第五章 結論與建議
第二節 建議
本研究依據研究結論提出對同類型學校及後續研究之建議。
一、對同類型學校之建議 (一)運用學校閒置空間
都市型學校在推行食農教育之農事體驗活動時，常面臨的問題就是空間不 足。其實校內常有一些空間是被忽略的，也許需要靠行政人員和全體教師一起發 揮巧思，努力尋找和創造，像洗手台上也可以利用吊籃來栽種作物，這些零零散 散的小空間都能充分利用。例如都農國小六年級學生利用屋頂體驗農事課程，而 二年級學生，則利用教室外面的走廊、陽台來進行栽種蔬菜的活動。本研究發現 即便進行農事活動的場域空間狹小，但有做總比沒有作為好，無論空間大或小，
95
都能在食農教育觀念上對孩子產生深遠的影響。
(二)發展校內食農教學團隊
一個教育理念的推廣，單靠個人的力量是極為有限的。建議或許可以結合行 政方面的資源、有興趣深耕食農教育的校內教師，以及結合家長專長技能三方面 的力量，但是若要獲得教師與家長的支持，首先行政方面應該對教師、家長廣為 宣導食農教育的重要性，一旦取得教師和家長的認同，再組成學校專屬的食農教 育教學團隊。另外，建議可善用各縣市校外免費協助推行食農教育活動的資源，
如宜蘭縣農業處的環保團體「移動森林列車」，進校來協助教師這方面的教學技能 與專業知識。有了學校專屬的食農教育教學團隊，在外聘講師的費用上便可減少 支出，同時由於有熱心的家長加入，常常也會有家長主動贊助活動所需之器具及 經費，如此便可降低經費不足對推動食農教育活動的阻礙。
(三)農事體驗場域鄰近教室
由於食農教育無專屬課堂，若要從事農事體驗活動，則需額外再挪出時間進 行。如黃曉君（2012）、陳萱蓉（2015）所研究的學校，透過租用鄰近農場來進行 農事體驗，每次課程加上往返所需時間為三小時、半天，甚至一天，然而像都農 國小距離週邊農田甚遠，時間上不允許，故建議可讓農事體驗場域靠近教室，如 教室的走廊、陽台，一方面省去往返時間，一方面可隨時就近觀察，來突破時間 不足的限制。再則如上述行政方面對教師、家長廣為宣導食農教育的重要性，而 取得教師和家長的認同後，教師也會比較願意挪用部分課堂時間進行食農教育活 動，而家長的認同也會讓教師較無時間上的顧慮，自然學生參與食農教育相關活 動的時間也就會多了起來。
二、對後續研究之建議
研究者依據研究過程中發現一些未來可思考的研究方向，提供日後進一步研 究之參考，以下依、研究方法與研究主題加以說明。
（一）研究對象
96
本研究之研究對象為國小高年段及低年段的學生，缺少中年段的學童，故建 議日後研究或可再納入中年段的學生，進行不同年段的差異比較，以廣泛的瞭解 食農教育對國小各年段的學生所帶來的學習成效。
（二）研究方法
本研究以教師及學生觀點出發，探討學校實施食農教育做法之歷程、成效與 挑戰。建議日後研究或許可從不同角色之對象，例如從校長、家長或在地小農的 角度來看待此議題，如此可多面向的瞭解實施食農教育之需求與困境，以進一步 尋求較佳的解決方案。
三、研究主題
食農教育是台灣近幾年來新興的議題，針對農事體驗活動之探討大部分還是 比較偏向鄉下有田地的學校，對於校內有農田之都市型學校的相關研究較少，而 對於校內無專用菜園之都市型學校的研究則更少見，故建議後續研究者未來或許 可延續校內無專用菜園之都市型學校之相關研究，以建立更完善的理論架構。
97 環境探討及建議(一)：幼兒園所。Nutr Sci J，33（3），89-96。
林建南（2004）。探討蔬菜教材園教學體驗活動對國小學生之影響（未出版之碩士 論文）。國立臺灣師範大學，臺北市。
98
Cohen, L., Manion, L. & Morrison, K.）。台北：韋伯文化。
陳怡如（2015）。食農小學堂。宜蘭：上旗文化。
99
黃光雄（主譯）（2001）。質性教育研究：理論與方法（原作者：Bodgan, R. C. &
Bilken, S. K.）。嘉義：濤石。
農委會（2004）。第 143 期出版品。取自 http://www.coa.gov.tw/ws.php?id=6851 農委會（2016a）。第 290 期出版品。取自 http://www.coa.gov.tw/ws.php?id=2505424 農委會（2016b）。第 294 期出版品。取自 http://www.coa.gov.tw/ws.php?id=2505866 楊冠政（1997）。環境教育。臺北市：明文。
100
趙家民、林郁鳴（2000）。環境實驗教學方案對國小六年級學童環境知識、環境態 度與環境行為影響之研究。遠東學報，27（1），59-74。
慢食官方網站（2015）。慢食運動起源。取自 http://www.slowfood.com/
劉倩吟（2014）。大地的恩澤：高雄地區國小推動食農教育的幾個案例（未出版之
