嬰兒與兒童營養素攝取情形

在文檔中 副食品添加及飲食營養對兒童至八歲生長發展之出生世代研究分析 (頁 104-123)

第四章 研究結果

第三節 嬰兒與兒童營養素攝取情形

本章節描述嬰兒 4-12 個月及兒童 6 歲營養素攝取狀況,並利用廣 義估計方程式 (GEE) 檢驗回溯性資料是否有差異。

一、嬰兒與兒童整日營養素

(一) 嬰兒 4-12 個月整日營養素攝取情形

運用24 小時飲食回憶紀錄評估嬰兒 4-12 個月的營養素攝取狀況,

熱量攝取整日平均由 4 個月時的 580.06 大卡上升至 12 個月時的 792.20 大卡,平均增加 212.14 大卡。蛋白質攝取量由 4 個月時的 11.94 克上升至12 個月時的 26.09 克,平均增加 14.15 克;蛋白質百分比由 8.01%上升至 13.09%,平均增加 5.08%。脂質由 4 個月的 29.42 克,

逐漸增加至 6 個月 31.71 克,之後緩緩下降至 12 個月 25.72 克;脂質 百分比由4 個月 45.54%下降至 12 個月 29.31%,平均降低 16.23%。

碳水化合物由 4 個月時每日平均 67.87 克上升至 12 個月時每日平均 114.05 克,平均增加 46.18 克;碳水化合物百分比由 47.32%上升至 57.65%,平均增加 10.33%。詳細嬰兒 4-12 個月整日熱量、三大營養 素、維生素、礦物質如表 4-3.1 所示,而嬰兒不同月份三大營養素百 分比如表4-3.2 所示,百分比曲線圖如圖 4-3.1 所示。

利用廣義估計方程式 (GEE) 檢驗不同營養素是否隨著年齡上升 達顯著差異,結果顯示,嬰兒 4-12 個月之熱量、動物性蛋白質、碳 水化合物、維生素 D、維生素 K、菸鹼酸、維生素 B12、葉酸、鉀整 日攝取量隨著月齡上升而顯著增加 (p for trend<0.05),而脂質攝取量 隨著月齡上升而顯著下降 (p for trend<0.05)。詳細嬰兒 4-12 個月整日 營養素攝取狀況如表4-3.1 所示。

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表4-3.1 嬰兒 4-12 個月整日營養素攝取狀況

營養素 4 個月 (n=323) 5 個月 (n=312) 6 個月 (n=316) 7 個月 (n=303) 8 個月 (n=315)

mean±SD mean±SD mean±SD mean±SD mean±SD

Energy (kcal) 580.06±208.66 626.23±209.12 680.24±255.07 680.01±257.58 741.48±336.88 Protein (g) 11.94±5.76 13.05±5.80 14.78±7.36 17.12±9.23 20.57±14.83 Animal protein (g) 13.60±4.92 13.98±4.63 14.42±5.10 14.75±6.84 16.55±13.17 Plant protein (g) 0.04±0.26 0.35±1.14 1.13±2.72 2.08±3.83 3.02±3.70 Fat (g) 29.42±10.98 30.86±10.59 31.71±11.96 28.56±11.67 29.12±14.44 Carbohydrate (g) 67.87±23.77 74.98±25.05 84.84±33.33 89.34±34.50 99.85±42.57 Dietary fiber (g) 0.06±0.43 0.19±0.74 0.32±0.78 0.76±1.43 1.24±2.06 維生素

Vit A (μg RE) 502.39±179.89 521.72±174.47 565.76±207.90 531.00±217.88 535.74±360.96

Vit D (μg) 5.96±5.57 6.75±5.70 7.27±6.27 7.53±5.98 8.20±7.27

Vit E (mg α-TE) 6.78±7.36 7.66±7.89 8.15±8.48 8.67±7.77 9.23±9.19 Vit K (μg) 36.57±37.23 44.20±39.92 52.78±51.30 55.68±52.05 76.43±85.25 Vit C (mg) 62.51±38.94 68.12±39.91 74.40±43.04 78.00±47.13 84.93±72.63 Vit B1 (mg) 0.44±0.38 0.50±0.39 0.58±0.46 0.66±0.50 0.72±0.60 Vit B2 (mg) 0.67±0.44 0.75±0.48 0.85±0.56 0.93±0.61 0.99±0.78 Niacin (mg NE) 4.78±3.96 5.51±4.06 6.57±5.24 7.98±6.42 8.69±7.83 Vit B6 (mg) 0.37±0.24 0.42±0.27 0.49±0.35 0.63±0.50 0.73±0.78 Vit B12 (μg) 1.38±1.12 1.57±1.22 1.83±1.45 1.92±1.49 2.08±1.98 Folate (μg) 68.79±33.55 76.00±35.86 82.71±41.35 90.42±51.37 98.50±57.60

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表4-3.1 嬰兒 4-12 個月整日營養素攝取狀況 (續)

