溫泉休閒渡假飯店

一、 溫泉與休閒渡假飯店

(1)溫泉定義

Todd(1980)和 LaMoreaux、Tanner(2001)等人認為溫泉係指：泉水湧出 地表溫度高於當地地下水溫度 5℃或 10°F 者。在全世界各地區因氣候溫度 皆不同，對於溫泉的認定標準則有所不同，茲就各地區對溫泉的相關定義 分述如下：

(a)台灣

依據中華民國溫泉法：溫泉所稱為地下自然湧出或人為抽取之泉溫為攝 氏三十度以上 ，且水質符合溫泉法所規定成份標準者。

(b)日本

西元 1948 年訂定溫泉法，第二條本法中所指的「溫泉」，是從地裡所湧 出的溫水、礦水以及水蒸汽或其他的氣體（碳化氫為主成份的天然瓦斯 除外）。

(c)韓國

韓國溫泉法規定溫泉係指地下湧出，溫度高於或等於 25℃之溫泉，水質 成分對人體無害者 (周順安、2004)。

(d)其他地區

部分歐美國家，如義大利、法國、德國等國以高於 20℃之泉水；美國則 定在 70F（21.1℃）以上者為溫泉(周順安、2004)。

(2)溫泉種類 子)(Cl－,including other halide)>250mg/L

硫磺泉 總硫化物(Total sulfide)0.1

（mg/L）以上。但在溫泉

表 2-7-1、我國溫泉水質種類(續) 為(1)低溫溫泉：介於 35~49℃之間(2)中溫溫泉：介於 50~74℃之間(3)高溫溫 泉：介於 75~96℃之間(4)沸騰溫泉：97℃以上，(b)地質分布可分為(1)碳酸氫

斯方面除了使用地熱外同時運用於復健治療方面，法國方面則是更將其使 用在美容與粧品上(經濟部水利署、2007)。反觀溫泉在台灣應用，(林指宏、

2007)研究調查結果指出：除部份地域性使用於農業與養殖業及少數溫泉商 品外，主要仍是於休閒娛樂泡湯上。目前國內溫泉產業依其使用的用途可 分為溫泉區應用產業與關聯產業、非溫泉區之應用產業二大類(工研院、

2004)，茲就說明如下：

(a)溫泉區應用產業與關聯產業：

溫泉區之應用產業是指在溫泉區的最終端行業，包括以提供溫泉 作為泡湯或是沐浴及其他用途的旅館和溫泉水療業者，以及在溫泉區 的溫泉住宅、溫泉養殖業、溫泉農業、溫泉食品業等。而在關聯產業 則是指上中游的產業，包括溫泉探勘、溫泉開鑿施工及溫泉水取供，

溫泉浴場設計與施工、浴場設備、溫泉淨化及循環技術、廢水處理設 備以及水質檢測/淨化等產業。

(b)非溫泉區之應用產業：

非溫泉區之應用產業則可分為：(1)利用人工溫泉技術生產溫泉相 關製品以及在非溫泉區提供溫泉服務，包括：溫泉粉/溫泉精、溫泉保 養化妝品、溫泉機及SPA水療業等。(2)利用相關科學技術提升溫泉泉質 的多元應用，包括溫泉菌種的研究及應用、溫泉水活化利用技術、溫 泉醫療保健技術及溫泉水再利用等。

表2-7-3、國內地熱溫泉資源多元化應用 溫泉區應用產業

溫泉 休閒 遊憩

台灣溫泉遍佈全省，而溫泉的運用現況大部分還是以浸泡為 主。因此，在全台各地的溫泉區，有許多溫泉旅館或以溫泉為 行銷主力並搭配高級設備之的溫泉水療業，此即為目前溫泉運 用之最廣泛的方式。

溫泉 住宅

近年來泡湯逐漸成為時下減壓、休閒的選擇，加上隨著國內週 休二日的實施，在國人日益重視休閒健康概念的推波助瀾下，

強調可享美容養生的「溫泉住宅」，也成為房地產的新興產品。

表2-7-3、國內地熱溫泉資源多元化應用(續)

「飯店」、「旅館」翻譯自英文「Hotel」一詞，「Hotel」係源自於拉丁 文Hospitale；在18世紀末的當時，許多法國的貴族們以私人位於市郊或鄉 村間的別墅來招待朋友、貴賓，直到後來歐美國家沿襲至今(詹益政、

