媒體素養課程方案教學實踐與學習成效

先前透過訪談了解學生對於食安議題的看法，大部分的學生都表示聽過。

研究者進一步追問聽聞的事件、細節或對社會的影響，發現學生其實並未真正 了解，常有移花接木或多所誇張的狀況。經仔細分析訪談紀錄、短文及相關課 堂紀錄後發現，原因是獲取訊息的過程都經由「電視新聞」；就算是聽聞他人轉 述，對事件的解讀及隱含的立場也是由新聞而來。在觀賞新聞時，因已預設新 聞媒體的「客觀性」，對於新聞內容則有科學、全然真實的假想，相較於商業媒 體，新聞所放送的觀念更容易使閱聽人認同。而欲發展學生對新聞內容有所批 判、覺察、反省進而提出解決方案等能力，我透過辨析層面的認知、到覺察新 聞引導的意識形態、製作新聞等行動層面；由淺而深，由廣度逐漸聚焦媒體素 養的內涵。當中也透過呈現各方食品安全相關人員的說法，與媒體立場相互對 照，挑戰學生既有的觀點，使學生產生認知失衡，以此發展媒體素養。

壹、 提供訊息多方角度與再現，提升自主性思辨的認知層面教學

一、學生能透過脈絡分析，比較相同訊息在敘事上的差異

文本是媒體用以傳遞意識的中介物，而所有產製出來的訊息均為再現；媒 體素養教育則是利用不同的文本及再現的機巧，去提高閱聽人思辨、近用及產 製媒體的能力。但我考慮如直接用講述概念會過於抽象，且會淪於知識性傳 遞，因此，課程從學生熟悉的新聞開始，選用三則同新聞臺製播，以混油炸物 較香為題的影片做為文本(詳見附錄 6)，逐一分析。

T：影片說的你認同嗎？

S09：我覺得有點奇怪！

S22：跟以前聽到的不太一樣耶！

T：哪一部分？

S22：不是都說要每天換嗎？

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T：影片最後說比例混著用，有兼顧食安，你們覺得呢？

S11：可以吃就好，管他那麼多。

S02：我覺得有點怪，可是怎麼沒有被抓？

S11：搞不好是秘方阿。 （課觀 160922）

我以《省錢顧食安！「新舊混搭油」炸出金黃色雞排》開始討論，記者呈 現的立場是用新舊油混搭，能使鹹酥雞的色澤與口感品質較佳。面對此論調，

學生反應不一，有人認為與過往所學有差異，對此事抱持懷疑認同者則覺得或 許是業界秘方。接著，研究者播放第二則影片《鹹酥雞界秘密「混油」炸物金 黃色又香》，引導學生思考何為「新聞劇本」。

T：這一片的內容和上一則比哪裡不一樣？

S04：這一個我覺得比較合理。

T：哪一段？可以指出來嗎？

S04：後面衛生局那裏!

T：我們先從內容開始談，這一則多了什麼，讓我們可以比較。

S12：多了衛生局說法。

T：如果只看標題你會想看哪一則？

S08：我覺得差不多。

S26：我會選第一個！

（課觀 160922）

透過上述觀察紀錄，可知學生已能覺察標題看似相似，內容卻大有分別。

後者訪問了衛生局，更具說服力，也讓學生可以明確比較兩者影片的差異。研 究者再播放第三部影片《鹽酥雞攤 3 年來不換油？鄰蒐證檢舉》。

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T：這一則的內容大意和前兩則哪裡不一樣？

S30：都講混油。

S19：這一個讓我覺得最噁心。

T：可以針對影片內容或是記者、主播哪一段話作證明嗎？

S08：主播說如果三年都沒有換油的話，你還敢吃嗎？這超噁~~

T：可是剛剛前面影片有提到，新舊油可以混用，賣相佳口感好，油 的酸價也通過衛生局檢測耶！

S19：這個三年都沒換耶!

（教師再播放一次）

S12：影片最後沒有確定這消息是不是真的耶？

S07：好像是跟鄰居吵架然後被偷拍。

T：如果，混油是檢測通過的，然後因為他跟鄰居處得不好被惡意亂 投訴，這會有什麼影響？

S19：我是店家我會很氣!

T：那如果你只看標題沒時間看內容呢？

S01：我就會以為都是賣雞排的問題。 （課觀 160922）

針對同樣的議題，我經由反覆詢問，讓學生理解，訊息經媒體傳播後會造 成極大差異。也透過書寫學習單（附件 5），讓口語化的文本更具體，分析上也 較清楚。在播放影片時，一次只放一個片段，分別從標題、新聞內容的正反方 辯證、再到記者旁白及結論，甚或是特寫畫面等，都為比較的重點。在比較各 新聞間的符碼後，對於新聞劇本便能步步拆解，於課堂實施後，我也比對了學 習單，了解學生對此堂課的想法。

S30：有些報導被寫的很可怕，但其實不一定是真的。如果老師沒有

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告訴我們的話，我就會被騙了。 （學習單 161007）

S04：新聞應該要多問一些人的想法，像是第二則，讓我們消費者可 以參考。 （學習單 161007）

S18：我第一次用這種方式看新聞，學到了很多，謝謝老師！也知道 看新聞不能只看標題，而且旁白有時候講的可能會有一些引導 在裡面。 （學習單 161007）

經上述可了解，學生原先對於分析新聞相當陌生，透過課堂的引導，漸能 分辨三則影片不同。例如：第一則只針對報導內容作測驗及論述，加上雞排特 寫，及各方業者說法，會讓觀眾相信記者欲陳述的立場。第二則則給予不同的 思考方向，能讓閱聽人多比較，做更深入的反思。第三則則在未經確認下就以 決斷的標題報導，不僅傷害店家名譽，也引起消費者恐慌。

