第五章、 研究結論與建議
第二節、 影像食物戀者之深度研究與文化意涵
不跟著高聲附和（Julian Baggini,2014/謝佩妏譯，2014）。
一、影像食物戀者對於吃的講究
人，為何那麼在乎食物？社會學有一番解釋（它是身份地位的象徵），心理學有一 番解釋（它取代了性），清教徒也有（它是美德最簡單的標記）。食物對人來說，代表 生活的連貫性和生命的底蘊（Adam Gopnik,2011/廖婉如譯，2013）。影像食物戀者對於 食物的滋味、食物的樣貌，食物究竟有甚麼意義，特別在乎、甚至有影像食物戀者會 把食物變成「藝術」的企圖（就如同研究對象C）。
影像食物戀者透過拍攝及分享，把食物變得更時尚、更藝術後，吃這件事，對於 他們來說，又是怎樣的一個情境及看法。就像《吃，為什麼重要？》書中所說，當
「美食學」（gastronomy）不那麼占據我們的心思，它反而很關鍵，因為它意外成為理 解一切的方法，即是飢餓的本質；口欲的涵意是慾望的模式和軌跡；傳統，就家傳食 譜來說；和歷史，就香料的混合以及在這混合過程中族群的融合來說（Adam
Gopnik,2011/廖婉如譯，2013，頁 23）。因此，影像食物戀者對於吃的重要性，似乎也 和他的家族和家庭的飲食文化有關係。
研究對象 B 就有提到他們家族過去一向非常注重「吃」，他的爺爺有句家族名言：
「你不能花錢去買一些有的沒有的，但是，吃是最大的！家裡要買東西不可以！要吃東
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西可以！（研究對象B 的爺爺）」除了爺爺對於家族的影響外，因為媽媽當時在工作上，
也是在吃這一方面極度相關。媽媽年輕時候擔任天然飲食協會的理事長，所以，常常會 去擔任美食評審或老師，因此，他從小到大對於吃這件事情就耳濡目染深受影響，對於 吃就特別講究。
常常在Facebook 分享三餐「隨便吃吃」的研究對象 F 對於吃的看法，我對於吃，
有個想法，人生沒有幾餐可以吃！與其亂吃，還不如「好好吃」。也因此，研究對象F 雖然常在Facebook 分享高檔美食卻說是「隨便吃吃」，甚至在研究對象 F 後來的 Facebook 裡還成立一個「吃吃喝喝」的相簿。但是，可以從文字上瞭解，在日本工作 十年的他，深受日本文化的影響，對於食物及吃這件事都有很多細膩的想法。他對於 食物本身的生產過程，從食材、廚師到用餐環境的說明一點都不隨便，更可以說他是 美食的「說書人」。如圖16 是研究對象 F 今年端午節前分享他喜愛的一家肉粽「阿嬌 姐的肉粽」，內文是：
圖 17 為研究對象 F 2015 年 6 月 17 日的分享圖
資料來源：研究對象F 的 Facebook
阿嬌姐的粽子看似簡單，但是裏頭的確下了不少功夫，黑糯米與紫米的比 例恰到好處，少了粽子過去的黏膩感，多了些彈牙的口感。花蓮的花生豆 配合上小魚乾與菜脯乾，爽口清脆。加上分量不大，一粒粽子恰好2/3 碗 飯的量，的確改變了過去對於粽子的印象，這種能夠在簡單中佈置出層層 驚豔的體驗，過去只有在看安藤忠雄的作品時，似乎有過，如果要說阿嬌 姐是廚藝界的安藤忠雄，應該不為過。（研究對象F 分享文字）
從食材來源、生產製作過程都很清楚解釋，加上他很在意廚師（做菜的人）是否
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真心，會刻意瞭解、認識廚師，寫出他們的故事，當然這些描述都是他的美食分享文 很好的「故事包裝」。文章分享下面，亦有朋友回應：「能把肉粽與建築大師的作品產 生文字與印象的連結，真的是超高杆的文筆與創意聯想力，堪稱美食大師！」這一篇 文章當然也獲得上百則的「讚」28。
另一方面，對於吃的講究，並不僅止於高價的美食，影像食物戀者更重視「與你 一起吃飯的人」，包括研究對象B 提及家訓爺爺總是在家庭聚餐時告誡大家；研究對象 E 更是著重呈現美食照片的同時，一起用餐的人更重要。也因此，觀察研究對象的 Facebook 分享文亦能發現許多具有「人味」的故事。就像是研究對象 F 的分享文中，
也有不少簡單的平民美食，但是，文字故事卻是溫馨動人，讓這一道簡單美食會令人 感動。如圖16 是研究對象 F 回日本朋友家作客旅行的一道菜，分享的內容文字即便不 是解釋美食，也讓人夠受到美食的美味。
