都農國小食農教育課程之實施成效

都農國小在推動食農教育課程上分為「全校性的飲食教育」及「有參與農事 體驗教育」兩部分。研究者在活動進行間及結束後，利用課餘時間訪談參與食農 教育課程之專家教師、4 位班級導師、以及由參與食農教育活動 5 個班級之各班導 師所推薦之 4 位口語表達能力較佳的學生，並對照二年級學生在農事體驗活動前 後所書寫的學習單內容，探討其實施後的成效。

一、學生對食安問題的理解與行為表現，有更正向的改變與進步

都農國小推動食農教育課程採班級自願參加的方式，基本上有參與此課程的 學生或多或少都能在食安問題方面獲得基本的認知。

R：請問黃老師，您覺得學生參與食農教育課程後，對他們在食安問題的理解上有 沒有什麼幫助？

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S2E25：土地當然很重要，沒有土地，很多食物就沒辦法生長了，這樣我們要吃什

麼呢？所以說土地真的太重要了。

(F 訪─20161223)

參與食農教育相關活動，使得都農國小學生知道了善待土地的做法與其重要 性，而開始關心起供養食物的土地，並且體認到土地與食物以及與自己健康的關 聯性與重要性，也了解到要吃到品質好的食物，就必須先照顧好土地。可見，學 生經由參與食農教育相關活動後，產生了對土地的情感。

四、透過「飲食教育」及「農事體驗教育」，提升學生對於健康飲食有基本的概念 透過學生習寫之學習單分析二年級三個班的學生在種菜活動進行前後寫一份 相同的學習單，發出 75 份，回收 73 份。透過學習單的習寫內容前後對照，分析 活動為學生帶來的影響。

問題 1：

三餐的飲食，你比較喜歡吃 ( )外面買來的便當 ( )家人自己烹煮的食物 為什麼？

其中 35 份活動前後皆選擇第二個答案，有 38 份則在參與活動後，由第一個 答案轉換成第二個答案。

「因為家人煮的會比較健康」(S2C06 學─20161223)

「因為媽媽會把菜洗得比較乾淨」(S2C15 學─20161223)

「媽媽會煮比較健康的食物給我們吃」(S2D08 學─20161223)

「家人煮的會比外面的還要營養」(S2D01 學─20161223)

「有時候外面的便當都會添加不好的東西」(S2E10 學─20161223)

問題 2：

遇到沒吃過的青菜時，你會 ( )試著吃吃看 ( )不想吃 為什麼？

有 32 份在參與活動後，由第二個答案轉換成第一個答案。

「因為我自己種菜知道種菜很不容易」(S2C23 學─20161223)

「影片當中說青菜對身體幫助很大」(S2D12 學─20161223)

「我們是為了營養吃菜，不是為了好吃才去吃」(S2D22 學─20161223)

「因為蔬菜很健康」(S2E26 學─20161223)

「別人種的很辛苦，你還不吃」(S2E09 學─20161223)

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「很偉大，因為他幫我們種很多營養的蔬菜」(S2C03 學─20161223)

「很偉大，因為從稻米成為桌上的米飯需要一段很長的時間，所以種出來的作物 應該對身體有幫助，不像麥當勞的食物，一下子就弄好了」(S2D15 學─20161223)

「很偉大，他花很多的時間和體力，才能種出營養的食物」(S2E01 學─20161223)

「很偉大，因為農夫一次要種那麼多，我們要好好珍惜食物」(S2E18 學─20161223)

問題 4：

下課時間請你幫忙照顧蔬菜，你願意嗎？ ( )願意 ( )不願意 為什麼？

有39份在參與活動後，由第二個答案轉換成第一個答案。

「因為我想要自己種出沒有灑農藥的菜」(S2C16 學─20161223)

「我也想要吃到自己辛苦種的菜」(S2C20 學─20161223)

「因為看著蔬菜長大覺得很快樂，這樣我可能會更願意吃青菜」(S2D07 學─20161223)

「因為我也想要嘗試看看農夫的辛苦種菜的感覺」(S2D02 學─20161223)

「因為它也是生命，就很像我們的小孩一樣，我們才會愛它」(S2E14 學─20161223)

問題 5：

如果你是農夫，你最想對大家說什麼話？

「我真的很辛苦，在大熱天還要工作，所以你們絕對不能浪費食物」

(S2C05 學─20161223)

「要把飯吃光喔，因為是我辛辛苦苦種來的」(S2D04 學─20161223)

「每一粒飯都是我非常辛苦才種出來的，所以拜託大家一定要珍惜」

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同時也因體驗了農夫的辛苦而轉向對食物的支持，例如是為了營養吃菜，不是為 了好吃才去吃，也會把飯吃光而不浪費食物，並且更加珍惜食物。在此顯示出參 與此項活動，對於學生在健康飲食方面的確在觀念或行為上，皆為二年級的孩子 們帶來正面的影響。