終於來到真正要出發逐夢的時刻，但想必逐夢這條路上肯定不是平步青雲，就像我 的第一次出發，一次失敗的經驗。在籌備餐車的過程中，也搜尋了幾個臺北市有名氣的 假日市集，但大多不能販賣食物，因此最終選在自來水園區旁的公館創意跳蚤市集作為 販售地點。由於是第一次報名，還不了解那裡的人潮及購買意願，因此做了為數不少的 磅蛋糕及餅乾，而數量實在太多，導致出發前的半夜還在趕工。沒想到凌晨回到家後，
打開手機正準備查詢隔天擺攤事宜，卻傳來噩耗。
市集宣布停辦一天，因活動場地地下管線施工，恐有大量滲水之虞。我望著那堆積 如小山的蛋糕，怎麼辦呢？總得想辦法處理這些蛋糕，於是我想到了大稻埕碼頭，那裡 假日有許多單車路過，或許有辦法銷售出去，媽媽覺得這個主意不錯，便自告奮勇想一 同前往。但隔天下午的天氣卻又令人無奈，天空一直都是陰陰的，我們一直在等待烏雲 散去，但沒想到等到的卻是一陣陣雷聲。但也挺奇怪的，雷聲不斷作響卻一滴雨也沒下，
我們兩人就在家裡煩躁地思索著「去？不去！去？不去！」最後實在是把耐心都磨完了，
既然還沒下雨那就衝衝看吧！在餐車剛出發、離工作室不到百米的距離，我們被投以注 視的眼光，一為房仲業者仔細打量著餐車，他看到了裡面的蛋糕，問我們是否有在賣？
於是我的第一位客人就這麼誕生了。在路途中也有小朋友驚訝地叫著「你看，那個姊姊 的腳踏車好酷喔！」我想爸爸如果聽到了一定會很高興。
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圖14. 我的餐車
到了大稻埕碼頭，發現因為天候不佳，出門騎車的人少了許多，而經過的卻都是些 年紀較大的長者，對於我的蛋糕似乎沒有太大的興趣，反而是對車子比較好奇。由於是 第一次到這個地方販賣，深怕與其他原有的攤販有位置上的衝突，造成不必要的麻煩，
因此便把餐車停在一個大家都看的到，但相對較為空曠的地方。起初有位婆婆跑來找我 們聊天，她是當地的居民，每天都會來碼頭廣場逛逛，她建議我可以移到其他攤販旁邊 一起賣，這樣聚在一起才會引起大家的注意。不久後我們停放餐車的前方開始擺放音響 設備與小椅，原來是晚上有街頭藝人的表演。正當我在關注時，一位美麗的女士來向我 買了一塊蛋糕，原來她就是那位街頭藝人！當場吃了之後，她告訴我很好吃，便又再買 個幾塊，這對我而言並不是普通的讚美，而是第一次有一個陌生人吃了我的甜點後，所 給予的肯定。
雖然這次的販售狀況不佳，但我體會到了所謂的「人情味」。那些從四面八方而來，
從來沒有接觸過的陌生人，願意停下腳步看看餐車，再跟妳討論為什麼要做餐車，提供
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妳不同的意見，在漸漸昏暗的夜空下顯得格外暖心。其他一部分的蛋糕、餅乾我便拿給 爸爸、媽媽與弟弟，請他們帶給同事、同學們吃，由於我一共做了七個口味的磅蛋糕，
也算是做個市場調查，看看哪些大家的接受度比較高。兩天後，我接到了第一張客製訂 單，是爸爸同事的太太。
圖15. 餐車販售情形 (一)
接下來的幾個週末，我終於如願到了創意市集擺攤，每次的擺攤媽媽也都一同前往
─帶著她的多肉植物。原本只是我的創業，沒想到最後變成我和媽媽兩人的創業，也算 是共同完成我們兩人的夢想─庭園咖啡館的序幕吧！我們的攤位分成一半，上面是媽媽 的多肉植物，下面則是我的手工甜點。考量到攜帶的便利性以及保存的效期，我的甜點 以磅蛋糕、瑪德蓮等常溫蛋糕及餅乾類為主，以法國的發酵奶油、新鮮水果製作，希望 顧客以平實的價格就能吃到天然無添加的甜點。
