研究工具

本節將分成三部分說明：研究者、研究架構、半結構式訪談大綱。

壹、研究者

本研究之研究者為桃園市國中的健康教育教師，近年來特別關注臺灣的食 安及剩食議題，常將相關時事、議題討論融入在飲食教育的課堂中，在學校健 康教育備課時，進而得知「續食廳餐」的新興產業，其中「書屋花甲」即為台 灣續食餐廳的首要代表，為其豐富的社區背景造就社會企業形成的脈絡著迷，

種下研究種子。

研究者與研究參與者皆居住在台北市，在執行研究上有地域便利性，且對 社會需求、食物再利用等議題具有同樣的關切態度，雖然研究者並非研究個案 的社區成員，對於研究背景與脈絡不熟悉，相對而言，對研究過程造成的干擾 性較小，能保持開放與中立的態度，不做任何價值評斷，且能事先透過非干擾 性資料對個案有初步瞭解，有助於後續進行訪談的提問與觀察，也增加訪談的 次數或拉長訪談時間，以利資料蒐集達到飽和。

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貳、研究架構

本研究採用 Osterwalder & Pigneur (2010) 所提出之「商業模式圖」作 為研究架構，如圖 3-2 所示，瞭解書屋花甲社會企業商業模式的四大構面：顧 客、產品創新、基礎設施、及財務健全程度之間的牽動與相互影響關係。商業 模式圖能系統化地組織各項關鍵要素，幫助審視各領域間的驅動方式，而商業 模式是在特定環境下設計與執行的，會受到外部環境的影響，本研究以關鍵趨 勢：社會與文化、社會經濟、政策法規等因素進行評估，幫助社會企業充分理 解所處的環境，增加環境變動的敏感度，作為其在評價商業模式可行性的一套 準則，以利管理與永續發展。

圖 3-1 研究架構 關鍵伙伴

關鍵活動

價值主張

顧客關係

目標客層

關鍵資源 通路

成本結構 收益流

關鍵趨勢：

基礎設施 產品創新 顧客

財務健全程度

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參、半結構式訪談大綱

本研究以 Osterwalder & Pigneur(2010)提出的「商業模式圖」中九個構 成要素，擬定出半結構式的訪談大綱，並請指導教授、論文計畫口試委員、「書

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關鍵活動

1.商業模式運作需要執行哪些關鍵活動？

2.執行每個關鍵活動會運用哪些關鍵資源？

關鍵合作 夥伴

1.誰是關鍵合作夥伴？誰是關鍵供應商？

2.從關鍵合作夥伴取得哪些關鍵資源？

3.與關鍵合作夥伴執行哪些關鍵活動？

財務健全程 度

收益流

1.目標客層真正願意付錢購買的是什麼價值?

2.獲得收益的方式是什麼？

3.每個收益流對整體收益的貢獻是多少？

成本結構

1.商業模式中最重要的既定成本是什麼？

2.商業模式的成本結構為何？

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