在前言中有提到，臺灣每四個人中，就有一個人夢想開咖啡館。而我的夢想便是如 此，當時就讀休旅所也是為了圓這個夢。在一開始需選定指導教授時，就耳聞王老師的 研究團隊都是做與「夢想」有關的研究，經幾次觀摩所上口頭、海報發表後，也發現了 這個研究室的研究主題最有趣、最吸引人。經過幾番思考後，終於提起勇氣在2014年12 月18日與老師約談，但其實在第一次，我並沒有把夢想帶進研究室。當時因為自己很喜 歡蔬食，因此一直希望研究能夠做跟蔬食有關的題目，那次與老師的討論僅侷限於這一 塊，老師一直以來所強調寫論文該有的「偉大」、「有趣」及「夢想」，似乎在此次討論 中並沒有看到。
過了幾天的時間，總覺得上一次的對談中，我和老師並無對焦，當時還不太能夠理 解「論文結合夢想」是怎麼一回事，只想著我要完成一篇有趣的論文。幸好在這之後老 師願意給我第二次機會，再更深入談談我的論文方向，於是在2015年1月9日，進行了和 老師的第二次約談。在這次老師直接問了我：「妳的夢想是什麼？」這是一個我完全沒 料想到的問題，而我也不假思索地直接回答出了：「開咖啡店。」這樣的答案。老師接 著說：「那將這個夢想變成是妳的論文呢？」「妳的父母支持妳的夢想嗎？」「願意贊助 多少資金來開設店鋪？」迎面而來的問題對我而言實在是個大大的衝擊。畢竟在我的認 知裡，開咖啡店這樣的夢想應該是事業穩定後，有了資金才來做的事，要我現在開一家 店，我從來沒想過。但對於這個夢想，我的父母的確支持。由於媽媽很喜歡種花，她的 夢想是擁有一個屬於自己的花園，正好可以跟我的夢想結合，開一家庭園咖啡館，這是 我們以後共同的目標。至於店鋪，即使父母願意提供資金，但裝潢、設備、人力…等成
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本是目前無法負擔的，因此我在這方面考慮了許久，有沒有什麼辦法是可以開設咖啡店，
但又不至於花上這麼多的成本呢？而在思考的同時，老師也建議如果真的要開店，那應 該要去提升自己在這方面的技術，像是咖啡、烘焙。因此老師也要我給出承諾：下次帶 著課程報名「收據」來見他！(不單單只是報名表，而是收據，代表著我真的下定決心 去參與這項課程) 老師說的確實很有道理，平時雖然對烘焙很有興趣，但卻僅止於看著 食譜自己做，從來沒有上過任何正規課程，或許有些小細節是自己摸索不來的。在這次 短短半小時的約談來到尾聲，老師鼓勵我無論將來是否進入研究室成為他的學生，這都 是一個很值得發展的論文方向。最後，我們以下面這張照片作為結束，而這也正是影響 著我將來踏入夢想的起點。
圖6. 論文方向
在踏出老師研究室後，我便一直想著要用什麼方法來「開店」，直到走出勤大樓，
忽然腦中靈光一閃，想到了位於媽媽公司附近、中山北路的小巷口，有臺賣著烤布蕾的 小餐車，我或許可以藉由這樣的模式，來完成初步的「開店」夢想。於是在回到家後，
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便興沖沖地寫了封信給老師：
2015年1月9日 下午 10:03:27
Gordon老師您好，首先非常謝謝老師願意給我第二次交談的機會，也因為您今天給 的意見，讓我想到更有趣且更容易實現的方式，下面跟老師說明我的初步構想：由於還 有學校課程要上，怕租店面的話自己一個人沒辦法有效利用，上課的時間把店空置在那 兒覺得很浪費，也是一筆成本，因此想到媽媽公司附近巷口(中山北路二段巷子)有人騎 著改裝的三輪腳踏車賣烤布蕾！每每到了下午三點經過時，老闆還沒出現，顧客卻已排 了好長的隊伍。
但他是在一個定點賣，我的話希望能騎著腳踏車慢慢沿路販賣，我可以在不用上課 的早上在家裡做好蛋糕、餅乾...在下午茶的時間騎著腳踏車穿梭於河濱公園或巷弄間販 賣剛出爐的甜點，一來能夠充分利用時間，至少與學校的部分不會重疊影響，時間較彈 性，二來成本較低，可以把金錢投資於食材的升級，以好品質回饋顧客。每天以照片、
文字等方式記錄販賣的歷程...
