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第五章 研究發現與結論
在台灣茶混亂的時代，為何可以一再的堅持，走過那麼多艱辛的路，最後才 被發掘看見。尚鼎茶葉執行長說：「因為我愛茶，大學求學時期當第一次到廬山 學做茶時，感覺和茶葉就有一種『宿世莫名歡喜的記憶』因此喜歡上喝茶，因為 愛茶而做茶葉，只因愛茶的緣故義無反顧。」
從1980 年開始，台灣高山茶至今近四十年，名聞海內外的台灣高山茶，在 發展歷程中，卻產生了非常特殊且紊亂的產業生態，缺乏規格化、混茶嚴重、用 藥知識不足等等，產業的種種問題確實令人擔憂。尤其台灣的飲茶文化風氣盛行，
消費者每年需求用量不斷增加，茶葉食安卻把關不嚴、問題頻傳，攸關國人的健 康及權益。
台灣茶葉市場的產業現況，不僅是在茶葉生產生態中存在著問題，在產業的 競爭中，暴露了更多的是國人的茶葉安全和健康問題。許多廠商為了牟利犧牲的 是國人健康與安全，或者以規避法規的模糊地帶來獲利，這些方式在整體產業而 言都不是良性的競爭。台灣高山茶名聞海外，台灣特有的地理位置環境及海島型 高山氣候，蘊育出寶島傲世的優質特產。儘管如此，台灣高山茶產業眾多問題及 頻傳的負面新聞，卻造成台灣精品茶無法邁向國際，甚至連台灣的愛茶人都不能 安心品茗。
2009 年台灣故宮博物院毒茶事件驚爆國際新聞，使台灣顏面盡失，消費者 聞茶色變的意識恐慌，但台灣人的健忘，從2010 年台灣的進口茶需求量仍能逐 年大增，即可見一二。直至2015 年台灣毒茶事件，連日常生活切身的手搖杯飲 料都淪陷在毒茶風暴中，台灣各大品牌及知名茶葉龍頭上市公司都上榜毒茶名單，
事件之後兩年台灣的進口茶才明顯減少。是因為經過了多次的食安事件後，台灣
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消費者驚覺原來茶葉與生活早已密不可分，而漸漸有了安全意識？還是因此信心 盡失而從此不喝茶？
因為台灣山區可種植茶葉面積誠屬有限，若業者沒有存著愛護土地之心，為 了逐利繼續汙染破壞山林，茶園的老化與惡化問題不斷累積，最終再也無法繼續 耕種，台灣高山茶之特殊優質風味也將會消失在農藥的過度使用之中。現在市面 上，進口茶比例已達全部茶葉八成，很多台灣人喝到的已不是真正的台灣茶。若 有一天，當台灣人再也喝不到台灣茶時，是否才會開始懷念與懊悔呢？
個案公司尚鼎茶葉能在多年的茶葉風暴中，逆境成長直到被發現，在一次次 食安危機中，更突顯出獨特性之產品優勢，也就是差異化的策略，和持續性的創 新發展，建立出良好的先趨者聲譽，才能在紊亂且競爭極激烈的產業生態中脫穎 而出。
雖然常常被業界攻擊對茶葉農藥安全太過苛求，因為連農政單位都僅要求茶 農只要將茶葉管理在安全標準值範圍內，但是尚鼎茶葉卻認為，若規定殘留安全 值為5ppm，而檢驗報告的殘留為 4ppm，雖然低空飛過規定的標準，但都一樣是 不安全的，一定要求要極度安全。也有許多人譏諷尚鼎茶葉對茶葉農藥安全有「強 迫症」。
尚鼎茶葉長期來不管受到多少外界的壓力，只堅持做對的事情，雖然艱辛，
終究被看見和認同。一直以來的信念，和消費者站在同一陣線，守住極度安全的 前提，精準掌控品質，成就清淨的好茶，許茶園山林一個純淨無染的環境。尚鼎 茶葉始終相信「土地會給我們最好最誠實的回報」。而企業的價值在於消費者信 賴和認同品牌信念，願意支持與加入傳遞理念。
尚鼎茶葉從少用農藥到不用農藥，最初創立品牌的立意，主要希望從經營生 態中以理念號召消費者，用消費者力量影響生產生態，讓生產端因應消費者的真 實需求改善生產方式，在生產過程中維護周遭生態環境，才能形成永續的產業發
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展。雖然歷經了台灣高山茶葉的混亂期，現下產業環境也如此混濁不清，在茶葉 農藥食安頻傳的恐慌中，讓這世代的消費者意識漸漸抬頭，這以極度安全為差異 化策略的競爭優勢，才逐漸看到能創造三贏的永續策略，深獲消費者肯定認同。
尚鼎茶葉的策略即是以極度安全為主，從產品逐批送檢、報告全數公開上網 開始做起，讓消費者理解原來產品安全性是可以公開揭露的，進而藉消費者的聲 音與力量影響廠商，讓業者在公開檢驗報告或是迴避公開之間做出選擇，而無論 選擇何者，都會在消費者心中建立出不同品牌形象，讓業者不得不重視茶葉安全，
並學習改進、精進，向源頭要求少用農藥的管理，最終，整個茶產業將可以有正 向的發展，消費者能買到看得見安全的茶葉、業者能夠重視茶葉食安、茶園環境 能夠趨向永續的經營發展，即是尚鼎茶葉所說的「三贏」。在整個策略之中，消 費者的意識與聲音會是最大的推動力量，唯有消費者發聲要求安全，業者才不會 存有僥倖與敷衍的心態。
為了讓台灣高山茶能夠永續經營，無論是生產者、經營者、消費者，乃至行 政管理單位，都必須要正視高山茶產業的種種亂象，從茶園友善環境管理、主動 揭露食安資訊與明確原產地標示，消費者也不應抱持完全以價格為考量的消費模 式，助長不肖業者模糊空間與投機心態，而相關管理單位更應主動面對產業問題 及有效管理解決問題，而非以姑息態度默許歪風，讓真正努力在台灣高山茶產業 深耕推廣的茶農和業者感到寂寞與無助。
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進出口別：進口；國 別：全選；農產品別：109####, 10901##, 10902##, 10999##；
橫軸：進出口別；縱軸：資料期間 列印日期：108/03/18
資料期間
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資料來源：行政院農業委員會農業統計資料查詢
087 年 15,849 18,067 14.0 -
088 年 18,067 22,604 25.1 -
089 年 22,604 25,782 14.1 -
090 年 25,782 33,093 28.4 -
