一、經營餐車對我的意義與影響
在這從規劃開始，為期一年多的逐夢之旅，對我而言只是個夢想的開端，目前只踏 出了第一步，後續還有漫長遙遠的路等著我。經營餐車對我的意義就像老師信中所提到 的「在人生盡頭時，可以與他人分享的10件事之一」。對於這樣「有趣」的研究過程，
我曾經害怕過，也曾經有點退縮，甚至懷疑當時哪來的自信，信誓旦旦地說要創業，以 為創業難不倒我。雖然有時候曾對自己有些質疑，但卻從來沒有後悔過答應老師創業這 件事。我想這不光是與老師的約定，也是與我自己的約定，讓我在這過程中不斷地想起，
當初想讀研究所的衝動是什麼？而我又為了這個念頭做了哪些努力？如果來這裡待了 兩年，卻沒做點「大事」，豈不是浪費了這麼好的環境。
在這過程中，我覺得最大的影響是與家人間的相處，以及面對顧客時口條的訓練及 隨機應變的能力。先說說關於家人的部分，家人們一直很贊成我創業，也鼓勵我創業，
但他們並沒有料想到我「現在」就要創業。當得知這個消息時，我想他們大概以為我在 開玩笑吧！但經過中間的技術學習過程，我想我的家人們有感受到「我是玩真的」，因 此也會開始督促我創業的進度。而在這過程中如果沒有他們給予最大的協助，那麼餐車、
工作室也就不會誕生。也因為創業的過程中非常仰賴他們的意見，因此有時意見相左時，
是最令我感到頭痛的時刻。
原本我是個話比較少的人，講話只喜歡講重點。但經過在咖啡店吧檯的訓練後，我 開始嘗試著除了微笑以外，跟客人多點互動。這也幫助了我在營運餐車時，面對不同類
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型的客人，都能夠聊上幾句。後來漸漸敞開心胸，把顧客當成是沒有見過面的朋友，面 對他們丟給我各種不同的問題，能夠以輕鬆從容的方式來對談，我也發現漸漸地，與客 人交談的時間越來越長，心中的充實感也逐漸增加。到了後期訪談時，我很訝異自己竟 然有辦法與第一次見面受訪者侃侃而談。在打逐字稿的時候，也發現我的口條一次比一 次清晰，在引導受訪者回答問題時，也用了不錯的技巧，彷彿整個人脫胎換骨一般。
二、女性創業的困難
根據第貳章文獻回顧，本研究所歸納出的女性創業面臨之困難共有八項，分別為：
資金缺乏、設備不足、技能缺乏、專業知識不足、性別歧視、傳統觀念限制、家庭因素 及市場環境因素。而本研究的女性創業者是否面臨相同的困難，她們又是如何解決？
首先關於資金的部分，本研究訪談對象中，所有的創業者皆是以上一份工作所存之 積蓄來做為此次創業之創業資金，然而行動餐車所需之創業金額並不會太大，受訪者平 均創業資本額約在10萬元上下，因此對於擁有工作經驗的人而言，其實都是在可以負擔 的範圍之內。女性創業的方式有很多種，當沒有大量足夠的資金開啟一項大事業之時，
以餐車這種小額投資的創業模式來進行，即可解決資金缺乏的問題；而政府方面也有女 性相關的創業輔導與借貸，在本研究的受訪者中，即有一人以政府補助的方式取得一部 份創業資金，因此除了平時的存款外，也可尋求其他管道的協助。
設備的部分，這些餐車都是經由創業者親自設計，再請師傅訂做而成。而其他生產 設備像是烤箱、模具以及烘豆機等，其實創業者們並不是一開始便擁有這些東西，c在 訪談中提到，等將來有更大的營業空間後，希望增購烘豆機自己烘焙咖啡豆。但在這之 前c如何去克服設備的問題？由於沒有設備，因此目前先購買已烘焙好的豆子，也就是 透過相同產業間的合作，來解決設備不足的問題。就像a是提供手沖咖啡，她也沒有其 他烤箱等烘焙用具來製作麵包，因此她與另一家麵包店合作，跟它進貨來賣，除了產品 品項增加，一樣也解決了設備的問題。
在技能與專業知識缺乏的部分，雖然這幾位創業者在學時期皆不是餐飲相關科系，
但其實在創業之前因為知道自己不足的地方，都有先尋求老師、朋友甚至是同業的幫助，
經由他們傳授基本的技能，再經由自己進行改良，而有些創業者在創業之後，仍然繼續
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鑽研學習相關課程；有些則表示將來有機會希望能夠上課並考取專業證照。在研究中，
可以發現這幾位創業者的求知心都非常強烈，如果願意花時間、心力在較為不足的技能 與知識，那麼即使是從頭學起，也會有像她們一樣的成效。
