第三章 研究方法
第一節 背景資料
本節呈現受試者之基本背景資料，包括性別、年級、年齡、科系、身高、
體重、是否曾食用健康食品、是否曾修習健康相關課程、是否參加社團、是否 吸菸、是否飲酒、自覺所能運用之金錢及自覺目前經濟狀況、自覺目前健康狀 況、對健康的評價等，見表 5。
(一) 性別
本研究之受試者共有 405 人，其中男性 205 人（50.6﹪），女性 200 人（49.4
﹪）。
(二) 年級
受試者之年級分布以一年級最多，有 115 人（28.4﹪）；其次依序為二年級
105 人（25.9﹪）；三年級 101 人（24.9﹪）；四年級 84 人（20.7﹪）。
(三) 年齡
在年齡方面，19 歲以下有 104 人（25.7﹪），、20 歲者有 103 人（25.4﹪）、
21 歲者 85 人（21﹪）、22 歲以上有 113 人（27.9％）。最小年齡 18 歲；最大 年齡 26 歲，平均年齡是 20.64 歲。
(四) 是否曾食用健康食品
四百零五位受試者中有 258 位（63.7﹪）表示過去曾食用健康食品，其中男 性佔 136 人（52.7﹪）、女性 122 人（47.3﹪）。在曾食用種類方面以「鈣片」
的食用比例最高（43.2﹪），「綜合維生素/礦物質」次之（43﹪）。
(五) 是否曾修習健康相關課程
有 108 位受試者表示大學時，曾修習與健康相關課程（26.7﹪），其餘 297 人（73.7﹪）未曾修習。
(六) 是否曾吸菸
受試者中有將近九成（88.6﹪）表示目前沒有吸菸，而目前有吸菸或曾經吸 菸但已戒菸者僅佔一成（11.4﹪）。
(七) 是否曾飲酒
受試者中有超過七成的人表示沒有飲酒（75.8﹪），而目前有飲酒或曾經飲 酒但已戒酒的人不到三成（24.2﹪）
(八) 自覺金錢運用之充裕程度
自覺所能掌控之金錢由填答「非常不充裕」、「不充裕」、「普通」、「充 裕」、「非常充裕」依序給予 1、2、3、4、5 分，得分越高，代表其自覺所能 掌控之金錢越多。全體樣本在自覺所能掌控金錢一題中，平均得分為 3.09 分，
介於「普通」與「充裕」之間。
(十)自覺目前經濟狀況
自覺目前經濟狀況由填答「非常不好」、「不好」、「普通」、「好」、
「非常好」依序給予 1、2、3、4、5 分，得分越高，代表其自覺經濟狀況越好。
全體樣本在自覺經濟狀況一題中，平均得分為 3.06 分，介於「普通」與「好」
之間。
(十一)自覺健康狀況
自覺健康狀況由填答「非常不好」、「不好」、「普通」、「好」、「非常 好」依序給予 1、2、3、4、5 分，得分越高，代表其自覺健康狀況越好。全體樣 本在自覺健康狀況一題中，平均得分為 3.35 分，介於「普通」與「好」之間。
(十二)對健康重要性的評價
在對健康的評價一題中，超過八成的受試者（82.5﹪）表示「非常同意」及
「同意」健康是最重要的事。
(十三)體質量指數（BMI 值）
以受試者自填之體重與身高換算為 BMI 值後，依據行政院衛生署（2002）
公布之成人肥胖定義加以分類：體重過輕者（BMI＜18.5）有 64 人（15.8％）、
正常範圍者（18.5≦BMI＜24）有 286 人（70.6％）、體重過重者（24≦BMI）
有 55 人（13.6%）。其中體重過重者的比例（13.6%）略低於國內肥胖人口之比 例（14.3％）（高美丁、曾明淑、葉文婷、張瑛韶、潘文涵，1998）。換言之，
約七成受試者之體重介於正常範圍之中；三成受試者之體重屬於異常範圍。
表 5 背景資料分析結果
項目 類別 人數 有效百分比
性別 男 205 50.6﹪
女 200 49.4﹪
合計 405 100﹪
年級 一年級 115 28.4﹪
二年級 105 25.9﹪
三年級 101 24.9﹪
四年級 84 20.7﹪
（續下頁）
合計 405 100﹪
自覺所能運用之金錢 非常不充裕 44 10.9﹪
18.5≦BMI＜24 286 70.8﹪
24≦BMI 54 13.3﹪
合計 405 100﹪
第二節 大學生之背景因素與食用健康食品行為間之關係
為了瞭解背景因素與食用健康食品行為之關係，以性別、年級、科系、B MI 值、是否曾修習健康相關課程、是否吸菸、是否飲酒與是否曾食用健康食品行為 進行卡方檢定。是否曾食用健康食品與自覺所能運用之金錢、自覺經濟狀況、自 覺健康狀況進行t檢定。
一、性別與是否曾食用健康食品行為之關係
由表 6 可知，大學生是否曾食用健康食品的行為和「性別」無關。與國外的 許多研究，在健康食品的食用者中，以女性所佔比例較高之結果略有不同(Gunther et al., 2004; Newberry, Beerman, Duncan, McGuire, & Hillers, 2001; Neuhouser, Patterson & Levy,1999; Kim et al.,1993; Ziegler et al., 2003)。
二、年級與是否曾食用健康食品行為之關係
