第三章 研究方法
第五節 大學生對食用健康食品之態度、主觀規範、知覺行為控制及行
本節將分析基本信念與各變項的相關性及各變項與行為意圖間的相關性，以 下分述之。
一、態度、主觀規範、知覺行為控制與其構成信念間的關係
由行為信念和結果評價二個層面可以解釋其行為態度；由規範動機和依從動 機二個層面可以解釋其主觀規範；由控制信念和知覺行為控制力量可以解釋知覺 行為控制。因此，依據理論的做法，經 Pearson 相關考驗求得行為信念和結果評 價與態度的相關為.296（p＜.001）、規範動機和依從動機與主觀規範的相關為.376
（p＜.001）、控制信念和知覺行為控制力量與知覺行為控制的相關為.267（p
＜.001），且皆達顯著正相關。
二、態度、主觀規範、知覺行為控制及行為意圖間之相關
為了解態度、主觀規範、知覺行為控制及行為意圖間的關係，經 Pearson 相 關考驗得知：大學生對食用健康食品的態度、主觀規範、知覺行為控制對行為意 圖均達顯著正相關，其中以「主觀規範」與行為意項的相關最強（r=0.40，p＜
0.001），與 Masalu and Astrom(2003)的研究相同。態度、主觀規範、知覺行為 控制均為預測行為意圖的有效因子，也就是說受試者對食用健康食品的態度愈積 極，所受到的主觀規範愈強，對於食用健康食品的知覺行為控制愈高，則受試者
食用健康食品的意願愈高，這應證了計劃行為理論的理論模式。結果如表 27 所 示。
表27 大學生對食用健康食品的態度、主觀規範、知覺行為控制與行為意圖之相 關（N＝405）
態度 主觀規範 知覺行為控制 行為意圖
態度 1.00
主觀規範 0.28*** 1.00
知覺行為控制 0.32*** 0.37*** 1.00
行為意圖 0.30*** 0.40*** 0.42*** 1.00
三、大學生對食用健康食品之態度、主觀規範、知覺行為控制對食用健康食品行 為意圖的解釋力
本研究為能進一步了解大學生對食用健康食品的態度、主觀規範、知覺行為 控制對其食用健康食品行為意圖解釋力的影響情形，乃以大學生對食用健康食品 的態度、主觀規範以及知覺行為控制等為自變項，以大學生對食用健康食品的行 為意圖為依變項進行迴歸分析（逐步迴歸法），所得迴歸結果如表28。在計畫行 為理論主要的三個變項中以「知覺行為控制」對行為意圖的所提供的解釋力最大 為17.6%。在知覺行為控制外再加入主觀規範變項，其對行為意圖的解釋力提高 為24.5%，較原先增加6.9%的解釋力。若再加入態度一項，對行為意圖的解釋力 便提高為26.3%，較原先增加1.8%的解釋力。可見得在本研究所使用的計畫行為
理論各變項中，大學生對於食用健康食品的行為意圖表現上，以「知覺行為控制」
為影響行為意圖的最主要變項。這部分和國外Bogers et al. (2004)針對食用水果及 蔬菜兩行為意圖研究，知覺行為控制皆是最強的預測因子，結果相同。
對食用意圖的解釋力部分，低於Conner, Kirk, Cade and Barrett等人在2001年 以計畫行為理論針對女性食用健康食品的行為及行為意圖的研究，其研究結果指 出，態度、主觀規範及知覺行為控制能共同解釋行為意圖70％的變異量，其中「態 度」對食用意圖的影響最強烈。但高於Masalu and Astrom(2003) 針對限制糖分攝 取的研究，其結果指出，態度、主觀規範及知覺行為控制共可以解釋行為意圖的 25％的變異量。
表28 大學生對食用健康食品之態度、主觀規範、知覺行為控制對其行為意圖的 解釋力分析（N＝405）
自變項 β值 R2 R2改變量 F值 t值 第一階段 知覺行為控制（PBC） .420 .176 .176 86.113*** 9.28***
第二階段 知覺行為控制（PBC） .316 .245 .069 65.272*** 6.78***
主觀規範（SN） .283 6.07***
第三階段 知覺行為控制（PBC） .280 .263 .018 47.623*** 5.89***
主觀規範（SN） .256 5.46***
態度（ATT） .142 3.09**
標準化迴歸方程式為：
BI(行為意圖)= .142**ATT+.256***SN+.280***PBC, R2=0. 263
根據上述結果顯示，大學生對食用健康食品的「態度」、「主觀規範」及「知 覺行為控制」會影響大學生對食用健康食品的行為意圖，且影響的程度為正相 關，這表示若大學生對食用健康食品持愈正面的態度、大學生對食用健康食品所 感受到的主觀規範為愈正向、對食用健康食品的知覺行為控制為愈正向，就愈能 增加其對食用健康用品的行為意圖。
四、大學生對食用健康食品之態度、主觀規範、知覺行為控制及背景變項對食用 健康食品行為意圖的解釋力
再者，本研究為能進一步了解大學生對食用健康食品的態度、主觀規範、知 覺行為控制以及研究對象的背景變項對其食用健康食品行為意圖解釋力的影響 情形，乃以態度、主觀規範、知覺行為控制及受試者的背景資料（僅納入前述與 食用行為意圖達統計顯著相關之背景資料，包括對健康的評價、是否規律運動、