營養素 4 個月 (n=323) 5 個月 (n=312) 6 個月 (n=316) 7 個月 (n=303) 8 個月 (n=315)

mean±SD mean±SD mean±SD mean±SD mean±SD

礦物質

Na (mg) 144.61±70.24 173.74±253.71 202.18±192.12 399.88±788.49 773.69±1205.36 K (mg) 554.09±316.90 595.71±319.74 646.67±357.14 712.49±385.81 821.26±614.38 Ca (mg) 373.42±247.08 420.48±272.08 489.72±339.11 588.53±430.78 640.08±624.60 Mg (mg) 39.24±20.48 43.92±23.05 49.84±29.57 58.16±32.46 69.37±56.35 P (mg) 208.86±158.89 244.43±178.96 297.98±222.66 388.80±282.58 446.91±468.89

Fe (mg) 5.04±5.30 6.01±5.42 7.45±6.81 8.48±6.63 9.54±7.77

Zn (mg) 3.40±2.87 3.74±2.84 4.45±3.37 4.55±4.72 5.36±4.05

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表4-3.1 嬰兒 4-12 個月整日營養素攝取狀況 (續)

營養素 9 個月 (n=329) 10 個月 (n=286) 11 個月 (n=273) 12 個月 (n=314)

p for trend1

mean±SD mean±SD mean±SD mean±SD

Energy (kcal) 759.80±313.66 793.22±300.71 788.81±330.29 792.20±285.25 0.000***

Protein (g) 22.03±12.00 23.40±10.53 24.06±12.38 26.09±11.30 0.706 Animal protein (g) 16.50±8.67 16.55±7.88 16.61±9.06 17.74±9.09 0.000***

Plant protein (g) 4.02±4.38 5.08±5.00 5.17±4.89 5.90±4.78 0.369 Fat (g) 28.31±13.49 28.14±13.49 27.05±13.88 25.72±11.81 0.000***

Carbohydrate (g) 104.62±43.59 111.76±43.03 112.48±48.03 114.05±43.45 0.000***

Dietary fiber (g) 1.46±1.63 1.99±2.30 1.92±2.11 2.21±2.03 0.267 維生素

Vit A (μg RE) 503.87±275.60 471.23±253.28 440.68±263.03 449.41±266.59 0.247

Vit D (μg) 8.06±6.19 7.94±5.72 7.65±5.94 7.57±5.19 0.004**

Vit E (mg α-TE) 9.12±8.31 9.17±7.74 8.74±7.54 8.27±6.06 0.083 Vit K (μg) 79.19±74.60 87.29±88.48 93.18±95.80 86.91±88.60 0.015*

Vit C (mg) 82.41±49.97 87.99±56.17 83.55±53.37 79.80±47.01 0.125 Vit B1 (mg) 0.71±0.49 0.75±0.46 0.71±0.45 0.72±0.41 0.379 Vit B2 (mg) 0.99±0.65 0.96±0.62 0.94±0.66 0.96±0.64 0.685 Niacin (mg NE) 8.65±6.60 8.68±5.86 8.52±6.08 8.46±4.96 0.000***

Vit B6 (mg) 0.70±0.55 0.73±0.56 0.70±0.59 0.72±0.51 0.401 Vit B12 (μg) 2.11±1.68 2.18±1.74 2.13±2.05 2.50±5.70 0.007**

Folate (μg) 98.91±55.72 99.95±52.64 99.20±56.09 97.96±49.01 0.000***

91

表4-3.1 嬰兒 4-12 個月整日營養素攝取狀況 (續)

營養素 9 個月 (n=329) 10 個月 (n=286) 11 個月 (n=273) 12 個月 (n=314)

p for trend1

mean±SD mean±SD mean±SD mean±SD

礦物質

Na (mg) 1144.40±1622.61 1382.05±1736.65 1651.57±2086.74 1719.93±1858.86 0.445 K (mg) 823.93±455.39 868.93±448.52 859.39±451.72 907.79±456.79 0.001**

Ca (mg) 619.91±458.54 617.23±435.95 627.56±590.01 646.28±510.74 0.092 Mg (mg) 69.51±37.54 74.33±36.42 75.07±47.61 79.76±41.34 0.785 P (mg) 454.52±300.30 469.69±283.35 465.29±286.13 504.58±297.95 0.148

Fe (mg) 9.69±7.09 10.15±6.73 10.30±7.25 10.18±6.27 0.608

Zn (mg) 4.93±3.83 5.31±4.32 5.59±4.67 5.93±4.18 0.517

1為利用廣義估計公式 (GEE) 檢驗之結果,p for trend<0.05*,p for trend<0.01**,p for trend<0.001***,代表營養素隨著年齡上升 達顯著差異

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表4-3.2 嬰兒 4-12 個月三大營養素百分比攝取狀況

