研究對象個人背景與社會心理、蔬果攝取行為關係

為了瞭解研究對象個人背景因素與其社會心理因素、蔬果攝取行為 之間的關係，以自變項（年齡、體位、婚姻狀況、有無子女、居住情況、

護理最高教育程度、職位、工作年資、工作單位、輪班特性、健康飲食 在職教育、外食頻率、自覺飲食健康狀況、自覺身體健康狀況），分別以 蔬果攝取知覺利益、蔬果攝取知覺障礙、自我效能、社會支持、蔬果攝 取行為為依變項進行 t 考驗、單因子變異數分析與卡方檢定。以變異數分 析個人背景因素與各變項之間的關係之前，會先進行 Levene’s 變異數同 質性檢定，若樣本符合變異數同質性，且有顯著差異，再以薛費氏（Sheffe）

事後檢定比 較組別 間的差異 ；若樣 本 不符合變異 數同質 性，則採 用 Dunnet’T3 事後比較法。

一、蔬果攝取知覺利益變異數分析

（一）年齡

以單因子變異數分析探討研究對象的蔬果攝取知覺利益是否會因年 齡的不同而有顯著差異。由表 4-20、表 4-21 發現，年齡與蔬菜及水果攝 取知覺利益，在統計上達顯著差異（F＝10.980，p＜.001）、（F＝8.437，p

＜.001）。經薛費氏事後檢定法比較組間差異，發現無論是蔬菜攝取知覺 利益或水果攝取知覺利益，41 歲以上組高於 30 歲以下組，31~40 歲組高 於 30 歲以下組。

（二）體位（身體質量指數 BMI）

以 BMI 為自變項對蔬果攝取知覺利益進行單因子變異數分析。由表 4-20、表 4-21 發現，BMI 越高，蔬果攝取知覺利益平均數越高，但未達 顯著差異（F＝2.721，p＞.05）、（F＝2.427，p＞.05）。

（三）婚姻狀況

以婚姻狀況為自變項，分別對蔬菜攝取知覺利益（表 4-20）、水果攝 取知覺利益（表 4-21）進行平均數差異 t 檢定，探討蔬果攝取知覺利益平 均分數是否會因婚姻狀況的不同而有顯著差異。結果發現，已婚者的蔬 菜及水果攝取利益均高於未婚者，有顯著差異（t＝-4.272，p＜.01）、（t

＝-4.162，p＜.01）。

（四）有無子女

以有無子女為自變項，分別對蔬菜攝取知覺利益（表 4-20）、水果攝 取知覺利益（表 4-21）進行平均數差異 t 檢定，探討蔬果攝取知覺利益平 均分數是否會因有無子女而有顯著差異。結果發現，有子女者的蔬菜及 水果攝取利益均高於無子女者，且達顯著差異（t＝-0.692，p＜.01）、（t

＝-2.673，p＜.01）。

（五）居住狀況

以居住狀況為自變項，分別對蔬菜攝取知覺利益（表 4-20）、水果攝 取知覺利益（表 4-21）進行平均數差異 t 檢定，探討蔬果攝取知覺利益平

均分數是否會因有無與家人同住而有顯著差異。結果發現，無論是否與 家人同住蔬菜和蔬果攝取利益間無顯著差異（t＝4.210，p＞.05）、（t＝

0.961，p＞.01）。

（六）護理最高教育程度

以護理最高教育程度為自變項，分別對蔬菜攝取知覺利益（表 4-20）、 水果攝取知覺利益（表 4-21）進行平均數差異 t 檢定，探討蔬果攝取知覺 利益平均分數是否會因教育程度而有顯著差異。結果發現無顯著差異（t

＝0.979，p＞.05）、（t＝1.035，p＞.01）。

（七）職位

以職位為自變項，分別對蔬菜攝取知覺利益（表 4-20）、水果攝取知 覺利益（表 4-21）進行平均數差異 t 檢定，探討蔬果攝取知覺利益平均分 數是否會因職位不同而有顯著差異。結果發現，職位與蔬菜和蔬果攝取 利益均無顯著差異（t＝-1.316，p＞.05）、（t＝-0.995，p＞.01）。

