第四章 研究結果與分析
第一節 都農國小實施食農教育之歷程
都農國小位處於羅東鎮中心位置，四面環路，周圍大樓林立，目前全校班級 數為 65 班，學生約有 1,900 人，教師有 130 人，屬於都市中心的大型學校。因學 校閒置空間有限且附近又少有農地，故對都農國小的學生而言，只有少數接受學 校請託的班級能夠參與食農教育課程之農事體驗活動。
都農國小負責實施食農教育相關活動之行政人員為黃老師，即本研究之專家 教師。研究者透過訪談專家教師與參與食農教育課程之師生，以了解都農國小實 施食農教育之歷程。以下就都農國小食農教育課程之實施歷程分為醞釀階段、發 展階段及持續推動階段三個部分加以敘述。
一、醞釀階段
都農國小為了配合縣政府計畫而推動食農教育課程，在飲食教育部分提供全 校班級有關健康飲食的影片借閱，也邀請在地小農到校對師生進行講座活動，並 且針對教師提供食農教育相關研習訊息。
然而研究者在都農國小任教 17 年期間，鮮少在開會場合聽聞行政人員報告食 農教育的相關活動，只有這一、兩年在學校的網頁公告上看到相關的研習資訊，
這顯示都農國小發展食農教育課程是近幾一、二年來才開始。
R：請問黃老師都農國小食農教育課程是何時開始的？
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F：104 學年度起，為了配合宜蘭縣政府推行「國民中小學教育農園推動計畫」，於 是開始推展食農教育課程。
R：那這項計畫的主要目標是什麼？
F：政府是希望將「農事教育」及「飲食教育」融入教學活動當中，鼓勵學校盡量 設置教育農園，讓學生可以認同在地食材、認識飲食安全，而且藉由耕作體驗，
讓孩子體會農夫種植的辛苦，啟發孩子對食物及生產者的尊重，來達到教育紮根 的功效。
R：那學校一開始實施的動機是什麼？
F：坦白說是為了配合縣政府的計畫而開始推行。
（F 訪─20161102）
可見都農國小在食農教育課程上一開始只是為了配合縣政府「國民中小學教育 農園推動計畫」（詳見附錄五）而開始推展，其所持之態度為被動、消極的配合，
並未積極推行。
都農國小在推動食農教育課程上分為「飲食教育」及「農事體驗教育」兩部 分。「飲食教育」是針對全校的學生進行，然而「農事體驗教育」則只有針對部分 學生施行。
R：都農國小食農教育課程實施的活動內容為何？
F：我們會挑一些跟健康飲食有關的影片，提供給有興趣的班級欣賞。我們也鼓勵 老師參加食農教育相關的研習，另外，如果有老師推薦不錯的在地小農，我們也 會盡量邀請來學校對學生演講。
圖 4-1 健康飲食影片觀賞 圖 4-2 健康飲食影片觀賞
圖 4-3 有機米講座 圖 4-4 有機米講座
61 R：那有哪些班級、老師會參與？
F：大部分的班級老師都會借閱影片到班上觀看，他們也希望能培養學生健康飲食 的觀念。而參與在地小農講座的班級就比較少些，至於願意到校外參加食農教育 相關研習的老師就少之又少了，只有 2 位老師有報名過，因為我們也不能強迫老 師去參加。
R：有沒有鼓勵過老師盡量參加有關食農教育的研習呢？
F：這倒是沒有，因為我個人覺得研習的地點都在校外，而且還蠻遠的，老師的意 願應該很低。
R：這些業務有其他行政人員協助您嗎？
F：沒有耶，都要我自己一個人處理。說實在的，我還有其他的活動要推行，這個 部分我是心有餘而力不足。
（F 訪─20161102）
都農國小對於食農教育課程，基本上一開始學校所持的態度是為了配合縣府 計畫，並沒有想要積極推行。另外，針對全校班級，有提供食農教育相關影片借 閱，辦理在地小農講座，及提供教師有關食農教育研習資訊（詳見附錄六），但並 未盡量鼓勵老師參加研習課程。
二、發展階段
都農國小在食農教育課程的農事體驗部分，因礙於閒置空間有限，且班級老 師參加的意願不高，因此學校行政只協助並記錄六年級的兩個班級學生參與農事 體驗活動的過程。然而研究者所任教的二年級，恰巧生活課程內容中有介紹到植 物的生長過程，因此研究者的班群，共 3 個班級導師也帶領該班群的二年級學生 進行種菜的活動體驗，希望藉由觀察蔬菜的生長過程活動，讓學生在食用學校午 餐上能更加的珍惜食物，同時也能加深對土地的情感。這個階段就六年級和二年 級兩個部分加以敘述。
（一）六年級部分
六年級班級因配合宜蘭縣政府推動學校教育農園計畫而進行農事體驗，也因 此經費全由縣政府提供，種植的空間則由學校安排，學校也提供盆器和有機土。
R：那有比較動態的體驗嗎？比如說讓學生真正去下田種菜？
F：這個部分對學校來講有些困難。
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R：為什麼？
F：學校根本沒有辦法挪出一塊空地改成農田。
R：那租用農田呢？
F：因為縣政府規定如果租用農田必須要走路 10 分鐘就能到達，我們週邊根本沒有 農田，不然就要走很遠，時間上根本不允許，所以我們就用替代的方案。
R：那是什麼替代方案？
F：就是利用學校千禧樓上面的屋頂空地，讓學生利用美植袋來栽種蔬菜。
R：是每個班級都參加嗎？
F：當然不可能啊，那個空間大概只夠容納兩個班的學生參與，而且經費有限。
圖 4-5 學校屋頂空地 圖 4-6 學校屋頂空地