年齡 n Pro% Fat% CHO%

mean±SD mean±SD mean±SD 4 個月 323 8.01±1.62 45.54±3.35 47.32±3.77 5 個月 312 8.14±1.59 44.36±4.17 48.27±4.30 6 個月 316 8.50±1.94 42.17±5.34 50.01±5.01 7 個月 303 9.74±2.68 37.94±7.04 52.87±6.13 8 個月 315 10.58±2.94 35.56±7.10 54.31±6.59 9 個月 329 11.22±2.96 33.80±7.69 55.33±6.98 10 個月 286 11.66±3.21 31.81±7.86 56.71±7.55 11 個月 284 11.98±3.61 30.78±8.06 57.45±7.79 12 個月 314 13.09±3.07 29.31±7.73 57.65±7.75

圖4-3.1 嬰兒 4-12 個月三大營養素攝取百分比曲線圖 0

10 20 30 40 50 60 70

百分比%

月齡

Pro%

Fat%

CHO%

93

(二) 兒童 6 個月至 6 歲營養素攝取狀況

兒童6 歲整日營養素平均熱量攝取為 1368.36 大卡,蛋白質為 46.80 克 (13.70%),脂質為 41.89 克 (27.48%),碳水化合物為 197.41 克 (57.77%);每公斤體重平均熱量為 66.30 大卡,蛋白質為 2.26 克,脂質 為 2.02 克,碳水化合物為 9.90 克,詳細攝取狀況如表 4-3.3 所示。

若探討長期營養素攝取狀況,選擇嬰兒 6 個月、12 個月與兒童 6 歲 3 個時間點進行 GEE 檢定,結果顯示熱量、蛋白質百分比、動物性 蛋白質、脂質、碳水化合物與其百分比、菸鹼酸、維生素 B12、葉酸、

鉀、鈣、磷之攝取量隨著年齡增長而顯著上升 (p for trend<0.05);而脂 質百分比、維生素 A 與維生素 E 之攝取量隨著年齡增加而顯著下降 (p for trend<0.05);其餘營養素則無明顯差異,詳細攝取狀況如表 4-3.3 所 示。

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表4-3.3 嬰兒 6 個月、12 個月與兒童 6 歲整日營養素攝取狀況

1 為利用廣義估計公式 (GEE) 檢驗之結果,p for trend<0.05*,p for trend <0.01**,

p for trend <0.001***,代表營養素隨著年齡上升達顯著差異

營養素 6 個月 1 歲 6 歲 p for

trend1 mean±SD mean±SD mean±SD

Energy (kcal) 680.24±255.07 792.20±285.25 1368.36±295.45 0.011*

Energy (kcal/kg) 87.14±33.63 84.03±31.87 66.30±16.64 0.085 Protein (g) 14.78±7.36 26.09±11.30 46.80±12.10 0.929 Protein (%) 8.50±1.94 13.09±3.07 13.70±2.01 0.025*

Protein (g/kg) 1.89±0.94 2.77±1.25 2.26±0.62 0.076 Animal protein (g) 14.42±5.10 17.74±9.09 23.43±9.33 0.210 Plant protein (g) 1.13±2.72 5.90±4.78 22.88±7.14 0.038*

Fat (g) 31.71±11.96 25.72±11.81 41.89±13.95 0.013*

Fat (%) 42.17±5.34 29.31±7.73 27.48±6.17 0.020*

Fat (g/kg) 4.05±1.54 2.74±1.24 2.02±0.70 0.066 Carbohydrate (g) 84.84±33.33 114.05±43.45 197.41±47.58 0.009**

Carbohydrate (%) 50.01±5.01 57.65±7.75 57.77±6.84 0.036*

Carbohydrate (g/kg) 10.89±4.49 12.08±4.83 9.59±2.60 0.108 Dietary fiber (g) 0.32±0.78 2.21±2.03 8.51±2.98 0.765 維生素

Vit A (μg RE) 565.76±207.90 449.41±266.59 326.87±128.35 0.008*

Vit D (μg) 7.27±6.27 7.57±5.19 3.85±3.76 0.050

Folate (μg) 82.71±41.35 97.96±49.01 130.84±45.39 0.004**

礦物質

Na (mg) 202.18±192.12 1719.93±1858.86 2205.50±970.73 0.332 K (mg) 646.67±357.14 907.79±456.79 1092.88±321.35 0.006**

Ca (mg) 489.72±339.11 646.28±510.74 289.12±139.58 0.026*

Mg (mg) 49.84±29.57 79.76±41.34 126.61±35.42 0.078 P (mg) 297.98±222.66 504.58±297.95 630.22±163.24 0.000***

Fe (mg) 7.45±6.81 10.18±6.27 6.43±2.58 0.055 Zn (mg) 4.45±3.37 5.93±4.18 5.61±2.27 0.514

