影響幼兒學習專注力之相關因素

國內外學者指出影響學習專注力的因素相當廣泛，如：飲食、睡眠、休閒運動、閱 讀圖畫書、黏土活動及瑜珈等等的因素（駱明潔、潘意鈴，2013；陳玟潔、詹元碩、呂 莉婷、詹美玲、孟範武，2013；游惠如等人，2012；吳幸娟，2009；杜春治、黃郁玲，

2009；徐庭蘭、許芷菀，2008；符明伶等人，2006；Alaimo, Olson, & Frongillo, 2001；

Ivanovic, et al., 1992），因此本研究針對飲食、睡眠及休閒運動等三大面向進行深入探究，

並詳述如下︰

一、 飲食與學習專注力之相關研究

研究者參考國內外相關研究，將影響學習專注力的飲食因素分為：「omega-3 營養 素與幼兒學習專注力之相關研究」、「零食含糖飲料及油炸食物與幼兒學習專注力之相 關研究」、「礦物質營養素與幼兒學習專注力之相關研究」及「新鮮蔬果和優質蛋白質 與幼兒學習專注力之相關研究」，以下分為四大方面：

（一） omega-3 營養素與幼兒學習專注力之相關研究

王道還（2012）指出，在母乳或是奶粉中添加多元不飽和脂肪酸對幼兒在認知上 的發展是有正面的影響；而林茂勳（2011）以高雄市某復健科診所中的 24 位注意力缺 陷過動症（Attention Deficit Hyperactivity Disorder, ADHD）的國小兒童，採隨機分配至 實驗組與控制組各12 名（實驗組利用每日早晚飯後的半小時內服用 1000 mg 的魚油，

為期 12 週；控制組則按一般作息方式進行日常活動），其研究結果發現，有「規律口 服魚油」的實驗組兒童，在「整體視覺認知」的表現上有顯著影響，且在「多向度注 意力測驗」之「選擇性」與「持續性」分測驗的後測表現，均顯著優於控制組，且實

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驗組在實驗後的表現也顯著優於實驗前，綜合以上所述，食用 omega-3 多元不飽和脂 肪酸對幼兒學習專注力提升是有正面的影響。

Frensham, Bryan and Parletta (2012)研究顯示，高社經地位的幼兒在攝取微量營養 素和 omega-3 多元不飽和脂肪酸上，會比低社經地位的幼兒較為足夠，且在低社經地 位的幼兒較易出現注意力不集中的現象。

（二） 零食、含糖飲料及油炸食物與幼兒學習專注力之相關研究

行政院衛生署（2011）將食品添加物分為下列 17 大項：防腐劑、殺菌劑、抗氧化 劑、漂白劑、保色劑、膨脹劑、品質改良用、釀造用及食品製造用劑、營養添加劑、

著色劑、香料、調味劑、黏稠劑、結著劑、食品工業用化學藥品、溶劑、乳化劑、其 他等，其中又以防腐劑是最常見、被廣泛使用於食品中的添加物，在市售的商品中有 些易受生物污染的食物或是含糖量較高的食物，如：肉製品、飲料、糖果、零食等等，

均需要添加防腐劑來加以保存。

在Martyn, McNulty, Nugent and Gibney (2013)的研究中指出，幼兒會比成年人有更 多機會暴露於食品添加物的危害；在葉芳瑜（2013）的研究中認為若幼兒攝取的飲料 或是零食較少時，其在「注意力專注」、「抑制控制」、「衝動控制」等情緒反應會較佳，

也就是說，幼兒若攝取過量的零食或是飲料，對其學習專注力的負面影響是較為明顯。

符明伶（2007）在研究中指出，油炸與甜食等低品質食品類的攝取頻率高或喜好 程度強，則與注意力缺陷過動症呈現顯著的正相關，有些幼兒會攝取過量的油脂或是 一些含有低品質油脂的食物或是甜食，對幼兒的學習專注力也會有影響。