Allman, S. A. (1972). Indetification of environmental education concepts for inclusion
in an elementary school curriculum. Unpublished doctoral dissertation, The
University of Nebraska, Nebraska.Assmann, S. (2011). Food education in Japan: a review of the online representation of
the Shokuiku campaign. Asian Politics & Policy, 3(1), 149-158.
Cotugna, N., & Vickery, C. E. (2005). Nutrition students enhance school health education. Health Education, 105(3), 228-236.
Desmond, D., Grieshop, J., & Subramaniam, A. (2002). Revisiting garden based
learning in basic education: Philosophical roots, historical foundations, best practices and products, impacts, outcomes, and future directions. Davis, CA:
IIEP/FAO SDRE Food and Agriculture Organization, Rome, Italy UNESCO International Institute for Educational Planning, Paris, France.
101
LeCompte, M. D., Preissle, J., & Tesch, R. (1993). Ethnography and qualitative design
in educational research (2nd ed.). New York: Academic Press.
Palmer, J. A. (1998). Environmental education in the 21st century. London and New York: Routledge Publishing Company.
Stagl, S. (2002). Local organic food markets: Potentials and limitations for contributing to sustainable development. Emprica, 29, 145-162.
Tansey, G. (1994). Food policy in a changing food system. British Food Journal, 96(8), 4-12.
Yin, R. K. (1994). Case study research: Design and methods (2nd ed.). Thousand Oaks, CA: Sage.
102
附錄
附錄一 論文研究家長同意書
家長同意書
親愛的_______________家長您好
李素玲老師誠摯邀請貴子弟參與論文研究。李素玲老師現就讀台 東大學文化資源與休閒產業研究所，目前是本校二年級導師。研究內容說明如下：
一、論文研究主題 國民小學實施食農教育做法之探討
二、研究目的 了解學校實施食農教育對貴子弟的正向影響 三、實驗日期 自 2016 年 11 月中旬至 2017 年 5 月中旬
四、實驗時間 利用早自習、午休、下課時間、綜合課程或彈性課 程時間進行。
五、實驗方法及流程 由研究者觀察、紀錄、分析貴子弟在食農教育實施 過程中的反應及改變，並訪談其心得。
六、受試者隱私權 (1) 受試者於試驗過程中無須提出任何理由可隨時 撤回同意，退出實驗，且不會引起任何不愉快。
(2) 研究資料成果、照片可能會發表於學術性論文，
但受試者姓名將不會公布，受試者之隱私將予 以保密。
若有問題可與 連絡(緊急聯絡電話： )
本人同意孩子參與此項研究 本人不同意孩子參與此項研究
家長： (簽章) 研究者 李素玲 敬上
中華民國 年 月 日
103
附錄二 食農教育相關活動觀察記錄表
活動觀察記錄表
活動名稱
日期 記錄者
活動觀察
學生特殊 反應事件
104
附錄三 二年級學習單