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二、不同性別嬰兒與兒童整日營養素比較

比較不同性別兒童6 個月至 6 歲整日營養素攝取狀況,觀察到大部 分熱量及營養素男童平均攝取量較女童高。在熱量與三大營養素的部 分,於嬰兒 6 個月,男嬰之整日平均熱量為 725.47 大卡,蛋白質為 15.82 克 (8.54%),脂質為 34.03 克 (42.38%),碳水化合物為 89.78 克 (49.67%),

每公斤體重熱量為 89.35 大卡,蛋白質為 1.95 克,脂質為 4.17 克,碳 水化合物為 11.11 克;女嬰之整日平均熱量為 638.84 大卡,蛋白質為 13.82 克 (8.46%),脂質為 29.58 克 (41.97%),碳水化合物為 80.31 克 (50.31%),每公斤體重熱量為 85.05 大卡,蛋白質為 1.83 克,脂質為 3.94 克,碳水化合物為 10.69 克;6 個月男嬰之脂質攝取量顯著高於女 嬰 (p= 0.012)。而不同性別 12 個月與 6 歲在熱量及三大營養素上則無 明顯差異。

在維生素與礦物質的部分,12 個月男嬰之鈉平均攝取量顯著高於 女嬰 (p<0.001);於兒童 6 歲,男童之維生素 K 平均攝取量顯著高於女 童 (p= 0.004);6 個月、12 個月、6 歲不同年齡其餘維生素與礦物質則 無性別顯著差異。

詳細不同性別之營養素比較如表4-3.4、4-3.5、4-3.6 所示。

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表4-3.4 不同性別嬰兒 6 個月營養素攝取差異

營養素 男 (n=151) 女 (n=165)

p1 mean±SD mean±SD

Energy (kcal) 725.47±257.66 638.84±246.25 0.051 Energy (kcal/kg) 89.35±32.10 85.05±35.00 0.198 Protein (g) 15.82±7.61 13.82±7.02 0.227 Protein (%) 8.54±1.92 8.46±1.97 0.632 Protein (g/kg) 1.95±0.92 1.83±0.95 0.901 Animal protein (g) 15.28±5.25 13.62±4.84 0.170 Plant protein (g) 1.27±2.91 1.01±2.53 0.254 Fat (g) 34.03±12.66a 29.58±10.89b 0.012*

Fat (%) 42.38±5.06 41.97±5.59 0.404

Fat (g/kg) 4.17±1.50 3.94±1.57 0.226

Carbohydrate (g) 89.78±32.45 80.31±33.59 0.161 Carbohydrate (%) 49.67±4.91 50.31±5.10 0.833 Carbohydrate (g/kg) 11.11±4.31 10.69±4.66 0.211 Dietary fiber (g) 0.36±0.97 0.28±0.54 0.075 Folate (μg) 86.86±41.57 78.91±40.91 0.367 礦物質

Na (mg) 218.42±193.32 187.31±198.07 0.481 K (mg) 702.91±345.08 595.19±361.24 0.328 Ca (mg) 518.97±322.68 462.95±352.32 0.725 Mg (mg) 55.29±28.13 44.86±30.06 0.188 P (mg) 320.75±220.12 277.15±223.59 0.398

Fe (mg) 8.05±6.54 6.89±7.02 0.582

Zn (mg) 4.62±3.81 4.30±3.02 0.605

1 使用獨立 t 檢定進行分析,p<0.05*,以不同英文字母 (a, b)表示,代表各組間統 計量達顯著差異

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表4-3.5 不同性別嬰兒 12 個月營養素攝取差異

營養素 男 (n=156) 女 (n=158)

p1 mean±SD mean±SD

Energy (kcal) 811.74±296.27 772.91±273.51 0.413 Energy (kcal/kg) 84.05±32.13 84.01±31.74 0.702 Protein (g) 27.15±12.76 25.04±9.57 0.053 Protein (%) 13.16±3.04 13.02±3.12 0.943 Protein (g/kg) 2.85±1.39 2.69±1.11 0.243 Animal protein (g) 17.90±9.78 17.58±8.38 0.419 Plant protein (g) 6.40±5.28 5.41±4.18 0.153

Fat (g) 25.82±11.26 25.62±12.37 0.124

Fat (%) 29.02±7.75 29.58±7.72 0.985

Fat (g/kg) 2.67±1.14 2.80±1.34 0.062

Carbohydrate (g) 117.70±45.72 110.44±40.92 0.231 Carbohydrate (%) 57.88±7.83 57.43±7.69 0.832 Carbohydrate (g/kg) 12.15±4.91 12.01±4.76 0.966 Dietary fiber (g) 2.37±2.17 2.06±1.89 0.202 Folate (μg) 102.71±47.18 93.27±50.47 0.999 礦物質

Na (mg) 1948.50±2093.09 1494.26±1568.54 0.000***

K (mg) 926.70±479.25 889.12±434.18 0.634 Ca (mg) 659.36±546.14 633.36±474.60 0.408