為什麼不定點販售呢？因為在這裡也能結合我的三個夢想，雖然格局稍嫌小了點，
但也算是抓住了夢想的一角─
1.開咖啡店─以小小行動餐車(腳踏車)的方式取代店面，但賣的東西依然是甜點。
2.環遊世界─在尚無能力的情況下，騎著腳踏車環遊臺北巷弄也是另一種旅遊的體驗。
3.寫書─結合上面兩者，把我的販賣點滴(甚至是準備期)以圖文日誌的方式記錄，無論成 敗，都是可供參考的經驗。
而論文也就如老師所說，在這樣的情況下誕生了！結合了論文、技術、實踐三個部 分。至於烘焙班，我已經有打電話詢問，烘焙丙級(西點蛋糕)的課程會從1月中旬上到4 月中旬，會選擇證照班的原因是希望能夠給顧客一個安心的保證，(因為一個禮拜只上 一堂課，所以無法在寒假結束前上完)但還是會在開學前自己練習到一定的水準，預計 在三月底四月初把整個構想規畫好，並開始執行。希望透過文字的說明能夠讓老師了解 我的想法，也可與老師再次約談詳細說明，其實也更想知道老師對於我的構想有什麼建
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議或看法。
在給了老師這樣的想法後，老師則給了我以下的回覆：
2015年1月13日 下午 05:27:30 Dear Evita,
謝謝妳詳細的說明及規劃，看出妳的認真，但，有沒有其它的實踐方案？
收到老師這樣的回覆，真是讓我想破了頭，想了好久卻不知道該怎麼提出第二個實 踐方案，於是請來了弟弟集思廣益，果然多了一個人給意見，方法馬上出來了，也花了 幾天的時間與老師討論：
2015年1月18日 下午 09:55:26 Gordon老師您好，
經過幾天的思考後，我想到了下面幾個方法：
1.網路開店
早期大多是有了實體店面的經營後才傳入網路商店，但現在很多則是先有了網路商店，
有了知名度後再開實體店面來提升服務。網路商店可24小時經營，隨時都能掌控狀況，
也不會因為天氣變化而有影響(下雨天顧客變少等)，不限於區域的問題，實體店面能販 售的範圍有限，但網路商店全臺灣都能是我的顧客。以消費者的角度來看，商品價格透 明化，且便利性很高，我想也可以綜合之前所提到的餐車再配合網路商店的行銷，等到 有足夠的資金與名氣後再開設實體店面，以確保客源。
2.寄賣
尋找願意合作的商家(飲料店、書店等)後，與商家簽訂合約(付租金或讓商家抽成)以寄 賣的方式將餅乾甜點販售，可以觀察銷售的情況後再做調整，更可以提供預購的服務，
有多少訂單就做多少東西。
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上面的兩個方式再加上餐車，如果人力夠的話也可以同時進行！
2015年1月22日 下午 04:01:29 Dear Evita,
我想了幾天~~~如果是這個方向，妳的論文題目會是什麼樣子？
2015年1月26日 上午 03:44:27 Dear Gordon老師，
我想到了下面幾個題目雛形：
1. 那些我從巷弄甜點店學到的事─微型創業之經營研究(或自我價值實現歷程之研究) 2. 穿梭巷弄間的甜點店─影響消費者購買意願的關鍵因素
3. 夢想配方的行動甜點店─顧客購買行為與商店形象之研究
4. 行動餐車？網路購物？─不同型態甜點店營運績效(或消費者購買意願)之研究
2015年1月26日 上午 08:31:17 Dear Gordon老師，
上個信件內容忘記附上烘焙班的報名收據，已於1/19完成報名，2/5開始上課。
期待這個寒假有豐富的收穫！
2015年1月26日 下午 05:54:32 Dear Evita,
歡迎妳的加入，我想經過這一陣子的討論，看到妳的決心與毅志力，恭喜妳也恭喜 我們，有妳的加入，我們今年的休旅所陣容已齊。星期五晚上有個研究室尾牙，歡迎一 起來。
「Yeah！」收到這封信時，我內心這般吶喊著。終於這一個多月來，不斷地討論、
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修改，總算有了成果。而在與老師討論的這段期間，雖然還不確定是否能順利進入老師 門下，也尚未確定論文是否以此方向進行，但我還是下定決心去報名了烘焙的證照班，
希望好好利用寒假的時間提升技巧，也至少考了張證照擁有一技之長。因此，我的興趣 不再是興趣，夢想不再是夢想，這將是我邁向逐夢之旅的第一小步。