第三章 國外休閒農場發展理念與經營管理現況分析
3.2 英國農場旅遊之經營管理
表 3.4 德國農業協會度假農場之分項評分標準
評分標準 給分
不足 (not enough) 0
簡陋 (poor) 1
足夠 (sufficient) 2 滿意 (satisfactory) 3
好 (good) 4
很好 (very good) 5
申請農家應結合其農場特性及地區特性，提供遊客遊憩休閒服 務。即使是兼業農家，其農場之農業特性仍應顯著。若是農場內提供 不同種類之休閒服務，則應依各類別分開申請評鑑，各類別之標章應 貼示於相關休閒服務之設備及地點顯眼處。領有認證標章之農場應確 實導守契約規定，且在促銷媒體如旅遊目錄、手冊、廣告等之內容上 據實陳述農場現有之設備及服務，若是在標章之三年有效期限內更動 農場之設備與服務項目，則必需書面正式通知德國農業協會，以決定 是否重新評鑑。
任何傳統農場欲加入休閒農場之列，均需就其現有的資源加以利 用或設置全新的農場設施。為避免服務項目、內容、及品質不符合休 閒農業的三生一體經營目標與農業國際化的趨勢，其經營項目與品質 應針對農業休閒服務所能提供之項目與內容有完整的概念，在進行規 劃設計農場休閒服務項目時能就農場自有之農業與自然資源，進行事 先的自我評估，選擇適當的服務項目，不但農場在改型休閒事業時可 避免盲目的設置一些不符合遊憩休閒服務理念的項目，對農民經營管 理休閒農場將有極大的助益，而且對於遊客之服務品質亦較有保障。
威脅農場收入。但這些變化並沒威脅到英國個別農場的經營，因為旅 遊已成為農村地區農場主增加收入的機會；農場旅遊（Farm Tourism）
雖是鄉村旅遊（Rural Tourism）的一小部分，卻是解決農場收入降低 的方法之一。
3.2.1 英國農場旅遊之發展理念與原則
農場旅遊（Farm Tourism）的市場研究(Denman & Denman,1993) 發現農場旅遊是鄉村經濟的力量；且在英國農場主調查中，大部分農 場主認為旅遊收入對他們是非常重要的，且可預見其未來的重要性。
由於農村在英國的旅遊市場中是非常重要的資源，農場旅遊幫助 維持、保存農村，並且融入廣泛的旅遊活動，同時農場旅遊也透過農 場主留住在自身土地上，進一步地維持、保存了開放空間或鄉村，更 重要的是農場住宿仍有發展市場，其提供平靜與安寧、鄉村住宿、人 與人的接觸、簡單的活動和農業耕作本質的連接。另外，農場旅遊也 提供永續、綠色旅遊的機會，農場旅遊直接支持當地的經濟和人們，
並與其他社會經濟活動結合，且重新使用農場內現有建物來為遊客提 供真實體驗的感覺，其不但保存了農村與自然開放空間，也減少對環 境的衝擊。
3.2.2 英國農場旅遊之推動組織
在 1970 年代，英國農業部、旅遊局和農場主共同組成農場假期 事務處(FHB：Farm Holiday Bureau)，透過對發展農場住宿來幫助農場 主補償其農場耕作損失；現今 FHB 是私人會員組織，有 95 個不同的 農場假期團體(FHG：Farm Holiday Groups)，在英格蘭、蘇格蘭、威爾 斯總計超過 1,000 個農場。
由於近來在市場集體行銷、培育訓練與農場民宿之需求逐漸成
長，使得 FHB 的功能更加強化。FHB 每年會了解成員的農場住宿狀 況，並且討論如何提升、行銷農場住宿。FHB 並出版農場資訊小冊子，
提供法、德、義語和西班牙語等不同語言版本，內容主要提供農場基 本資訊；FHB 並設有網頁，直接提供預訂房間的服務。
FHB、FHG的存在是農場經營成功的關鍵，因為農場主不再需要 透過農場單獨之行銷技巧，透過FHB、FHG的存在，更多的農場主能 一起努力。農場旅遊的成長可歸因於FHB在網路預定業務上的健全發 展；同時農場旅遊成功關鍵因素還包括訓練、行銷上的組織會員、一 般社區的支持、地方政府計畫目標的特定規章支持等要素[30]。