二年級學習單
我是 _____年 _____班 _____號的_________________
【日期：______年_____月_____日】
※小朋友，你比較喜歡哪一個答案，請打√：
1.三餐的飲食，你比較喜歡吃
( )外面買來的便當 ( )家人自己烹煮的食物
為什麼：____________________________________________________
____________________________________________________________。
2. 遇到沒吃過的青菜時，你會 ( )試著吃吃看 ( )不想吃
為什麼：____________________________________________________
____________________________________________________________。
3.你覺得農夫是一項偉大的工作嗎？
( )是 ( )不是
為什麼：____________________________________________________
你想對他們說什麼？ ________________________________________。
4.下課時間請你幫忙照顧植物，你願意嗎？
( )願意 ( )不願意
為什麼：____________________________________________________
____________________________________________________________。
5. 如果你是農夫，你最想對大家說什麼話？
我最想對大家說_________________________________________，因為 ______________________________________________________________。
105
附錄四 訪談大綱 1~專家教師
專家教師訪談大綱
一、請談談都農（化名）國小食農教育課程的發展歷程和實施狀況。
（一）都農國小食農教育課程是何時開始？實施的動機為何？
（二）都農國小食農教育課程實施的活動內容為何？
（三）有哪些老師參與？實施的年級有哪些？課程時間如何安排？
（四）食農教育課程實施時，有運用到哪些教學資源？
（五）有沒有運用哪些社區相關資源協助實施？
二、請談談都農國小食農教育課程實施後的成效。
（一）食農教育課程的實施過程中，教師專業發展上有何成效？
（二）食農教育課程的實施過程中，學生學習上有何成效？
（三）家長對學生參與食農教育課程有何反應？
（四）學校未來在食農教育課程上預計會朝什麼方向發展？
三、請談談都農國小食農教育課程實施的過程中遭遇哪些困難？如何因 應？
（一）實施食農教育課程的過程中，學校行政人員遭遇哪些困難？是 如何因應？
（二）實施食農教育課程的過程中，帶領的老師遭遇哪些困難？是如 何因應？
（三）校內的老師對於參與食農教育活動，抱持何種態度？
（四）關於食農教育中的農事體驗部分，在學校閒置空間極為有限的 情況下，是如何因應？
四、除上述問題外，對於食農教育的推行，您還有其他相關想法嗎？
106
附錄五 訪談大綱 2~導師
參與食農教育相關活動班級導師訪談大綱
一、請談談學生參與食農教育相關活動課程有何成效？
（一）學生參加食農教育相關活動後，在食物方面的區別能力有沒有增加？
（二）學生參加食農教育相關活動後，對於產出食物的土地之看法 為何？
（三）學生參加在地小農講座課程後，對於農夫一職的看法為何？
（四）學生參加食農教育相關活動後，對於食物有沒有更加珍惜？有 沒有反映在午餐的廚餘上？如果有，是何改變？
（五）學生下課時間是否會互相討論關於照顧植物的事情？
（六）學生參與植物種植與照顧的過程中，在行為上有沒有特別的改 變？如果有，是何改變？
（七）學生參加食農教育相關活動的反應為何？
二、請談談班上參與食農教育課程的過程中，遭遇哪些較難克服的困難？
（一）遇到學生對於栽種植物或提出有關植物生長過程較專業的問題 時，您如何解答？
（二）學生參與食農教育相關活動，會不會影響到其他學科上課的時 間？為什麼？
（三）利用學校騰出的頂樓空地栽種植物，會為班上帶來困擾嗎？
為什麼？
（四）由於食農教育相關活動並沒有考試，您如何鼓勵學生積極參 與？
三、請談談您對於學生參加食農教育相關活動的評價為何？有何 建議？
四、除上述問題外，對於食農教育的推行，您還有其他相關想法嗎？
107
附錄六 訪談大綱 3~學生
參與食農教育相關活動學生訪談大綱
一、請說說看參加食農教育相關活動課程對你有哪些方面的幫助？
一、請說說看參加食農教育相關活動課程對你有哪些方面的幫助？