2002)。旅館之類型依照我國發展觀光條例歸類則可分為「民宿」、「旅館」

及「觀光旅館」三種型態，其中觀光旅館又可分為「一般觀光旅館」及「國

際觀光旅館」二種。在分類上則有以停留時間、計價方式、地理位置及特 殊目的等不同方式，詹益政(2002)指出國際上習慣以商務旅館、機場旅館、

會議中心旅館、渡假旅館、經濟式旅館、套房式旅館、長期住宿旅館、賭 場旅館之分。Davis.Duane(1996)依據地理位置將渡假旅館定義為「與周圍 自然資源如海濱、溫泉、山岳等搭配的休閒據點，比一般旅館偏重遊憩設 施或休閒活動的提供，且休閒渡假旅館通常就是目的地。」同時可依區位 或特色再細分為山岳旅館(Mountain hotel)、湖畔旅館(Lakesidehotel)、海濱 旅館(Seaside hotel)及溫泉旅館(Hot spring hotel)等。姚德雄(1996)區隔說明

「休閒性區隔旅館」，且針對旅館的設置地點和設施的不同分類為(1)溫泉 渡假旅館(SPA Resort Hotel)：以溫泉為主要訴求，設置許多配合溫泉域的 週邊設施，(2)海濱休閒旅館(Marine Resort Hotel)：以海濱沙灘及礁石的自 然環境，創造出海灘休閒活動及週邊設施的旅館，(3)賭場休閒旅館(Casino and Entertainment Resort Hotel)：無自然環境資源，利用人文環境資源或獨 立創造「原創性」的資源；如美國內華達州「拉斯維加斯賭城」、洛杉磯 及日本東京的「迪士尼樂園」等。詹益政(2002)休閒渡假飯店位置大多位 於海濱、山林、溫泉、賭場的名勝地區，除了建物周邊景觀宜人外，館內 大多設置各項休閒渡假的設施，其設立是以活動設施之質與活動項目為考 量重點。

整合以上學者觀點，本研究對於溫泉休閒渡假飯店定義為：位於天然 環境之飯店且以溫泉為主要訴求，並以週遭自然環境資源規劃旅遊行程及 提供以溫泉為主相關設施，強調健康休閒及育樂為目的者。

二、 鹿鳴溫泉休閒渡假飯店

鹿野鼎開發股份有限公司(以下簡稱鹿野鼎公司)初創係以結合休閒農 業及自然生態於一體的經營構想，該理念深獲全國 22 家農會同認與支持，

成為全國第一家農會轉型的投資案，目前公司係以經營鹿鳴溫泉休閒渡假 飯店(以下簡稱鹿鳴溫泉酒店)為主。根據經濟部商業司資料顯示，公司於民 國 89 年 1 月 18 日通過經濟部核准設立，核准設立資本額新台幣 30 億元整，

截至民國 103 年 4 月 30 日止實收資本額 26 億 1 佰 3 拾 3 萬 1 千 5 百元整。

於 89 年 9 月間取得鹿野工商綜合開發權利，91 年 5 月全國 22 家基層農會 投資入股，92 年 11 月鹿鳴溫泉酒店破土開工，於 95 年 4 月建造裝潢完成 試營運，96 年 8 月正式營運迄今，茲就上述整理如表 2-7-4 所示。

表 2-7-4、鹿野鼎開發股份有限公司紀事表

項次 時間 內容

1 民國 89 年 1 月 公司核准設立

2 民國 89 年 9 月 取得鹿野工商綜合區開發權 3 民國 91 年 5 月 22 家基層農會入股

4 民國 92 年 11 月 鹿鳴溫泉酒店破土開工 5 民國 95 年 4 月 鹿鳴溫泉酒店完成試營運 6 民國 96 年 8 月 鹿鳴溫泉酒店正式營運 (資料來源: 鹿野鼎開發股份有限公司提供/本研究整理)

鹿野鼎公司係為股份有限公司型態，依照中華民國公司法規定，由股 東成員推舉選任數名董事及監察人 1 名成立董事會，委託董事會經營公司 事業，董事會成員推舉選任出 1 人擔任董事長，對外代表公司負責執行相 關事務，對內經營管理公司，董事長轄下設立執行辦公室負責執行上級交 付事務，執行辦室轄下成立客務部、客房部、餐飲部、管理部、財務部、

工程部及業單位等部室之營運組織，各部門轄下聘任專業經理人及專業從 業人員執行各工作職掌及相關事務，俾利公司運作，茲就上述各單位繪製 成組織架構整理如圖 2-7-1 所示。

