本研究受限於時間與能力及樣本選取不易,相對在尋找個案上難度較高,僅六位外 籍人士餐飲創業為個案做深度之分析與討論;期待本文可以作為未來研究的前導,建議 未來的研究對象可以擴大範圍增加個案數量,進行跨個案比較分析作持續的探討。

由於實際上沒有一個商業模式可以適用於所有類型餐廳的經營,對於有意來臺餐飲 創業經營者或現有創業之外籍經營者可就本研究之發現,依本研究創新商業模式九個要 素及創業績效之策略,從不同角度獲得啟發,開創自己的創意思考,作為在臺餐飲創業 之規劃與永續經營的基礎。

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附錄一 訪談綱要

外籍人士在臺餐飲創業應用商業模式策略之探討

親愛的創業家您好:

本訪談目的在於瞭解外籍創業家於創業上,有關創業動機、創業策略、商業模式、

創業績效之研究,請依照您實際感受及實際經驗作答即可。此份資料僅供學術上 之分析運用,不涉及評鑑或其他用途;本問卷採不具名方式,您所填答的內容均 會予以保密,敬請放心填寫。您的鼎力協助將是本研究最大的成功關鍵所在,感 謝您的用心填答,在此致上十二萬分的謝意。

國立臺灣師範大學運動與休閒學院 運動休閒與餐旅管理研究所 指導教授:方進義 博士 研究生:黃寶元

題號 訪問題項 架構 參考文獻

1. 請問當初來臺創業其動機為何? 創業動機

(翁書婷,2019) (高琹雯,2018) (楊文欽,2009) 2. 有考慮透過創業取得來臺永久居留? 創業動機

3. 會因臺灣人民友善或環境品質優良而來? 創業動機 4. 臺灣較其他先進國家成本低而吸引投資? 創業動機 5. 想要自立門戶所以選擇自己創業 創業動機

6. 主要客群? 目標客層 (吳思華,1996)

(李佳容,2012) (陳建宏,2009) (Teece, 2010)

7. 如何找到消費者? 目標客群

8. 是否可以創造市場上的優勢? 價值主張 9. 如何讓目標客群知道您的商業獨特點? 價值主張

題號 訪問題項 架構 參考文獻

10. 了解顧客需求? 價值主張

(Zott et al, 2011) (Casadesus-

Masanell &

Ricart, 2011) (何佩佳,2017)

(陳忠仁、

黃靖文 2005) (Venkarraman &

Ramanujam, 1986)

題號 訪問題項 架構 參考文獻 32. 是否有其他籌資方式 (如銀行貸款?政府

輔導?中小企業信保基金?)

輔導?中小企業信保基金?)

在文檔中 應用商業模式探討外籍人士在臺餐飲創業之策略 (頁 77-159)