（八）年資

以單因子變異數分析探討研究對象的蔬果攝取知覺利益是否會因工 作年資不同而有顯著差異。由表 4-20、表 4-21 發現，年資十年以上者，

蔬菜及水果攝取知覺利益分數較高，在統計上達顯著差異（F＝11.651，p

＜.001）、（F＝10.427，p＜.001）。經薛費氏事後檢定法比較組間差異，發 現無論是蔬菜攝取知覺利益或水果攝取知覺利益，年資十年以上者最高。

（九）服務單位

以單因子變異數分析探討研究對象的蔬果攝取知覺利益是否會因工 作單位不同而有顯著差異。由表 4-20、表 4-21 發現，工作單位不同，蔬 菜及水果攝取知覺利益，在統計上達顯著差異（F＝7.591，p＜.01）、（F

＝6.746，p＜.01）。經薛費氏事後檢定法比較組間差異，發現無論是蔬菜 攝取知覺利益或水果攝取知覺利益，綜合單位者最高。

（十）輪班特性

以是否輪班為自變項，分別對蔬菜攝取知覺利益（表 4-20）、水果攝 取知覺利益（表 4-21）進行平均數差異 t 檢定，探討蔬果攝取知覺利益平 均分數是否會因輪班與否而有顯著差異。結果發現，輪班者，蔬菜和蔬 果攝取利益均低於不輪班，且達顯著差異（t＝3.974，p＜.01）、（t＝3.652，

p＜.01）。

（十一）外食頻率

以單因子變異數分析探討研究對象的蔬果攝取知覺利益是否會因外 食頻率的不同而有顯著差異。由表 4-20、表 4-21 發現，無顯著差異（F

＝1.695，p＞.05）、（F＝1.376，p＞.05）。

（十二）自覺飲食健康狀況

以單因子變異數分析探討研究對象的蔬果攝取知覺利益是否會因自 覺飲食健康狀況的不同而有顯著差異。由表 4-20、表 4-21 發現，無顯著

差異（F＝1.339，p＞.05）、（F＝1.097，p＞.05）。

（十三）自覺身體健康狀況

以單因子變異數分析探討研究對象的蔬果攝取知覺利益是否會因自 覺身體健康狀況的不同而有顯著差異。由表 4-20、表 4-21 發現，無顯著 差異（F＝1.108，p＞.05）、（F＝1.178，p＞.05）。

綜合以上結果可知，年齡、婚姻狀況、有無子女、工作年資、工作單 位、輪班特性，是影響蔬果攝取知覺利益的重要變項。

陳妮婉等人（2011）針對護理人員的研究發現，已婚、有子女者，健 康促進生活型態較好，與本研究結果相同。推論可能原因是透過婚姻關 係，會創造一個較有利於家人、子女的健康飲食環境；年資越深，相對 年齡越大，或許體力較差，較會關注於健康的議題；輪班者，工作及生 活作息不正常，飲食也不正常，無法思考多攝取蔬菜水果這個議題。

表 4-20 背景因素變項與蔬菜攝取知覺利益平均值之變異數分析 註：1.n=714；2. * p<0.05，**p<0.01，*** p<0.001

表 4-21 背景因素變項與水果攝取知覺利益平均值之變異數分析 註：1.n=714；2. * p<0.05，**p<0.01，*** p<0.001

二、蔬果攝取知覺障礙之變異數分析

（一）年齡

以單因子變異數分析探討研究對象的蔬果攝取知覺障礙是否會因年 齡的不同而有顯著差異。由表 4-22、表 4-23 發現，年齡與蔬菜及水果攝 取知覺障礙，在統計上達顯著差異（F＝5.945，p＜.01）、（F＝5.728，p

＜.01）。經薛費氏事後檢定法比較組間差異，發現蔬菜攝取知覺障礙部 份，30 歲以下組大於 41 歲以上組；水果攝取知覺障礙部份，30 歲以下 組大於 41 歲以上組，31~40 歲組大於 41 歲以上組。

（二）體位（身體質量指數 BMI）

以 BMI 為自變項對蔬果攝取知覺障礙進行單因子變異數分析。由表 4-22、表 4-23 發現，BMI 越高，蔬果攝取知覺障礙平均數越低，但未達 顯著差異（F＝0.133，p＞.05）、（F＝0.198，p＞.05）。

（三）婚姻狀況

以婚姻狀況為自變項，分別對蔬菜攝取知覺障礙（表 4-22）、水果攝 取知覺障礙（表 4-23）進行平均數差異 t 檢定，探討蔬果攝取知覺障礙平 均分數是否會因婚姻狀況的不同而有顯著差異。結果發現，未婚者的蔬 菜及水果攝取障礙均高於已婚者，有顯著差異（t＝3.517，p＜.01）、（t