經過這些日子的觀察，前來購買的顧客中，男性大多對植物比較感興趣，詢問後也 樂於購買；女性則大多購買甜點，而且喜歡各種口味都嘗試看看，雖然對植物也會產生 好奇，但都是來詢問種植方法跟討論居多。年齡層的話從幼稚園的妹妹到中年人都有，
因為附近是臺大商圈，所以還是以年輕學生為多數。我們也發現回購率比想像中的高出 許多，在這當中有幾位令我印象深刻的客人：有位年輕的女生買了一塊磅蛋糕後現場拆 開來吃，過沒多久又跑回來跟我說「這個好好吃喔！我要買回去給我小孩吃」還有一組 客人一個下午跑來找我三次，第一次只有一個女生買了幾塊蛋糕回去分享給她的朋友；
第二次她帶了一個男生來，覺得蛋糕很好吃想再多買幾個，也剛好有位朋友心情不好，
希望帶甜食回去安慰她；第三次則是把那位心情不好的朋友給帶來了，讓她自己挑選想
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要的蛋糕。另外還有幾組客人是週六來買過後覺得不錯，週日又再來購買。也有遇到一 位要在其他市集擺攤的女生，她販賣的是手沖咖啡，她覺得除了咖啡以外應該還要有其 他東西來做搭配，才會比別攤更有特色，因此跟我訂了幾條磅蛋糕。更有位攤友跟我說
「我來擺攤的時候都會注意妳有沒有來，因為第一次買回去之後覺得好好吃，沒想到放 到隔天更好吃。而且我老公分給公司的同事們也都說好吃，妳賣太便宜了啦！這外面都 賣好貴，妳真的賣得很實在」也因為我賣的「太實在」，這中間其實跟父母、朋友討論 過無數次，也發生了爭執。
圖16. 餐車販售情形 (二)
媽媽覺得我應該要在一開始就把成本算好，除了食材成本外，還有設備的折舊攤提、
製作與販售時的人力成本、自己的薪水等等，然後再來看看商品要如何定價。但我算完
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後發現，天啊！這是天價吧！如果賣這樣的價格，我自己也不會買的。因為我使用的都 是很好的食材，法國發酵奶油、有機伯爵茶葉、馬達加斯加香草豆莢以及當季新鮮水果 等等，想要做健康甜點的代價，就是食材價格上帶來的衝擊。也因為這樣的堅持，我無 法將成本壓低，但我又不想抬高售價，或許同樣食材做出來的甜點，高一點的價格在店 內販賣是會被接受的，但我畢竟還只是餐車，以顧客的觀點來說，我覺得這個價格不太 能被接受。所以其實到目前為止，我並沒有獲利，因此還是常常與媽媽因為這件事起爭 執。
而爸爸的想法則是正好相反，這段時間他常常跟我說：「我覺得妳現在應該不要去 算成本什麼的，應該要以口味好吃、品質為重，因為剛開始營業本來就不會賺，而且妳 目前還要寫論文，顧客的回饋很重要。之後的長久經營，我們再來看成本要怎麼降低。」
爸爸的想法跟我的比較像，我覺得其實初期是培養顧客忠誠度的時候，在並不會損失很 多的情況下，先不要太在意利潤。因為有忠實的顧客事業才會做得長久，做久了之後那 些需要攤提的費用久而久之就會攤完，才會真正開始賺錢。如果現在賺多，但是是賺散 客，那只是一時的，因為這些散客可能一年內買不到三次。
經過幾次討論後，目前的做法還是維持不變，等將來餐車、網路接單一起運作後，
再以大量向原物料廠商訂購的方式來減少食材成本的支出。而未來的營運模式，則是希 望可以平日接網路訂單、假日以餐車的形式繼續逐夢，期望將來的某一天，我的餐車退 役後，能就停放在我的店門口，繼續告訴大家它的故事。