析
一、 農場背景介紹農場面積 2 公頃，農場主以生產銷售自行研發接種或是引進自國 外的高經濟價值水果為農業經營，農場依休閒農業政策的農業三生體 驗活動之生產上，提供從辨識成熟的水果採收到之後的撿果、裝箱、
運送完整過程之體驗，讓遊客了解在市場所看到的水果其背後所需要 的生產銷售過程；生活上，有葉拓印等 DIY 活動、進行果葉拓印的同 時教導學生認識果葉、自己動手烤肉、讓遊客嚐試植栽體驗，農場主 深信親自動手體驗才是最好的學習；生態上，園區內生態解說是主題、
讓遊客了解植物的生長期、特性、科別等，了解自然的可貴，懂得珍 惜自然，要和大自然做朋友和大自然共有共存。
農場經營特性上，農場的土地以農業經營體驗分區規劃，以生產 銷售農場所栽培之高經濟價值水果為主要的農業經營，種植的有文 旦、明尼桔柚、星紅寶石葡萄柚、茂谷柑、佛手柑、艷陽柑、印仔柑 等，因各有不同的產期，因此農場一年四季都可以讓遊客嚐試不同的 水果。
農場遊客特性上，農場主以照顧水果為主業，遊客以預約的戶外 教學團體為主要市場，每年九月忙碌於文旦採收，所以不接受遊客到 農場參訪，年遊客量約五千人次。
二、 農場經營模式 (一) 農場經營者願景
成為更有教育性的農場。
(二) 農場的理想績效
農業經營收入穩定附加休閒遊客營收、提供水果的農業三生體驗 滿足遊客的需求，專業導覽解說農場的三生資源及水果從生產到市場 的銷售過程、自行研發嫁接生產出高經濟價值水果。
(三) 環境評估及其影響
高經濟價值水果市場趨勢、經濟成長使土地價格越來越貴、投資 前先仔細評估並將政府補助款投入改善環境、認為農場只要合法就不 會遇到什麼困難。
(四) 提供優質的產品與服務
差異化策略生產高經濟水果和集中化策略鎖定校外教學團體市 場，偶而也以合作策略配合地方相關節慶活動計畫套裝行程、聘請專 業解說員導覽帶領體驗農場的水果三生資源、讓遊客了解自然的可 貴，懂得珍惜自然和大自然共有共存。
(五) 評估成果與採取變革
生產銷售農場栽培之高經濟價值水果之農業經營收入穩定、希望 規劃生態池與蝴蝶館成為更有教育性的農場。
4.2.4 勝洋休閒農場案例分析
一、 農場背景介紹農場面積 3 公頃，農場主繼承父親經營失敗的鰻魚養殖場，經過 飼養多種漁類後嚐試養殖水草，由於農場擁有的四種水資源很適合水 草以及農場主的努力才順利生存下來，農場依休閒農業政策的農業三 生體驗活動之生產上，提供完整的水草生產銷售解說導覽，從水草栽 培、生產、包裝到出貨，讓休閒的客人認識水草的同時，也可以擴充 水草的營運；生活上有生態球 DIY，做完再解說回去要如何照顧生態 球、農特產品是水草奶酪和生態球及水草；生態上以提供一小時具知 識性的水草完整生態解說。
在農場經營特性上，現在生產佔農場經營的 90%，休閒佔 10%，
以批發銷售自產水草、水族產品為主，現今為台灣最大的水草植栽培 育養殖場，有水族魚類數十種、水生植物四百餘種，批發至全國水族 館，外銷國外；農場的土地以農業經營體驗分區為主：提供遊客完整 的水草養殖、水族魚類生態解說、水草養殖園風光、水草展示舘、品 嚐水草創意料理、體驗資源再利用生態瓶、種植水草盆裁之園藝等皆 以水草為主題之相關體驗。
農場遊客特性，20 人以上團體需預約，遊客量平均每週約 800 人 次，週休二日約佔九成的遊客量。
二、 農場經營模式 (一) 農場經營者願景
不ㄧ樣的農場，預估一兩年後事業體可以成長百分之兩百。
(二) 農場的理想績效
現今為台灣最大的水草植栽培育養殖場，生產佔農場經營的 90%，休閒佔 10%、提供完整水草養殖的三生知識導覽體驗滿足遊客 需求、農場主研發創意的 DIY 水草生態瓶體驗活動和農場主妹妹研發 創意的水草奶酪，曾兩次獲創意獎項肯定農場所提供的體驗具有高品 質以及聘請養殖本科系畢業員工或當地人是提供遊客專業的解說、引 進荷蘭養殖水草技術開創養殖水草事業的一片天並且持續創意水草融 入生活的點子非常受歡迎、整合家族成員的能力合作經營農場。
(三) 環境評估及其影響
掌握水草水族裝飾市場趨勢、爭取政府單位補助規劃建設硬體設 施、進軍國際水草市場、新的休閒遊憩設施皆依照合法程序規劃建設 避免照成投資浪費。
(四) 提供優質的產品與服務
運用差異化提供知識性的體驗和集中鎖定對水草有興趣的團體 市場再以合作策略結合附近休閒相關產品服務規劃套裝行程、有四種 天然湧泉提供豐富的養殖水草資源，提供完整的水草三生資源導覽解 說讓遊客體驗認識並了解如何應用水草在日常生活中、整合家族成員 分工經營農場，農場主也積極參與多種地方上的農漁業組織，提供創 意點子推動休閒農漁業區的發展，努力帶動地方上的商機、引進丹麥 和荷蘭的水草養殖技術。
(五) 評估成果與採取變革
台灣最大的水草植栽培育養殖場，計畫結合社區景點規劃行程一 兩天，對整區和環境有幫助。