第三章 研究方法
第四節 理論架構各變項之敘述統計
為瞭解大學生對於食用健康食品的信念結構，本研究針對受試者不同信念問 題進行調查，共有態度、主觀規範、知覺行為控制及行為意圖量表。今將研究結 果分述如下：
一、態度結構信念
本研究為能了解大學生對食用健康食品的態度，乃針對受訪者對食用健康 食品行為信念及結果評價兩部分進行調查。受訪者對食用健康食品所抱持的態度 傾向，分述如下：
(一)行為信念部份
行為信念部份的問項共 9 題。受試者在食用健康食品的行為信念部份的得 分平均值由高到低依序為「可以補充食物中不足的營養素」（4.04 分）介於「非 常同意」及「同意」之間，稍接近於「同意」；其次為「會花很多錢」（3.94 分）、
「將使我更健康」（3.76 分）、「可以調整身體機能」（3.65 分）、「可以提高抵抗力」
（3.65 分）「會讓人對健康食品產生依賴」（3.60 分）、「會對人體造成負擔」（3.57 分）介於「同意」及「普通」之間，整體而言稍接近於「同意」；「會有不良的副 作用」（3.41 分）介於「同意」及「普通」之間， 此題稍接近於「普通」。除「使 我不會生病」（2.92 分）一題的得分低於 3 分，但仍接近於「普通」。整體行為信
念的平均值為 3.62 分，顯示受試者認為這些結果是可能發生的。
表17 大學生對食用健康食品之行為信念統計分析表
行為信念問項 非常不
同意
不同意 普通 同意 非常 同意
平均值 1.將使我更健康 2.5% 10.4% 44.7% 31.4% 11.1% 3.76 2.可以補充食物中不足的營養素 1.7% 4.7% 28.1% 47.2% 18.3% 4.04 3.會花很多錢 2.7% 5.9% 24.7% 27.9% 38.8% 3.94 4.使我不會生病 8.9% 27.7% 33.8% 21.5% 8.1% 2.92 5.會有不良的副作用 3.5% 14.1% 37.5% 27.7% 17.3% 3.41 6.可以調整身體機能 1.5% 4.4% 34.3% 47.4% 12.3% 3.65 7.可以提高抵抗力 1.5% 8.9% 30.6% 46.2% 12.8% 3.65 8.會對人體造成負擔 2.2% 12.1% 31.6% 34.8% 19.3% 3.57 9.會讓人對健康食品產生依賴 5.4% 10.1% 30.4% 27.7% 26.4% 3.60
行為信念得分平均值 3.62
(二)結果評價部份
受試的大學生在食用健康食品可能發生的結果評價部份的得分最高為：「有 不良副作用對我而言」（4.18 分），其次依序為「可以提高抵抗力對我而言」（4.14 分）、「對人體造成成負擔對我而言」（4.12 分）。除「不會生病對我而言」（3.93 分）、「對健康食品生依賴對我而言」（3.42 分）兩題外，皆高於 4 分，介於「同 意」與「非常同意」之間，且整體平均值為 3.99 分，接近於「同意，」顯示受試
者對於食用健康食品的結果評價為正向。
表19 大學生對食用健康食品之態度統計分析表
態度問項 非常不
同意
不同意 普通 同意 非常 同意
平均 值 1.對我而言，食用健康食品是好的 1.5% 4.0% 34.8% 42.7% 17.0% 3.70 2.對我而言，食用健康食品是愉快的 3.0% 6.2% 42.0% 31.6% 17.3% 3.54 3.對我而言，食用健康食品是有益的 0% 4.4% 30.4% 47.2% 18.0% 3.79 4.對我而言，食用健康食品是聰明的 3.5% 5.4% 46.4% 28.4% 16.3% 3.49
態度得分平均值 3.63
二、主觀規範信念結構：
為能了解大學生對於食用健康食品的主觀規範，乃針對受試者對食用健康食 品的規範信念及依從動機兩部分進行調查。今將受試者對食用健康食品的主觀規 範，分述如下：
(一) 規範信念部份
受試者認為影響其食用健康食品的重要他人的分平均依序為：父母(3.64 分) 得分最高，其次為家人(3.55 分)、醫生(3.35 分)及朋友(3.11 分)。所有重要他人 中，以「父母」及「家人」對受試者食用健康食品的規範程度最高。
表20 大學生對食用健康食品之規範信念統計分析表
規範信念 非常不同意 不同意 普通 同意 非常同意 平均值
父母 1.0% 7.4% 36.5% 37.0% 18.0% 3.64 家人 2.0% 5.4% 42.0% 37.0% 13.6% 3.55 朋友 5.7% 8.9% 59.0% 22.0% 4.4% 3.11 醫生 1.0% 8.4% 55.1% 25.7% 9.9% 3.35
規範信念平均值 3.41
(二) 依從動機
受試者願意接受(依從)這些重要他人所給建議的得分平均值依序為：父母 (3.34 分)為最高，其次為家人(3.32 分)、醫生(3.28 分)及朋友(2.75 分)，除「朋友」
外，其餘介於「在乎」及「普通」之間，整體依從動機平均值為 3.17 分。表示 受試者對於這些重要他人所給的建議並非相當重視。
表21 大學生對食用健康食品之依從動機統計分析表
一點也不在乎 不在乎 普通 在乎 非常在乎 平均值 父母 6.9% 10.6% 36.3% 34.1% 12.1% 3.34 家人 4.9% 10.9% 41.7% 32.6% 9.9% 3.32 朋友 18.0% 14.8% 46.2% 15.8% 5.2% 2.75 醫生 5.4% 9.9% 47.9% 24.7% 12.1% 3.28