由表6可知，大學生是否曾食用健康食品的行為和「年級」無關。而國外有 許多研究均指出健康食品的食用者通常較年長(Kirk, Cade, Barrett, & Conner, 1999; Neuhouser, Patterson & Levy,1999; Koplan et al., 1986; Gunther et al., 2004;
Kim et al.,1993; Slesinski et al., 1996)。但是在本研究中，是否曾食用健康食品的 行為和「年級」無關，可能因為受試者均為大學生年齡差異不大所致。
三、就讀科系與是否曾食用健康食品行為之關係
由表6可知，大學生是否曾食用健康食品的行為和「就讀科系」有關。其中
「中文系」學生曾經食用健康食品的行為明顯高於其他科系。
四、是否曾修習健康相關課程與是否曾食用健康食品行為之關係
由表6可知，大學生是否曾食用健康食品的行為和「是否曾經修習健康相關 課程」有關。曾經修習健康相關課程的受試者有較高的食用行為。
五、是否吸菸與與是否曾食用健康食品行為之關係
由表6可知，大學生是否曾食用健康食品的行為和「是否吸菸」無關。與國 外Kirk et al.(1999)、Gunther et al.(2004)、 Neuhouser (2003) 及Perkin et al.(2002)、
Kim et al.(1993)、Slesinski et al., (1996)及Radimer, K. L., Subar, A. F. and Thomson, F. E.(2000)的研究結果不同。
六、是否飲酒與是否曾食用健康食品行為之關係
由表 6 可知，大學生是否曾食用健康食品的行為和「是否飲酒」無關。而 Kim et al.(1993)的研究結果指出，女性有規律飲酒者的食用情形較高。Slesinski et al.(1996)研究亦指出未飲酒者的食用情形較高。
七、BMI值與是否曾食用健康食品行為之關係
由表 6 可知，大學生是否曾食用健康食品的行為和「BMI 值」無關。而國外 的研究指出，BMI 值較高及自覺健康狀況較佳者較少食用健康食品(Nayga ＆ Reed,1999)。亦有研究指出 BMI 值較低者，較可能食用健康食品(Kirk et al.,1999;
Neuhouser, 2003; Kim et al., 1993)。Gunther et al.在 2004 年的研究指出 BMI 值在 正常範圍內者，較可能食用健康食品。
表 6 背景變項與是否曾食用健康食品行為之卡方檢定
卡方檢定 是否曾食用健康食品
否 是
性別 男（﹪） χ2＝1.25 46.9 52.7
女（﹪） p=.30 53.1 47.3
年級 一年級（﹪） 30.6 27.1
二年級（﹪） χ2＝2.42 21.8 28.3 三年級（﹪） p=.48 27.2 23.6
四年級（﹪） 20.4 20.9
科系 昆蟲系（﹪） 25.9 29.1
中文系（﹪） χ2＝16.74 42.9 24.0 應數系（﹪） p=.001** 13.6 19.0
水保系（﹪） 17.7 27.9
是否曾修習 是（﹪） χ2＝6.85 81 69
健康相關課程 否（﹪） p=.009** 19 31
（續下頁）
是否吸菸 是（﹪） χ2＝2.59 6.1 8.5 曾經吸菸但已戒菸（﹪）p=.274 5.4 2.7
否（﹪） 88.4 88.7
是否飲酒 是（﹪） χ2＝0.964 2.0 22.1
曾經飲酒但已戒酒（﹪）p=.81 19.7 2.3
否（﹪） 78.2 75.2
BMI值 BMI＜18.5（﹪） 13.6 17.1
18.5≦BMI＜24（﹪） χ2＝1.416 74.1 68.6 24≦BMI（﹪） p=.493 12.2 14.3
八、自覺所能運用之金錢與是否曾食用健康食品行為之關係
由表7可知，曾經食用健康食品的受試者在「自覺所能運用之金錢」一題中，
得分顯著高於不曾食用健康食品的受試者。表示曾經食用健康食品的受試者自覺 對於所能運用之金錢比較充裕。
九、自覺經濟狀況與是否曾食用健康食品行為之關係
由表7可知，曾經食用健康食品的受試者在「自覺經濟狀況」一題中，得分 顯著高於不曾食用健康食品的受試者。表示曾經食用健康食品的受試者自覺經濟 狀況比較好。
十、自覺健康狀況與是否曾食用健康食品行為之關係
由表7可知，曾經食用健康食品的受試者在「自覺健康狀況」一題中，得分
顯著高於不曾食用健康食品的受試者。表示曾經食用健康食品的受試者自覺健康 狀況比較好。在國外，Bender, Levy, Schucker and Yetley (1992)及Perkin et al.(2002) 的研究均指出自認健康狀況非常良好及很好的受試者，其食用健康食品的比例最 高。國內李淑玲(1999)在有關自覺健康狀況與食用健康食品行為的研究指出，自 覺很不健康以及罹患慢性病的人食用比例較高。
表 7 背景變項與是否曾食用健康食品行為之 t 檢定
是否曾食用健康食品
是 否
自覺所能運用之金錢 3.20 2.89
t值 -2.67**
自覺目前經濟狀況 3.23 2.76
t值 -4.28***
自覺健康狀況 3.37 3.31
t值 -.61
對健康的評價 4.37 4.12
t值 -2.50*