第二章 紐西蘭奇異果產業
第三節 產業結構
壹、產業概況
一、農業為重點產業
紐西蘭奇異果產業在自然環境的優勢以及政府的充分支持下，歷經數十年的 發展，分工已逐步細化，使得生產部門增加，吸引更多從業人口投入。就紐西蘭 而言，農業一直是該國的發展重點，政府對農業的預算分配額為全球之首（如下 表）。
表 6 紐西蘭市場運作效率排名
指標 排名/142
內需市場的競爭密集度 45
市場佔有率 32
反壟斷政策效率度 6
課稅之程度與效果 31
稅率比例 51
開業須辦理手續的數量 1
49 Recognized Seasonal Employers, Immigration New Zealand ,
http://www.immigration.govt.nz/employers/employ/temp/rse/ (last visited June 3, 2012)
27
開業所需天數 1
農業政策成本
1
貿易障礙普及度 1
關稅比例 33
外資企業之普及度 6
外國直接投資之商業影響度 56
海關手續的負擔程度 5
進口商品貢獻予 GDP 之比例 123
顧客導向程度 7
購買者成熟度 25
資料來源：2011~2012 年世界經濟論壇全球競爭力報告50，本研究重新繪製 二、奇異果之出口概況
（一）奇異果對紐西蘭之經濟貢獻
在紐西蘭農業眾多項目中，奇異果相對於紐西蘭其他水果而言，栽培面積較 廣（如圖 10），並由發展沿革可知，長期以來，紐西蘭奇異果以出口外銷為多，
其以單一水果品項，於 2009 年貢獻紐西蘭農業產值達 4.2%之比例 51（如圖 11）。
50 World Economic Forum, The Global Competitiveness Report (2011-2012) , at 277
51 奇異果屬於紐西蘭農業分類中的園藝類別。園藝類別之出口比例佔農業的 14%，
其中奇異果又佔園藝類別的 30%，故奇異果佔紐西蘭農業出口比例合計為 4.2%。
28
圖 10 紐西蘭奇異果與其他蔬果之栽培面積比較 資料來源：紐西蘭統計部農業統計資料庫52，本研究繪製
52 Agriculture Statistics, Statistics New Zealand,
http://wdmzpub01.stats.govt.nz/wds/TableViewer/tableView.aspx?ReportName=Agr iculture/Horticulture%20by%20Regional%20Council (last visited June 5, 2012)
1994/6/30 2002/6/30 2003/6/30 2005/6/30 2007/6/30 2009/6/30 2011/6/30
蘋果（公頃）
奇異果（公頃）
酪梨（公頃）
橄欖（公頃）
洋蔥（公頃）
番茄（公頃）
南瓜（公頃）
20,000
15,000
10,000
5,000
0
29
圖 11 2011 年紐西蘭奇異果出口比例統計 資料來源：紐西蘭初級產業部53，本研究整理
（二）奇異果各類出口表現
在出口方面，從 2009 年到 2011 年，紐西蘭連續三年保持出口超過 3.6 億公 斤奇異果的數量，每年為紐西蘭帶來 15 億紐元（合台幣 343 億元）的貿易額。而 在以上出口量中，長期以綠色奇異果為主，黃金果次之。以 2011 年為例，綠果的 出口數量佔奇異果總量的 79%，佔總產值的 67%；而黃金果的出口數量佔總量的 21%，卻佔總產值的 33%，報酬更是綠果的兩倍之多 54，可知黃金奇異果獲利能 力強，逐漸成為紐西蘭奇異果栽培與行銷的主力。
有鑑於黃金奇異果的高獲利性，紐西蘭果農逐漸改種黃金奇異果。在此趨勢 下，紐西蘭政府也預估黃綠兩種奇異果，未來在貿易角色上將出現更替，亦即由 過去主要以綠色奇異果主導出口的產業趨勢，改為以黃色奇異果為成長動能，進 一步提升其出口數量與產值。兩種奇異果歷年出口的數量與價格如下表。
表 7 2008-2015 年紐西蘭奇異果出口數量與價格
實際狀況 未來預測
2008-2012/3 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
出口量 (百萬盤)
綠色奇異果 78 79 74 72 70
黃金奇異果 21 28 29 32 36
總計 97 106 102 100 107 104 105 106
53 Primary Sector Export Values For The Year Ending June 2011, New Zealand Ministry of Primary Industries,