依從動機平均值 3.17
(三)整體主觀規範
整體主觀規範方面得分平均值依序為：「對我很重要的人，對我食用健康食 品的態度」（3.23分）、「對我很重要的人，認為我應該食用健康食品」（3.09 分）、「大部分我所認識的人，會影響我食用健康食品的態度」（2.49分）。整 體主觀規範的平均值為2.94分，顯示受試者在食用健康食品行為上所感受到的主 觀規範較接近中立，即受試者認為重要參考群體不會影響其食用健康食品之行 為。
表22 大學生對食用健康食品之主觀規範統計分析表 非常不 同意
不同意 普通 同意 非常 同意
平均值 大部分我所認識的人，會影響我食用健康食品 19.0% 34.6% 28.4% 14.6% 3.5% 2.49
對我很重要的人，認為我應該食用健康食品 7.2% 14.3% 47.2% 24.7% 6.7% 3.09 對我很重要的人，對我食用健康食品的態度 4.7% 10.4% 49.4% 28.1% 7.4% 3.23
整體主觀規範平均值 2.94
三、知覺行為控制信念結構
為能瞭解受試者對食用健康食品的知覺行為控制，乃針對受試者對食用健康 食品的控制信念及知覺控制能力兩部分進行調查，調查結果如表 23。今將受試者 對食用健康食品的知覺行為控制，分述如下：
(一) 控制信念
最近健康狀況不佳，使得服用健康食品更容易4.7% 14.1% 47.7% 24.2% 9.4% 3.20
擁有確實功效，對我而言非常重要」(3.67分)、「要找有醫生推薦我健康食品，
對我而言非常容易」(3.13分)、「要找有親友推薦，對我而言非常容易」(3.05分)，
「而我的飲食非常均衡」(3.05分)，介於「重要」及「普通」之間，顯示上述這 些因素對受試者食用健康食品的行為來說是重要的。然而在阻礙因素方面，得分 平均值依序為：「產生不良副作用，對我而言非常重要」(3.98分)、「這些花費 使得食用健康食品更困難」（3.29分）、「記得食用健康食品，對我而言非常困難」
（3.24分）、「而我對健康食品的知識非常不足」（3.19分），介於「重要」及「普 通」之間，顯示上述這些因素對受試者食用健康食品的行為來說是重要的。
表24 大學生對食用健康食品之知覺控制力量分析表
知覺控制力量問項 非常不
同意
不同意普通 同意 非常 同意
平均值 這些花費使得食用健康食品更困難 5.4% 13.1% 41.5% 24.7% 15.3% 3.29 健康狀況不佳，對我而言非常重要 1.7% 6.0% 23.3%28.3% 40.7% 4.00 而我對健康食品的知識非常不足 3.5% 20.7% 40.2% 25.9% 9.6% 3.19 健康食品的確擁有確實功效，對我而言非常重要 4.2% 5.2% 32.6% 35.8% 22.2% 3.67 記得食用健康食品，對我而言非常困難 4.0% 16.5% 41.2% 26.7% 11.6% 3.24 很難看到功效，對我而言非常重要 3.5% 12.1% 34.6% 26.4% 23.5% 2.54 衛生單位對健康食品的監管，對我而言非常重要 5.2% 7.7% 32.1% 23.7% 31.4% 3.68 產生不良副作用，對我而言非常重要 4.9% 2.5% 24.7% 25.9% 42.0% 3.98
（續下頁
要找有醫生推薦我健康食品，對我而言非常容易 6.9% 15.6% 44.7%23.7% 9.1% 3.13
要找有親友推薦，對我食用健康食品而言非常容易8.4% 14.3% 48.9%20.2% 8.1% 3.05
而我的飲食非常均衡 4.9% 21.2% 45.4%21.0% 7.4% 3.05
知覺控制力量平均值 3.35
(三)知覺行為控制
在知覺行為控制的問項上，得分平均值依序為：「對我而言我有許多機會可 以食用健康食品」(3.40 分) 、「只要我願意我能夠從現在開始食用健康食品」(3.37 分)「我容易買到自己所需要的健康食品」(3.27 分)，介於「同意」及「普通」
之間，整體的知覺行為控制的平均值為 3.23 分。
表25 大學生對食用健康食品之知覺行為控制分析表
知覺行為控制問項 非常不
同意
不同 意
普通 同意 非常 同意
平均值 對我而言我有許多機會可以食用健康食品 5.4% 9.9% 38.0%32.3% 14.3% 3.40 只要我願意我能夠從現在開始食用健康食品 5.9%13.3% 32.6%34.6% 13.6% 3.37 有許多因素使的我無法食用健康食品 8.4%22.2% 38.8%24.0% 6.7% 2.98 我容易買到自己所需要的健康食品 5.9%15.1% 36.3%31.1% 11.6% 3.27
知覺行為控制平均值 3.23
四、大學生對食用健康食品之行為意圖
大學生願意食用健康食品之行為意圖得分平均值依序為：「在未來六個月 內，我預計服用健康食品的意願」（3.17 分）、「在未來六個月內，我預計服用健 康食品的可能性」（3.24 分）。介於「同意」及「普通」之間。而「在未來六個月 內，是否有意願食用下列食品」一題，有 76.8﹪的受試者表示有意願。
表26 大學生對食用健康食品之行為意圖分析表 非常不 同意
不同意普通 同意 非常 同意
平均值 在未來六個月內，我預計服用健康食品的
意願很高
15.3% 9.4% 29.9% 34.1% 11.4% 3.17
在未來六個月內，我預計服用健康食品的 可能性很高
14.8% 9.9% 26.7% 34.1% 14.6% 3.24
行為意圖平均得分 3.21