結論

本節依據研究目的與資料分析結果，歸納出本研究之結論，茲分述如下：

一、都農國小食農教育課程有「由上而下」及「由下而上」兩種發展歷程 (一)由上而下─學校行政主導

都農國小自 104 學年度起，為了配合縣政府計畫而推動食農教育課程。主要 負責推展食農教育相關活動者為行政人員為黃老師，舉凡提供全校班級借閱食農 教育相關影片、聯絡在地小農到校辦理講座，以及請託六年級兩個班級師生進行 農事體驗活動，並張羅一切農事活動所需之器具，在活動進行期間尚需不時的拍 照、記錄。此外，六年級兩個班級進行農事體驗活動等相關事宜，其主導權均在 於行政人員黃老師，可見都農國小食農教育課程在此呈現由上而下的發展歷程。

都農國小此一發展歷程與林建南（2004）、黃曉君（2012）、康以琳（2013）、

劉倩吟（2014）、陳萱蓉（2015）、曹錦鳳（2015）、林保良（2015）、洪中明、胡 德和（2015）所研究之學校一樣，皆為由上而下來推動食農教育課程。然而不同 於其他學校有來自全校行政資源的全力支持，都農國小則是由負責食農教育活動

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的黃老師一人單打獨鬥，顯示都農國小校方對實施食農教育課程態度是採取消極 的配合縣府政策。

(二)由下而上─班級主動參與

然而在校園的另一隅，有一群主動帶領班級學童參與食農教育之農事體驗活 動之教師，這些教師深感食農教育之重要，於是自備一切活動進行所需之器具，

將食農教育帶入生活課程中實施，活動進行期間同時也感染了其他年段的班級，

一同加入農事體驗活動。此外，學校老師還會主動推薦校外推動食農教育的相關 單位給行政人員參考，在此充分展現了由下而上的發展歷程。此一發展歷程與林 卉文（2014）、侯國林（2016）所研究之學校一樣，是透過班級先主動參食農教育 活動，而帶動校內其他班級加入此一活動課程。然而林卉文（2014）、侯國林（2016）

研究中，參與食農教育之學生，在研究結束後，進行的課程也就跟著結束，而都 農國小參與的學生則仍持續進行中，在此顯示出要使食農教育活動能持續進行的 重要關鍵，在於獲得教師對此課程的認同與否。

二、都農國小學生參與食農教育後有顯著的成效

(一)參與食農教育活動後，學生對於食安問題與健康飲食有更進一步的理解 學生透過觀看食農教育相關影片、參與相關的講座後，明白了哪些東西對身 體是有害的，應該要盡量避免食用，也懂得分辨食物和食品的不同，知道該挑選 有安全認證標章才是對自己身體有保障的食品，並且明白含有色素成份的食品少 碰為妙，同時也反省自己過去愛吃的食物原來對身體是有害無益，而下定決心不 再購買。不僅如此，還會提醒自己不要為了感覺東西好吃而吃，應該為了身體所 需的營養而去吃。同時班級導師也觀察到，學生在下課吃零食的情形減少很多，

在家吃家人預備的早餐人數越來越多，即使是帶到學校來吃的早餐，也少了很多 油炸類，以夾蛋、蔬菜的三明治居多，尤其買調味牛奶的更是少見，大都以鮮奶 取代。也有幾位老師表示，以前在課堂上也不斷的講述該如何挑選有益健康的食 物、不斷的叮嚀孩子不當的飲食對健康會造成極大的危害，但是所呈現出來的結

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果相當有限。老師們也沒有料到學生參與食農教育活動所帶來的正面影響是這麼 的大，由此可見，學生參與食農教育活動後，確實大大提升了對食安問題與健康 飲食的理解能力，並且實踐出來，落實在日常生活中。此項研究結果與林卉文

（2014）、曹錦鳳（2015）所提研究結果相符合。

(二)參與食農教育活動後，加深了學生對土地及食物的情感

對孩子來說，營養或有機的概念往往太過抽象而難以理解，在現代飲食富足 的環境裡，許多孩子有偏食的問題，在大部分的家長都普遍強調認知學習下，使 得孩子鮮少有親自觸摸泥土或親自種植作物的機會。而學生參與農事體驗活動，

從播種前的翻土、種苗、為蔬菜預備一個適合的生長環境，且在蔬菜生長的過程 中，歷經澆水、為它除去雜草、還要不時的擔心蟲害問題，或是被鳥給吃掉，經 過一連串的辛勞，到最後終於體會辛苦豐收的喜悅，讓學童著實體認到農夫的辛 勞，知道食物得之不易，也就對食物生出濃厚的情感來。在種植的過程中，學童 也觀察到土地對作物的重要性，了解到要愛護土地，才能栽種出對身體健康有益 的食物來。表現在行動上，除了會努力的去吃青菜、盡量把碗中的食物吃光，同 時還會提醒同學不可浪費農夫辛苦栽種而得來的食物。有老師也發現午餐廚餘桶 裡的量減少非常的多，有時候甚至沒有任何廚餘，而且學生變得更加喜歡吃蔬菜 了，蔬菜桶常常比肉類更早被搶空，孩子的飲食習慣真的慢慢被改變。在課堂上 孩子也說出經過栽種作物的土地時，不要再亂丟垃圾，尤其是亂丟塑膠，那會對 土地造成嚴重的傷害，讓農夫種不出品質好的食物來跟我們分享。由此顯現，學 童在參與食農教育活動後，進一步加深了對於食物及土地的情感。此項研究結果 與曾宇良等人（2012）、康以琳（2013）所提研究結果相符合。

三、都農國小實施食農教育之挑戰

(一)學校場域空間不足，較不利於推動農事體驗活動

都農國小因地小人稠，閒置空間有限，而利用學校千禧樓屋頂空地，做為六 年級兩個班級的學童栽種作物之農園。其他有心參與農事體驗活動之班級，也只

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能利用狹小的教室走廊和陽台進行活動，顯示出學校能提供的場域空間極為不 足，實為都農國小推動食農教育之農事體驗活動挑戰之一。

(二)缺乏專用經費，以支付食農教育相關活動

都農國小沒有推動食農教育的專款可用，舉辦食農教育相關活動的所需經 費，如邀請在地小農舉辦講座的演講費、讓學生從事農事體驗活動的材料費，皆 須倚靠負責活動的黃老師四處爭取籌措，例如爭取學校午餐盈餘，或申請合作社 盈餘，甚至尋求家長委員給予贊助，故經費不足實為都農國小推動食農教育挑戰 之二。

(三)課程無明確定位，阻礙食農教育的推展

都農國小向來以升學成績為導向，而食農教育課程沒有專屬的一堂課，只能 利用早自習、午休、下課或挪用班級教師部分課堂時間來進行，進行時間相當有 限。此外，食農教育課程在沒有考試的引領下，學校也未大力宣導其重要性，要 讓老師、學生和家長理解並願意參與其中，實為推動食農教育挑戰之三。