表 4-7 新聞畫面擷取及說明

《鹹酥雞界秘密「混油」炸物金黃色又香》在新聞最後引述衛生局稽查的標 準及試驗新油、舊油、混合油的酸價值，藉此讓消費者能全面性的了解混油 的風險。

(續下頁)

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表 4-7 新聞畫面擷取及說明

《省錢顧食安！「新舊混搭油」炸出 金黃色雞排》單純敘述業者立場，而 無呈現其他官方佐證。

《鹽酥雞攤 3 年來不換油？鄰蒐證檢 舉》此新聞是依據鄰居爆料作為主要 陳述觀點。但爆料民眾若因與店家的 私人糾紛，立場自然無法客觀，藉由 媒體此公器大力報導後，除傷害形象 外，對民眾油品的知識也無助益。

二、透過文本分析，學會如何系統化的「不疑處有疑」

學生了解新聞也未必客觀及真實，會因許多人為因素而有不同的呈現後，

我進一步引導學生深入探討文本產製的「公式」。首先，我與學生共同討論決定 食安研究的主題為「生活中的食品添加物」，接著請各組找出一則食品添加物的 新聞，依新聞分析檢驗的流程，討論後將答案填於學習單上，並公開發表。

新聞檢驗依照美國媒體素養中心所列的五個關鍵問題修改而成，分別是：

1. 誰製作這則新聞？意識形態為何？

2 訊息的目的？

3. 文本用來告知、說服、吸引大眾的作法是？

4. 此文本對於事件再現，除了上述目的外，還有否暗示其它價值？

5. 事件解讀有否呈現其他角度？（例：除影片提供的說法，還有哪些人與此事 件相關但意見未被呈現的）

各組討論時，礙於對社會情境及政治觀點的認識有限，對於第一題，也就是

「who」的歸納並不能精準掌握。原先研究者希望學生能寫出哪一家電視台，

政治傾向或意識形態為何，但五組當中只有兩組做到，其餘三組則只能寫出電

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視臺。在訊息目的上，全數都能理解食安新聞皆為提醒民眾注意之警示。但對 於事件解讀有否呈現其他角度的部分，一開始，學生對此感到困難；爾後經由 各組發表及討論後，才稍具理解。針對此部分，研究者組別做了訪談。

T：為什麼這一題最難？

S10：我們不知道還有誰跟食品添加物有關阿。

T：那影片裡有採訪誰？

S（小組成員）：製麵廠老闆跟醫生。

T：後來你們怎麼寫出學習單上的民眾跟消基會跟食研所？

S25：看別組的影片。

S22：喔喔，還有剛剛 S16 跟我們說的。

T：在上課以前，有人知道什麼叫做食品添加物嗎？

S6：不知道 T：那現在呢？

S6：還是……不知道。只是覺得常聽到，我剛就選這個!

（訪談 1601005）

透過對話得知，學生對食品添加物相當陌生，更別說要舉列相關人員，會 選擇此議題當作深入主題，是學生最常聽聞，而非先前就了解想繼續深入。因 此，研究者決定在課程內容增加對食品添加物的概略了解，也以文本分析的

「WHO」開始作探討。

T：每則影片都是人製作的，就像之前你們已經理解，同樣的事情透過不同 的人，故事結局還有意義就不同。因此，請各組待會發表的重點是，記

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表 4-8 各組選擇影片之畫面擷取及說明

2 《你敢吃嗎？膨鬆劑含鋁麵包、吐

司中標》先由主播簡短報告台灣當 前食安管理及法規制定，接著畫面 切換至國人常食用的麵包講解食下 膨鬆劑的危害。並訪問消基會對於 食安法規的看法，及一般民眾經歷 食安風波後買麵包的選擇是有影響 等等。當中還有採訪麵包機業者在 食安風暴裡的業績成長。

3 主播分別列出一天可能會吃的食

物，以親民及生活化的報導方式加 強新聞與閱聽人的連結。當中羅列 出幾項常見的添加物名稱，例如膨 鬆劑、品質改良劑、香料、化製澱 粉等。但並無採訪食品專門人員的 看法，通篇為記者評論貫穿報導。

(續下頁)

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表 4-8 各組選擇影片之畫面擷取及說明

4 新聞先透過經常會食用的麵條，講

述可能會添加的食品添加物。接著 訪問製麵業者添加的作用為何，爾 後訪問毒物科醫生添加物對人體的 影響。影片最後以勸導民眾少吃外 食為總結。

5 此部影片並非為新聞，而是屬於談

話性節目。透過現場「類實驗」的 操作，請現場來賓試喝及發表看法 而構築的一則內容。影片敘述方式 逼真且引人，但真偽性難以考察。

透過我以口語將題目轉為學生能理解的問法，並比喻成故事大意及說故事 的人之後，各組在回答 who 及 what 方面則更為精準。我則進一步依照「邊講 邊演的要算嗎？」此問題，說明故事裡會以一些手法去強調重點，例如：特效 音樂、字體加大、情境劇輔以記者旁白解說等等。而邊講邊演則是其中一類，

透過我以口語將題目轉為學生能理解的問法，並比喻成故事大意及說故事 的人之後，各組在回答 who 及 what 方面則更為精準。我則進一步依照「邊講 邊演的要算嗎？」此問題，說明故事裡會以一些手法去強調重點，例如：特效 音樂、字體加大、情境劇輔以記者旁白解說等等。而邊講邊演則是其中一類，