Mg (mg) 83.18±45.85 76.39±36.16 0.483

P (mg) 516.19±327.51 493.12±266.12 0.337

Fe (mg) 10.51±6.69 9.85±5.82 0.152

Zn (mg) 6.47±4.81 5.40±4.27 0.051

1使用獨立t 檢定進行分析,p<0.05*,代表各組間統計量達顯著差異

98

表 4-3.6 不同性別兒童 6 歲營養素攝取差異

營養素 男 (n=105) 女 (n=110)

p1 mean±SD mean±SD

Energy (kcal) 1427.00±308.49 1312.38±272.22 0.243 Energy (kcal/kg) 68.19±15.83 64.45±16.30 0.918 Protein (g) 48.81±12.81 44.89±11.10 0.141 Protein (%) 13.69±1.99 13.70±2.04 0.880 Protein (g/kg) 2.32±0.62 2.20±0.62 0.663 Animal protein (g) 24.49±10.13 22.42±8.41 0.152 Plant protein (g) 23.88±7.36 21.93±6.82 0.137

Fat (g) 44.49±15.23 39.42±12.17 0.273

Fat (%) 28.03±6.48 26.95±5.85 0.259

Fat (g/kg) 2.12±0.72 1.93±0.66 0.582

Carbohydrate (g) 203.89±49.72 191.23±44.81 0.261 Carbohydrate (%) 57.18±7.07 58.33±6.58 0.339 Carbohydrate (g/kg) 9.76±2.59 9.42±2.61 0.739 Dietary fiber (g) 8.88±3.10 8.16±2.84 0.238 Folate (μg) 136.27±45.20 125.66±45.16 0.996 礦物質

Na (mg) 2318.45±1046.09 2097.68±884.28 0.065 K (mg) 1135.39±328.30 1052.31±310.65 0.295 Ca (mg) 298.80±140.00 279.87±139.19 0.624 Mg (mg) 132.24±35.42 121.25±34.73 0.313 P (mg) 655.25±165.50 606.33±158.14 0.743

Fe (mg) 6.73±2.61 6.14±2.53 0.617

Zn (mg) 6.01±2.83 5.23±1.49 0.058

1使用獨立t 檢定進行分析,p<0.05*,代表各組間統計量達顯著差異

99

三、不同出生體重嬰兒與兒童整日營養素比較

比較不同出生體重嬰兒 6 個月、12 個月與兒童 6 歲整日營養素攝 取狀況,體重依照百分位數低至高分成 5 組,結果發現於嬰兒 6 個月 時,熱量與三大營養素方面,組別 4 之熱量顯著高於其他四組 ( p<0.05);

組別 4 之蛋白質攝取量顯著高於組別 1 及組別 2 (p= 0.028),其中植物 性蛋白質組別 4 顯著高於組別 1 及組別 5 (p= 0.013);脂質百分比組別 1 顯著高於組別 3 及組別 4 (p= 0.003);碳水化合物攝取量組別 4 顯著 高於組別1、2、3 (p= 0.007),碳水化合物百分比組別 3、4 顯著高於組1、2 (p= 0.027)。在維生素與礦物質部分,組別 1 之維生素 B2顯著 低於組別2、3、4、5 (p= 0.048);組別 4、5 之菸鹼酸顯著高於組別 1、

2 (p= 0.045);維生素 B6組別4、5 顯著高於組別 1 (p= 0.030);鈉攝取 量組別4 顯著高於其他四組 (p= 0.003);組別 4 的鈣顯著高於組別 1 (p=

0.033)、2;鎂、磷、鐵攝取量組別 4 顯著高於組別 1、2、3 (p<0.05)。

於嬰兒12 個月及兒童 6 歲,不同出生體重在熱量、三大營養素、

維生素及礦物質皆無顯著差異。詳細之不同出生體重營養素攝取差異 如表 4-3.7、4-3.8、4-3.9 所示。

100

表4-3.7 不同出生體重嬰兒 6 個月營養素攝取差異 (依百分位數低至高分組)

營養素 組別1 (n=63) 組別2 (n=62) 組別3 (n=58) 組別4 (n=68) 組別5 (n=65)

p1 mean±SD mean±SD mean±SD mean±SD mean±SD

Energy (kcal) 631.53±175.01b 653.21±219.95b 662.98±237.85b 757.76±343.14a 687.52±247.08ab 0.047*

Energy (kcal/kg) 87.05±24.78 90.35±31.43 86.82±30.38 91.70±45.24 80.05±31.37 0.382 Protein (g) 13.21±4.79b 13.83±6.20b 14.61±8.39ab 17.12±8.77a 14.90±7.45ab 0.028*

Protein (%) 8.25±1.56 8.30±1.62 8.50±2.07 8.95±2.24 8.46±2.08 0.244 Protein (g/kg) 1.79±0.63 1.93±0.90 1.94±1.07 2.04±1.10 1.74±0.91 0.412 Animal protein (g) 13.51±3.32 13.91±4.79 14.41±4.50 15.65±6.74 14.50±5.21 0.158 Plant protein (g) 0.48±0.96b 1.10±1.94ab 1.42±2.68ab 1.96±2.83a 0.66±0.71b 0.013*