是否曾食用健康食品、是否曾修習健康相關課程、自覺目前經濟狀況、目前所能 自行運用之金錢等六個項目）等為自變項，以行為意圖為依變項進行迴歸分析，
結果如表29所示。
在加入背景變項後（包括對健康的評價、是否規律運動、是否曾食用健康食 品、是否曾修習健康相關課程、自覺目前經濟狀況、目前所能自行運用之金錢等 六個項目），對行為意圖變異量的解釋量提升至30.1﹪，可見除原本理論中的三個 主要變項外，背景因素也能顯著地增加對行為意圖的預測力。僅「是否曾修習健 康相關課程」此一變項對食用行為意圖的影響達顯著水準。
而 Conner, Kirk, Cade and Barrett 等人在 2001 年運用計畫行為論針對四百位 女性食用健康食品的相關信念加以分析並探討外加變項是否可以提高其對食用 行為的預測。其研究結果指出外加變項能共同提高對行為意圖變異量的解釋量提 升 5％，其中「規範信念」、「控制信念」、「對健康的價值」此三變項對行為意圖 解釋量的影響力達顯著水準。
表29 大學生對食用健康食品之態度、主觀規範、知覺行為控制、背景變項對其 行為意圖的解釋力分析（N＝405）
項目 β值 R2 R2改變量 F值 t值 第一階段 主觀規範（SN） .256 .263 26.3 47.623*** 5.457***
態度（ATT） .142 3.090**
知覺行為控制（PBC） .280 5.887***
第二階段 主觀規範（SN） .236 .301 0.39 18.930** 5.053***
態度（ATT） .130 2.836**
知覺行為控制（PBC） .260 5.379***
是否曾修習健康相關課程 .102 2.359*
目前所能自行運用之金錢 -.028 -.469
自覺目前經濟狀況 .102 1.657
對健康的評價 .038 .859
是否規律運動 .070 1.624
是否曾修習曾健康相關課程 .066 1.496
標準化迴歸方程式為：
BI(行為意圖)= .260***PBC ***＋.130**ATT＋.236*** SN＋.102*是否曾修習健 康相關課程＋（-.028）目前所能自行運用之金錢＋.102 自覺目前經濟狀況＋.038 對健康的評價＋.070 是否規律運動＋.066 是否曾修習曾健康相關課程， R2＝.301
五、大學生對食用健康食品的行為意圖徑路圖
本研究為了解各變項間的相互影響關係，利用複迴歸進行徑路分析，結果如 圖5所示，潛在變項「態度」和各觀察變項X1、X2、X3、X4的相
關.865、.880、.840、.874；潛在變項「主觀規範」和各觀察變項X5、X6、X7、
X8的相關為.727、.838、.811；潛在變項「知覺行為控制」和各觀察變項X9、X10、
X11、X12、X13的相關為.799、.717、.550、.736，上述各潛在變項和觀察變項間 的相關均達顯著差異。
由本研究的徑路分析圖顯示，大學生對食用健康食的「態度」、「主觀規範」
及「知覺行為控制」會影響到受試者的「行為意圖」，對行為意圖的解釋力為26.3%；
且以「知覺行為控制」(w=.280)的解釋力大於主觀規範(w=.256)、態度(w=.142)。
註：1.***表p<.001; **表p<.01；*表p<.05
X1：對我而言，食用健康食品……壞的/好的
X2：對我而言，食用健康食品……不愉快的/愉快的 X3：對我而言，食用健康食品……有害的/有益的 X4：對我而言，食用健康食品……愚蠢的/聰明的 X5：大部分我所認識的人，會影響我食用健康食品 X6：對我很重要的人，認為我食用健康食品
X7：對我很重要的人，贊成我應該食用健康食品 X8：對我而言，我有許多機會可以食用健康食品 X9：只要我願意，我能夠從現在開始食用健康食品 X10：有許多因素使得我無法食用健康食品
X11：我容易買到自己所需要的健康食品
在本研究大學生對食用健康食品的行為意圖經由徑路分析的結果，得知大學 生對食用健康食品的「態度」、「知覺行為控制」及「知覺行為控制」均會影響 大學生對食用健康品的「行為意圖」。由上述的結果顯示，大學生對食用健康食 品的「態度」會影響大學生對食用健康食品的「行為意圖」，影響的程度為顯著 正相關。這表示若能使大學生對食用健康食品有正面的態度，就能增加大學生對 食用健康食品的「行為意圖」。大學生對食用健康食品的「主觀規範」會影響大 學生對食用健康食品的「行為意圖」，影響的程度為顯著正相關。這表示若能使
大學生對食用健康食品感受到正面的主觀規範，就能增加大學生對食用健康食品 的「行為意圖」。大學生對食用健康食品的「知覺行為控制」對行為意圖有顯著 正向的影響，這表示大學生對食用健康食品的知覺行為控制愈強，其對食用健康 食品的行為意圖也就愈強；由標準化迴歸係數來看，知覺行為控制是影響行為意 圖最重要的因素。因此，提昇大學生對食用健康食品相關資源的掌握及降低各種 影響大學生對食用健康食品的阻礙因素，能提高大學生對食用健康食品的行為意 圖。