R：那是幾年級的學生參與？
F：我們徵求有意願的六年級兩個班級來體驗，其實是拜託來的，因為老師的意願 都不高。
F：為什麼挑選六年級？
R：一方面因為他們自然方面的先備知識比較充足，上課時不需要講解太多，一方 面也因為他們快要畢業了，想說讓他們有參與農作體驗的機會。
R：那為什麼老師參與的意願不高？
F：因為每科的課程都很緊湊，他們說很難再擠出時間進行這樣長時間的活動。你 也知道市區的家長都比較重視學科的成績，有些老師說這是吃力不討好的課程。
R：那經費是從哪裡來？
F：是大部分是由縣政府補助的。
R：那六年級學生種菜的體驗課程是由誰來帶領？
F：由班級導師帶領。
R：參與的班級是利用什麼課程時間來進行活動？
F：原則上我們是讓導師自行決定。我所知道的是他們大多會利用彈性課、綜合課，
或是早自習、午休時間和 30 分鐘那節下課時間進行。
R：六年級農作體驗課程實施時有運用到哪些教學資源？
F：我們有用到學習單、書籍，還有農糧署補助「食米學園」的相關影片。
R：那六年級農作體驗有沒有運用社區相關資源協助？
F：有，我們去年是請有耕作經驗的家長，今年則是邀請熱心的在地農夫來教學生 種植蔬菜。
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R：請問黃老師可不可以談談六年級的農事體驗大概進行的情況？
F：好啊！這學期他們種的菜是萵苣。上上個星期三有邀請宜蘭頭城的青年農民陳 文正先生到班上大概介紹一下蔬菜的特性和種菜要注意的事項，上個星期三則是 教學生攪土和種苗。
（F 訪─20161119）
圖 4-7 種植前上課（2016.11.2） 圖 4-8 種植前上課（2016.11.2）
圖 4-9 攪土（2016.11.9） 圖 4-10 攪土（2016.11.9）
圖 4-11 種苗（2016.11.9） 圖 4-12 種苗（2016.11.9）
R：那再來呢？
F：再來學生就定期去澆水觀察囉！
R：那學生有沒有將所觀察到的情況記錄下來？
F：老師沒有要求他們這麼做，讓他們單純就是去照顧自己的盆栽，不想讓學生感 覺還有額外的作業。但是我每個星期都會上去拍照，留作紀錄。
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R：那黃老師請問您每次去拍照的時候，學生都會在那邊嗎？
F：有時候學生會在，但是有時候我是利用我沒課的時間去拍照，學生要上課，就 無法到場了。
圖 4-13 生長第一週（2016.11.11） 圖 4-14 生長第二週（2016.11.18）
圖 4-15 生長第三週（2016.11.25） 圖 4-16 生長第四週（2016.12.2）
圖 4-17 生長第五週（2016.12.9） 圖 4-18 生長第六週（2016.12.16）
R：那黃老師您看到學生觀察到自己栽種的蔬菜越長越茂盛時的表情和心情是怎樣 呢？
F：同學們看到自己親手栽種的蔬菜長大了，都笑得好開心，很像完成了一項任務 似的。
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圖 4-19 採收（2016.12.20） 圖 4-20 採收（2016.12.20）
圖 4-21 喜悅豐收（2016.12.20） 圖 4-22 喜悅豐收（2016.12.20）
R：那之後還有活動嗎？例如把所種的蔬菜煮來吃？
F：沒有耶，當初和六年級這兩個班的導師說好活動就是到蔬菜收成就可以結束了。
R：這樣會不會很可惜？有沒有想過可以再增加烹煮自己親自種的蔬菜來吃這樣一 個活動呢？因為我覺得孩子如果吃到自己細心呵護而收成的蔬菜，會不會對蔬菜 有更深的感情呢？
F：我倒沒有想過這個問題，不過這是個蠻不錯的建議，下次我會跟班導師提議看 看。
（F 訪─20161226）
都農國小因校內及週邊沒有農田，故以美植袋在學校屋頂空地栽種蔬菜為替 代方案。由於經費有限，故只提供六年級兩個班級的學生參與農事體驗活動，且 種植所需器具及費用由學校支出。因六年級的課程緊湊，且家長較重視學科成績，
因此班級老師參與意願不高，這兩個班級是由黃老師請託而來。
學校邀請在地農夫到校教導學生種植蔬菜，期間也以學習單、書籍及農糧署 食米學園影片作為輔助教學資源。學生大多利用下課、午休、彈性課、綜合課及 早自習時間為該組蔬菜澆水並觀察，最後看到所種植的蔬菜長大成熟，都雀躍不
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已。此項農事體驗活動到蔬菜收成時即結束，並沒有進一步讓學生烹煮自己辛苦 照料而得的蔬菜來食用，甚為可惜。
（二）二年級部分
研究者的班群，共 3 個班級導師帶領該班群的二年級學生，利用盆栽在教室 的走廊和陽台進行栽種蔬菜的活動，其一是為了配合生活課程中植物的生長過程 單元，其二則是希望藉由學生體驗栽種作物的活動，以了解食農教育課程中的農
研究者的班群，共 3 個班級導師帶領該班群的二年級學生，利用盆栽在教室 的走廊和陽台進行栽種蔬菜的活動，其一是為了配合生活課程中植物的生長過程 單元，其二則是希望藉由學生體驗栽種作物的活動，以了解食農教育課程中的農