Fat (g) 30.64±9.18 31.30±10.72 30.25±10.28 33.94±15.62 32.10±12.43 0.423 Fat (%) 43.66±4.12a 43.33±4.59ac 41.49±5.38bc 40.49±6.49b 41.96±5.20ab 0.003**

Fat (g/kg) 4.21±1.21 4.28±1.52 3.93±1.32 4.10±1.92 3.75±1.55 0.361 Carbohydrate (g) 76.69±22.07b 79.89±27.56b 84.20±32.55b 96.69±46.07a 85.61±29.47ab 0.007**

Carbohydrate (%) 48.83±4.53b 49.00±4.87b 50.84±4.79a 51.09±5.79a 50.23±4.63ab 0.027*

Carbohydrate (g/kg) 10.64±3.45 11.14±4.00 11.06±4.19 11.74±6.27 9.93±3.77 0.269 Dietary fiber (g) 0.26±0.49 0.31±0.60 0.18±0.40 0.43±1.23 0.39±0.80 0.389 維生素

Vit A (μg RE) 536.83±194.43 582.74±205.65 495.51±163.92 606.08±238.50 593.15±206.96 0.348 Vit D (μg) 6.46±5.12 7.12±5.72 6.45±7.03 8.50±6.65 7.63±6.62 0.299 Vit E (mg α-TE) 6.63±6.18 7.96±7.30 6.53±7.33 10.32±10.63 9.00±9.46 0.053 Vit K (μg) 46.35±38.66 56.56±48.46 47.93±44.39 57.30±49.58 55.02±53.81 0.648 Vit C (mg) 70.33±39.07 72.60±43.31 64.63±32.35 82.91±49.26 79.87±43.04 0.117

101

表4-3.7 不同出生體重嬰兒 6 個月營養素攝取差異 (依百分位數低至高分組) (續)

營養素 組別1 (n=63) 組別2 (n=62) 組別3 (n=58) 組別4 (n=68) 組別5 (n=65)

p1 mean±SD mean±SD mean±SD mean±SD mean±SD

Vit B1 (mg) 0.51±0.37 0.56±0.43 0.51±0.43 0.69±0.54 0.61±0.49 0.143 Vit B2 (mg) 0.69±0.44b 0.80±0.46a 0.85±0.61a 0.97±0.58a 0.91±0.66a 0.048*

Niacin (mg NE) 5.31±3.19b 5.97±3.92bc 6.34±5.39a 7.88±5.78a 7.18±6.75ac 0.045*

Vit B6 (mg) 0.40±0.20b 0.45±0.28bc 0.47±0.36ab 0.58±0.35a 0.53±0.47ac 0.030*

Vit B12 (μg) 1.51±1.02 1.77±1.35 1.73±1.75 2.19±1.45 1.92±1.54 0.098 Folate (μg) 76.30±31.26 82.61±35.25 78.75±40.68 89.48±47.85 85.45±47.28 0.387 礦物質

Na (mg) 154.93±53.41b 177.56±107.37b 196.43±148.45b 282.18±354.85a 192.87±120.05b 0.003**

K (mg) 608.52±264.27 629.14±300.76 576.84±293.70 715.86±485.44 690.27±371.13 0.158 Ca (mg) 406.93±189.83b 455.89±270.79b 473.43±357.08ab 586.45±420.76a 515.57±378.93ab 0.033*

Mg (mg) 44.43±19.05b 47.21±23.42b 45.27±27.60b 57.48±40.73a 53.69±29.72ab 0.046*

P (mg) 239.62±136.57b 276.50±187.43b 282.68±248.73b 372.69±265.77a 310.54±230.89ab 0.010*

Fe (mg) 6.05±4.83b 7.20±5.68b 6.41±6.28b 9.77±9.26a 7.53±6.43ab 0.016*

Zn (mg) 3.63±2.51 3.79±2.65 3.31±2.64 4.64±3.83 4.62±3.70 0.148

1使用單因子變異數分析進行檢定,p<0.05*,以不同英文字母 (a, b, c)表示,代表各組間統計量達顯著差異

102

表4-3.8 不同出生體重嬰兒 12 個月營養素攝取差異 (依百分位數低至高分組)