圖 2-7-1、鹿野鼎開發股份有限公司組織架構圖 (資料來源: 鹿野鼎開發股份有限公司提供)

鹿鳴溫泉酒店主要以提供溫泉、溫泉相關設施及精心規劃結合在地天然 環境、產業、人文、景點及原民文化等專案套裝旅遊行程，深具敎育、觀光、

旅遊的休閒渡假飯店，飯店位於鹿野工商綜合區內，園區面積佔地約 11.3 公頃的面積，園區規劃開發期程共分為三期開發階段，現況中為一期開發完 成(鹿鳴溫泉酒店)，二、三期開發規劃中，茲就鹿鳴溫泉酒店說明如下：

1 地理位置

鹿鳴溫泉酒店在台東縣境內鹿野鄉的鹿野工商綜合園區內，園區位 處於花東縱谷線的南端，緊臨著省道台九線，北銜關山鎮南鄰初鹿地 區，該地區為一縱谷地形，背倚著中央山脈前擁海岸山脈，週遭的觀光 旅遊景點繁多，如著名的初鹿牧場、原民文化的布農部落文敎園區、高 台熱氣球、阿力曼森林博物館、關山親水公園、池上大坡池及伯朗大道…

等等、距離飯店 5~30 分鍾車程內。

圖 2-7-2、鹿鳴溫泉酒店位置圖 (資料來源: 鹿野鼎開發股份有限公司提供) 2 溫泉泉質

溫泉酒店內使用的溫泉屬於中央山脈紅葉溫泉礦脈，泉質為碳酸 氫鈉泉(俗稱美人湯)，無色無味可飲用，飯店共有三口溫泉井，出口水 溫度最高 72℃，於 101 年通過溫泉水檢驗認證，取得溫泉飯店標章。

圖 2-7-3、溫泉飯店標章

(資料來源: 鹿野鼎開發股份有限公司提供) 3 客房設施

客房間數總計 199 間房，房型從 2 人到 6 人不等，其中以 4 人房 佔多數，計有 139 間，每間客房坪數 15~25 坪不等，客房設計空間上 寬廣，室內裝潢擺設簡潔為主要概念，家俱及床組等引進自東南亞印 尼地區，每間客房內所使用的水皆為溫泉水，整體設計佈置呈現南洋 風味，每一間客房皆有獨立景緻可觀賞，茲就鹿鳴溫泉酒店客房房型 整理如表 2-1-5 所示：

表 2-7-5、鹿鳴溫泉酒店客房房型表

房間型式 房間數 坪數 照片

鹿春精緻溫泉客房

1 大床(180X200cm) 10 間 15 坪

鹿情蜜月溫泉客房

1 大床(180X200 cm) 11 間 15 坪

表 2-7-5、鹿鳴溫泉酒店客房房型表(續)

(180X200 cm) 4 小床 6 間 1F：1 大床(180X200 cm)

2 小床(90X200 cm)

2F：1 大床(180X200 cm)

8 間 25 坪

早餐供餐時間段：AM：6：30~AM：10：00 晚餐供餐時間段：PM：5：30~PM：8：30 用餐方式：自助式

可供用餐數：252 位 (2)中式宴會餐廳：

營業時間：中午、晚上 用餐方式：訂位方式(桌菜) 可供用餐數：150 位

備註：同時可作為公司行號機關團體開會場地使用 (3)法式餐廳：

營業時間：中午、下午、晚上 用餐方式：訂位方式

可供用餐數：50 位

圖 2-7-4、自助餐廳、法式餐廳、中式宴會廳圖 (資料來源: 鹿野鼎開發股份有限公司提供/本研究整理)

(4)室內設施

設有大廳接待區、商店區、SPA 芳療館、休閒中心及中庭廣場，

商店區內主要販售飯店自行開發的商品外，以及在地產農特產品為 主的商品，SPA 芳療館位於飯店的六樓，內有大眾湯池、蒸氣烤箱、

芳療室及足療室等，提供客人休閒減壓舒放身、心、靈的場所，休 閒中心方面則設有閱覽室、親子間、免費上網區、DIY 教室及洗衣 間等多樣設施供住客免費使用，另外飯店提供 Wi-Fi 無限免費上網。

圖 2-7-5、室內設施圖 (資料來源: 鹿野鼎開發股份有限公司提供/本研究整理)

(5)室外設施：

(5)室外設施：