3.2.3 英國農場旅遊之經營管理
英國農場旅遊經營活動項目包括有關住宿、無關住宿兩種不同形 式的活動。在早期英國對於農場旅遊構成要素定義雷同，將農場旅遊 區別成住宿、活動、一日遊三部分。Clarke（1996）[31]進一步將農場 旅 遊 要 素 － 吸 引 的 條 件 （ Attractions ）、 可 及 性 （ Access ）、 活 動
（Activities）、提供的住宿（Accommodation）和服務性設施（Amenities）
等列表呈現如表 3.5、圖 3.1 所示，農場旅遊要素中含有許多從事農場 旅遊之具體目的。
表 3.5 Clarke 之農場旅遊要素
吸引的條件（硬體性） 吸引的條件（軟體性）
農場遊客中心、農場博物館 農場、自我導覽的農場小徑 環境/農業保護區 郊野公園（Country parks）
農場開放日 導覽解說 民眾/遊客教育 實地示範
可及性 活動
柵欄門（Stile/gate maintenance）
小徑/馬道/小道
騎馬/牛拉車 釣魚、划船、打獵
住宿 服務性設施
民宿（Bed & breakfast）
自炊式住宿（Self-catering）
露營/休閒車（Caravanning）
農牧場工人宿舍（Bunkhouse barns）
餐廳 飲食（Cafes/cream teas）
農場商店/路邊的車位 野餐場所（Picnic site）
露營營地 民宿 自炊式住宿
假日農舍 釣魚 開放農場
茶館 農場商店 冰淇淋店 圖 3.1 英國農場旅遊要素
而英國更進一步地將農場住宿細分成民宿、自炊式住宿單元、露 營或者農牧場工人宿舍等住宿類型。有關民宿、自炊式住宿單元、露 營或者農牧場工人宿舍等農場住宿類型如下[30,32]：
一、 農場民宿（Farm B&B）
農場民宿通常是由農家提供臥室及早餐，一般定價較低且適合有 孩子、有寵物的家庭居住，農場民宿也吸引想要得到更多鄉村體驗的 人，而選擇農場民宿的遊客反應出人們想要尋找不同住宿形式的特別 體驗。
選擇農場民宿主因素為—有吸引力的鄉村環境、平靜與安寧、遊 客的金錢價值，其他因素還包括有益健康的早餐、愛好者與農場的互 動等。
二、 自炊式住宿單元（Self Catering Units）
自炊式住宿單元可能附屬在主要農舍或位於穀倉旁的場地上，通 常是猪圈或穀倉重新改建而來的，自炊式住宿單元通常有小廚房、客 房和盥洗室。而出租方式與民宿相同，唯一的差異在於不提供早餐。
三、 露營穀倉（Camping Barns）/農牧場工人宿舍（Bunkhouses）
英國大多數露營穀倉和農牧場工人宿舍多座落於國家公園周遭 或附近，露營穀倉或者農牧場工人宿舍，是非常鄉村的設備，多數的 露營穀倉是以前安放動物、現在已不再使用、或多餘的倉庫，其簡單 提供 8 到 15 人睡覺用的平台和煮飯、吃的地方。故露營穀倉和農牧場 工人宿舍同時結合了廉價住宿、增加農場主額外收入和建物保存等三
個目標。而到此消費的遊客有徒步旅行者、單車運動者，及童子軍、
教會組織、家庭、學校或教育團體等，遊客主要可從事徒步旅行、騎 腳踏車、爬山和參觀自然保護區、教育場所等活動。露營穀倉吸引人 的地方在於比帳棚好，但卻不會比較貴，同時位於安靜的區位、擁有 鄉村生活的助益與互動。
綜合上述，得知農場旅遊簡單提供一些當地特色餐飲、觀看農場 動物、農場資訊和安靜的鄉村環境，同時遊客能參加一些為學校團體 提供之教育性質的農場旅遊（Educational Farm Tours），且農場主把遊 客當作一大家庭的成員，故農場主有非常多的老顧客存在；此外，農 場之市場行銷多強調農場營運及所提供之農場體驗，從觀看動物到幫 忙農場雜務之農場體驗、分享農場生活等均十分重要。