在符明伶等人（2006）的研究發現指出，甜食和油炸類因子的攝取頻率，與學童 在校整體表現的分數呈顯著負相關，因此攝取太多低品質的油脂食物或是甜食對幼兒 在學習專注力是有所影響。

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（三） 礦物質營養素與幼兒學習專注力之相關研究

鐵質與幼兒腦部發育是有關係，幼兒若是長期缺乏鐵質會影響其腦部發育、智力 及行為發展，甚至就連學習表現也會有所影響（許世忠、鄭兆君、吳裕仁、張鈺佩、

王惠姿，2008）。

符明伶等人（2006）以分層多段隨機抽樣法，抽取且得有效樣本數為 2,222 位 6 至13 歲的學童為研究對象，其中男童 1,206 人；女童 1,016 人，其研究指出有缺鐵性 貧血的學童，其學習成效較差，但是若給予缺鐵性貧血的學童補充鐵劑，能提升智商 及認知能力，此外，給予碘缺乏或鋅缺乏的兒童碘化油脂或鋅及微量元素補充劑的治 療，能明顯提升智商或認知的能力。由此可知，長期缺鐵、鋅及其他微量元素對幼兒 學習專注力是具有影響的（符明伶等人，2006；Seshadri & Gopaldas,1989）。

Durá, Diez, Yoldi Petri and Aguilera (2014)以 100 位已確診有 ADHD 的幼兒與 150 位一般正常發展的幼兒，進行營養及飲食的狀況的分析，其研究顯示，有ADHD 的兒 童在營養狀況是明顯低於一般正常的健康幼兒；而一般正常發展的健康幼兒在熱量攝 入、蛋白質、碳水化合物、脂肪、膳食纖維、礦物質（如：鈣、鐵、鎂、鋅、硒以及 磷）及維生素（如：硫胺素、菸酸、維生素B6 及葉酸）攝入量，均明顯優於有 ADHD 的幼兒，也就是說攝取上述足夠的營養素，有助於提升幼兒學習專注力。

（四） 新鮮蔬果和優質蛋白質與幼兒學習專注力之相關研究

符明伶（2007）研究中指出，蔬果、肉魚蛋豆及奶類等高品質食品攝取頻率越高 或喜好程度越強，與注意力缺陷過動症呈顯著的負相關，國內研究亦發現，高營養密 度因子（蔬果、肉魚蛋類及奶類等），攝取頻率與其在校整體表現的分數呈顯著正相關，

攝取越多的高品質食品（如：蔬果、肉魚蛋類及奶類）的幼兒，其學習專注力是較佳 的（符明伶等人，2006）。

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二、 睡眠與學習專注力之相關研究

睡眠是每個人都必要的生理需求，研究顯示，良好的睡眠品質與足夠的睡眠時間 不僅對幼兒的生理及心理產生正向的發展，同時也會影響幼兒的學習，研究者參考國 內外相關文獻，將睡眠影響學習專注力的相關因素，分為「睡眠時間的長短」與「睡 眠品質的優劣」兩個部分進行說明，說明如下：

（一） 睡眠時間的長短與幼兒學習專注力之相關研究

許秀彩、 楊金寶、黃芳銘和黃玉書（2011）以立意取樣選取臺北市及臺北縣六所 國小學童為研究對象，以便瞭解學齡兒童睡眠品質的現況，其研究結果顯示，學齡兒 童的夜間睡眠平均時數為 9±1.03 小時（平日為 8.45±0.91 小時，假日為 9.56±1.67 小時）， 而假日會比平日約多睡 1 小時；若學齡兒童在睡前看電視、使用電腦、玩電動或電腦 遊戲會嚴重影響其睡眠品質。

而根據以色列的研究，若是幼兒每天多睡一小時，在記憶力與注意力的表現會比 同年齡的更佳（引自江秀雪，2003），因此要使幼兒具有良好的學習專注力就需要有充 足的睡眠，且根據美國國家睡眠基金會（National Sleep Foundation, 2010）建議 1–3 歲 幼兒每天應睡足12–14 小時；3–5 歲幼兒每天應睡足 11–13 小時；5–10 歲幼兒每天應 睡足 10–11 小時。何芳與徐佩茹（2009）認為，睡眠是大腦皮質的保護抑制過程，所 以睡眠不足會影響生理及心理發展，甚至還會影響認知的發展。