＝2.937，p＜.01）。可能是未婚者，只要把自己餵飽全家就飽了，較不花 費時間於蔬果的購買與製備，但目前外食所供應的食物，蔬果較少，因

此攝取蔬果的障礙較高。

（四）有無子女

以有無子女為自變項，分別對蔬菜攝取知覺障礙（表 4-22）、水果攝 取知覺障礙（表 4-23）進行平均數差異 t 檢定，探討蔬果攝取知覺障礙平 均分數是否會因有無子女而有顯著差異。結果發現，有子女者的蔬菜及 水果攝取障礙均低於無子女者，且達顯著差異（t＝2.405，p＜.05）、（t

＝2.274，p＜.05）。可能是有子女者，爲了照顧子女的健康，會自行思考 蔬果攝取障礙的排除對策，因此障礙較低。

（五）居住狀況

以居住狀況為自變項，分別對蔬菜攝取知覺障礙（表 4-22）、水果攝 取知覺障礙（表 4-23）進行平均數差異 t 檢定，探討蔬果攝取知覺障礙平 均分數是否會因有無與家人同住而有顯著差異。結果發現，與家人同住 者的蔬菜及水果攝取障礙均低於未與家人同住者，且達顯著差異（t＝

-4.285，p＜.01）、（t＝-3.111，p＜.01）。

（六）護理最高教育程度

以護理最高教育程度為自變項，分別對蔬菜攝取知覺障礙（表 4-22）、 水果攝取知覺障礙（表 4-23）進行平均數差異 t 檢定，探討蔬果攝取知覺 障礙平均分數是否會因教育程度而有顯著差異。結果發現無顯著差異（t

＝1.035，p＞.05）、（t＝1.138，p＞.05）。

（七）職位

以職位為自變項，分別對蔬菜攝取知覺障礙（表 4-22）、水果攝取知 覺障礙（表 4-23）進行平均數差異 t 檢定，探討蔬果攝取知覺障礙平均分 數是否會因職位不同而有顯著差異。結果發現，職位與蔬菜和蔬果攝取 障礙均無顯著差異（t＝-0.328，p＞.05）、（t＝1.351，p＞.05）。

（八）工作年資

以單因子變異數分析探討研究對象的蔬果攝取知覺障礙是否會因工 作年資不同而有顯著差異。由表 4-22、表 4-23 發現，工作年資與蔬菜及 水果攝取知覺障礙，在統計上達顯著差異（F＝4.380，p＜.05）、（F＝3.780，

p＜.05）。經薛費氏事後檢定法比較組間差異，發現無論是蔬菜攝取知覺 障礙或水果攝取知覺障礙，年資未滿五年者高於十年以上者。可能是年 資淺者，年紀較輕，可能會把心思花在均衡飲食之外的事情上較多，因 此攝取蔬果的障礙較多。

（九）工作單位

以單因子變異數分析探討研究對象的蔬果攝取知覺利益是否會因工 作單位不同而有顯著差異。由表 4-22、表 4-23 發現，工作單位不同，蔬 菜及水果攝取知覺障礙，在統計上未達顯著差異（F＝0.370，p＞.05）、（F

＝0.184，p＞.05）。

（十）輪班特性

以是否輪班為自變項，分別對蔬菜攝取知覺障礙（表 4-22）、水果攝 取知覺障礙（表 4-23）進行平均數差異 t 檢定，探討蔬果攝取知覺障礙平 均分數是否會因輪班與否而有顯著差異。結果發現，輪班者，蔬菜和蔬 果攝取障礙均高於不輪班，且達顯著差異（t＝-2.888，p＜.01）、（t＝

-2.179，p＜.05）。

（十一）外食頻率

以單因子變異數分析探討研究對象的蔬果攝取知覺障礙是否會因外 食頻率的不同而有顯著差異。由表 4-22、表 4-23 發現，外食頻率與蔬菜 及水果攝取知覺障礙，在統計上達顯著差異（F＝18.741，p＜.01）、（F＝

11.324，p＜.01）。經薛費氏事後檢定法比較組間差異，發現無論是蔬菜 攝取知覺障礙或水果攝取知覺障礙，每週外食 19 次以上者，蔬菜及水果 攝取知覺障礙最高。

（十二）自覺飲食健康狀況

（十二）自覺飲食健康狀況