091 年 33,093 37,128 12.2 -
092 年 37,128 39,451 6.3 -
093 年 39,451 41,774 5.9 -
094 年 41,774 44,119 5.6 -
095 年 44,119 51,036 15.7 -
096 年 51,036 52,862 3.6 -
097 年 52,862 54,579 3.2 -
098 年 54,579 55,468 1.6 -
099 年 55,468 64,784 16.8 -
100 年 64,784 61,030 -5.8 -
101 年 61,030 62,747 2.8 3,868,748 -
102 年 62,747 63,110 0.6 3,868,748 4,093,042 5.8
103 年 63,110 67,806 7.4 4,093,042 4,410,603 7.8
104 年 67,806 63,104 -6.9 4,410,603 4,672,777 5.9
105 年 63,104 56,190 -11.0 4,672,777 4,875,507 4.3
106 年 56,190 64,038 14.0 4,875,507 5,296,494 8.6
107 年 64,038 67,905 6.0 5,296,494 5,648,092 6.6
總計 1,111,380 1,178,449 27,932,874 33,620,795
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附錄二、行政院農委會茶葉產量產值相關統計表
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1000000 2000000 3000000 4000000 5000000 6000000 7000000 8000000 9000000
0.00 5,000.00 10,000.00 15,000.00 20,000.00 25,000.00 30,000.00
70年 72年 74年 76年 78年 80年 82年 84年 86年 88年 90年 92年 94年 96年 98年 100年 102年 104年 106年
台灣茶葉產量與產值
茶產量(公噸) 茶產值(千元)
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257.1 278.7 292.4
367 398.3
452 470 495
474
584 568.3
0 100 200 300 400 500 600 700
96年 97年 98年 99年 100年 101年 102年 103年 104年 105年 106年
單位重量產值 (千元/公噸)
單位重量產值(千元/公噸)
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附錄三、臺閩地區茶葉通過產銷履歷、有機驗證戶數及面積 概況 (民國 99 年至 107 年)
臺閩地區茶葉通過產銷履歷、有機驗證戶數及面積概況
資料期間：民國 099 年 至 107 年 ； 橫軸：類別；縱軸：資料期間
單位：
農戶數─戶 面積──公頃
資料期間
產銷履歷驗證 有機驗證
農戶數 驗證面積 面積年增率
（%） 農戶數 驗證面積 面積年增率（%）
099 年 1105 1388.18 - 119 211.42 - 100 年 194 1420 2.29 157 320 51.36 101 年 227 1505 5.99 181 400.7 25.22 102 年 196 1202.6 -20.09 235 499.8 24.73 103 年 200 1157.6 -3.74 233 447.8 -10.40 104 年 825 1096.9 -5.24 232 338.3 -24.45 105 年 809 1033.5 -5.78 241 353.6 4.52 106 年 704 864.7 -16.33 259 356 0.68 107 年 691 824.3 -4.67 269 386.1 8.46 資料來源：行政院農業委員會茶業改良場年報，經自行整理
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參考文獻
參考書目
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有限公司。
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資料來源
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https://news.ltn.com.tw/news/life/paper/288822。
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華視新聞，民108 年 5 月 11 日檢自
http://news.cts.com.tw/cts/general/201408/201408131481947.html。
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15. ETToday 生活中心（民 104 年 4 月 24 日）。「毒茶」風波擴大 手搖杯擬 將強制標明茶葉產地。108 年 5 月 11 日檢自
https://health.ettoday.net/news/497281
16. 產銷履歷農產品資訊網（民 97 年 5 月 27 日）。Q4-30.萬一公佈農藥施用的 情形，會不會反而造成產品滯銷？。108 年 5 月 11 日檢自
https://taft.coa.gov.tw/ct.asp?xItem=1318&ctNode=302&role=C