資料處理與分析

本節將分成三部分說明：研究日誌、訪談紀錄、資料整理與分析。

壹、研究日誌

每次參與活動進行觀察、訪談後以及資料分析期間，將時間、環境、地 點、對象、事件、互動、感受與省思等資料隨時紀錄，撰寫研究日誌，如表 3-3 所示，以維持訪談內容的可靠度，幫助研究資料的整理與分析。

表 3-3 研究日誌

日期 2018.4.9 時間 18:05~21:00 地點 書屋花甲 對象 一、員工 3 位

二、顧客 2 組

三、咖啡班學員 10 位 四、咖啡老師 2 位 五、社工 1 位

環境 一、光線：鵝黃溫和舒適

二、音樂：輕柔、音量適中，能溫定心緒且不影響思考

三、各式器材用具：杯、盤、冰箱、櫃子、咖啡機、磨豆機、甜點櫃、咖 啡器材、一切都很齊全

事件 一、店員磨豆、煮咖啡，除了服務客人，也協助咖啡班教學需求 二、顧客：(1)六人：聚會、聊天；(2)兩人：閱讀、書寫

三、咖啡班進行摩卡壺教學

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互動 一、咖啡班教學觀察

今天大概六點到達店內，幾個孩子正在吃便當，大約六點二十就開始 進行課程，同學們很乖巧，吃完東西為進行各自的清潔，除了有點害羞是 有禮貌的。一開始上課的氣氛有一點乾，同學有點害羞，但是隨著史碧華 老師講課越來越精彩，同學們也越來越有反應，開始會回答問題，或者是 做一些猜測，身為老師，其實我覺得咖啡師教課還不錯，有條理，邏輯暢 通，尤其是面對國高中生必須帶一些幽默。老師在介紹摩卡壺之後，會進 行實作的示範，步驟其實不難，但是有些繁瑣，講解完休息 10 分鐘，開 始讓同學分成兩組練習，兩組各有一位教師進行個別指導，我很意外學生 們大致上都能記得動作，可見他們對有興趣的東西，還是能展現能力，操 作完老師附加講解如何清潔器具，最後進行完整的複習問答，學生也能快 速回答，尤其是記得老師講解的一些細節，可見上課十分認真，用心投 入，我覺得這些孩子是非常適合上咖啡班。

二、其他觀察

(一)透明玻璃的好處是外面的人很容易看進來，產生好奇，想知道裡面的 人在做什麼事，據我的觀察，兩三組人：有一名男子、一個媽媽、一對情 侶，他們有停下來往裡面看，其他經過的路人也都會轉頭往裡面看，除了 大片落地的玻璃外，我想可能跟店裡的燈光也有關係，尤其是角落那一座 spotlight 。

(二)上課途中，有兩組客人進來看店內是否營業，再得知上課後就離開了

(三)20:36 有一名男子帶小孩進店內，捐贈了兩大袋捐蔬果，終於被我親 眼瞧見了

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感受 與省 思

看了上週同學們對咖啡班的回饋，發覺他們的書寫及表達能力比我想 像的還要好，能說出快樂學習與交友的感受，也能瞭解他們從實作上獲得 的成就感，有人說他要證明有心可以克服一切，實在感人，也有人說想學 更多的技巧以及趕快學會全部的課程。其中僅一兩位同學的回饋簡短，大 部分都能完整表達上課的心得，從他們的回饋中，很難看出他們原出自於 社服團體的飛行少年，興趣是學習的動機，成就是下次學習的動力，在不 同於學業的領域這些孩子也是優秀的，而且他們的記憶力很好，每次上課 先傳遞認知，接著動手實作，步驟及原由他們都能快速記住，所以課堂尾 聲時老師的歸納重點，評量學生都能順利回答。

照片

圖 3-2 咖啡證照班課程觀察 (照片來源：詹琬儀攝)

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貳、訪談紀錄

本研究訪談紀錄內容包含訪談日期、訪談時間、研究參與者、訪談次數、

訪談內容、訪談後省思等。而處理深度訪談資料是先將半結構式訪談所得的錄 音內容轉化為逐字稿，透過逐字稿文本的整體閱讀，得到初步理解後，比對研 究日誌、個案相關的非干擾性資料，篩選出與研究相關內容，再次回到整體文 本作檢視與修正，最後彙整成整理稿，再請研究參與者針對整理稿的真確性給 予修正與回饋。

參、資料整理與分析

質性分析是一種概化的過程，當研究者進行分析時，必須一再反覆閱讀文 字稿，直到對資料的掌控相當熟悉為止（潘淑滿，2003），故本研究依相關理論 與文獻探討析後建構研究架構，以深度訪談獲取研究資料，再根據研究架構進 行逐字稿內容的整理與分析，為確保資料得以有效運用，以下說明資料如何整 理與分析。

一、資料整理與編碼

本研究將深度訪談的錄音內容轉化為逐字稿，同時將所蒐集到的訪談資料 加以編碼，以大寫英文字母代表研究參與者的編號，接著英文字母後的數字為 的第幾次訪問的次數，接著數字表示話題的編碼，針對「A-01-01」說明如下：

A 表示受訪者編號，01 表示第一次訪談，01 表示第一個話題，研究參與者編號 及訪談時間，如表 3-4 所示。

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表 3-4

研究參與者編號及訪談時間

編號 研究參與者 訪談次數 訪談時間

A 方億傑 4

第一次訪談：2018.02.05(一)15:30~16:14 第二次訪談：2018.02.08(四)15:30~16:19 第三次訪談：018.04.08(日)14:13~14:52 第四次訪談：2018.05.14(一)21:20~21:53

B 方荷生 2

第一次訪談：2018.02.13(二)13:23~14:25 第二次訪談：2018.05.24(四)19:55~20:12

C 程俊威 2 第一次訪談：2018.04.12(四)16:56~19:31 第二次訪談：2018.05.14(一)20:01~20:54 D 劉柏緯 1 第一次訪談：2018.04.23(一)18:45~19:15

二、資料分析

本研究重複閱讀逐字稿，對訪談資料有整體性瞭解，再把逐字稿內容中的 重點予以標記，進而從文本中整理出重要的話題及類別，再根據研究架構進行 整理、歸納與分類，發展主要構面，建立完整的書屋花甲社會企業商業模式的 資料分析，如表 3-5 所示。

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1.以 Facebook 專頁 作為宣傳

Facebook 推廣廣告依價錢決定曝光度 (A-04-06)

食享冰箱透過社區居民口耳相傳(C-01-45

志工協助食享冰箱的剩食發放(C-01-46

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