http://www.mpi.govt.nz/agriculture/statistics-forecasting/international-trade.aspx (last visited June 7, 2012)
54 Situation And Outlook For New Zealand Agriculture And Forestry, Supra 1, at 29
30
FOB 價格 (S/tray)
綠色奇異果 8.0 8.0 8.3 9.0 10.0
黃金奇異果 15.3 14.6 15.0 16.0 17.8
總計 8.1 9.3 10.3 9.5 9.6 10.2 11.2 12.6
出口價值 (百萬紐元)
綠色奇異果 622 620 620 649 698
黃金奇異果 315 402 434 512 631
總計 779 987 1043 944 1,027 1,060 1,167 1,337
資料來源：紐西蘭初級產業部55，本研究重新繪製
綠色與黃色奇異果口感不同，而各有其銷售市場。綠果為紐西蘭之主栽品種，
且栽培歷史與出口歷史皆較悠久，其酸甜適中的口感較符合歐洲國家的偏好，因 此綠果的出口一向以歐洲為大宗。1996 年，紐西蘭研發出中華品種的第二代黃肉 新品種：Hort16A，其口感較為香甜，符合亞洲市場的喜好，因此黃金奇異果的出 口多以亞洲國家為主。
圖 12 2010 年紐西蘭奇異果出口國及其品種
55 Id 其他 台灣 南韓 中國與香港 日本 歐盟國家
百萬盤（tray）
綠果 金果 其他
31
資料來源：紐西蘭初級產業部56，本研究重新繪製 貳、生產環節
紐西蘭奇異果主要生產環節包括育種、栽培、包裝、儲藏，最後進入市場。
本研究將其分為收穫前（pre-harvest）、收穫後（post-harvest），以及配銷（distribution）
三階段加以觀察：
一、收穫前階段
收穫前階段的工作，主要包括育種、栽培與採摘。
（一）育種
紐西蘭奇異果在育種方面投資成本高，主要用於既有品種改良與新品種選育。
以 2010 年為例，政府與 Zespri 出資相加的投入，即高達 600 萬紐元，約合台幣 1 億 4 千 4 百餘萬元，由此可見產業對此之重視。
圖 13 2010 年 Zespri 對奇異果創新研發之資金投入 資料來源：Zespri價值鏈，紐西蘭農業研究中心57
56 Id, at 30
57 Sally Gardiner, Zespri’s Value Chain, at 9,
http://www.mirinz.org.nz/docs/01-Keynote-Zespri-value-chain-Sally-Gardiner.pdf (last visited May 31, 2012)
新品種培育 健康與營養 永續發展 市場准入 果園生產力 供應鏈 全球供應 其他
Zespri 政府
其他研發單位
千元紐幣
32
育種的重要性，對紐西蘭產業而言，可以從兩種角度分析。首先對於市場銷 售而言，育種的目的是借由果肉顏色與口感方面的變化，增加其產品種類，而能 更細緻地滿足不同客群之偏好，使消費者在進行購買決策時，能明確感受到產品 間的差異，減少產品互噬的問題。其次對於奇異果栽種者與出口者而言，其目標 較著重於奇異果本身質與量的提升，此時，育種改良之目的在於確保果實重量、
結果數量、外觀形狀與大小、可溶性固形物含量、果心大小、貯藏性能、成熟快 慢等方面達到標準之要求，以降低生產成本。
由於紐西蘭並非奇異果原生地，因此在育種方法上，多採取能讓外來種苗在 改良之後得以適應當地氣候的「群體改良法」，如此便可以在保留原有種質的優良 基因下，另外結合其他種質的優點，以創造出新的種質群體，擴大群體的遺傳多 樣性，豐富基因庫，為奇異果提供更能適應當地自然條件的優質種源 58。
除了群體改良法之外，紐西蘭也利用控制雜交與種間雜交，以篩選具不同性 狀的親本，並透過實生後代果實性狀的綜合比較，確定遺傳性狀穩定者，供控制 雜交選擇之參考。如表 2 所示，紐西蘭雜交育種原始之親本，主要來自於中華品 種、美味品種與軟棗品種，其中又以中華品種為多。經過長期雜交試驗，紐西蘭 逐漸累積出適應度高，並能結出口感好且外型佳的果實之種苗 59。
目前，紐西蘭在奇異果分子生物學和遺傳學等研究方面也取得了突破性進展，
已找到控制奇異果促芽萌發、性別控制的功能基因，至此可在育種階段便促芽萌 發，大幅減少植物生長調節劑的使用，朝著綠色栽培的目標更邁進一步 60。截至 目前為止，政府與Zespri合作已研發出 10 萬株新品種 61，提供紐西蘭豐富的種苗
