研究工具

本研究所採用的研究工具有評量用的「結構化策略習得評量 表」、「課程參與度評量表」、「獨立操作完成冷凍麵團技能評量表」、

「類化評量表」；教學介入用的「個人準備卡」、「個人工作流程卡」

及攝影器材等六項。其研究工具說明如下：

壹、結構化策略習得評量表

本評量表針對結構化策略的內容編製而成，用來評量受試者是 否能正確的習得結構化策略。本評量表共有項目標，每個目標各 1 分，總分為 26 分。每個其評分標準為：1 分為正確達成、0 分為沒 有達成。

貳、課程參與度評量表

本評量表針對教學的內容編製而成，用來評量受試者其參與的 狀況。本量表分成四個部份：前置作業-準備器具、前置作業-準備材 料、製作流程、善後工作-環境清潔，每個部份各有其行為目標，每 個目標各 2 分，總分為 32 分。每個其評分標準為：2 分為獨立參與、

1 分為協助下參與、0 分為沒有參與。

参、獨立操作完成冷凍麵團技能評量表

本評量表針對教學的內容編製而成，用來評量受試者其學習的 狀況；在保留期的評量亦適用此評量表。本量表分成四個部份：前 置作業-準備器具、前置作業-準備材料、製作流程、善後工作-環境 清潔，每個部份各有其行為目標，每個目標各 5 分，總分為 80 分。

評分的標準依照協助程度的不同給予不同的記分：5 分為獨立完成、

4 分為手勢提示、3 分為口頭提示、2 分示範動作提示、1 分為身體

提示、0 分為無法完成。

肆、類化評量表

研究者依據冷凍麵團技能表的架構，將受試者必須類化的內容 填入架構內所製程之類化評量表，每個目標各 5 分，總分為 80 分。

其評量標準與上述相同。

伍、個人準備卡

研究者以數位相機拍攝製做冷凍麵團所 需使用的材料及工具，

製作成大小適中的個人準備卡，讓受試者藉由圖片的視覺提示獨自 拿取所需要的物品，每張圖卡後面皆黏有魔鬼氈，受試者在拿取物 品後要將圖卡撕掉，黏貼於完成的格子中，其目的是讓受試者自我 檢核。

陸、個人工作流程卡

研究者以數位相機拍攝製做冷凍麵團的過程，依照工作分析的 方法，將其分成五個步驟，製做成有圖片的工作流程卡，受試者依 其步驟製做冷凍麵團，每一個步驟結束後需要對照圖片判斷是否完 成，完成後將圖卡撕掉黏在完成的格子中，讓受試者了解自己做到 哪個步驟。

柒、攝影器材

本研究所有階段都以數位錄影機來進行資料的蒐集，教學完後 藉由影片呈現的內容及課堂觀察做為評量的依據。

上述之評量工具除攝影器材外，評量表 依據冷凍麵團及現烤手 工餅乾製作過程加以改編；個人準備卡及工作流程卡由研究者依據 冷凍麵團及現烤手工餅乾製作過程編製而成，編製完成後，皆會邀

請專家學者，共同進行內容效度的審查。研究者根據專家學者提供 之意見加以修改，依此建立課程參與度評量表之內容效度。