教材內容

針對訪談資料分析的迷思概念，設計了四個教學單元，均以繪本教學為主要 教學活動，其中一、三和四單元輔以操作體驗的教學活動以達到教學目標。這些 繪本的選取，是研究者到圖書館蒐尋與飲食相關的繪本，和上網查詢相關資料，

篩選出內容與飲食教學指標能對應之 21 本繪本，製作成繪本指標歸類對應表，

並請四位專家檢核選用繪本是否適用於本研究之教學，指標分類是否正確。經研 究者整合專家意見後，最後選擇了五本繪本應用於本研究的教學中，包含《奶茶 好好喝！》、《米飯的香甜滋味》、《奇妙的食物王國—認識食物的營養素》、《罐頭 的秘密》、《大家一起做料理》等五本書。茲將四個教學單元的教學內容明如下：

圖 4-1 第一單元課程架構圖

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第一單元主要的教學目標是要讓學生了解吃食物、喝飲品都要適量，不能因 為自己喜歡就暴飲暴食；不能為了逞一時口腹之欲而犧牲自己的健康。除了繪本 教學之外，還設計品茶活動，讓學生感受不同的茶滋味，這些茶是學生平常就會 接觸的，也是目前坊間到處林立的飲料店賣的茶品，學生平常喝的茶大多是含糖 茶，因此在課堂上讓學生體驗無糖茶，喝不加糖的茶才能喝出茶的原味。繪本裡 介紹了奶茶的泡法，為了讓學生對此教學活動印象深刻，達到教學的目的，因此

設計由學生親自練習泡茶來喝，體驗自己動手的樂趣，並提高學生的學習成效。

教學活動的設計原本只有 3 節，但是因為內容豐富，圖畫太精采，最後改為 4 節。在教學策略中，除了預測、提問策略之外，還使用了討論、實作和體驗等策 略。詳細教學計畫參考附錄六。

圖 4-2 第二單元課程架構圖

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第二單元主要的教學目標是要讓學生均衡飲食的重要，和食物營養素的分類 和功用。《奇妙的食物王國－認識食物的營養素》是一本知識性的繪本，以傳達 知識為主的課程設計，如果用講述性的教學，會降低對學生的吸引力，影響教學 成效，因此將此書列為第二本，搭配另一本故事性的繪本《米飯的香甜滋味》，

以提高學生的學習興趣。上一單元已設計操作體驗的教學活動，故本單元不作此 設計。本單元教學時間為 3 節課，第一本書《米飯的香甜滋味》約進行 2 節，第 二本書 1 節，在教學策略中使用了預測、提問和討論策略。詳細教學計畫參考附 錄六。

圖 4-3 第三單元課程架構圖

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第三單元主要的教學目標是要讓學生在認識罐頭的製作過程中，瞭解食物的 變化和製成罐頭是保存食物的方式之一。《罐頭的秘密》的故事性低，偏向知識 性，且編排的方式較不利於上課，因此在製作教材時，研究者不以繪本的原貌呈 現，而將頁面加以切割，將每步驟的圖片與文字搭配，重新編出符合研究者教學 目標的教材，使得內容更容易被學生接受。此外，為了提高學生的學習成效，此 單元的教學活動加入了品嚐罐頭的課程，因研究者無法取得繪本介紹的蘆筍罐 頭，改用鳳梨罐頭，讓學生實際的觀察罐頭的成份，能比較出鳳梨罐頭與新鮮鳳 梨在味道、口感、視覺上的差異。教學策略中使用了預測、提問、討論和體驗等 策略。詳細教學計畫參考附錄六。

圖 4-4 第四單元課程架構圖

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第四單元主要的教學目標是要讓學生自己動手做，將均衡飲食的觀念落實於 生活中。當《大家一起動手做》繪本教學結束時，也就是把三明治的做法講解完 畢一樣，接下來請同學選擇要夾在三明治的食材，學生必須試著兼顧各種營養素 才行，最後請同學體驗，並分享操作的心得和品嘗食物的感受。教學策略中使用 了預測、提問、實作和體驗等策略。詳細教學計畫參考附錄六。本研究之教學單 元與教學內容如表 4-6。

表 4-2

教學單元內容

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單元主題

（教學節數） 內 容

一、我的最愛

（4 節）

欲澄清之迷思概念：

迷思 1-1 減重迷思 迷思 3-1 喜歡就多吃

壹、活動主題：奶茶好好喝 活動一：預測書名

活動二：內容提問

貳、活動主題：我也來喝茶 活動一：品茶。

教師提供綠茶、烏龍、麥茶、普洱四種不同的茶給學生品嘗，請 學生進行小組討論，寫出四種茶的名稱，並請學生發表茶的味道 及感受。

活動二：喝喝無糖茶

請學生用紅茶茶包泡紅茶，每人一包，嚐一嚐紅茶的滋味。

活動三：喝喝奶茶

取出茶包，加入糖和鮮奶，攪拌後再請學生嚐一嚐奶茶的滋味，

請學生比較加了糖和鮮奶的茶和原來的無糖茶，並發表。

活動四：學習回饋單

（續）

二、均衡飲食

（3 節）

欲澄清之迷思概念：

迷思 1-2 三餐重要性 迷思 1-3 垃圾食物迷思 迷思 1-4 營養不良迷思 迷思 1-5 長高迷思

迷思 1-6 天天五蔬果迷思 迷思 2-1 為健康而吃 迷思 2-2 被強迫吃 迷思 3-2 三餐未定時 迷思 3-3 未天天喝牛奶 迷思 3-4 未天天吃水果

壹、活動主題：米飯的香甜滋味 活動一：預測書名

活動二：內容提問

貳、活動主題：奇妙的食物王國-- 認識食物的營養素 活動一：預測書名

活動二：內容提問 活動三：學習回饋單 三、食物的變化

（2 節）

欲澄清之迷思概念：

迷思 1-7 罐頭迷思 迷思 1-8 泡麵迷思 活動主題：罐頭的秘密 活動一：驚奇箱

準備一個箱子，事先將鳳梨罐頭放在裡面，請學生摸一摸，猜猜 裡面是什麼。

活動二：預測書名 活動三：內容提問 活動四：品頭論足

教師事先準備五個不同的罐頭，每組一個，同學進行觀察、紀錄，

在發表。

活動五：品嘗大會

每組發下一個鳳梨罐頭，請同學將鳳梨罐頭打開品嘗，將鳳梨罐 頭和新鮮罐頭的口感進行比較，並發表。

活動六：學習回饋單

（續）

四、我會動手做

（2 節）

欲澄清之迷思概念：

迷思 4-1 用刀切食物

活動主題：大家一起做料理 活動一：預測書名

活動二：內容提問 活動三：學習回饋單

寫學習回饋並討論營養均衡三明治的食材。

活動四：我也是小廚師

將事先準備好的食材、工具取出，使用工具將材料削皮並切片，

製成三明治。

活動五：分享

請學生分享操作心得、製作均衡營養三明治的感想等。

活動六：學習回饋單