58 姜正旺、黃宏文、張忠慧、王聖梅，紐西蘭獼猴桃產業分析及育種策略，中國 科學院武漢植物研究所：http://www.lykiwi.com/news/show.php?itemid=207（最 後瀏覽日：2012/5/18）
59 黃宏文，獼猴桃研究進展（V），科學出版社，2010 年 6 月，頁 313-315
60 同註 58
61 Zespri International, Zespri Annual Report (2010-11), at 3, available at
33 以及商品化機會。
（二）栽種
在栽種方面，紐西蘭奇異果過去的主栽品種是綠果的「海沃德」（Hayward），
但在 Hort16A 品種研發之後，黃金奇異果於市場熱銷，不但單位面積產量逐年提 升，更帶給果農豐厚的利潤回報。
圖 14 紐西蘭奇異果每公頃之產量變化趨勢圖 資料來源：Zespri 價值鏈，紐西蘭農業研究中心 62
http://www.zespri.com/userfiles/file/About_Annual-Review_2010-11.pdf (last
visited June 2)
62 Sally Gardiner, supra 57, at 8 盤 公 頃
34
圖 15 紐西蘭奇異果每公頃利潤回報趨勢圖 資料來源：Zespri 2011-12 年報 63，本研究重新繪製
然而，近來由於全球性的細菌性潰瘍疾病Pseudomonas Syringae pv
Actinidiae 64（下稱PSA）的快速傳播，紐西蘭奇異果果園亦受其害。奇異果的染 病程度與其品種關係密切，其中黃金奇異果較綠色對PSA的抵抗力差，而紅色的 抵抗力更差 65。紐西蘭果園過度依賴黃金奇異果，甚至將原有的綠果園區改種金 果，在PSA的傳染下，對紐西蘭奇異果產業造成重大傷害 66。
63 Zespri International, Zespri Annual Report (2011-12), at 3, available at
http://www.zespri.com/userfiles/file/About_Annual_Report_2011-12.pdf (last visited June 2, 2012)
66 Johnathan Hutchison, Disease Threatens New Zealand Kiwi Industry, New York Times, 14 October 2010,
25.6
2005/06 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10 2010/11 2011/12 每
35
在奇異果栽培階段，由於奇異果具蔓性生長之特性，雌株與雄株須交錯配植，
因此栽種時需搭設棚架，而棚架的選用關係到奇異果植株能否均勻攀爬並均勻受 光，是奇異果能否良好生長的基礎 67。紐西蘭早期使用的是水平式棚架，以利於 通風透光，並減少疾病傳染的可能性。近年來為了兼顧產量、標準化與品質的要 求，部分改採T架式栽培為主，使除蟲、施肥等農業機械得以更密集穿行於果園，
而能平均照顧到每顆奇異果，如此一來，可提高果園內農業機械的操作效率，增 加結果量並維持果實大小的平均，有助奇異果品質的標準化。然而T型架的支架結 構較為零散，對於強風的抵禦力弱，而紐西蘭豐盛灣濱海，夏季熱帶低氣壓會帶 來強風與豪雨，因此果園遍布防風林，加強對奇異果收穫前階段的保護。水平式 棚架與T字型棚架圖示如下：
資料來源：研發與商品化辦公室研究報告，紐西蘭林肯大學
在棚架之外，紐西蘭奇異果在栽種方面亦包含剪枝 68、選果69、施肥70、採
http://www.nytimes.com/2010/11/15/business/global/15iht-kiwi.html?pagewanted=a ll (last visited June 3, 2012)
67 同註 65，訪談時間，2011 年 11 月 2 日；訪談地點：陝西省楊凌農業高新科技 成果博覽會會場
68 奇異果的枝條必須經過修剪，使其均勻受光，俾有助於結果。在紐西蘭果園內，
每株奇異果樹在長到與架同高時，只留兩條母枝，並修剪成一條直線，分別向 圖 16 T 字形棚架 17 水平式棚架
36 摘等工作項目。
二、收穫後階段
透過棚架的選用、剪枝、選果、施肥與採摘工作，紐西蘭奇異果的結果率高，
且產出品質良好，具有一致性。但奇異果的品質僅依賴收穫前階段的工作並不足
且產出品質良好，具有一致性。但奇異果的品質僅依賴收穫前階段的工作並不足