黃意君（2012）調查發現夜間睡眠不足，幼兒白天容有打瞌睡情形，且在學習效 果上較為不佳。駱明潔與潘意鈴（2013）研究指出，幼兒的「夜間睡眠時數越多」及

「就寢時間越早」，其學習注意力就越佳，因此應讓3–6 足歲幼兒睡足 10–12 小時，

才有良好的學習專注力。

江秀雪（2003）認為睡眠不足的幼兒會造成記憶力變差、注意力無法集中及反應 遲鈍。

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（二） 睡眠品質優劣與幼兒學習專注力之相關研究

吳幸娟（2009）以立意取樣方式選取臺中市 93 名兒童為研究對象，且研究時間從 國小六年級追蹤至國中一年級，其研究指出，睡眠品質與家庭凝聚力 、衝突、組織性、

自覺健康狀態、自覺學業成績達統計上之相關，也就是說，睡眠品質的優劣與學童的 學業上表現具有相關性。

在駱明潔與潘意鈴（2013）研究指出，睡眠品質越好的幼兒其學習專注力會越佳，

「無磨牙困擾」的幼兒其學習注意力會比「有磨牙習慣」的幼兒較佳，「沒有睡眠中斷」

的幼兒，其在學習注意力上會比「睡眠中斷一次」的幼兒佳，因此優質的睡眠品質對 於幼兒學習專注力的表現是有所幫助的。

三、 休閒運動與學習專注力之相關研究

休閒運動包含室內、室外、動態、靜態等等的種類及面向，甚至還包含了音樂（李 玲玉，2007）、圖畫書（徐庭蘭，2006）及黏土活動（徐庭蘭、 許芷菀，2009）， 休閒 運動可使人身心得到放鬆，且也可以藉此增進身體的健康及可以提高學習專注力，以 下就針對休閒運動與幼兒學習專注力之相關性，分為「運動時間」及「運動種類方式」

兩個部分說明之：

（一） 休閒運動時間與幼兒學習專注力之相關研究

李弦青、馮璽璁與陳美玉（2008）以 46 位國小五年級男童為研究對象，並隨機平 分實驗組（有實施太極拳訓練）及對照組（未實施太極拳訓練），為期 12 週，且每週 一、三、五早上實施太極拳訓練，其研究發現，12 週的太極拳訓練對國小高年級學童 的持續性注意力有顯著提升效果。

鄭信雄等（2006）採用功能性磁振造影(Bold fMRI)的方法，以 24 位臺北市某國小 10-12 歲的男性兒童為研究對象，將隨機分為三組（第一組 8 位正常健康的國小男性兒

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童；第二組是8 位接受 3 個月後感覺運動訓練的 ADHD 兒童；第三組訓練前的 ADHD 兒童，過動情形嚴重且接受功能性磁振造影的檢查），進行為期 3 個月俯臥姿勢的密 集式感覺運動訓練（如滑行板上俯臥姿勢），其中有8 位的兒童是 ADHD 兒童，其研 究結果發現，俯臥姿勢之密集式感覺運動訓練是有助於增加學童額葉、扣帶和尾狀核 的雙側血氧流量，並提升ADHD 學童的專注力。

再者，謝藝綾（2009）以立意取樣抽取 37 位臺中市某國小四年級學生為研究對象，

研究方法為實驗研究法，共分為三組，「控制組（休息五分鐘）」、「輕鬆快走五分鐘（中 強度運動）」及「連續登階五分鐘（高強度運動）」；其研究發現，進行高強度運動後，

研究方法為實驗研究法，共分為三組，「控制組（休息五分鐘）」、「輕鬆快走五分鐘（中 強度運動）」及「連續登階五分鐘（高強度運動）」；其研究發現，進行高強度運動後，