營養素 組別1 (n=63) 組別2 (n=62) 組別3 (n=58) 組別4 (n=68) 組別5 (n=65)

p1

mean±SD mean±SD mean±SD mean±SD mean±SD

Energy (kcal) 794.30±303.21 784.93±259.83 756.40±235.24 811.11±303.53 805.38±311.87 0.850 Energy (kcal/kg) 90.17±35.95 86.03±28.98 81.66±26.33 83.37±32.98 79.95±33.82 0.531 Protein (g) 26.31±10.93 25.29±9.98 24.53±9.08 27.02±10.92 26.85±14.49 0.705 Protein (%) 13.18±2.77 12.93±3.19 13.01±2.91 13.21±3.18 13.08±3.31 0.985 Protein (g/kg) 2.89±1.25 2.79±1.13 2.65±1.02 2.82±1.17 2.69±1.59 0.877 Animal protein (g) 18.96±9.49 17.23±7.99 16.70±7.59 17.65±8.55 18.09±8.24 0.728 Plant protein (g) 5.17±4.86 5.49±3.92 5.97±4.71 6.33±5.39 6.37±4.77 0.554 Fat (g) 26.91±12.62 25.85±11.33 24.31±10.26 25.91±12.43 25.51±12.22 0.842 Fat (%) 30.47±7.09 29.57±8.06 28.90±7.20 29.03±8.09 28.70±8.06 0.730 Fat (g/kg) 3.04±1.40 2.84±1.18 2.66±1.13 2.69±1.27 2.52±1.20 0.280 Carbohydrate (g) 111.84±45.71 112.83±40.38 110.01±36.65 117.50±47.08 116.56±45.84 0.852 Carbohydrate (%) 56.52±7.30 57.56±7.63 58.17±7.05 57.87±8.44 58.04±8.10 0.786 Carbohydrate (g/kg) 12.82±5.53 12.34±4.62 11.77±3.92 12.01±5.07 11.57±4.87 0.720 Dietary fiber (g) 1.92±1.76 2.06±1.48 2.45±2.53 2.25±2.36 2.37±1.85 0.601 維生素

Vit A (μg RE) 388.12±195.67 492.34±243.86 478.23±273.12 435.74±256.59 416.68±203.45 0.533 Vit D (μg) 8.07±5.93 7.20±4.78 7.39±4.97 8.13±5.42 7.02±4.83 0.643 Vit E (mg α-TE) 8.61±7.13 7.53±5.39 7.41±5.05 9.14±6.47 8.40±5.93 0.447 Vit K (μg) 962.02±503.52 888.49±437.50 869.49±370.51 914.14±432.54 902.56±525.35 0.857 Vit C (mg) 82.05±50.46 77.50±44.42 76.77±41.30 81.04±49.02 81.01±49.44 0.964

103

表4-3.8 不同出生體重嬰兒 12 個月營養素攝取差異 (依百分位數低至高分組) (續)

營養素 組別1 (n=63) 組別2 (n=62) 組別3 (n=58) 組別4 (n=68) 組別5 (n=65)

p1

mean±SD mean±SD mean±SD mean±SD mean±SD

Vit B1 (mg) 0.72±0.40 0.69±0.42 0.67±0.43 0.75±0.41 0.75±0.40 0.761 Vit B2 (mg) 1.05±0.75 0.87±0.44 0.93±0.53 0.94±0.56 0.99±0.82 0.577 Niacin (mg NE) 8.64±5.60 8.12±4.65 8.19±4.72 8.79±5.09 8.45±4.80 0.934 Vit B6 (mg) 0.76±0.59 0.66±0.46 0.69±0.54 0.72±0.51 0.75±0.46 0.810 Vit B12 (μg) 2.77±2.42 1.92±1.08 2.32±1.59 2.42±1.86 2.17±1.77 0.432 Folate (μg) 93.97±52.55 100.10±46.66 101.52±60.83 96.27±44.62 98.45±43.69 0.928 礦物質

Na (mg) 1722.51±1666.95 1910.39±1991.65 1452.03±1486.63 1827.27±1735.69 1648.51±1597.82 0.716 K (mg) 962.02±503.52 888.49±437.50 869.49±370.51 914.14±432.54 902.56±525.35 0.857 Ca (mg) 670.66±482.76 545.27±366.90 577.57±370.31 694.96±522.58 718.25±692.52 0.242 Mg (mg) 81.93±40.39 74.66±33.11 79.15±37.41 78.12±34.40 84.78±56.60 0.703 P (mg) 533.75±328.57 458.96±242.03 482.37±232.27 510.33±243.44 532.08±402.33 0.583 Fe (mg) 10.05±6.43 9.71±5.41 9.86±6.88 10.96±6.09 10.12±6.60 0.804

Zn (mg) 4.96±3.09 5.50±3.47 4.76±2.68 5.90±4.12 6.05±5.32 0.587

1使用單因子變異數分析進行檢定,p<0.05*,以不同英文字母 (a, b, c)表示,代表各組間統計量達顯著差異

104

表4-3.9 不同出生體重兒童 6 歲營養素攝取差異 (依百分位數低至高分組)