性別歧視、傳統觀念限制與家庭因素等，在這些受訪者身上的影響並不大，受訪者 的家人皆持以支持的態度來看待創業這件事，然而創業者本身也會盡自己所能獨力完成 創業初期之準備工作，因此家人多是以旁觀者的角度觀察此事，而非參與其中。經過時 代的變遷，可以由受訪者們在最後給未來創業者的建議裡發現，其實現在性別在創業這 條道路上，已經不太有男女之間差別了，總之「想做就去做」！
市場環境的部分，受訪者皆表示，市場上充斥著許多同樣的產品，尤其目前又有更 多年輕的行動餐車崛起，因此怎麼做出自己獨有的特色，便是與他人區隔的主要關鍵。
而在訪談的過程中，我分析了五位受訪者的產品獨特的地方：a的罐裝手沖咖啡以快速 便利為訴求；b的雞蛋糕講求不甜、養生等有別於大家對雞蛋糕的刻板印象；c則是以教 育培養顧客接受手沖單品咖啡為目的；d是遠離塵囂的精緻法式甜點；e則是講求以天然 真實的食材來做甜點。
三、關係人、消費者對於創業歷程之影響 (一) 關係人
在結果的部分可以看到，創業者在創業的過程中，與許多人討論、接受過許 多人的幫助，而這些人就是創業的「關係人」。舉幾個例子來說明關係人在創業歷 程中的重要性：b如果沒有在賣雞蛋糕的朋友，她或許不會對雞蛋糕感興趣，也不 會有這麼一位可以直接觀摩學習的對象，而如果沒有配合的粉料廠商，她現在的雞 蛋糕就不會是這般與眾不同的口味與口感；而如果當初e的學校沒有舉辦這樣的創 業專題比賽，她就沒辦法得到比賽獎金，以她當時還是學生的身分，或許就缺少足 夠的創業資金導致無法順利創業。
(二) 消費者
消費者更是這創業過程中極為重要的一環。研究結果顯示，當詢問五位創業者 印象最深刻的事時，所有人的第一反應都是消費者。但在詢問創業中遇到了哪些困
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難時，消費者的打擊也是有的。這可以說明消費者在這創業過程中扮演的角色，時 而黑暗時而光明，因為有了消費者的批評與建議，才會有更好的產品與服務品質；
也因為有了消費者貼心的鼓勵，創業者們有了即使再累也要為了他們繼續支撐下去 的動力。
四、女性行動餐車業者之創業歷程
根據第肆章的研究結果，我們可以將這五位創業者的創業歷程以下列的順序表示：
(一) 訂定產品與營業時間：首先要有明確的目標，知道自己想要販售哪種類型的產 品，訪談對象對於產品的選擇，多是因為自己喜歡這樣東西，而決定以餐車販售的 方式與大家分享；再來則是 營業時間的訂定，這部分需要考量到自己的時間規劃、
產品是否受氣候影響以及產品在 哪個時段的需求量較大等。
(二) 與他人協商討論：在確定好要販售的品項及營業時間後，接著在這個時期也可 將自己對創業的想法與理念傳達與他人，並且進一步商量討論，這些討論的對象包 含：家人、朋友、學校師長以及其他業者等。我們在規劃時常常會陷入自己所觀察 不到的盲點，因此在早期階段有人可以適時在旁提供意見，會讓接下來的流程更為 順遂。
(三) 規劃與籌措資金：當透過良好的溝通與協商後，緊接者便是開始規劃後續一連 串的創業時程，這個規劃可視自己的需求及習慣來決定以什麼樣的方式進行。例如 有些人喜歡先訂定大致的方向，細節部分則適時調整；有些人則是會在一開始便把 整個時程劃分得很詳盡，按部就班來進行。規畫後則是開始籌措資金，資金的來源 大部分是自己以往的存款，其中也有借款與申請政府補助，如果是學生的話，也可 以查詢校內是否有專題比賽，可提供創業資金。
(四) 產品的市場分析：在規劃與籌措資金的同時，也可以做產品的市場分析。做這 樣的分析能夠讓創業者更加了解目前相關產業的動向，以及產品本身的現實與潛在 市場。分析內容包含對市售商品的大量觀察與試吃、定價大概在哪個區間較為恰當、
其他店家所使用的食材以及市面上的口味。當了解這些細節後，創業者可以得知消 費者的購買喜好，並且找出自己的商品與他人不同的獨特之處，以做為區隔成為自
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己的特色。
(五) 選擇販售地點：再來也可開始尋找並選擇合適的販售地點，地點可以說是決定 這家店成敗的重要因素，因此在這部分需要謹慎選擇。其考量因素有：距離、人潮、
氛圍、租金及安全性。由於餐車移動上較為不便，因此適合選在離住家較近的地點；
氛圍、租金及安全性。由於餐車移動上較為不便，因此適合選在離住家較近的地點；