圖 18 為研究對象 F 2015 年 6 月 20 日的分享圖
資料來源：研究對象F 的 Facebook
過去的記者生活，沒有幫我累積到多少的財富，但是卻讓我認識不少的好 朋友。這些好朋友，分別住在不同的地方，有著不同的思考邏輯、過著不 同的生活，偶爾去拜訪他們的時候，有一種回家的感覺。新的旅遊型式，
不在於地理位置的景點，而是在於心靈地圖上的感動，從一個點到另外一 個點，這算不算「海外存知己，天涯若比鄰」的概念呢？（研究對象F 分
28 依據研究對象（F）的說明，在他的 Facebook 的分享中，觀眾的回應如果有超過 100 個讚，就是回應很熱烈的貼文。
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《吃，為什麼重要》裡有提到，寫食物時到底寫的是什麼？（Adam Gopnik,2011/廖 婉如譯，2013，p276~p277）書中大概提出了四項：
第一類美食，作者是提供給書中人物，但是該人物不會去吃的食物，這樣的食物，
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能力，就像瞭解烹飪的歷史，就是人們從前如何烹煮、飲食的故事。對於影像食物戀者 來說，美食就是一種藝術，藝術需要被詮釋，被書寫成美食故事。
影像食物戀者在提到美食故事時，每位都認為，如果這一道食物擁有一個特別的故 事，對於他們享用來說，絕對會是記憶深刻、與眾不同的題材。這些題材包括：美食製 作故事、食材、產地、呈現方式、廚師、餐廳的外觀和質感。就像研究對象（F）在述說 美食時，喜歡尋找他們的故事，「我喜歡跟店家老闆聊天，因為從他們身上可以聽到很多 有趣的故事。（研究對象F）」以研究對象 F 分享日本東京的拉麵故事，他的分享文裡並 不是說拉麵如何美味，而是提到店家老闆（一對老夫妻），提到最近去東京的一家拉麵小 吃店，那一對店家老夫妻很可愛，他們的拉麵也是很簡單的麵和湯，一大早七點到八點 就開店和客人閒聊，客人稱讚他的食物，老闆就回答說：「因為我老婆漂亮（拉麵店老 闆）。」參考圖17，這樣的互動輕鬆小故事，卻為他當天分享美食文贏得破 200 的「讚」
聲。就像研究對象 E 提到的：「因為吃食物的本身之外，還有做食物背後的人也有很多 故事。（研究對象E）」
圖 19 研究對象 F 拉麵店分享文
資料來源：研究對象F Facebook
影像食物戀者能夠得到觀眾的迴響，從研究的文本裡可以看出，越懂得書寫美食的 故事、找出美食更多周邊故事的研究對象，越受到觀眾的歡迎。研究對象F 自己覺得他 這一篇拉麵店老闆文章分享出去之後，得到朋友非常多的「讚」及迴響，表示研究對象 F 也有注意他的分享文，觀眾朋友的留言及態度，另一方面，肯定自己對於正面故事的 選擇。
另一方面，關於研究對象F 很愛分享食物食材，也跟這些食材裡和日本料理在用餐 餐具上，有一樣餐具的擺法是不一樣的，那就是「筷子」。在中華料理的擺法上，筷子是
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29 來源取自 https://www.smartm.com.tw/Article/363633cea3
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研究對象 F 表示，因為美食總是能跟旅遊綁在一起，所以，研究對象 F 在自己的 Facebook 主要分享美食，另外，和其他朋友共筆成立兩個關於旅遊的粉絲團，一個是擁 有近8000 名粉絲的「私旅行30」粉絲頁，主要分享大家去日本相關的旅遊訊息。另外一 個是順應現在台灣的休閒旅遊趨勢和風氣，教大家如何露營的「Wecan」粉絲頁（不過，
最近關起來）。在這兩個粉絲頁裡，除了關於旅遊為主要資訊外，絕大多數圖片還是規劃 分享日本各地區旅遊美食，以及露營時的美食烹飪相關資訊，以及周邊需要的烹飪工具 介紹。
研究者認為影像食物戀者拍照並上傳分享的傳播方式演進，除了在美食領域上可以 實踐外，目前研究者發現這樣的演進模式（記錄、分享、觀摩學習、意見領袖及自媒體 階段），還可以置換到風景戀、旅遊戀的使用者身上。
30 私旅行粉絲頁網址 https://www.facebook.com/itravelmedia?fref=ts