營養素 組別1 (n=63) 組別2 (n=62) 組別3 (n=58) 組別4 (n=68) 組別5 (n=65)

p1

mean±SD mean±SD mean±SD mean±SD mean±SD

Energy (kcal) 1324.93±304.82 1361.03±298.87 1322.81±259.35 1441.78±320.59 1395.11±280.58 0.289 Energy (kcal/kg) 68.82±18.57 67.33±18.91 65.16±15.30 68.06±14.28 61.11±10.94 0.203 Protein (g) 45.50±11.56 47.06±12.24 45.12±10.58 47.94±12.06 48.55±14.08 0.638 Protein (%) 13.82±2.37 13.84±1.91 13.66±1.97 13.35±1.85 13.79±1.88 0.773 Protein (g/kg) 2.35±0.66 2.32±0.72 2.22±0.58 2.26±0.55 2.13±0.56 0.501 Animal protein (g) 23.05±9.92 23.54±9.61 22.40±6.72 23.22±9.76 25.03±9.20 0.783 Plant protein (g) 22.08±8.02 22.87±7.19 22.26±5.70 24.21±7.51 23.05±6.92 0.661 Fat (g) 41.39±12.88 42.96±16.66 37.95±9.81 43.39±15.71 43.58±13.24 0.342 Fat (%) 27.97±5.82 28.19±6.30 25.98±5.67 27.05±7.40 28.00±5.45 0.453 Fat (g/kg) 2.15±0.82 2.10±0.74 1.86±0.53 2.04±0.72 1.91±0.57 0.293 Carbohydrate (g) 188.95±48.86 192.84±43.20 196.51±47.46 211.03±55.24 199.04±40.32 0.237 Carbohydrate (%) 57.08±6.53 56.88±7.07 59.25±6.20 58.52±7.69 57.33±6.57 0.445 Carbohydrate (g/kg) 9.83±2.74 9.63±3.06 9.70±2.70 9.98±2.48 8.71±1.64 0.219 Dietary fiber (g) 8.78±3.71 8.32±2.81 7.89±2.49 8.82±2.65 8.64±3.01 0.596 維生素

Vit A (μg RE) 294.42±113.58 322.35±128.73 314.12±123.75 356.76±129.98 349.39±122.36 0.623 Vit D (μg) 3.58±2.01 3.56±2.10 3.53±2.62 3.97±2.38 3.60±1.87 0.678 Vit E (mg α-TE) 4.72±2.14 4.32±2.08 3.90±1.44 4.72±2.07 4.95±2.19 0.145 Vit K (μg) 155.17±116.26 167.08±118.55 127.27±82.76 159.76±93.22 159.44±94.67 0.524 Vit C (mg) 53.12±35.03 49.43±29.10 45.35±34.62 58.63±39.20 61.80±43.77 0.316

105

表4-3.9 不同出生體重兒童 6 歲營養素攝取差異 (依百分位數低至高分組) (續)

營養素 組別1 (n=63) 組別2 (n=62) 組別3 (n=58) 組別4 (n=68) 組別5 (n=65)

p1

mean±SD mean±SD mean±SD mean±SD mean±SD

Vit B1 (mg) 0.61±0.30 0.55±0.23 0.51±0.23 0.51±0.16 0.61±0.25 0.114 Vit B2 (mg) 0.81±0.36 0.79±0.30 0.77±0.28 0.87±0.27 0.81±0.30 0.611 Niacin (mg NE) 7.14±2.85 6.90±2.15 6.75±1.95 7.35±2.46 7.26±2.53 0.780 Vit B6 (mg) 0.62±0.35 0.60±0.22 0.55±0.16 0.60±0.25 0.55±0.20 0.535 Vit B12 (μg) 2.20±1.94 2.66±1.56 2.28±1.76 2.71±1.41 3.40±2.14 0.572 Folate (μg) 134.32±55.73 127.42±43.08 120.82±36.81 141.03±38.74 129.15±47.46 0.326 礦物質

Na (mg) 2084.75±969.56 2171.55±881.85 2197.14±914.35 2340.71±963.76 2253.57±950.73 0.785 K (mg) 1091.13±372.05 1092.05±301.44 1040.15±319.77 1123.92±312.80 1114.00±294.58 0.807 Ca (mg) 292.77±158.49 280.71±137.14 274.30±136.83 315.59±135.25 279.89±127.06 0.674 Mg (mg) 127.11±45.12 126.19±31.23 120.41±32.36 132.34±32.38 126.38±32.95 0.678 P (mg) 625.42±191.97 629.37±170.86 611.31±142.30 660.22±159.48 623.24±141.89 0.722

Fe (mg) 6.44±2.65 6.24±2.50 5.72±1.67 7.19±3.13 6.50±2.57 0.142

Zn (mg) 5.75±2.98 5.90±3.03 5.24±1.28 5.57±1.40 5.50±1.83 0.729

1使用單因子變異數分析進行檢定,p<0.05*,以不同英文字母 (a, b, c)表示,代表各組間統計量達顯著差異

106

在文檔中 副食品添加及飲食營養對兒童至八歲生長發展之出生世代研究分析 (頁 104-123)